第92章 吃泡汤宴
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李叔拿出斧头和砍刀开始砍肉，先把猪头砍下来，然后砍下四只猪脚吗，剩下的肉就均匀地分成长长的一块。
厨师们根据自己的需要来挑选。扣肉，排骨，红烧肉，东坡肘子，猪头肉都要提前准备好，该腌制的腌制，该卤的卤好，该焯水的要焯水。因为农村习俗，一大早大家就有人来吃早饭。一天的流水席，只要有客人，凑够五六桌就可以开席。现在正是秋收的季节，有些人家晚饭才有时间。
没有牛车的人家，有的平时关系好的就来找他们借牛车。
田大年还有点舍不得，害怕别人对阿黄不好。
田玉枝却说:“爹，村里人都是心疼牛马的，再说一般的人我也不会答应。”
“好吧！你可要给他们嘱咐好。”田大年一副依依不舍的样子。
厨师们把所有的准备工作都做好，就开始做泡汤宴。
泡汤宴就是全部用现杀的猪肉，猪血，猪下水做成一桌子菜。
这顿晚饭田玉枝准备自己掌勺。他把排骨杂骨翻炒以后，加入生姜花椒，掺水炖煮。
另一个大锅烧油，放入朝天椒，辣椒酱，花椒，酸萝卜丝翻炒，掺水烧开，把提前腌制好的猪肝，猪血，瘦肉，猪脑子都通通丢下锅。
排骨里面则是放豆腐粉条和白菜，一锅炖着。再配几个凉菜。
李天芒一边烧火，一边兴奋地说:“娘子，这种泡汤宴我还是第一次吃，好期待。”
田玉枝笑着往一个大瓷盆里舀酸汤锅:“今年才开始，冬腊月杀猪的多，吃泡汤宴的机会多得很。”
“姐，姐夫，好了没有？好饿啊！”田宏宇一边抽动着鼻子，一边朝着灶台扑过来。
“来得正好，把酸汤锅端出去，三桌一桌一盆啊！”
田玉枝又找出三个小铁锅舀了三锅排骨炖粉条。然后找出三个提前在铁匠铺打的三个铁架子，每个架子下面用一个土碗点一个煤油灯。她叫李天芒把他们分别放在桌子上，然后点上火。就像现代版的火锅。
村里人都第一次见这种做法，都好奇地围过来指指点点，问长问短。
“玉枝，这个煤油灯是干什么的？”
“这个架子哪里买的，结实吗？”
“这个火可以煮菜嘛？”
田玉枝他们把三个桌子上的火都点着以后，她笑着给大家解释:“这个是我在镇上铁匠铺子打的，就类似一个小火锅，一来可以加热，就是大冬天菜都不会容易凉，如果把没有灯做大一点还可以，边吃边往锅里煮白菜、蘑菇、香菜、生菜这些一涮就可以吃的蔬菜。”
大伙听了都点头称赞。
李叔笑着对田大年说:“冬天喝酒烧一个这样的小火锅不错。”
张桂香帮着把卤菜凉菜端上桌，也过来坐在田玉枝这一桌。她看着桌子上跳动的火苗说:“玉枝，这个吃法真不错。你在哪个铁匠铺打的？改天我也去镇上打几个回来，过年了也可以烧个锅底，往里面煮菜，方便又热乎。”
“嫂子喜欢，下次赶集我带你去。”田玉枝笑着说。
“玉枝我也要，你给我带四个回来。”李叔嗦了一口粉条说。
大家一边议论这个土式火锅，一边吃得热火朝天。
看见一盆猪肝猪血瘦肉很快就一扫而光。田玉枝又和李天芒去锅里舀了三大盆，每桌都添上。
方志勇用勺子舀了半碗猪肝汤说:“这样用酸汤煮，比炒着还鲜嫩，汤也好喝。三年多没吃泡汤宴了。今天真是一饱口福了。”
“我们家到时候杀年猪了，也这样做，让你吃个够。”张桂香心疼地给他夹了一块仔排，方志勇立马放进了莲儿的碗里。
田宏于从盆里舀了一勺猪脑，看向田玉枝，假装一本正经道:“田老板，我给你提个建议啊！”
田玉枝忍住不笑:“我呢，觉得你这火锅架子做得太少了。可以多做几个，这个酸汤锅也可以边煮边吃。味道会更好，还有这个猪脑花，可以下锅就捞起来吃，应该会更加鲜嫩。”
“这意见提得好，下次我们就改进。”田玉枝放下筷子鼓掌起来。
晚饭最多的话题就是这个火锅，有的说可以做成小火炉的形式，可以用碳火加热，比煤油火力大还便宜点。
这个建议触发了田玉枝的灵感，她决定后天就去镇子上去给吴铁匠沟通一下，先做两个试一下。
吃完泡汤宴，大伙儿都帮着收拾好才离开。李天芒和田玉枝又要忙着做明天的卤菜，田宏宇帮着烧火。
田大年心疼女儿:“玉枝，你明天休息一天不行啊？搬家这么大的事。”
“爹，这开铺子关一天门，就会影响好几天生意，我都计划好了，后天我去看铺子，让小月休息一天，以后每个月给她三天的假期。我们俩轮流休息。”
田大年满意地笑笑:“这样安排也还不错。”第二天一大早，厨师班子和 帮忙的都来了。
李叔是总管，负责迎接客人，安排座位，坐席。
张桂香负责给客人倒茶水。
柳婶子负责糖果瓜子花生。
里正和杨氏负责管礼金和礼物。给他们专门准备了一张桌子和两个本子。
杨昌文则是负责管每桌的酒。
崔氏、赵氏和其他几个妇人就负责帮厨师上菜。
李婶今天也来了，可是田玉枝什么也不让她干。
她急了：“我没有这么娇气，你不给我分配我就帮忙端菜。”
“端菜跑来跑去的太危险了。”这下着实让田玉枝为难了。
杨氏立马替他解围：“要不你来帮我一起清点礼物，我数你写。”
田玉枝一拍脑袋：“这个活最适合您，我怎么没想到。”
李婶子笑着坐上礼桌，走马上任了：“先写我的吧！干爹干娘：肥猪一头，走地鸡十只，面条十把，白米二十斤。”
李叔乐呵呵地把米和面都搬过来给杨氏过目：“这肥猪昨天就杀了，鸡也杀了。”
李婶又拿出十两银子给里正：“干爹干娘银子十两。”
里正笑着接过银子：“不愧是干爹干娘啊，大手笔啊！”
李叔拿出斧头和砍刀开始砍肉，先把猪头砍下来，然后砍下四只猪脚吗，剩下的肉就均匀地分成长长的一块。
厨师们根据自己的需要来挑选。扣肉，排骨，红烧肉，东坡肘子，猪头肉都要提前准备好，该腌制的腌制，该卤的卤好，该焯水的要焯水。因为农村习俗，一大早大家就有人来吃早饭。一天的流水席，只要有客人，凑够五六桌就可以开席。现在正是秋收的季节，有些人家晚饭才有时间。
没有牛车的人家，有的平时关系好的就来找他们借牛车。
田大年还有点舍不得，害怕别人对阿黄不好。
田玉枝却说:“爹，村里人都是心疼牛马的，再说一般的人我也不会答应。”
“好吧！你可要给他们嘱咐好。”田大年一副依依不舍的样子。
厨师们把所有的准备工作都做好，就开始做泡汤宴。
泡汤宴就是全部用现杀的猪肉，猪血，猪下水做成一桌子菜。
这顿晚饭田玉枝准备自己掌勺。他把排骨杂骨翻炒以后，加入生姜花椒，掺水炖煮。
另一个大锅烧油，放入朝天椒，辣椒酱，花椒，酸萝卜丝翻炒，掺水烧开，把提前腌制好的猪肝，猪血，瘦肉，猪脑子都通通丢下锅。
排骨里面则是放豆腐粉条和白菜，一锅炖着。再配几个凉菜。
李天芒一边烧火，一边兴奋地说:“娘子，这种泡汤宴我还是第一次吃，好期待。”
田玉枝笑着往一个大瓷盆里舀酸汤锅:“今年才开始，冬腊月杀猪的多，吃泡汤宴的机会多得很。”
“姐，姐夫，好了没有？好饿啊！”田宏宇一边抽动着鼻子，一边朝着灶台扑过来。
“来得正好，把酸汤锅端出去，三桌一桌一盆啊！”
田玉枝又找出三个小铁锅舀了三锅排骨炖粉条。然后找出三个提前在铁匠铺打的三个铁架子，每个架子下面用一个土碗点一个煤油灯。她叫李天芒把他们分别放在桌子上，然后点上火。就像现代版的火锅。
村里人都第一次见这种做法，都好奇地围过来指指点点，问长问短。
“玉枝，这个煤油灯是干什么的？”
“这个架子哪里买的，结实吗？”
“这个火可以煮菜嘛？”
田玉枝他们把三个桌子上的火都点着以后，她笑着给大家解释:“这个是我在镇上铁匠铺子打的，就类似一个小火锅，一来可以加热，就是大冬天菜都不会容易凉，如果把没有灯做大一点还可以，边吃边往锅里煮白菜、蘑菇、香菜、生菜这些一涮就可以吃的蔬菜。”
大伙听了都点头称赞。
李叔笑着对田大年说:“冬天喝酒烧一个这样的小火锅不错。”
张桂香帮着把卤菜凉菜端上桌，也过来坐在田玉枝这一桌。她看着桌子上跳动的火苗说:“玉枝，这个吃法真不错。你在哪个铁匠铺打的？改天我也去镇上打几个回来，过年了也可以烧个锅底，往里面煮菜，方便又热乎。”
“嫂子喜欢，下次赶集我带你去。”田玉枝笑着说。
“玉枝我也要，你给我带四个回来。”李叔嗦了一口粉条说。
大家一边议论这个土式火锅，一边吃得热火朝天。
看见一盆猪肝猪血瘦肉很快就一扫而光。田玉枝又和李天芒去锅里舀了三大盆，每桌都添上。
方志勇用勺子舀了半碗猪肝汤说:“这样用酸汤煮，比炒着还鲜嫩，汤也好喝。三年多没吃泡汤宴了。今天真是一饱口福了。”
“我们家到时候杀年猪了，也这样做，让你吃个够。”张桂香心疼地给他夹了一块仔排，方志勇立马放进了莲儿的碗里。
田宏于从盆里舀了一勺猪脑，看向田玉枝，假装一本正经道:“田老板，我给你提个建议啊！”
田玉枝忍住不笑:“我呢，觉得你这火锅架子做得太少了。可以多做几个，这个酸汤锅也可以边煮边吃。味道会更好，还有这个猪脑花，可以下锅就捞起来吃，应该会更加鲜嫩。”
“这意见提得好，下次我们就改进。”田玉枝放下筷子鼓掌起来。
晚饭最多的话题就是这个火锅，有的说可以做成小火炉的形式，可以用碳火加热，比煤油火力大还便宜点。
这个建议触发了田玉枝的灵感，她决定后天就去镇子上去给吴铁匠沟通一下，先做两个试一下。
吃完泡汤宴，大伙儿都帮着收拾好才离开。李天芒和田玉枝又要忙着做明天的卤菜，田宏宇帮着烧火。
田大年心疼女儿:“玉枝，你明天休息一天不行啊？搬家这么大的事。”
“爹，这开铺子关一天门，就会影响好几天生意，我都计划好了，后天我去看铺子，让小月休息一天，以后每个月给她三天的假期。我们俩轮流休息。”
田大年满意地笑笑:“这样安排也还不错。”第二天一大早，厨师班子和 帮忙的都来了。
李叔是总管，负责迎接客人，安排座位，坐席。
张桂香负责给客人倒茶水。
柳婶子负责糖果瓜子花生。
里正和杨氏负责管礼金和礼物。给他们专门准备了一张桌子和两个本子。
杨昌文则是负责管每桌的酒。
崔氏、赵氏和其他几个妇人就负责帮厨师上菜。
李婶今天也来了，可是田玉枝什么也不让她干。
她急了：“我没有这么娇气，你不给我分配我就帮忙端菜。”
“端菜跑来跑去的太危险了。”这下着实让田玉枝为难了。
杨氏立马替他解围：“要不你来帮我一起清点礼物，我数你写。”
田玉枝一拍脑袋：“这个活最适合您，我怎么没想到。”
李婶子笑着坐上礼桌，走马上任了：“先写我的吧！干爹干娘：肥猪一头，走地鸡十只，面条十把，白米二十斤。”
李叔乐呵呵地把米和面都搬过来给杨氏过目：“这肥猪昨天就杀了，鸡也杀了。”
李婶又拿出十两银子给里正：“干爹干娘银子十两。”
里正笑着接过银子：“不愧是干爹干娘啊，大手笔啊！”