第26章 黄豆焖猪蹄（2）
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赵金宝找了个小板凳把宝儿放了下来。
“宝儿，你坐这别动，舅舅生下火，把这蹄膀上的细毛用火燎一下。”
见宝儿乖巧的坐着，他便从窗台上取了那三根大蹄膀，生了火。
待火苗稳定了，用火钳夹着蹄膀，放在火上烤了起来。
那白花花的蹄膀才碰触到火苗，便发出一股毛发烧焦的味道。
再烤得一会儿，便能闻到一股烤猪皮的香味，只见那猪皮被烤得有些焦黄。
花宝儿闻着味道，有些坐不住，便站了起来，想凑近点看舅舅的操作，被赵金宝拉了回去。
“宝儿乖，有火，危险，小心烫着你，舅舅马上烤好了。”
唉，看舅舅这么小心紧张的样子，她只得乖乖坐回原位，伸直了脖子看着舅舅操作。
做酱猪蹄处理猪蹄，赵金宝倒是很有自己的一套，毕竟说起来酱猪蹄还是他那酒楼的招牌菜捏！
没多会儿，三只猪蹄便烤完了，放盆里用水洗干净后，在案板上用砍刀把猪蹄对半剁开，然后又剁成小块。
剁好的蹄块，放进干净的水里泡着，他则切了些葱姜蒜，备了些肉豆蔻，桂皮，陈皮，花椒，豆酱，茱萸，化开了的粗盐水，少许淡黄色的砂糖，酱油。
花宝儿看着舅舅准备的这些料，这开酒楼的就是不一样，这炖肉料这么丰富！
不过这个朝代只有这种粗制砂糖，若是换成冰糖就好了。
若是来两颗干辣椒也不错，可以把茱萸替换掉，再来点提鲜的蚝油。
想着她便趁舅舅没注意，遁入空间拿了蚝油，一些八角，香叶，干辣椒来。
等赵金宝把泡出血水的猪蹄清洗干净，转身来取黄酒的时候，看到宝儿新拿出来的调料，有些吃惊。
不过姐姐之前说过宝儿拿来过灵芝，医书之类的事，现在拿个调味品倒也不算什么太难的事吧……
不过这个透明器皿装的这棕色粘稠物是什么来头？
那外面包装上的字，自己也看不太明白，这文字着实有些奇怪，神似我们在用的文字，却笔画简单得多。
赵金宝拿着蚝油看了半天，没看明白这是什么，最后想着这颜色跟酱油区别不大，只是一个是液体一个是固状物的区别，便将那贴在瓶身的说明书撕了下来。
他连着用手撕了好一会才勉强把上边的字给撕了下来，对着一旁看热闹的宝儿说着：
“宝儿，你以后再拿东西回家，可得小心点，把这些文字什么的撕掉烧了，让人看了不太好，免得滋生事端。”
“昂，噢。”
没想到她这看着粗人一个的舅舅，原是这么心细的一个人，她对着舅舅露出了灿烂的笑容。
见她听懂了，赵金宝这才取了铁锅和黄酒，锅中放水，放葱蒜，加入凉水，倒了些黄酒。
蹄块也凉水下锅，然后烧大火，准备焯水。
随着水温上升，水面上渐渐冒起了浮沫，赵金宝用大汤勺把浮沫撇掉。
不到半刻钟的功夫，他把蹄块尽数捞出，用热水又冲洗了一下。
接着便是炒糖色。
他在锅中放一汤匙胡麻油，放两汤匙黄色砂糖，小火煮到砂糖融化颜色变深后又用炒菜勺划拉了两下。
接着便是倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。
糖色炒好后，赵金宝往锅里倒入两汤匙酱油，又加了一汤匙豆酱，炒匀至猪蹄全部上色。
然后又倒入一汤匙黄酒、半勺蚝油，随后把姜片，桂皮，八角，肉豆蔻等香料倒进去，炒香。
最后放进少量粗盐水，然后加足热水没过蹄块烧开。
宝儿在一旁乖巧安静地看着舅舅一番操作，看水开了，便示意舅舅加入泡好的黄豆。
刚把黄豆尽数放进锅里，小家伙便拽了拽舅舅的衣角，只见她裙角乖乖躺了两个鸡蛋。
“把鸡蛋也放进去？”
这是什么吃法，他做了十几年的饭，倒是头一回见鸡蛋有这种吃法，不过宝儿最大，她说了算！
想着两个鸡蛋不够，至少得保证几个孩子一人一个，于是他又去放鸡蛋的篮子里拿了八个鸡蛋，又加了些开水进锅里。
一切准备就绪，便盖上木制锅盖，烧了小火焖煮起来。
接着便是准备今日的午饭了。
“宝儿今天除了猪蹄还想吃什么？舅舅给你做。”
一心只有猪蹄的娃儿哪里有心思吃别的食物，便摇了摇头。
知道她心心念念的只有猪蹄，赵金宝摸了摸她的头，笑着说：
“猪蹄还得等一个时辰才行，宝儿别着急哦。”
听得还要这么长时间，小家伙满眼的失望。
而这时候前院里，传来花卓俊的声音：
“宝儿，宝儿，快来！哥哥给你捉了好多蟹！快来看看。”
柳玉紧跟其后，然后是赵家三兄弟，柳德满在后面跟得满头大汗，整个人气喘吁吁，嘴里不停念叨着：
“哎呦，我滴个老天爷哟，这可真要了奴才的老命了，这些个小祖宗可真是能跑，可累死奴才了！”
听到哥哥喊自己，宝儿嘴里叭叭出声回应，不过她终究是才一岁四个月的孩子，出声的力度也就同在厨房的舅舅能听到。
“俊儿，我们在这里，妹妹在厨房呢！正好，你把妹妹抱出去，舅舅该做午饭了！”
听到妹妹在厨房，花卓俊忙把装螃蟹的竹篓子给了柳玉，把妹妹抱将出来。
这时候赵康铭和赵康宁已经找了个大木盆，两个人抬着放在了圆形院子里。
柳德满进屋倒了些茶水，端着出来，嘴里念着：
“哎呦，渴死我了，小祖宗，快喝茶，你们也都喝点茶来，别渴着了。”
柳玉接过水大口喝完，把空杯给他放了回去，柳德满这才喝起茶来，还给一边的护卫也递过去一杯。
花卓俊已经把两个竹篓子的螃蟹都倒进了盆里，一大盆足足有二十来只，他接着又往里面加了些水。
只见那些个横行介士一个个张牙舞爪，举起大钳子耀武扬威的对着这帮抓它的小子叫嚣着。
小宝儿两只手攀着木桶边缘，努力的踮着脚想要看螃蟹，奈何，木桶着实有有些太高了。
于是柳玉找了个宽板凳，让她站上去，这样她便能够不费力就看到桶里的螃蟹。
那螃蟹好肥呀，看着那大大的蟹壳，花宝儿仿佛看见一块块蟹黄朝她招手，邀请自己去吃掉它们。
花卓俊柳玉这两个城里孩子没怎么见过活的螃蟹，这回头一回见。
两人一起用筷子不停地拨弄着螃蟹，逗弄着螃蟹钳子，赵氏兄弟也跟着玩的起劲，一众孩子竟然硬生生的玩了半个多时辰的螃蟹。
直到赵金宝喊他们吃饭才消停。
吃饭咯，今儿先吃酱猪蹄，晚上再吃你们这群大螃蟹，花宝儿一想到这里便开心不已。
再看那已经上桌的大盆黄豆焖猪蹄，肥嫩的肉质已经被炖煮成油亮的棕红色，浓香的汁液包裹在周围，泛出点点的油光，扑鼻的香味阵阵袭来。
一大家子都上了桌后，都等着刚开完会回来的赵文正下筷，而赵文正听儿子说宝儿馋猪蹄，便夹了第一块放到宝儿的碗里，说：
“好宝儿，快吃，好吃的猪蹄哩！”
花宝儿早就馋了，奈何她还不会用筷子，只得巴巴的看着娘亲，赵氏笑着给她夹起猪蹄，让她咬一口。
唔！果然是肥而不腻，外弹里嫩，入口酥软即化，满满都是胶原蛋白，果真是回味无穷。
见娘亲给她夹了一次后迟迟没再动手，馋得她直接上手抓起蹄块便啃了起来，这猪蹄炖了一个多时辰早就酥软脱骨了。
小宝儿吃得那个陶醉，连酱汁沾到鼻尖上都没注意，大家见宝儿吃成了花猫脸，都开心的笑了起来。
赵金宝找了个小板凳把宝儿放了下来。
“宝儿，你坐这别动，舅舅生下火，把这蹄膀上的细毛用火燎一下。”
见宝儿乖巧的坐着，他便从窗台上取了那三根大蹄膀，生了火。
待火苗稳定了，用火钳夹着蹄膀，放在火上烤了起来。
那白花花的蹄膀才碰触到火苗，便发出一股毛发烧焦的味道。
再烤得一会儿，便能闻到一股烤猪皮的香味，只见那猪皮被烤得有些焦黄。
花宝儿闻着味道，有些坐不住，便站了起来，想凑近点看舅舅的操作，被赵金宝拉了回去。
“宝儿乖，有火，危险，小心烫着你，舅舅马上烤好了。”
唉，看舅舅这么小心紧张的样子，她只得乖乖坐回原位，伸直了脖子看着舅舅操作。
做酱猪蹄处理猪蹄，赵金宝倒是很有自己的一套，毕竟说起来酱猪蹄还是他那酒楼的招牌菜捏！
没多会儿，三只猪蹄便烤完了，放盆里用水洗干净后，在案板上用砍刀把猪蹄对半剁开，然后又剁成小块。
剁好的蹄块，放进干净的水里泡着，他则切了些葱姜蒜，备了些肉豆蔻，桂皮，陈皮，花椒，豆酱，茱萸，化开了的粗盐水，少许淡黄色的砂糖，酱油。
花宝儿看着舅舅准备的这些料，这开酒楼的就是不一样，这炖肉料这么丰富！
不过这个朝代只有这种粗制砂糖，若是换成冰糖就好了。
若是来两颗干辣椒也不错，可以把茱萸替换掉，再来点提鲜的蚝油。
想着她便趁舅舅没注意，遁入空间拿了蚝油，一些八角，香叶，干辣椒来。
等赵金宝把泡出血水的猪蹄清洗干净，转身来取黄酒的时候，看到宝儿新拿出来的调料，有些吃惊。
不过姐姐之前说过宝儿拿来过灵芝，医书之类的事，现在拿个调味品倒也不算什么太难的事吧……
不过这个透明器皿装的这棕色粘稠物是什么来头？
那外面包装上的字，自己也看不太明白，这文字着实有些奇怪，神似我们在用的文字，却笔画简单得多。
赵金宝拿着蚝油看了半天，没看明白这是什么，最后想着这颜色跟酱油区别不大，只是一个是液体一个是固状物的区别，便将那贴在瓶身的说明书撕了下来。
他连着用手撕了好一会才勉强把上边的字给撕了下来，对着一旁看热闹的宝儿说着：
“宝儿，你以后再拿东西回家，可得小心点，把这些文字什么的撕掉烧了，让人看了不太好，免得滋生事端。”
“昂，噢。”
没想到她这看着粗人一个的舅舅，原是这么心细的一个人，她对着舅舅露出了灿烂的笑容。
见她听懂了，赵金宝这才取了铁锅和黄酒，锅中放水，放葱蒜，加入凉水，倒了些黄酒。
蹄块也凉水下锅，然后烧大火，准备焯水。
随着水温上升，水面上渐渐冒起了浮沫，赵金宝用大汤勺把浮沫撇掉。
不到半刻钟的功夫，他把蹄块尽数捞出，用热水又冲洗了一下。
接着便是炒糖色。
他在锅中放一汤匙胡麻油，放两汤匙黄色砂糖，小火煮到砂糖融化颜色变深后又用炒菜勺划拉了两下。
接着便是倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。
糖色炒好后，赵金宝往锅里倒入两汤匙酱油，又加了一汤匙豆酱，炒匀至猪蹄全部上色。
然后又倒入一汤匙黄酒、半勺蚝油，随后把姜片，桂皮，八角，肉豆蔻等香料倒进去，炒香。
最后放进少量粗盐水，然后加足热水没过蹄块烧开。
宝儿在一旁乖巧安静地看着舅舅一番操作，看水开了，便示意舅舅加入泡好的黄豆。
刚把黄豆尽数放进锅里，小家伙便拽了拽舅舅的衣角，只见她裙角乖乖躺了两个鸡蛋。
“把鸡蛋也放进去？”
这是什么吃法，他做了十几年的饭，倒是头一回见鸡蛋有这种吃法，不过宝儿最大，她说了算！
想着两个鸡蛋不够，至少得保证几个孩子一人一个，于是他又去放鸡蛋的篮子里拿了八个鸡蛋，又加了些开水进锅里。
一切准备就绪，便盖上木制锅盖，烧了小火焖煮起来。
接着便是准备今日的午饭了。
“宝儿今天除了猪蹄还想吃什么？舅舅给你做。”
一心只有猪蹄的娃儿哪里有心思吃别的食物，便摇了摇头。
知道她心心念念的只有猪蹄，赵金宝摸了摸她的头，笑着说：
“猪蹄还得等一个时辰才行，宝儿别着急哦。”
听得还要这么长时间，小家伙满眼的失望。
而这时候前院里，传来花卓俊的声音：
“宝儿，宝儿，快来！哥哥给你捉了好多蟹！快来看看。”
柳玉紧跟其后，然后是赵家三兄弟，柳德满在后面跟得满头大汗，整个人气喘吁吁，嘴里不停念叨着：
“哎呦，我滴个老天爷哟，这可真要了奴才的老命了，这些个小祖宗可真是能跑，可累死奴才了！”
听到哥哥喊自己，宝儿嘴里叭叭出声回应，不过她终究是才一岁四个月的孩子，出声的力度也就同在厨房的舅舅能听到。
“俊儿，我们在这里，妹妹在厨房呢！正好，你把妹妹抱出去，舅舅该做午饭了！”
听到妹妹在厨房，花卓俊忙把装螃蟹的竹篓子给了柳玉，把妹妹抱将出来。
这时候赵康铭和赵康宁已经找了个大木盆，两个人抬着放在了圆形院子里。
柳德满进屋倒了些茶水，端着出来，嘴里念着：
“哎呦，渴死我了，小祖宗，快喝茶，你们也都喝点茶来，别渴着了。”
柳玉接过水大口喝完，把空杯给他放了回去，柳德满这才喝起茶来，还给一边的护卫也递过去一杯。
花卓俊已经把两个竹篓子的螃蟹都倒进了盆里，一大盆足足有二十来只，他接着又往里面加了些水。
只见那些个横行介士一个个张牙舞爪，举起大钳子耀武扬威的对着这帮抓它的小子叫嚣着。
小宝儿两只手攀着木桶边缘，努力的踮着脚想要看螃蟹，奈何，木桶着实有有些太高了。
于是柳玉找了个宽板凳，让她站上去，这样她便能够不费力就看到桶里的螃蟹。
那螃蟹好肥呀，看着那大大的蟹壳，花宝儿仿佛看见一块块蟹黄朝她招手，邀请自己去吃掉它们。
花卓俊柳玉这两个城里孩子没怎么见过活的螃蟹，这回头一回见。
两人一起用筷子不停地拨弄着螃蟹，逗弄着螃蟹钳子，赵氏兄弟也跟着玩的起劲，一众孩子竟然硬生生的玩了半个多时辰的螃蟹。
直到赵金宝喊他们吃饭才消停。
吃饭咯，今儿先吃酱猪蹄，晚上再吃你们这群大螃蟹，花宝儿一想到这里便开心不已。
再看那已经上桌的大盆黄豆焖猪蹄，肥嫩的肉质已经被炖煮成油亮的棕红色，浓香的汁液包裹在周围，泛出点点的油光，扑鼻的香味阵阵袭来。
一大家子都上了桌后，都等着刚开完会回来的赵文正下筷，而赵文正听儿子说宝儿馋猪蹄，便夹了第一块放到宝儿的碗里，说：
“好宝儿，快吃，好吃的猪蹄哩！”
花宝儿早就馋了，奈何她还不会用筷子，只得巴巴的看着娘亲，赵氏笑着给她夹起猪蹄，让她咬一口。
唔！果然是肥而不腻，外弹里嫩，入口酥软即化，满满都是胶原蛋白，果真是回味无穷。
见娘亲给她夹了一次后迟迟没再动手，馋得她直接上手抓起蹄块便啃了起来，这猪蹄炖了一个多时辰早就酥软脱骨了。
小宝儿吃得那个陶醉，连酱汁沾到鼻尖上都没注意，大家见宝儿吃成了花猫脸，都开心的笑了起来。