收藏【零一小说wWw.db229.Com】，热门网络小说无弹窗免费阅读！
餐具选用玫红丝边，暖粉黄白身的杯子，搭配金色鸢尾纹勺子。
厨具也简单，一个加热的炒锅，一把厚重的铲子，还有三个小的热锅、发酵仪器，别的便没有了。
连发酵用的菌种都没拿，因为这也是材料之一。阿雅直接从面包果上采集，这是她对发酵配方感兴趣后专门去了解和学习的东西。
听说菌种培育和采集匠人能凭借味道便知菌种纯粹不纯粹，很多喜欢自己采集菌种做发酵配方的配方师也很擅长。
为此阿雅专门学习了一下，回来研究不短的时间。她没涉及到味道、气味、形状、颜色、口感等变化菌种，毕竟时间有限，她不可能面面俱到。只是简单的学习了两个技术：
一是什么味道代表菌感染影响了配方，这个简单，只需要识别细微的味道、气味、口感变化即可。
多尝试总能有经验，就是获取经验的过程很遭罪。
据说最初发现技术的精灵只是为了辨别配方有没有坏，那个艰难的年代，精灵失去母树的庇护，族人分崩离析。食物非常真贵，好些要留下一顿，甚至下下一顿吃。
于是辨别食物有没有变质，哪种变质会影响健康，哪种不会，便成了配方师学习的第一个技能。
现在已经很少配方师知道发酵知识集锦形成的最初历史条件了。
第二个阿雅学习的便是发酵类甜味菌种，它们是糖类来源之一。并且不少优质菌种发酵出来的糖能量格外高，精灵吸收很温和。它们生产出来的糖几乎全部给战士使用，作为战士突破等级的配方制作原材料，用以制作突破时和突破后修复配方。
因为能量温和，对突破中的战士经脉影响最小。也有人尝试培育更多这样的菌种，遗憾的是目前表现优秀、遗传稳定的菌种就两三种，还各个国家共享。
阿雅从面包果上收集到的是最普遍的一种，发酵中会产生树精灵非常讨厌的酒味。
这种酒味也可以处理掉，只是非常考验配方师的技术，处理不好酒味不仅去除不干净，还会影响食材味道。
阿雅先将发酵的面包果处理好，随后开始炒制。
这次用上昨天新学到的技术，制作一个四味面包果。
一种醇香甘甜，一种蜜甜软糯，一种酥脆爽甜，一种绵长、细腻温暖。
并且不分成四个配方制作，而是一道配方中四个味道。
对阿雅来说颇具挑战性，因为四种味道非常接近，稍微处理不好味道彼此融合，形不成四味。要是分开成四个盘阿雅还是觉得很轻松的，那样她能制作出九味面包果。
醇香甘甜需要炒制出焦香，因为这道配方设计成汤丸摆盘因而不能简单炒，而是边炒边加水。最后形成一个金色面团。
只是炒到金色便非常难，只是金色焦香气息不够浓郁，焦香气息浓郁后颜色必然偏褐色。这个相当考验技巧，阿雅操作过程中小心翼翼，动作快如残影，火力有些大。
看台上不少此刻没比赛来围观的选手和指导老师看得相当惊讶，一个选手问他的老师，“老师，阿雅选手这种操作是不是不正确？”
老师之前明确说过，炒制面包果切忌大火，因为把握不住火候，出锅发苦，颜色发黑。
那位老师说：“对你不正确，对她很正确。你看她的手速、铲子运行轨迹、面团受热均匀程度等把握得非常好。也许有我的水平了，看她加水的姿势和加入量，相当精确。这点我都佩服，换做是我绝对不会直接用手来把控，而是提前称量好装入几个杯中使用。”
旁边另外选手的老师说：“但是阿雅选手的做法才是最好的，因为不在炒制过程中根本不确定多少量合适，称量出来的也许不合适。”
“这位老师说得对。”
“要做到这种程度得练习多久啊？”
“想必专门训练过吧。”
选手听完两位老师的话沉默了，他们根本没时间去专门训练某项技术吧？
那边，阿雅已经处理好一种，开始处理第二种。期间去看了发酵面包果的情况，她预留了二次发酵的时间，因为这个真的很不确定菌种稳定情况，不给自己第二次机会她怕失误。
结果出乎意料的好，味道香甜浓郁。
听说把握到极致的发酵技术是能做到几乎没有酒精产生，只有浓郁的香和甜蜜。
阿雅还做不到这点。
放着继续发酵，然后开始制作第三种味道——酥脆爽甜。
这个是最复杂的，要达到短时间内不融其他味道，还要相当酥脆，同时是甜的非常难。
这里的甜不是发酵产生的糖，也不是其他甜味材料，而是面包果在口腔中发生微妙化学反应后产生的甜。
这种甜不齁却绵长、润泽，仅此是温柔的甜，做不到爽。
爽是口感上给味觉的欺骗。
将面包果炒出香味，过筛两遍，防止有疙瘩。
随即加入水，依然要过筛两遍，防止搅拌不充分有疙瘩。
这个配方在阿雅的想象中入口咔嚓一下，随即化开在口腔中蔓延。化开的时候快速吸收口腔中的水分产生第一波甘甜，给人一种因为吃了它才甜的错觉。
因为能很快融化，不会让食客觉得干噎。
等味觉回神面包果已经在口腔中发生反应产生真正的甜，从而让食客觉得这道配方就是甜的。
将调好的浆倒入锅中最快速度旋转一圈晃匀，大火烘，只需要三秒钟，一张超薄的面饼出现。
此刻的面饼没有完全失水，只是定型，失去大部分水分，因而软且韧性十足。
阿雅烫好一个快速卷成一个球丢入旁边的小火锅中，如此操作制作了五十三个球。
今年评委有五十三个人，大工程。
制作好球将烫面皮的锅关掉，按照时间先后把烫着的球夹出来，放到烘干箱中恒温烘着。
最后这步确保球是脆的，超级脆。
台上说着故事，大屏幕上轮流转换选手制作画面，当阿雅制作球的画面出现大家一阵阵的鼓掌，实在是厉害，跟表演一样精彩。
餐具选用玫红丝边，暖粉黄白身的杯子，搭配金色鸢尾纹勺子。
厨具也简单，一个加热的炒锅，一把厚重的铲子，还有三个小的热锅、发酵仪器，别的便没有了。
连发酵用的菌种都没拿，因为这也是材料之一。阿雅直接从面包果上采集，这是她对发酵配方感兴趣后专门去了解和学习的东西。
听说菌种培育和采集匠人能凭借味道便知菌种纯粹不纯粹，很多喜欢自己采集菌种做发酵配方的配方师也很擅长。
为此阿雅专门学习了一下，回来研究不短的时间。她没涉及到味道、气味、形状、颜色、口感等变化菌种，毕竟时间有限，她不可能面面俱到。只是简单的学习了两个技术：
一是什么味道代表菌感染影响了配方，这个简单，只需要识别细微的味道、气味、口感变化即可。
多尝试总能有经验，就是获取经验的过程很遭罪。
据说最初发现技术的精灵只是为了辨别配方有没有坏，那个艰难的年代，精灵失去母树的庇护，族人分崩离析。食物非常真贵，好些要留下一顿，甚至下下一顿吃。
于是辨别食物有没有变质，哪种变质会影响健康，哪种不会，便成了配方师学习的第一个技能。
现在已经很少配方师知道发酵知识集锦形成的最初历史条件了。
第二个阿雅学习的便是发酵类甜味菌种，它们是糖类来源之一。并且不少优质菌种发酵出来的糖能量格外高，精灵吸收很温和。它们生产出来的糖几乎全部给战士使用，作为战士突破等级的配方制作原材料，用以制作突破时和突破后修复配方。
因为能量温和，对突破中的战士经脉影响最小。也有人尝试培育更多这样的菌种，遗憾的是目前表现优秀、遗传稳定的菌种就两三种，还各个国家共享。
阿雅从面包果上收集到的是最普遍的一种，发酵中会产生树精灵非常讨厌的酒味。
这种酒味也可以处理掉，只是非常考验配方师的技术，处理不好酒味不仅去除不干净，还会影响食材味道。
阿雅先将发酵的面包果处理好，随后开始炒制。
这次用上昨天新学到的技术，制作一个四味面包果。
一种醇香甘甜，一种蜜甜软糯，一种酥脆爽甜，一种绵长、细腻温暖。
并且不分成四个配方制作，而是一道配方中四个味道。
对阿雅来说颇具挑战性，因为四种味道非常接近，稍微处理不好味道彼此融合，形不成四味。要是分开成四个盘阿雅还是觉得很轻松的，那样她能制作出九味面包果。
醇香甘甜需要炒制出焦香，因为这道配方设计成汤丸摆盘因而不能简单炒，而是边炒边加水。最后形成一个金色面团。
只是炒到金色便非常难，只是金色焦香气息不够浓郁，焦香气息浓郁后颜色必然偏褐色。这个相当考验技巧，阿雅操作过程中小心翼翼，动作快如残影，火力有些大。
看台上不少此刻没比赛来围观的选手和指导老师看得相当惊讶，一个选手问他的老师，“老师，阿雅选手这种操作是不是不正确？”
老师之前明确说过，炒制面包果切忌大火，因为把握不住火候，出锅发苦，颜色发黑。
那位老师说：“对你不正确，对她很正确。你看她的手速、铲子运行轨迹、面团受热均匀程度等把握得非常好。也许有我的水平了，看她加水的姿势和加入量，相当精确。这点我都佩服，换做是我绝对不会直接用手来把控，而是提前称量好装入几个杯中使用。”
旁边另外选手的老师说：“但是阿雅选手的做法才是最好的，因为不在炒制过程中根本不确定多少量合适，称量出来的也许不合适。”
“这位老师说得对。”
“要做到这种程度得练习多久啊？”
“想必专门训练过吧。”
选手听完两位老师的话沉默了，他们根本没时间去专门训练某项技术吧？
那边，阿雅已经处理好一种，开始处理第二种。期间去看了发酵面包果的情况，她预留了二次发酵的时间，因为这个真的很不确定菌种稳定情况，不给自己第二次机会她怕失误。
结果出乎意料的好，味道香甜浓郁。
听说把握到极致的发酵技术是能做到几乎没有酒精产生，只有浓郁的香和甜蜜。
阿雅还做不到这点。
放着继续发酵，然后开始制作第三种味道——酥脆爽甜。
这个是最复杂的，要达到短时间内不融其他味道，还要相当酥脆，同时是甜的非常难。
这里的甜不是发酵产生的糖，也不是其他甜味材料，而是面包果在口腔中发生微妙化学反应后产生的甜。
这种甜不齁却绵长、润泽，仅此是温柔的甜，做不到爽。
爽是口感上给味觉的欺骗。
将面包果炒出香味，过筛两遍，防止有疙瘩。
随即加入水，依然要过筛两遍，防止搅拌不充分有疙瘩。
这个配方在阿雅的想象中入口咔嚓一下，随即化开在口腔中蔓延。化开的时候快速吸收口腔中的水分产生第一波甘甜，给人一种因为吃了它才甜的错觉。
因为能很快融化，不会让食客觉得干噎。
等味觉回神面包果已经在口腔中发生反应产生真正的甜，从而让食客觉得这道配方就是甜的。
将调好的浆倒入锅中最快速度旋转一圈晃匀，大火烘，只需要三秒钟，一张超薄的面饼出现。
此刻的面饼没有完全失水，只是定型，失去大部分水分，因而软且韧性十足。
阿雅烫好一个快速卷成一个球丢入旁边的小火锅中，如此操作制作了五十三个球。
今年评委有五十三个人，大工程。
制作好球将烫面皮的锅关掉，按照时间先后把烫着的球夹出来，放到烘干箱中恒温烘着。
最后这步确保球是脆的，超级脆。
台上说着故事，大屏幕上轮流转换选手制作画面，当阿雅制作球的画面出现大家一阵阵的鼓掌，实在是厉害，跟表演一样精彩。