第222章 不是冬笋不要钱！
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夏国文握着锅铲，小心地翻动着笋块确保笋块的每个位置都能吸满酱汁。
酱色的汤汁渐渐收浓，裹在滚圆的笋块上。
原本嫩白的笋肉染上了琥珀般的光泽，连空气里都飘着甜咸交织的香气。
夏沐站在灶台边，鼻尖被这香味勾得发痒，忍不住探头问：
“爸，快好了吗？我都闻着馋了。”
夏国文笑着点头，手腕轻轻一翻，铁锅内的笋块齐齐翻了个面。
他随手撒了把葱花进去，翠绿的葱花落在酱色的笋块上，瞬间添了几分亮色。
“好了！你先尝尝。”
他盛出一块递到夏沐嘴边，热气裹着香气扑面而来。
夏沐张嘴接住，牙齿刚碰到笋块，就感觉到外层带着酱汁的咸香。
咬下去时，笋肉的鲜嫩在嘴里散开，没有丝毫涩味，反而带着淡淡的清甜，嚼起来脆嫩多汁，连酱汁都透着竹子的清香。
“好吃！”她眼睛一亮，又夹了一块塞进嘴里，
“比我以前吃的笋都鲜，一点都不柴。”
夏国文看着女儿满足的模样，脸上满是笑意：
“那是当然，平时吃的大部分都是春笋。”
“春笋也就开春那10来天的品质比较好。”
“那时候温度刚刚上升，春笋还没开始生长。”
“春笋内部不会出现明显的纤维化，口味和口感都还算不错。”
“一旦春笋开始长了，品质就会迅速下降。”
“不但吃着老，而且还很柴！”
“这冬笋就得这么做，油焖才能把香味都锁在里面。
接下来炖鸡汤，得把笋切得厚些，炖出来才够入味。”
他将冬笋切成半指厚的片，放进温盐水里泡了片刻，又捞出沥干。
砂锅里早已炖着半只土鸡，金黄的鸡汤在火上咕嘟咕嘟冒着泡，鸡肉的香气已经漫了出来。
夏国文把笋片倒进去，盖上锅盖，转成小火慢炖。
“这鸡汤得炖一个小时，让笋的鲜和鸡肉的香融到一起，到时候喝着才够味。”
夏沐坐在旁边的小凳上，看着砂锅里的鸡汤渐渐变得浑浊，笋片在汤里轻轻翻滚，心里满是期待。
一个小时过得飞快，随着锅盖被掀开。
砂锅盖刚掀开一条缝，浓郁的香气就像蓄势已久的潮水，瞬间涌满整个厨房。
先是鸡汤特有的醇厚肉香裹着暖意扑进鼻腔，紧接着又渗出一丝冬笋的清润，勾得人下意识咽了咽口水。
奶白色的汤汁在锅里轻轻晃着，表面浮着层极薄的金黄油花，映着灶火泛着温柔的光。
泡在汤里的笋片早没了最初的生白，吸饱汤汁后变得半透，边缘泛着淡淡的琥珀色，连纹理里都像是藏满了鲜味儿。
夏国文握着汤勺的手稳得很，盛汤时特意多舀了两块笋片，瓷碗递到夏沐手里时，温热的触感顺着指尖慢慢漫到心口。
她先凑到碗边抿了一小口，汤汁刚触到舌尖。
鸡汤的浓醇就裹着冬笋的清甜在嘴里散开，滑过喉咙时带着暖暖的温度，连胃里都像是被熨帖得舒舒服服。
夹起笋片送进嘴里，牙齿轻轻一咬，满溢的汤汁就在唇齿间爆开。
软嫩的笋肉带着恰到好处的嚼劲，鲜得人忍不住眯起眼睛，连眉毛都轻轻扬了扬：
“这汤也太鲜了！
比单纯的鸡汤还多了股清甜味儿，喝着一点都不腻！”
夏国文放下锅铲，也端起一碗喝了口，点点头道：
“冬笋和鸡肉最搭，能把鸡肉的鲜味再提一层。
对了，春笋可做不出这味道，春笋涩味重，就算焯水也去不净，炖在汤里还会发柴，哪有冬笋这么嫩。”
夏沐心里一动，想起之前在明朝竹林里的所见，又对比着嘴里的冬笋滋味，忽然有了主意。
“爸，咱们把冬笋加到饭店的食材列表里吧！明朝那边冬笋便宜，4文钱就能买一根。
运到现代做成菜，肯定能受欢迎。
你看这油焖冬笋和冬笋鸡汤，味道这么好，比春笋做的菜强太多了。”
夏国文琢磨了片刻，也觉得可行。
“这主意好，冬笋稀罕，市面上少见，咱们卖这个，肯定能吸引客人。
而且味道确实好，懂行的一尝就知道是好东西。”
第二天中午，夏家饭店刚把“新品上市”的红色水牌摆到门口，就引来了不少路过客人的驻足。
油焖冬笋 68元、冬笋鸡汤 108元。
刚到饭点，店里就陆续坐满了客人。
靠窗的一桌老顾客率先注意到水牌，其中一个戴眼镜的中年男人指着菜名，跟同伴小声嘀咕：
“老徐，你说这冬笋是真的还是假的？
我之前认识个进山里弄山货的朋友，他那边的是冬笋，一斤差不多要40块。”
他身边的女人也跟着点头：
“说不定是用春笋冒充的，春笋现在倒是便宜，几块钱一斤，看着跟冬笋也差不多，不仔细尝根本分不出来。”
被称为老徐的地中海中年脸上露出迟疑的神色：
“用春笋假装冬笋不至于吧？”
“他们家用的食材一向非常厚道。”
这话刚好被路过的赵莉莉听到，连忙解释：
“叔叔阿姨，我们这用的都是正经冬笋，老板特意找的货源，新鲜得很呢！”
可那男人却摆了摆手，显然没信：
“你们做生意的，肯定都说自己的食材好。
春笋冬笋看着像，价格却差了十倍。
万一花了冬笋的钱，吃的是春笋，这不亏了嘛！”
周围几桌客人听到这话，也纷纷议论起来。
有人拿起菜单翻看着，眉头微微皱着：
“油焖冬笋 68块，冬笋鸡汤 108块，要是真冬笋，这价格还说得过去，可要是春笋……就太贵了。”
还有人掏出手机，点开购物软件：
“你看，网上春笋才3块钱一斤，就算做成菜，也卖不了这么贵啊！”
议论声渐渐传到柜台后，正在和母亲聊天的夏沐听到这话立刻笑着走了过去。
她先是给那桌老顾客添了杯热茶，才开口道：
“叔叔阿姨，实在不好意思，让大家产生误会了。
我们这两道菜用的确实是新鲜冬笋，不是春笋冒充的。
大家要是不放心，尝了之后觉得不满意，这两道菜我直接给您退了，不用付钱。”
夏国文握着锅铲，小心地翻动着笋块确保笋块的每个位置都能吸满酱汁。
酱色的汤汁渐渐收浓，裹在滚圆的笋块上。
原本嫩白的笋肉染上了琥珀般的光泽，连空气里都飘着甜咸交织的香气。
夏沐站在灶台边，鼻尖被这香味勾得发痒，忍不住探头问：
“爸，快好了吗？我都闻着馋了。”
夏国文笑着点头，手腕轻轻一翻，铁锅内的笋块齐齐翻了个面。
他随手撒了把葱花进去，翠绿的葱花落在酱色的笋块上，瞬间添了几分亮色。
“好了！你先尝尝。”
他盛出一块递到夏沐嘴边，热气裹着香气扑面而来。
夏沐张嘴接住，牙齿刚碰到笋块，就感觉到外层带着酱汁的咸香。
咬下去时，笋肉的鲜嫩在嘴里散开，没有丝毫涩味，反而带着淡淡的清甜，嚼起来脆嫩多汁，连酱汁都透着竹子的清香。
“好吃！”她眼睛一亮，又夹了一块塞进嘴里，
“比我以前吃的笋都鲜，一点都不柴。”
夏国文看着女儿满足的模样，脸上满是笑意：
“那是当然，平时吃的大部分都是春笋。”
“春笋也就开春那10来天的品质比较好。”
“那时候温度刚刚上升，春笋还没开始生长。”
“春笋内部不会出现明显的纤维化，口味和口感都还算不错。”
“一旦春笋开始长了，品质就会迅速下降。”
“不但吃着老，而且还很柴！”
“这冬笋就得这么做，油焖才能把香味都锁在里面。
接下来炖鸡汤，得把笋切得厚些，炖出来才够入味。”
他将冬笋切成半指厚的片，放进温盐水里泡了片刻，又捞出沥干。
砂锅里早已炖着半只土鸡，金黄的鸡汤在火上咕嘟咕嘟冒着泡，鸡肉的香气已经漫了出来。
夏国文把笋片倒进去，盖上锅盖，转成小火慢炖。
“这鸡汤得炖一个小时，让笋的鲜和鸡肉的香融到一起，到时候喝着才够味。”
夏沐坐在旁边的小凳上，看着砂锅里的鸡汤渐渐变得浑浊，笋片在汤里轻轻翻滚，心里满是期待。
一个小时过得飞快，随着锅盖被掀开。
砂锅盖刚掀开一条缝，浓郁的香气就像蓄势已久的潮水，瞬间涌满整个厨房。
先是鸡汤特有的醇厚肉香裹着暖意扑进鼻腔，紧接着又渗出一丝冬笋的清润，勾得人下意识咽了咽口水。
奶白色的汤汁在锅里轻轻晃着，表面浮着层极薄的金黄油花，映着灶火泛着温柔的光。
泡在汤里的笋片早没了最初的生白，吸饱汤汁后变得半透，边缘泛着淡淡的琥珀色，连纹理里都像是藏满了鲜味儿。
夏国文握着汤勺的手稳得很，盛汤时特意多舀了两块笋片，瓷碗递到夏沐手里时，温热的触感顺着指尖慢慢漫到心口。
她先凑到碗边抿了一小口，汤汁刚触到舌尖。
鸡汤的浓醇就裹着冬笋的清甜在嘴里散开，滑过喉咙时带着暖暖的温度，连胃里都像是被熨帖得舒舒服服。
夹起笋片送进嘴里，牙齿轻轻一咬，满溢的汤汁就在唇齿间爆开。
软嫩的笋肉带着恰到好处的嚼劲，鲜得人忍不住眯起眼睛，连眉毛都轻轻扬了扬：
“这汤也太鲜了！
比单纯的鸡汤还多了股清甜味儿，喝着一点都不腻！”
夏国文放下锅铲，也端起一碗喝了口，点点头道：
“冬笋和鸡肉最搭，能把鸡肉的鲜味再提一层。
对了，春笋可做不出这味道，春笋涩味重，就算焯水也去不净，炖在汤里还会发柴，哪有冬笋这么嫩。”
夏沐心里一动，想起之前在明朝竹林里的所见，又对比着嘴里的冬笋滋味，忽然有了主意。
“爸，咱们把冬笋加到饭店的食材列表里吧！明朝那边冬笋便宜，4文钱就能买一根。
运到现代做成菜，肯定能受欢迎。
你看这油焖冬笋和冬笋鸡汤，味道这么好，比春笋做的菜强太多了。”
夏国文琢磨了片刻，也觉得可行。
“这主意好，冬笋稀罕，市面上少见，咱们卖这个，肯定能吸引客人。
而且味道确实好，懂行的一尝就知道是好东西。”
第二天中午，夏家饭店刚把“新品上市”的红色水牌摆到门口，就引来了不少路过客人的驻足。
油焖冬笋 68元、冬笋鸡汤 108元。
刚到饭点，店里就陆续坐满了客人。
靠窗的一桌老顾客率先注意到水牌，其中一个戴眼镜的中年男人指着菜名，跟同伴小声嘀咕：
“老徐，你说这冬笋是真的还是假的？
我之前认识个进山里弄山货的朋友，他那边的是冬笋，一斤差不多要40块。”
他身边的女人也跟着点头：
“说不定是用春笋冒充的，春笋现在倒是便宜，几块钱一斤，看着跟冬笋也差不多，不仔细尝根本分不出来。”
被称为老徐的地中海中年脸上露出迟疑的神色：
“用春笋假装冬笋不至于吧？”
“他们家用的食材一向非常厚道。”
这话刚好被路过的赵莉莉听到，连忙解释：
“叔叔阿姨，我们这用的都是正经冬笋，老板特意找的货源，新鲜得很呢！”
可那男人却摆了摆手，显然没信：
“你们做生意的，肯定都说自己的食材好。
春笋冬笋看着像，价格却差了十倍。
万一花了冬笋的钱，吃的是春笋，这不亏了嘛！”
周围几桌客人听到这话，也纷纷议论起来。
有人拿起菜单翻看着，眉头微微皱着：
“油焖冬笋 68块，冬笋鸡汤 108块，要是真冬笋，这价格还说得过去，可要是春笋……就太贵了。”
还有人掏出手机，点开购物软件：
“你看，网上春笋才3块钱一斤，就算做成菜，也卖不了这么贵啊！”
议论声渐渐传到柜台后，正在和母亲聊天的夏沐听到这话立刻笑着走了过去。
她先是给那桌老顾客添了杯热茶，才开口道：
“叔叔阿姨，实在不好意思，让大家产生误会了。
我们这两道菜用的确实是新鲜冬笋，不是春笋冒充的。
大家要是不放心，尝了之后觉得不满意，这两道菜我直接给您退了，不用付钱。”