第226章 山药的做法
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“这山药吃起来没什么味道，口感倒是很不错，这脆脆滑滑的，我喜欢的很。”
周老伯尝了一口那莴笋炒山药之后，觉得它除了口感上有些特别，味道上倒是跟平常的蔬菜区别不大。
“山药本身就没什么味道，到时店里面可以拿它想几个新的菜方，也就是家里面种的多了，自己懒得出去卖，我才拿到了酒楼里面来。”
周老伯却是觉得，宋月每次有了什么新鲜的东西，都能拿到他们酒楼里面来，这是一件好事。
不说这山药的味道怎么样，就说它是一种新鲜的食材，在外头都是买不着的，他们店里要是做了的话，那就是福宁县的头一份儿。
每个人的口味不一样，总会有那么几个客人，会偏爱山药这种口感的，到时候他想要吃的话，就只能上周家酒楼来了。
其他的菜还有可能会被其他的酒楼给模仿了去，但是这山药食材就只有他们家有，别的酒楼就算想要抄袭，也没有地方去找材料。
“在山药粥，十分的粘稠，喝上去口感十分的绵密，倒是适合那些喝了酒之后，还想稍微吃点主食的客人。”
山药和玉米，配着炒熟的肉沫，在粥里面吃上去味道丰富浓郁，可是又不会让人觉得油腻。
“这山药老人和小孩吃一点，对身体是挺好的，还能养胃。”
山药是食补的方子里面一种常用的食材，但是具体怎么去做，宋月也没有研究过，今天她给了周家酒楼几个参考的菜，后续的制作方法，大厨们可以自己开创一下。
就算是宋月脑子的里做菜方法千奇百怪，中西结合，那也有用尽的一天。
不同的食材搭配在一起，用同样的做法能做出不同的味道，同一种食材换一种烹饪方法又是一个新的菜。
“这山药煮熟了之后，口感跟土豆有些相似，不知道用来红烧成不成。”
旁边的那个大厨，吃了山药排骨汤之后，就有了自己的想法。
“这我倒是没有试过，你们到时候可以自己去试试，要是做成了的话，下次我过来的时候记得请我也尝一尝。”
宋月对于这个时代里面独有的一些做菜的配方，也是好奇的很，在后世的时候调配料千奇百怪，什么样的都有，很多菜做出来好吃，凭借的都是科技与狠活。
而这个时代的菜基本上靠的都是原汁原味，能用的调料有限，还能做出来这么多的菜，也是一个很了不起的事情。
说到这里他就想到了，去年的时候刘子昂说要给她带的胡椒，这次他过来的时候将种子给了她。
宋月打算自己在家里面种一点试试，要是能种成的话，那以后就有胡椒粉可以用了，可以做的菜又多了许多。
什么椒盐排骨，胡椒猪肚鸡，还有许许多多麻辣口味的川菜。
就是不知道刘子昂给她的这个种子，到底是花椒还是胡椒了，但是有了这一种调料，总归是比没有的好，两种椒的口感有些类似。
忙完了周家酒楼这边的事情之后，宋月又去了一趟药铺那边，问了问之后才知道，他们这山药片也是收的，但是收的是炮制好之后的，而且用量不大。
这样看来的话大批量刨制山药片就不实惠了，反正现在周家酒楼那边也能用得到，先看看他们那边用量情况再说吧。
回去的时候在路边看到了有村里的人在街上摆摊，卖那新鲜采摘的香菇，宋月就有点怀念香菇猪肉馅的饺子了。
这一整个春节，都没在家里吃过饺子，趁着现在天气还不热，倒是可以多包点饺子，今日吃不完，明天早上还能用来当早饭。
既然要包饺子了，既然就不可能只做一种馅料，反正饺子皮都要擀了，不如一次性多包一点。
今年过年的时候都没怎么和街坊邻居走动，这回来了，包了饺子之后也拿点过去给大家都尝尝，还是梧桐巷子那边那群孩子，不知道他们这个春节过的怎么样。
买了香菇之后，宋月又在东市上逛了逛，看到了有那卖新鲜河虾的，这时节的虾个头不是很大，但是味道是一样的鲜美。
用来再做一个虾饺倒是不错，那广式的虾饺皮薄馅多，一口咬下去满满的都是汤汁，虾仁q弹鲜美，想想都要流口水。
拿着满满一兜子的菜回了杨家之后，杨大娘刚准备淘米去做晚饭呢。
“小月你回来了啊，这是买了啥？”
“娘，你晚饭还没做吧？”
现在天色还早，虽然冬天的时候大家吃饭都比较早，但也不应该这个点就把米饭给蒸上了吧。
“刚准备去做呢，我还在发愁今天晚上吃点什么菜，你就带回来了那么多，是打算做个小河虾？”
杨大娘看见宋月的板车上面的竹筐里淌着水，还有一两个小虾往外头蹦跶。
“还好娘你还没开始做晚饭，我是打算包点饺子呢，这虾是用来包饺子的。”
杨大娘听见宋月那么说，就帮着她把车上的东西给搬下来，将那马给牵到棚子里安置了。
“周掌柜那边怎么说，这山药他们买不？”
杨大娘也知道宋月是去周家酒楼那边商量山药的事情，要是他们那边用不上的话，杨大娘还是打算跟往年一样做成山药糕去街上卖。
虽然麻烦了一点，但是也能把家里的山药给消耗掉一点，多少也是一笔收入。
“要肯定是要的，今天不是带了两筐过去吗，让他们先用着，看看吃的人多不多，到时候用完了再上咱家来拿。”
家里的山药在厨房外面堆成了小山，庄子上还有一大堆呢，看着可真是愁人。
这次回来的时候，车上大部分空间全用来装山药了，等这边的用完了之后还得再去庄子上拉一车回来。
过年在庄子上去挖山药的时候，庄子上的几户人家都来帮忙了，听说这东西和土豆一样都是粮食，而且产量都摆在那里了。
庄子上的人家也都要了一点种子过去，打算今年每家每户都种一点，想来明年山药的产量会更多。
而且周家酒楼那边开始售卖山药的菜品之后，大家了解到了山药的吃法，到明年的时候就可以将山药拉到大街上去直接售卖了。
对于庄子上的人家来说，也是多了一份收入，他们没有自己的田地，生活本来就比较艰难。
“这山药吃起来没什么味道，口感倒是很不错，这脆脆滑滑的，我喜欢的很。”
周老伯尝了一口那莴笋炒山药之后，觉得它除了口感上有些特别，味道上倒是跟平常的蔬菜区别不大。
“山药本身就没什么味道，到时店里面可以拿它想几个新的菜方，也就是家里面种的多了，自己懒得出去卖，我才拿到了酒楼里面来。”
周老伯却是觉得，宋月每次有了什么新鲜的东西，都能拿到他们酒楼里面来，这是一件好事。
不说这山药的味道怎么样，就说它是一种新鲜的食材，在外头都是买不着的，他们店里要是做了的话，那就是福宁县的头一份儿。
每个人的口味不一样，总会有那么几个客人，会偏爱山药这种口感的，到时候他想要吃的话，就只能上周家酒楼来了。
其他的菜还有可能会被其他的酒楼给模仿了去，但是这山药食材就只有他们家有，别的酒楼就算想要抄袭，也没有地方去找材料。
“在山药粥，十分的粘稠，喝上去口感十分的绵密，倒是适合那些喝了酒之后，还想稍微吃点主食的客人。”
山药和玉米，配着炒熟的肉沫，在粥里面吃上去味道丰富浓郁，可是又不会让人觉得油腻。
“这山药老人和小孩吃一点，对身体是挺好的，还能养胃。”
山药是食补的方子里面一种常用的食材，但是具体怎么去做，宋月也没有研究过，今天她给了周家酒楼几个参考的菜，后续的制作方法，大厨们可以自己开创一下。
就算是宋月脑子的里做菜方法千奇百怪，中西结合，那也有用尽的一天。
不同的食材搭配在一起，用同样的做法能做出不同的味道，同一种食材换一种烹饪方法又是一个新的菜。
“这山药煮熟了之后，口感跟土豆有些相似，不知道用来红烧成不成。”
旁边的那个大厨，吃了山药排骨汤之后，就有了自己的想法。
“这我倒是没有试过，你们到时候可以自己去试试，要是做成了的话，下次我过来的时候记得请我也尝一尝。”
宋月对于这个时代里面独有的一些做菜的配方，也是好奇的很，在后世的时候调配料千奇百怪，什么样的都有，很多菜做出来好吃，凭借的都是科技与狠活。
而这个时代的菜基本上靠的都是原汁原味，能用的调料有限，还能做出来这么多的菜，也是一个很了不起的事情。
说到这里他就想到了，去年的时候刘子昂说要给她带的胡椒，这次他过来的时候将种子给了她。
宋月打算自己在家里面种一点试试，要是能种成的话，那以后就有胡椒粉可以用了，可以做的菜又多了许多。
什么椒盐排骨，胡椒猪肚鸡，还有许许多多麻辣口味的川菜。
就是不知道刘子昂给她的这个种子，到底是花椒还是胡椒了，但是有了这一种调料，总归是比没有的好，两种椒的口感有些类似。
忙完了周家酒楼这边的事情之后，宋月又去了一趟药铺那边，问了问之后才知道，他们这山药片也是收的，但是收的是炮制好之后的，而且用量不大。
这样看来的话大批量刨制山药片就不实惠了，反正现在周家酒楼那边也能用得到，先看看他们那边用量情况再说吧。
回去的时候在路边看到了有村里的人在街上摆摊，卖那新鲜采摘的香菇，宋月就有点怀念香菇猪肉馅的饺子了。
这一整个春节，都没在家里吃过饺子，趁着现在天气还不热，倒是可以多包点饺子，今日吃不完，明天早上还能用来当早饭。
既然要包饺子了，既然就不可能只做一种馅料，反正饺子皮都要擀了，不如一次性多包一点。
今年过年的时候都没怎么和街坊邻居走动，这回来了，包了饺子之后也拿点过去给大家都尝尝，还是梧桐巷子那边那群孩子，不知道他们这个春节过的怎么样。
买了香菇之后，宋月又在东市上逛了逛，看到了有那卖新鲜河虾的，这时节的虾个头不是很大，但是味道是一样的鲜美。
用来再做一个虾饺倒是不错，那广式的虾饺皮薄馅多，一口咬下去满满的都是汤汁，虾仁q弹鲜美，想想都要流口水。
拿着满满一兜子的菜回了杨家之后，杨大娘刚准备淘米去做晚饭呢。
“小月你回来了啊，这是买了啥？”
“娘，你晚饭还没做吧？”
现在天色还早，虽然冬天的时候大家吃饭都比较早，但也不应该这个点就把米饭给蒸上了吧。
“刚准备去做呢，我还在发愁今天晚上吃点什么菜，你就带回来了那么多，是打算做个小河虾？”
杨大娘看见宋月的板车上面的竹筐里淌着水，还有一两个小虾往外头蹦跶。
“还好娘你还没开始做晚饭，我是打算包点饺子呢，这虾是用来包饺子的。”
杨大娘听见宋月那么说，就帮着她把车上的东西给搬下来，将那马给牵到棚子里安置了。
“周掌柜那边怎么说，这山药他们买不？”
杨大娘也知道宋月是去周家酒楼那边商量山药的事情，要是他们那边用不上的话，杨大娘还是打算跟往年一样做成山药糕去街上卖。
虽然麻烦了一点，但是也能把家里的山药给消耗掉一点，多少也是一笔收入。
“要肯定是要的，今天不是带了两筐过去吗，让他们先用着，看看吃的人多不多，到时候用完了再上咱家来拿。”
家里的山药在厨房外面堆成了小山，庄子上还有一大堆呢，看着可真是愁人。
这次回来的时候，车上大部分空间全用来装山药了，等这边的用完了之后还得再去庄子上拉一车回来。
过年在庄子上去挖山药的时候，庄子上的几户人家都来帮忙了，听说这东西和土豆一样都是粮食，而且产量都摆在那里了。
庄子上的人家也都要了一点种子过去，打算今年每家每户都种一点，想来明年山药的产量会更多。
而且周家酒楼那边开始售卖山药的菜品之后，大家了解到了山药的吃法，到明年的时候就可以将山药拉到大街上去直接售卖了。
对于庄子上的人家来说，也是多了一份收入，他们没有自己的田地，生活本来就比较艰难。