第71章 他们可是贵客
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对于农户家纯正粮食喂养的猪肉，方瑶瑶并不打算焯水。
她打算先做红烧肉。
将新鲜的猪五花洗净切块。
热锅凉油，下入桂皮、八角和香叶。炒出香味后倒入五花肉一起煸炒。
想到下力气的工人们需要多吃些油水，方瑶瑶就没有将肉煸得太干。
只等肉块炒至微黄时，再放入白糖和酱油，并不停翻炒，直至肉块均匀地上了糖色。
此时加入开水，使食材全部没入水中。
加入生姜和一把小葱以及少许盐巴，调好底味。
再翻拌一下，等锅里水沸后，转为小火慢慢煨煮。
第二道菜是猪肉炖粉条。
虽然不知道自己的做法是不是完全正确，但方瑶瑶觉得只要不是差了十万八千里远，那这也是能算作东北炖菜的。
她先往锅里倒了些油，油烧热后，下入已经用姜葱腌制过的肉块。
待油脂出得差不多了，下入姜葱蒜爆香。
然后再来点儿酱油为肉块上色。
翻炒片刻后，往锅里加入适量清水以及八角、山楂、陈皮等佐料。
因为已经提前用水泡开了，所以方瑶瑶并不打算此时就下粉条。
盖上锅盖后，她便开始在另一口锅里炸酥肉。
等酥肉全部炸好后，两口锅里的肉也已经炖得差不多了。
先将白菜和粉条一起下锅，又继续炖了一会儿，猪肉炖粉条就完成了。
接着又将红烧肉大火收汁。
紧接着，方瑶瑶又一连做了腊肉蒜苗叶炒凉粉、香椿煎鸡蛋、清炒野菜、椒盐胡豆四道菜。
对于最讲究口感和火候的鲜虾煲，她放到了最后来做。
将鲜虾处理干净后，加入姜葱汁和白胡椒腌制。
小葱、生姜、大蒜均切末备用。
锅烧热后，凉油下入生姜、大蒜煸炒。
没有豆瓣酱，只好放茱萸果代替。待油炒香后下入腌好的虾翻炒。
直到虾肉表面变红时，再往锅里加入适量热水。
等到水开时，开盖加入粉条。
继续烹煮小片刻钟后调味盛出。
方瑶瑶已经累得没有力气大声吆喝了。
她对顾老太太道：“阿婆，麻烦您帮我叫大家吃饭了。”
“瞧把你累得，我又不会做你这些花样，除了添柴看火，啥也帮不了你。”
老太太到灶房外喊了人，又进来帮大家打热水洗漱。
“你先歇会儿吧，我来端菜就行。”刘玉兰见方瑶瑶热得满脸通红，也很心疼。
因冯双等人也在，村长和秃子、杨大便特意陪着他们坐一张桌子。
农家人对于吃食没有过多讲究，只求有油有盐、分量足。
桌上的饭菜也都盛在土陶碗里，不像酒楼饭馆的白瓷盘那般精致文雅。
村长见一桌子的菜自己都认不全，进而又担心冯双这样的有钱人会不会不爱吃。
他对方瑶瑶道：“方家丫头，你跟冯掌柜介绍一下每道菜的名字吧。”
方瑶瑶还没来得及说，冯双就问：“方姑娘，今日这些都是你做的？”
方瑶瑶笑着回他：“是的冯叔，不知道您能不能吃得惯。”
“哪里的话！我见这红烧肉就很不错。还有这道猪肉炖粉条，我曾在东北吃过一次，自那之后，我就喜欢上了东北菜。尤其是冬日里，一家人围在一起，不管什么菜，只要是自己喜欢的，炖上一锅就是幸福的滋味！”
“多谢冯叔夸赞。不过我这做法也不见得有多正宗，也是听人说过，所以就按自己的想法来做了。要是不如您曾经吃到的那般美味，还请不要嫌弃。”
“你做的再差也差不到哪里去。”冯双哈哈笑道。
“对了叔，想必您从小就吃惯了各种海味儿。但来到这里，也只能凑合着尝尝山里的河虾了。”方瑶瑶将鲜虾煲推到冯双面前。
冯双一看，果然有一盘虾。
便夹了一只来尝。
“虽说个头不如海虾大，口感略有差异，但风味仍很鲜美。”
“既然喜欢，那您就多吃一些。李叔梅叔，钟阿公，你们也都不要客气了，快些趁热吃吧。”
村长见两人相谈甚欢，自己和其他人都插不上话。
又加上之前种茶树的事情，也是方瑶瑶让人带话回来。
他忙喊住转身就要走的方瑶瑶。
“这桌刚好还差一个人，方丫头你就跟我们一起吧。”
方瑶瑶回头望望还在端菜的刘玉兰。
刘玉兰：“常临叔都说了，你就坐下吃吧。”
于红芳也道：“冯掌柜他们可是贵客，你这个厨子就好好陪陪他们吧。这里交给我们就行。”
“谢谢几位婶儿了。”方瑶瑶笑着道了谢。便也坐下来开始吃饭。
“这段时间你是不是没有送笋子去孟记了？孟掌柜说干笋子炖起来太费功夫。”冯双吃了一块香椿煎蛋，问方瑶瑶。
“山里笋子不多了，只够我们自己吃。您瞧这建房几十口人，少说也得一个月才能完工。”
冯双点点头，“我记得笋子得再等上些时日才正式上市，若是到时候有多，你就找大家一起挖，多晒些留着，我年底回乡好带给亲戚友人尝尝。”
“冯叔您家乡没有吗？”方瑶瑶将嘴里的饭菜咽下去，才问他。
“呵呵……我家在乡下还真没有亲戚。”冯双不好意思地笑笑，“自我太祖父的太祖父那辈起，我们家族就开始经商了。”
“哦。行，那到时候给叔算便宜点。”方瑶瑶笑得很纯真。
她也知道，冯双这样的人，到哪里都能买到想吃的东西。但他却让自己帮忙挖，看来也是见识到了村子的贫困程度，想尽量帮帮村民们罢了。
“好吃。”另一桌的杨二状一边吃，一边点着头自言自语。
“这胡豆吃起来真是香，就是有些费花椒。”赵三妹也悄悄对叶翠莲说。
“这是肉吗？这样炸着吃也浪费。”另一人吃了块酥肉。
虽然很香，但他却觉得若是家里买了肉，自己肯定舍不得这样做来吃的。
“这就是凉粉吗？”于红芳问叶翠莲。
上次方瑶瑶让顾云辉带了一碗回家，她们为了省点油，就是凉拌着吃的。
后来砌墙时，她便对村里人说过自己吃了一种黑乎乎，又不知道叫什么的吃食，很是不错。
等到刘玉兰和方瑶瑶回来后，她问过才知道叫作凉粉。
“嗯，就是这个。今儿这样炒出来更香呢！”叶翠莲道。
“你看方家丫头放了多少肉多少油，自然吃着香了。”姚红莲也道。
“这个肉好吃。还有这虾。”杨大壮懒得和妇人们闲聊。
他不停将自己面前的菜夹到一旁弟弟的碗里。
对于农户家纯正粮食喂养的猪肉，方瑶瑶并不打算焯水。
她打算先做红烧肉。
将新鲜的猪五花洗净切块。
热锅凉油，下入桂皮、八角和香叶。炒出香味后倒入五花肉一起煸炒。
想到下力气的工人们需要多吃些油水，方瑶瑶就没有将肉煸得太干。
只等肉块炒至微黄时，再放入白糖和酱油，并不停翻炒，直至肉块均匀地上了糖色。
此时加入开水，使食材全部没入水中。
加入生姜和一把小葱以及少许盐巴，调好底味。
再翻拌一下，等锅里水沸后，转为小火慢慢煨煮。
第二道菜是猪肉炖粉条。
虽然不知道自己的做法是不是完全正确，但方瑶瑶觉得只要不是差了十万八千里远，那这也是能算作东北炖菜的。
她先往锅里倒了些油，油烧热后，下入已经用姜葱腌制过的肉块。
待油脂出得差不多了，下入姜葱蒜爆香。
然后再来点儿酱油为肉块上色。
翻炒片刻后，往锅里加入适量清水以及八角、山楂、陈皮等佐料。
因为已经提前用水泡开了，所以方瑶瑶并不打算此时就下粉条。
盖上锅盖后，她便开始在另一口锅里炸酥肉。
等酥肉全部炸好后，两口锅里的肉也已经炖得差不多了。
先将白菜和粉条一起下锅，又继续炖了一会儿，猪肉炖粉条就完成了。
接着又将红烧肉大火收汁。
紧接着，方瑶瑶又一连做了腊肉蒜苗叶炒凉粉、香椿煎鸡蛋、清炒野菜、椒盐胡豆四道菜。
对于最讲究口感和火候的鲜虾煲，她放到了最后来做。
将鲜虾处理干净后，加入姜葱汁和白胡椒腌制。
小葱、生姜、大蒜均切末备用。
锅烧热后，凉油下入生姜、大蒜煸炒。
没有豆瓣酱，只好放茱萸果代替。待油炒香后下入腌好的虾翻炒。
直到虾肉表面变红时，再往锅里加入适量热水。
等到水开时，开盖加入粉条。
继续烹煮小片刻钟后调味盛出。
方瑶瑶已经累得没有力气大声吆喝了。
她对顾老太太道：“阿婆，麻烦您帮我叫大家吃饭了。”
“瞧把你累得，我又不会做你这些花样，除了添柴看火，啥也帮不了你。”
老太太到灶房外喊了人，又进来帮大家打热水洗漱。
“你先歇会儿吧，我来端菜就行。”刘玉兰见方瑶瑶热得满脸通红，也很心疼。
因冯双等人也在，村长和秃子、杨大便特意陪着他们坐一张桌子。
农家人对于吃食没有过多讲究，只求有油有盐、分量足。
桌上的饭菜也都盛在土陶碗里，不像酒楼饭馆的白瓷盘那般精致文雅。
村长见一桌子的菜自己都认不全，进而又担心冯双这样的有钱人会不会不爱吃。
他对方瑶瑶道：“方家丫头，你跟冯掌柜介绍一下每道菜的名字吧。”
方瑶瑶还没来得及说，冯双就问：“方姑娘，今日这些都是你做的？”
方瑶瑶笑着回他：“是的冯叔，不知道您能不能吃得惯。”
“哪里的话！我见这红烧肉就很不错。还有这道猪肉炖粉条，我曾在东北吃过一次，自那之后，我就喜欢上了东北菜。尤其是冬日里，一家人围在一起，不管什么菜，只要是自己喜欢的，炖上一锅就是幸福的滋味！”
“多谢冯叔夸赞。不过我这做法也不见得有多正宗，也是听人说过，所以就按自己的想法来做了。要是不如您曾经吃到的那般美味，还请不要嫌弃。”
“你做的再差也差不到哪里去。”冯双哈哈笑道。
“对了叔，想必您从小就吃惯了各种海味儿。但来到这里，也只能凑合着尝尝山里的河虾了。”方瑶瑶将鲜虾煲推到冯双面前。
冯双一看，果然有一盘虾。
便夹了一只来尝。
“虽说个头不如海虾大，口感略有差异，但风味仍很鲜美。”
“既然喜欢，那您就多吃一些。李叔梅叔，钟阿公，你们也都不要客气了，快些趁热吃吧。”
村长见两人相谈甚欢，自己和其他人都插不上话。
又加上之前种茶树的事情，也是方瑶瑶让人带话回来。
他忙喊住转身就要走的方瑶瑶。
“这桌刚好还差一个人，方丫头你就跟我们一起吧。”
方瑶瑶回头望望还在端菜的刘玉兰。
刘玉兰：“常临叔都说了，你就坐下吃吧。”
于红芳也道：“冯掌柜他们可是贵客，你这个厨子就好好陪陪他们吧。这里交给我们就行。”
“谢谢几位婶儿了。”方瑶瑶笑着道了谢。便也坐下来开始吃饭。
“这段时间你是不是没有送笋子去孟记了？孟掌柜说干笋子炖起来太费功夫。”冯双吃了一块香椿煎蛋，问方瑶瑶。
“山里笋子不多了，只够我们自己吃。您瞧这建房几十口人，少说也得一个月才能完工。”
冯双点点头，“我记得笋子得再等上些时日才正式上市，若是到时候有多，你就找大家一起挖，多晒些留着，我年底回乡好带给亲戚友人尝尝。”
“冯叔您家乡没有吗？”方瑶瑶将嘴里的饭菜咽下去，才问他。
“呵呵……我家在乡下还真没有亲戚。”冯双不好意思地笑笑，“自我太祖父的太祖父那辈起，我们家族就开始经商了。”
“哦。行，那到时候给叔算便宜点。”方瑶瑶笑得很纯真。
她也知道，冯双这样的人，到哪里都能买到想吃的东西。但他却让自己帮忙挖，看来也是见识到了村子的贫困程度，想尽量帮帮村民们罢了。
“好吃。”另一桌的杨二状一边吃，一边点着头自言自语。
“这胡豆吃起来真是香，就是有些费花椒。”赵三妹也悄悄对叶翠莲说。
“这是肉吗？这样炸着吃也浪费。”另一人吃了块酥肉。
虽然很香，但他却觉得若是家里买了肉，自己肯定舍不得这样做来吃的。
“这就是凉粉吗？”于红芳问叶翠莲。
上次方瑶瑶让顾云辉带了一碗回家，她们为了省点油，就是凉拌着吃的。
后来砌墙时，她便对村里人说过自己吃了一种黑乎乎，又不知道叫什么的吃食，很是不错。
等到刘玉兰和方瑶瑶回来后，她问过才知道叫作凉粉。
“嗯，就是这个。今儿这样炒出来更香呢！”叶翠莲道。
“你看方家丫头放了多少肉多少油，自然吃着香了。”姚红莲也道。
“这个肉好吃。还有这虾。”杨大壮懒得和妇人们闲聊。
他不停将自己面前的菜夹到一旁弟弟的碗里。