第147章 冬笋排骨汤
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虽然人多，但挖笋这事吧，挺费人。
所以一帮人愣是在山里挖了整整大半天。
当然，这大半天时间里，也并不全是在劳动。
大家一边挖，一边聊天一边玩闹，时间过得倒也挺快。
至于挖来的笋子们，鹿清蔷给孤儿院里的员工们每人分了几个后，其他的尽数交给了赵师傅处理。
赵师傅眼瞧着到了吃午饭的点了，便寻思着先拿出适量的笋子，来给大家弄一顿午饭。
午饭嘛，自然得叫上大家伙儿一起过来帮忙。
对于赵师傅提到的香菇春笋猪肉包，苏桃表示很喜欢。
也特想过来帮忙。
至于赵师傅，他一心想按照网上的辛者库幼儿园那个标准来培养大家。
所以，直接带着孩子们来厨房干活了。
反正，大家已经有了第一次包饺子的经验。
这次忙活起来后，出奇的顺利。
摘菜的摘菜，洗菜的洗菜，剥蒜的剥蒜，和面的和面。
到后面，擀包子皮儿的，包包子的，大家都各司其职。
当然，除了香菇春笋猪肉包外，赵师傅还准备了牛肉粉条包，青椒茄子包，梅干菜肉包，芹菜猪肉包和红豆沙包。
所有的馅料材料，都是大家一起准备的。
至于后面的馅料调制……
这种专业性的活儿，以前一直以来，都是赵师傅亲手来的。
可现在，他学会了放手。
他打算，将这些全部教给孩子们，让他们自己动手。
所以那些馅料，也都是大家在赵师傅的从旁教学下，自己第一次亲自动手调出来的。
苏桃调的是香菇春笋猪肉馅儿馅料。
她十分认真且严格的按照赵师傅说的标准调制完成后，一脸紧张且期待的望向赵师傅。
“赵爷爷，您快尝尝，看我调的这个馅料，还缺点儿什么？”
带着厨师帽，身穿厨师服的赵师傅此刻充分展现出了他身为一名厨师的专业性。
他仔细的品尝过后，不由对着苏桃竖起了大拇指。
“小桃子，你的水平……够可以啊。”
“不错不错，很有我的风范。”
“真的吗真的吗？那是不是可以直接用来包包子啦？”苏桃激动的小脸略红，
“当然可以了。”
“耶，太棒了，赵爷爷，那你快教我包包子叭。”苏桃迫不及待的开口说着。
“不急，我再试试其他人调制的馅料。”
依次试过去后，赵师傅对他们每个人都进行了鼓励和问题阐述。
对于赵师傅的说话方式，大家都很能接受。
因为他一开口，会先肯定所有人做的好的地方，然后用十分温和的方式指出需要改正的地步。
就比如针对吴刚调制出来的青椒茄子馅儿。
赵师傅是这么说的。
“吴刚啊，你的青椒茄子馅儿搅拌的很好，放进去的调料都充分融合进了食材中，让这份馅料保持了它的美味和新鲜。”
“不过，若是下次再调制青椒茄子馅儿时，把食盐拿到其他调料后面放，会更好一些哦。”
各种馅料准备好后，接下来便是包包子环节了。
因为大家已经有了包饺子的经验。
所以在学习包包子这件事情上，赵师傅只教了一两遍，孩子们就都学会了。
倒是那几个兼职老师中，有人以前从未下过厨，进过厨房。
饶是赵师傅手把手的教了好几遍，仍有人捏出来了好几个破洞的包子。
不过还好，到最后，在大家的齐心协力下，三锅三层高的包子成功入了锅，开始上锅蒸了。
这个过程中，赵师傅也没闲着。
他又开始教大家用冬笋做其他吃的了。
“接下来，我教大家一道冬笋排骨汤的做法。”
“据我观察，大家对于排骨，都是比较喜欢的，对吧？”
“对对对，排骨超好吃的，我喜欢。”
“排骨很好啃，我也喜欢。”
“我觉得排骨玉米汤好好喝。”
“我喜欢红烧排骨。”
“我喜欢糖醋小排。”
“……”
听着大家你一言我一语的话，赵师傅微笑着继续开口。
“不仅排骨玉米汤好喝，排骨和冬笋放在一起炖汤，那也是另外一种美味呢。”
“来，大家看看，这个排骨呢，我之前已经放在冷水里浸泡了差不多一个多快两个小时了。”
“因为泡了那么久，所以已经把里面的杂质全都泡出来了。”
“至于需要用到的冬笋，我们需要将它切成滚刀块。”
“那个这个任务，我要随机抽取三个人来完成。”
赵师傅这话一出，苏桃，李香，吴刚，王之雨，顾承等人纷纷举手，表示想要尝试。
最终，赵师傅将苏桃，李香和王之雨三人点了出来。
身穿小款厨师服的三人在接受到这个任务后，立刻喜滋滋的站出来。
他们快速走到那三个小案板前面，拿起刀，开始学着赵师傅的动作，切起了冬笋。
不得不说的是，苏桃这个小吃货不仅喜欢吃。
在做饭这件事情上，也是格外的有天赋的。
她不仅在拌馅料时，一次性就成功了。
便是在第一次学习切滚刀冬笋的时候，也切的很好。
也就是一开始的速度慢了点儿。
等她熟悉了这个动作后，那下手的速度顿时就快了好多。
看的赵师傅心中一片火热。
若是一会儿有空了，他还想顺便再教苏桃练习一下如何切蓑衣黄瓜。
蓑衣黄瓜是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜。
是用蓑衣花刀法切成的，使用黄瓜为主料的凉拌菜。
清淡爽口，酸甜稍辣。
好看且好吃。
当然，在此之前，得先把冬笋排骨汤炖上。
顺便，再教大家几道比较好制作的家常菜。
中午这时间，光吃包子可不行呢。
“赵爷爷，冬笋切好了，然后嘞？”
“排骨冷水下锅，然后加入切好的葱段，生姜丝，料酒。”
“盖上盖子，焯水两分钟。”
“这个过程中，可以把上面的浮沫撇去，随后把排骨捞出来清洗干净，控干水分。”
“冬笋冷水下锅，加盐，白酒焯水，这个步骤的目的呢，是为了去除冬笋的涩味。”
“……”
“然后，锅里放油，放排骨翻炒，加水没过排骨开炖。”
“加入焯好的冬笋，炖煮半小时，再加入海鲜菇继续炖。”
“……等汤汁浓郁的时候，加盐，鸡精，撒点儿葱花，就可以出锅啦。”
虽然人多，但挖笋这事吧，挺费人。
所以一帮人愣是在山里挖了整整大半天。
当然，这大半天时间里，也并不全是在劳动。
大家一边挖，一边聊天一边玩闹，时间过得倒也挺快。
至于挖来的笋子们，鹿清蔷给孤儿院里的员工们每人分了几个后，其他的尽数交给了赵师傅处理。
赵师傅眼瞧着到了吃午饭的点了，便寻思着先拿出适量的笋子，来给大家弄一顿午饭。
午饭嘛，自然得叫上大家伙儿一起过来帮忙。
对于赵师傅提到的香菇春笋猪肉包，苏桃表示很喜欢。
也特想过来帮忙。
至于赵师傅，他一心想按照网上的辛者库幼儿园那个标准来培养大家。
所以，直接带着孩子们来厨房干活了。
反正，大家已经有了第一次包饺子的经验。
这次忙活起来后，出奇的顺利。
摘菜的摘菜，洗菜的洗菜，剥蒜的剥蒜，和面的和面。
到后面，擀包子皮儿的，包包子的，大家都各司其职。
当然，除了香菇春笋猪肉包外，赵师傅还准备了牛肉粉条包，青椒茄子包，梅干菜肉包，芹菜猪肉包和红豆沙包。
所有的馅料材料，都是大家一起准备的。
至于后面的馅料调制……
这种专业性的活儿，以前一直以来，都是赵师傅亲手来的。
可现在，他学会了放手。
他打算，将这些全部教给孩子们，让他们自己动手。
所以那些馅料，也都是大家在赵师傅的从旁教学下，自己第一次亲自动手调出来的。
苏桃调的是香菇春笋猪肉馅儿馅料。
她十分认真且严格的按照赵师傅说的标准调制完成后，一脸紧张且期待的望向赵师傅。
“赵爷爷，您快尝尝，看我调的这个馅料，还缺点儿什么？”
带着厨师帽，身穿厨师服的赵师傅此刻充分展现出了他身为一名厨师的专业性。
他仔细的品尝过后，不由对着苏桃竖起了大拇指。
“小桃子，你的水平……够可以啊。”
“不错不错，很有我的风范。”
“真的吗真的吗？那是不是可以直接用来包包子啦？”苏桃激动的小脸略红，
“当然可以了。”
“耶，太棒了，赵爷爷，那你快教我包包子叭。”苏桃迫不及待的开口说着。
“不急，我再试试其他人调制的馅料。”
依次试过去后，赵师傅对他们每个人都进行了鼓励和问题阐述。
对于赵师傅的说话方式，大家都很能接受。
因为他一开口，会先肯定所有人做的好的地方，然后用十分温和的方式指出需要改正的地步。
就比如针对吴刚调制出来的青椒茄子馅儿。
赵师傅是这么说的。
“吴刚啊，你的青椒茄子馅儿搅拌的很好，放进去的调料都充分融合进了食材中，让这份馅料保持了它的美味和新鲜。”
“不过，若是下次再调制青椒茄子馅儿时，把食盐拿到其他调料后面放，会更好一些哦。”
各种馅料准备好后，接下来便是包包子环节了。
因为大家已经有了包饺子的经验。
所以在学习包包子这件事情上，赵师傅只教了一两遍，孩子们就都学会了。
倒是那几个兼职老师中，有人以前从未下过厨，进过厨房。
饶是赵师傅手把手的教了好几遍，仍有人捏出来了好几个破洞的包子。
不过还好，到最后，在大家的齐心协力下，三锅三层高的包子成功入了锅，开始上锅蒸了。
这个过程中，赵师傅也没闲着。
他又开始教大家用冬笋做其他吃的了。
“接下来，我教大家一道冬笋排骨汤的做法。”
“据我观察，大家对于排骨，都是比较喜欢的，对吧？”
“对对对，排骨超好吃的，我喜欢。”
“排骨很好啃，我也喜欢。”
“我觉得排骨玉米汤好好喝。”
“我喜欢红烧排骨。”
“我喜欢糖醋小排。”
“……”
听着大家你一言我一语的话，赵师傅微笑着继续开口。
“不仅排骨玉米汤好喝，排骨和冬笋放在一起炖汤，那也是另外一种美味呢。”
“来，大家看看，这个排骨呢，我之前已经放在冷水里浸泡了差不多一个多快两个小时了。”
“因为泡了那么久，所以已经把里面的杂质全都泡出来了。”
“至于需要用到的冬笋，我们需要将它切成滚刀块。”
“那个这个任务，我要随机抽取三个人来完成。”
赵师傅这话一出，苏桃，李香，吴刚，王之雨，顾承等人纷纷举手，表示想要尝试。
最终，赵师傅将苏桃，李香和王之雨三人点了出来。
身穿小款厨师服的三人在接受到这个任务后，立刻喜滋滋的站出来。
他们快速走到那三个小案板前面，拿起刀，开始学着赵师傅的动作，切起了冬笋。
不得不说的是，苏桃这个小吃货不仅喜欢吃。
在做饭这件事情上，也是格外的有天赋的。
她不仅在拌馅料时，一次性就成功了。
便是在第一次学习切滚刀冬笋的时候，也切的很好。
也就是一开始的速度慢了点儿。
等她熟悉了这个动作后，那下手的速度顿时就快了好多。
看的赵师傅心中一片火热。
若是一会儿有空了，他还想顺便再教苏桃练习一下如何切蓑衣黄瓜。
蓑衣黄瓜是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜。
是用蓑衣花刀法切成的，使用黄瓜为主料的凉拌菜。
清淡爽口，酸甜稍辣。
好看且好吃。
当然，在此之前，得先把冬笋排骨汤炖上。
顺便，再教大家几道比较好制作的家常菜。
中午这时间，光吃包子可不行呢。
“赵爷爷，冬笋切好了，然后嘞？”
“排骨冷水下锅，然后加入切好的葱段，生姜丝，料酒。”
“盖上盖子，焯水两分钟。”
“这个过程中，可以把上面的浮沫撇去，随后把排骨捞出来清洗干净，控干水分。”
“冬笋冷水下锅，加盐，白酒焯水，这个步骤的目的呢，是为了去除冬笋的涩味。”
“……”
“然后，锅里放油，放排骨翻炒，加水没过排骨开炖。”
“加入焯好的冬笋，炖煮半小时，再加入海鲜菇继续炖。”
“……等汤汁浓郁的时候，加盐，鸡精，撒点儿葱花，就可以出锅啦。”