第97章 吃干抹净的一块肉
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吕秀秀不是什么大厨，但是做饭还是有点自己的想法的。
换句话说，就是做得好的时候还是能吃的，做的不好就是黑暗料理了。
不过好在，这尖椒肉丝，她还是会做的。
肉丝得切的细细的，这吕秀秀就没办法了。
她没那个生活，只能尽量切的细一点，再细就得剁成肉泥了。
不过吕秀秀确实分了一块肉出来，准备切肉泥。
这边的人的特别喜欢的一种吃法，就是一小块的瘦肉，然后剁成肉泥，跟葱姜水搅拌，跟和馅一样的搅拌了。
搅拌的上了劲之后，就拿个小碗，放在碗底。
碗里倒上点水，还可以卧个鸡蛋，加点盐。
之后直接在煮饭的时候，架在饭上面蒸熟就可以了。
这就是肉饼汤。
不用加啥特别的调料，蒸出来就特别鲜美。
有条件的，还可以加虾仁、墨鱼之类的材料。
有些人还喜欢加皮蛋的做法，味道也不错。
没条件的，鸡蛋也没有，那就加萝卜。
实在连小块肉都没有，只有排骨的，用排骨也能蒸出来。
就是排骨得提前去腥，还得多蒸会儿，蒸透了才好吃。
把米倒进陶罐里蒸上饭，顺便把肉饼汤放在陶罐里面一起蒸上了以后，吕秀秀吩咐姜蕊看着点火。
火不能太大了，也不能太小了。
太大的火，饭蒸不透，太小了就蒸不熟了。
吕秀秀把火烧起来，给姜蕊看火的大小，让姜蕊尽量保持火候。
不过姜蕊这大小姐没烧过火，还真是弄得灰头土脸的。
别说，这土灶确实不好烧。
要不是吕秀秀小时候，在村里烧过土灶，现在且不会用呢。
而且南方这边不流行烧木头，都是烧稻草。
稻草烧过之后，留在灶里的灰，也是定时清理的。
清理出来以后，村里收走当肥料肥田，还给些工分。
稻草烧火最麻烦的一点，就是火力不均匀。
稻草塞进去，一瞬间就烧起来了，那火一下就很大了。
但是稻草烧不了多久，很快就会烧完。
稻草一旦烧完，火就会很快的小下来。
所以，这中间要放多少稻草，多久放一次稻草，就很不好掌握。
吕秀秀记得小时候，也是被骂了很多次，才逐渐掌握好这个量的。
好在姜蕊不用太麻烦，蒸饭火候偶尔不对也没关系。
这边饭蒸好了以后，吕秀秀就准备炒菜了。
她直接舀了一小坨猪油进锅里，让猪油烧化了。
吕秀秀也不敢多放，这年头油都是金贵的，更别说是猪油了。
猪油润了锅以后，吕秀秀让姜蕊把这边炒菜的锅子火烧旺些。
姜蕊一边要顾着烧饭的锅，一边要顾着炒菜的锅，真是一下都忙不过来了。
“秀秀姐姐！姜蕊姐姐！”乐乐的声音从门外传来。
吕秀秀有点惊讶，但是还是赶紧把肉丝下了锅，顺便开口问乐乐：“乐乐，你怎么这么快就回来了？”
乐乐在猪油煎肉发出的爆响声里，咽了口唾沫，才回道：“我娘说姐姐们差不多该回来了，让我帮着煮饭呢。”
说着，把头伸近了灶台：“秀秀姐姐，你是在做肉吗？”
吕秀秀笑着点点头，把辣椒倒进去，给灶屋里三人都辣了个够呛。
“是啊，你赶紧帮你姜蕊姐姐烧火去，她一个人忙不过来。”
作为做饭的人，吕秀秀对火候还是有感觉的，明显知道姜蕊忙不过来。
不过刚刚也是没办法，毕竟能做饭的就她一个，姜蕊只能烧火了。
现在有个能烧火的了，吕秀秀赶紧给乐乐安排上，给姜蕊减减负了。
乐乐不愧是烧火烧惯了的，自己给吕秀秀烧火的同时，还看着姜蕊的蒸饭的灶，时不时给姜蕊提点醒。
有了乐乐的帮助，吕秀秀做起饭来就方便了不少了。
吕秀秀给辣椒翻炒了几下以后，赶紧下切碎的蒜末，又加了点盐调味。
这辣椒炒肉丝就这么成了。
不用太多调味，乡下也没那么多调味的，肉就是好吃的。
这一下给几个人香的舌头都要掉了。
吕秀秀表示，这还不算啥呢。
要是有生粉，提前腌制过了肉。
肉放在油锅里过一道，断了生就盛出来。
然后单独下蒜末炒辣椒，再把肉倒进去，加点调味，大火过一道，就可以盛出来。
那肉是嫩的，辣椒有肉味，多出来的油汤都下饭。
一盘子辣椒炒肉，能吃三大碗米饭了。
辣椒炒肉完了以后，吕秀秀把提前准备好的青菜拿出来，再炒个青菜就好了。
刚炒完肉的锅不必洗，就趁着这点油，直接下青菜。
青菜加点蒜末，然后加点盐。
青菜炒出水了，再加点味精，不加也行。
然后直接出锅。
青菜带着满满的猪油味道，那味道也是香的。
而且青菜炒的不是很久，还是脆生生的，又是自家种的，带点甜味。
吕秀秀打算把菜炒完了，就把灶洗了的。
但是乐乐觉得，这锅里都用了猪油了，还炒了肉，这锅油直接洗了不是浪费了。
他从厨房柜子下面的坛子里，挖出来一点咸菜。
把咸菜洗吧洗吧，切碎了，然后直接扔锅里了。
又叫姜蕊烧了灶火，趁着锅还热着，把咸菜蹭着热油炒了。
炒完了，把带油的咸菜盛出来，剩点在锅里。
之后一瓢子水倒进锅里，把咸菜冲开了，再加点盐，加点味精。
乐乐站在凳子上，用锅铲舀水起来，把锅上的油都浇下去了。
之后乐乐再把盖子一盖，自己去把火烧起来，把水烧开了。
这一锅子猪油咸菜汤就算是做好了。
这一通忙活下来，一块不大的肉，算是给几人“吃干抹净”了。
姜蕊带来的肉起码好几斤，吕秀秀也只切了大概半斤。
瘦肉和鸡蛋蒸了个肉饼鸡蛋汤，肥肉和着点瘦肉的五花，炒了辣椒肉丝。
剩下的油炒了青菜和咸菜不说，又额外煮了一锅猪油咸菜汤。
这下锅都不用洗了，那是干干净净的了。
当然，这也是说笑，吕秀秀也没敢说出口。
说出来，总觉得有点城里人看不起乡下人的调侃。
但是这年头，谁家不是这么过的，有一点油水都不能轻易放过的。
好歹这一桌子三菜两汤也是丰盛，这么吃一顿，吕秀秀都感觉自己幸福了。
几人做完饭，把桌子摆好的时候，秀珍婶子也差不多从外面回来了。
一看这一桌子好菜，竟然也没觉得浪费：“哎呀，秀，蕊，你们这做这么多菜，也不等我回来做呢，也不怕累着自己了。”
吕秀秀不是什么大厨，但是做饭还是有点自己的想法的。
换句话说，就是做得好的时候还是能吃的，做的不好就是黑暗料理了。
不过好在，这尖椒肉丝，她还是会做的。
肉丝得切的细细的，这吕秀秀就没办法了。
她没那个生活，只能尽量切的细一点，再细就得剁成肉泥了。
不过吕秀秀确实分了一块肉出来，准备切肉泥。
这边的人的特别喜欢的一种吃法，就是一小块的瘦肉，然后剁成肉泥，跟葱姜水搅拌，跟和馅一样的搅拌了。
搅拌的上了劲之后，就拿个小碗，放在碗底。
碗里倒上点水，还可以卧个鸡蛋，加点盐。
之后直接在煮饭的时候，架在饭上面蒸熟就可以了。
这就是肉饼汤。
不用加啥特别的调料，蒸出来就特别鲜美。
有条件的，还可以加虾仁、墨鱼之类的材料。
有些人还喜欢加皮蛋的做法，味道也不错。
没条件的，鸡蛋也没有，那就加萝卜。
实在连小块肉都没有，只有排骨的，用排骨也能蒸出来。
就是排骨得提前去腥，还得多蒸会儿，蒸透了才好吃。
把米倒进陶罐里蒸上饭，顺便把肉饼汤放在陶罐里面一起蒸上了以后，吕秀秀吩咐姜蕊看着点火。
火不能太大了，也不能太小了。
太大的火，饭蒸不透，太小了就蒸不熟了。
吕秀秀把火烧起来，给姜蕊看火的大小，让姜蕊尽量保持火候。
不过姜蕊这大小姐没烧过火，还真是弄得灰头土脸的。
别说，这土灶确实不好烧。
要不是吕秀秀小时候，在村里烧过土灶，现在且不会用呢。
而且南方这边不流行烧木头，都是烧稻草。
稻草烧过之后，留在灶里的灰，也是定时清理的。
清理出来以后，村里收走当肥料肥田，还给些工分。
稻草烧火最麻烦的一点，就是火力不均匀。
稻草塞进去，一瞬间就烧起来了，那火一下就很大了。
但是稻草烧不了多久，很快就会烧完。
稻草一旦烧完，火就会很快的小下来。
所以，这中间要放多少稻草，多久放一次稻草，就很不好掌握。
吕秀秀记得小时候，也是被骂了很多次，才逐渐掌握好这个量的。
好在姜蕊不用太麻烦，蒸饭火候偶尔不对也没关系。
这边饭蒸好了以后，吕秀秀就准备炒菜了。
她直接舀了一小坨猪油进锅里，让猪油烧化了。
吕秀秀也不敢多放，这年头油都是金贵的，更别说是猪油了。
猪油润了锅以后，吕秀秀让姜蕊把这边炒菜的锅子火烧旺些。
姜蕊一边要顾着烧饭的锅，一边要顾着炒菜的锅，真是一下都忙不过来了。
“秀秀姐姐！姜蕊姐姐！”乐乐的声音从门外传来。
吕秀秀有点惊讶，但是还是赶紧把肉丝下了锅，顺便开口问乐乐：“乐乐，你怎么这么快就回来了？”
乐乐在猪油煎肉发出的爆响声里，咽了口唾沫，才回道：“我娘说姐姐们差不多该回来了，让我帮着煮饭呢。”
说着，把头伸近了灶台：“秀秀姐姐，你是在做肉吗？”
吕秀秀笑着点点头，把辣椒倒进去，给灶屋里三人都辣了个够呛。
“是啊，你赶紧帮你姜蕊姐姐烧火去，她一个人忙不过来。”
作为做饭的人，吕秀秀对火候还是有感觉的，明显知道姜蕊忙不过来。
不过刚刚也是没办法，毕竟能做饭的就她一个，姜蕊只能烧火了。
现在有个能烧火的了，吕秀秀赶紧给乐乐安排上，给姜蕊减减负了。
乐乐不愧是烧火烧惯了的，自己给吕秀秀烧火的同时，还看着姜蕊的蒸饭的灶，时不时给姜蕊提点醒。
有了乐乐的帮助，吕秀秀做起饭来就方便了不少了。
吕秀秀给辣椒翻炒了几下以后，赶紧下切碎的蒜末，又加了点盐调味。
这辣椒炒肉丝就这么成了。
不用太多调味，乡下也没那么多调味的，肉就是好吃的。
这一下给几个人香的舌头都要掉了。
吕秀秀表示，这还不算啥呢。
要是有生粉，提前腌制过了肉。
肉放在油锅里过一道，断了生就盛出来。
然后单独下蒜末炒辣椒，再把肉倒进去，加点调味，大火过一道，就可以盛出来。
那肉是嫩的，辣椒有肉味，多出来的油汤都下饭。
一盘子辣椒炒肉，能吃三大碗米饭了。
辣椒炒肉完了以后，吕秀秀把提前准备好的青菜拿出来，再炒个青菜就好了。
刚炒完肉的锅不必洗，就趁着这点油，直接下青菜。
青菜加点蒜末，然后加点盐。
青菜炒出水了，再加点味精，不加也行。
然后直接出锅。
青菜带着满满的猪油味道，那味道也是香的。
而且青菜炒的不是很久，还是脆生生的，又是自家种的，带点甜味。
吕秀秀打算把菜炒完了，就把灶洗了的。
但是乐乐觉得，这锅里都用了猪油了，还炒了肉，这锅油直接洗了不是浪费了。
他从厨房柜子下面的坛子里，挖出来一点咸菜。
把咸菜洗吧洗吧，切碎了，然后直接扔锅里了。
又叫姜蕊烧了灶火，趁着锅还热着，把咸菜蹭着热油炒了。
炒完了，把带油的咸菜盛出来，剩点在锅里。
之后一瓢子水倒进锅里，把咸菜冲开了，再加点盐，加点味精。
乐乐站在凳子上，用锅铲舀水起来，把锅上的油都浇下去了。
之后乐乐再把盖子一盖，自己去把火烧起来，把水烧开了。
这一锅子猪油咸菜汤就算是做好了。
这一通忙活下来，一块不大的肉，算是给几人“吃干抹净”了。
姜蕊带来的肉起码好几斤，吕秀秀也只切了大概半斤。
瘦肉和鸡蛋蒸了个肉饼鸡蛋汤，肥肉和着点瘦肉的五花，炒了辣椒肉丝。
剩下的油炒了青菜和咸菜不说，又额外煮了一锅猪油咸菜汤。
这下锅都不用洗了，那是干干净净的了。
当然，这也是说笑，吕秀秀也没敢说出口。
说出来，总觉得有点城里人看不起乡下人的调侃。
但是这年头，谁家不是这么过的，有一点油水都不能轻易放过的。
好歹这一桌子三菜两汤也是丰盛，这么吃一顿，吕秀秀都感觉自己幸福了。
几人做完饭，把桌子摆好的时候，秀珍婶子也差不多从外面回来了。
一看这一桌子好菜，竟然也没觉得浪费：“哎呀，秀，蕊，你们这做这么多菜，也不等我回来做呢，也不怕累着自己了。”