第119章 张镖头
收藏【零一小说wWw.db229.Com】，热门网络小说无弹窗免费阅读！
下午的时候人少了，宋月就开始准备烤鸭了。
怎么样一层层的抹蜂蜜水、做卷饼、还有烤的时间，都一一教给了他们。
等到烤鸭刚刚出炉的时候，没想到店里就来了一个不速之客。
“张镖头，怎么这个点到店里来吃饭了。”
周老伯一看是个老熟人，便招待他坐下点菜。
“这不是刚走完一趟镖回来嘛，镖局里都用过午饭了，没什么吃食，想着辛苦了那么多天，就来你家吃点好吃的犒劳犒劳自己。”
那镖头长的人高马大的，身材和孟青松差不多。
“那今日是来点什么？还是鱼香肉丝吗？”
自从店里推出了鱼香肉丝之后，张镖头每回来都要点上一份，看的出来他对这个菜喜爱的很。
其实走镖是个辛苦活，和后来的快递差不多，但是这个时代可没有小汽车，全部靠镖局的人一路护送，路上还有可能遇到山贼。
一趟镖走下来，少则七八天，远的那些一两个月也是有的，每天风餐露宿，很是辛苦。
“先给我来一杯奶茶吧，很久没喝了想念的很。”
宋月倒是没想到这样一个威猛的壮汉，居然也会喜欢喝奶茶这种东西。
\"你们店里可是出了新品，今日这店里的味道怎么格外的香，以前我好像没闻到过。\"
“你这鼻子倒是灵的很，今厨在试新的菜呢，才刚刚出锅，不过这个菜还没有上，今日还是第一次做。”
周老伯没想到这菜还没上架，有人闻到味道就已经想来吃了。
“那就照旧给我来个鱼香肉丝和一个青菜鸡蛋汤，再来一大碗米饭 。”
既然人家还没开始卖，张镖头也就不强求了，总归做好了是要出来卖的。
这一趟镖走了大半个月，回来之后肯定是要在城里歇上一段日子的。
“您要是想尝尝也没问题，过会做好了来尝上几口，顺便给我们点评点评。”
左右现在店里就他一个人，吃完饭之后他也吃不了多少了，还是老客户，帮他们尝尝新品也没什么。、
“那感情好，我就是第一个吃到这道菜的人了。”
周老伯客气，张镖头也就不客气了，大家都是老熟人了。
宋月和在家的时候那样，将鸭架用来煮了粥，肉则是放回了烤炉继续闷烤。
第一个卷饼入口的时候，周老板好半晌都没说话，在嘴巴里回着那酥酥脆脆的烤鸭皮。
鸭皮上的油脂本来就要比鸡厚上许多，往常做炒鸭肉的时候不用放多少油，最后做出来都飘着一层厚厚的油花。
所以即使鸭肉比肌肉更紧实，但是人们都更喜欢吃鸡肉。
但是经过烤制的鸭皮，油脂已经完全被烤出来了，此时更像是一个脆脆的薄片，能尝到上头刷的蜂蜜的丝丝甜味。
鸭肉片的恰到好处，每一块都是鸭皮连着一层瘦肉，加上生脆的黄瓜丝和葱丝，中和了肉的油腻。
还有那沾的甜面酱，让面皮更有滋味，但是不会掩盖了烤鸭的香气，一切的都是那么完美。
“这个滋味是真的好，但是鸭子上剩下来的其他肉恐怕就不那么好吃的，精华的部分都在这了。”
“等会你尝了之后就知道了，这道菜是个大菜，点了之后其他再点一些配菜就够了。”
周掌柜卷了三个卷饼给，放在盘子里端过去叫张镖头尝尝。
那张镖头尝了一个之后，半晌才不确定的问道，“这是鸭肉？”
见周掌柜点了点头，心中的猜测被证实，张镖头才觉得不可思议。
烤鸭的味道并不会像鱼香肉丝或者酸菜鱼那样，让人闻到就酸酸辣辣的流口水。
你只会觉得那一种烤制出来的香气浓郁又带着一点甜丝丝的，但是当你真的尝了一口之后，你就会不可避免的爱上它。
“周掌柜，你们这道菜什么时候上？我定要带着家里人都过来尝尝这一整份的味道。”
张镖头吃了三个之后觉得不过瘾，但是也不好意再多要，就等着酒楼上架这道菜了。
“不出意外的话，这两日就还会卖了。”
周老伯想了想，觉得那做烤鸭的方法也不是很难，最难的倒是那片鸭子的手法，刚刚腌制的鸭子还有两只，让两个厨子再做一遍就是了。
正好宋月还在，让她在一旁看着指导一下。
不一会那回炉重烤的鸭肉和鸭架粥也都可以吃了，酒楼里的人都拖到了现在还没吃上午饭，此刻已经饿的不行了。
“嗯……这鸭架上还带着那腌制烤鸭的配料味，熬煮过后又将骨头里的味道给煮出来了，撒上一点葱花之后，这粥咸香适口，正好用来当主食。”
一个胖胖的厨子，尝了一口之后，给出了一个评价。
那回炉重新烤制的鸭肉，裹上了香料粉，表面有一点点干焦，但是不是糊了。
要的就是这种焦脆的感觉，就像是烤羊肉串的时候也是最外层那焦焦脆脆的部分最好吃一样。
原本那放鸭肉的盘子里，就滴了很多烤鸭的时候流下来的油脂，此刻全被那鸭肉给吸收了，真是一点一不浪费。
“这可真全鸭宴了，这道菜叫什么好？”
宋月想了想，这边也没北京，总不能叫北京烤鸭，到时候都没办法解释这个名字的由来。
“要不然就叫做片皮烤鸭？”
这个形容倒是很贴切，鸭子是烤出来的，片成了片，鸭肉和鸭架粥都是搭配的配菜，主要的还是那烤鸭卷饼。
这名字就这样定下来了，接下来那两个大厨也将那鸭子重新操作了一遍，宋月就在一旁指导一下。
这烤鸭做起来很费时间，以后倒是可以限量销售。
“以后要是来一个客户做一只鸭子可太费功夫了，可以提前腌制好，一天就卖固定的量，来的晚了就订不到，得明日趁早，这样可行？”
宋月提出了一个建议，这就和那最初的奶冻一样，搞饥饿销售。
越是稀少，越是吃不到，大家就越是想吃。
今日在店里吃到了烤鸭的人也会觉得自己运气好，和别人说起来的时候定然要吹嘘一番。
这样子，这烤鸭的名声怕是没多久就能传遍整个县城。
周老伯觉得她这个法子好，没想到宋月不仅菜做的好，经商手段也是一套一套一套的，倒是叫他刮目相看了。
下午的时候人少了，宋月就开始准备烤鸭了。
怎么样一层层的抹蜂蜜水、做卷饼、还有烤的时间，都一一教给了他们。
等到烤鸭刚刚出炉的时候，没想到店里就来了一个不速之客。
“张镖头，怎么这个点到店里来吃饭了。”
周老伯一看是个老熟人，便招待他坐下点菜。
“这不是刚走完一趟镖回来嘛，镖局里都用过午饭了，没什么吃食，想着辛苦了那么多天，就来你家吃点好吃的犒劳犒劳自己。”
那镖头长的人高马大的，身材和孟青松差不多。
“那今日是来点什么？还是鱼香肉丝吗？”
自从店里推出了鱼香肉丝之后，张镖头每回来都要点上一份，看的出来他对这个菜喜爱的很。
其实走镖是个辛苦活，和后来的快递差不多，但是这个时代可没有小汽车，全部靠镖局的人一路护送，路上还有可能遇到山贼。
一趟镖走下来，少则七八天，远的那些一两个月也是有的，每天风餐露宿，很是辛苦。
“先给我来一杯奶茶吧，很久没喝了想念的很。”
宋月倒是没想到这样一个威猛的壮汉，居然也会喜欢喝奶茶这种东西。
\"你们店里可是出了新品，今日这店里的味道怎么格外的香，以前我好像没闻到过。\"
“你这鼻子倒是灵的很，今厨在试新的菜呢，才刚刚出锅，不过这个菜还没有上，今日还是第一次做。”
周老伯没想到这菜还没上架，有人闻到味道就已经想来吃了。
“那就照旧给我来个鱼香肉丝和一个青菜鸡蛋汤，再来一大碗米饭 。”
既然人家还没开始卖，张镖头也就不强求了，总归做好了是要出来卖的。
这一趟镖走了大半个月，回来之后肯定是要在城里歇上一段日子的。
“您要是想尝尝也没问题，过会做好了来尝上几口，顺便给我们点评点评。”
左右现在店里就他一个人，吃完饭之后他也吃不了多少了，还是老客户，帮他们尝尝新品也没什么。、
“那感情好，我就是第一个吃到这道菜的人了。”
周老伯客气，张镖头也就不客气了，大家都是老熟人了。
宋月和在家的时候那样，将鸭架用来煮了粥，肉则是放回了烤炉继续闷烤。
第一个卷饼入口的时候，周老板好半晌都没说话，在嘴巴里回着那酥酥脆脆的烤鸭皮。
鸭皮上的油脂本来就要比鸡厚上许多，往常做炒鸭肉的时候不用放多少油，最后做出来都飘着一层厚厚的油花。
所以即使鸭肉比肌肉更紧实，但是人们都更喜欢吃鸡肉。
但是经过烤制的鸭皮，油脂已经完全被烤出来了，此时更像是一个脆脆的薄片，能尝到上头刷的蜂蜜的丝丝甜味。
鸭肉片的恰到好处，每一块都是鸭皮连着一层瘦肉，加上生脆的黄瓜丝和葱丝，中和了肉的油腻。
还有那沾的甜面酱，让面皮更有滋味，但是不会掩盖了烤鸭的香气，一切的都是那么完美。
“这个滋味是真的好，但是鸭子上剩下来的其他肉恐怕就不那么好吃的，精华的部分都在这了。”
“等会你尝了之后就知道了，这道菜是个大菜，点了之后其他再点一些配菜就够了。”
周掌柜卷了三个卷饼给，放在盘子里端过去叫张镖头尝尝。
那张镖头尝了一个之后，半晌才不确定的问道，“这是鸭肉？”
见周掌柜点了点头，心中的猜测被证实，张镖头才觉得不可思议。
烤鸭的味道并不会像鱼香肉丝或者酸菜鱼那样，让人闻到就酸酸辣辣的流口水。
你只会觉得那一种烤制出来的香气浓郁又带着一点甜丝丝的，但是当你真的尝了一口之后，你就会不可避免的爱上它。
“周掌柜，你们这道菜什么时候上？我定要带着家里人都过来尝尝这一整份的味道。”
张镖头吃了三个之后觉得不过瘾，但是也不好意再多要，就等着酒楼上架这道菜了。
“不出意外的话，这两日就还会卖了。”
周老伯想了想，觉得那做烤鸭的方法也不是很难，最难的倒是那片鸭子的手法，刚刚腌制的鸭子还有两只，让两个厨子再做一遍就是了。
正好宋月还在，让她在一旁看着指导一下。
不一会那回炉重烤的鸭肉和鸭架粥也都可以吃了，酒楼里的人都拖到了现在还没吃上午饭，此刻已经饿的不行了。
“嗯……这鸭架上还带着那腌制烤鸭的配料味，熬煮过后又将骨头里的味道给煮出来了，撒上一点葱花之后，这粥咸香适口，正好用来当主食。”
一个胖胖的厨子，尝了一口之后，给出了一个评价。
那回炉重新烤制的鸭肉，裹上了香料粉，表面有一点点干焦，但是不是糊了。
要的就是这种焦脆的感觉，就像是烤羊肉串的时候也是最外层那焦焦脆脆的部分最好吃一样。
原本那放鸭肉的盘子里，就滴了很多烤鸭的时候流下来的油脂，此刻全被那鸭肉给吸收了，真是一点一不浪费。
“这可真全鸭宴了，这道菜叫什么好？”
宋月想了想，这边也没北京，总不能叫北京烤鸭，到时候都没办法解释这个名字的由来。
“要不然就叫做片皮烤鸭？”
这个形容倒是很贴切，鸭子是烤出来的，片成了片，鸭肉和鸭架粥都是搭配的配菜，主要的还是那烤鸭卷饼。
这名字就这样定下来了，接下来那两个大厨也将那鸭子重新操作了一遍，宋月就在一旁指导一下。
这烤鸭做起来很费时间，以后倒是可以限量销售。
“以后要是来一个客户做一只鸭子可太费功夫了，可以提前腌制好，一天就卖固定的量，来的晚了就订不到，得明日趁早，这样可行？”
宋月提出了一个建议，这就和那最初的奶冻一样，搞饥饿销售。
越是稀少，越是吃不到，大家就越是想吃。
今日在店里吃到了烤鸭的人也会觉得自己运气好，和别人说起来的时候定然要吹嘘一番。
这样子，这烤鸭的名声怕是没多久就能传遍整个县城。
周老伯觉得她这个法子好，没想到宋月不仅菜做的好，经商手段也是一套一套一套的，倒是叫他刮目相看了。