第670章 新菜黄金金蝉
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有了这辆防弹车，他以后在香江的日常出行，路上再遇到意外车祸，就算在不暴露空间的情况下，也不用担心有性命之忧，安全性大大提升了。
思绪落定，他脚下轻踩油门，轿车平稳驶离九龙仓库，直奔上环保罗大酒楼。
此时过了午饭高峰期，酒楼客流不算多，大堂几桌食客闲谈用餐，二楼包厢也有零星贵客落座，汉服服务员往来穿梭，举止温柔得体，民乐小调缓缓萦绕厅堂，一派雅致兴旺的景象。
陈添正在大堂巡视，核对下午食材储备、叮嘱服务员服务细节，瞥见门口熟悉的黑色平治轿车，立刻快步迎了上去。
“周先生，您回来了。”
周旺财推门下车，随手关上车门，淡淡颔首：“今天营业情况怎么样？有没有人来闹事？”
陈添连忙回道：“一切安稳顺利！午市生意还不错，可能是昨天开业积攒的口碑传开了，不少街坊都是慕名而来。
所有吃过的客人，没有一个差评，全是夸咱们食材新鲜、味道顶尖、环境独一份。
昨天闹事的几个混混在酒楼外出现过，他们鼻青脸肿遮遮掩掩的，好像带着伤，不过他们没有进来，也没有别的人来闹事。”
想起被自己狠狠惩戒的四个混混，周旺财眼底掠过一抹了然的笑意。
经此一吓，那几人早已被彻底打服，心底藏着无尽的惊惧，哪里还敢再来寻衅滋事。
此刻怕是正老老实实守着街头巷尾，但凡听闻有人想找保罗酒楼的麻烦，必然第一时间出面阻拦，乖乖履行着“护楼”的承诺，不敢有半分懈怠。
“安稳就好。”周旺财迈目光扫过整洁光亮的厅堂，开口吩咐，“你去把南祥师傅叫过来，我有事跟他说。”
“好嘞！”陈添应声转身，快步往后厨走去。
不多时，一身干净厨师装的南祥快步走来，神色恭敬：“周先生，您找我？”
周旺财看着他，直言道：“我今天找到一种独家新鲜食材，市面上几乎没有酒楼做，口感绝佳、营养极高，我打算做成咱们酒楼的招牌特色菜，用来锁客引流、打响独有名气。”
南祥闻言瞬间来了兴致，眼神发亮：“是什么食材？周先生尽管说，我立马研究做法！只要食材好，我肯定能做出出彩的味道！”
周旺财从公文包里拿出一瓶处理干净、大小均匀的鲜活知了猴，摆在桌案上。
“啊？！”陈添看到知了猴惊讶出声，“这不是虫子吗，也能做成菜？”
南祥低头定睛一看，先是微微一愣，随即认出物件，脱口而出：“这是土里爬的知了猴！
乡下田间随处可见，我以前在老家也吃过，确实鲜香入味，只是香江没人拿来做菜，市面上根本见不到！”
“正是因为没人做，才是咱们的独家机会。”周旺财缓缓说道，“这东西蛋白质含量远超牛羊肉、鸡蛋，滋补效果极好，口感外酥里嫩、鲜香不腻。
唯一的短板是有少数人会异种蛋白过敏，所以上菜前必须提前告知客人，让客人自行斟酌。”
陈添连连点头，瞬间摸清关键：“我懂！食材过敏风险是餐饮大忌，我等下就叮嘱所有服务员，但凡客人点这道菜，必须提前提醒到位，绝不疏忽！”
“嗯。”周旺财满意颔首，“南祥师傅现在试做几道口味，椒盐、香辣、干煸、脆皮原味，四种做法各来一份，我们筛选出口感最好、最适配酒楼高端定位的做法，定成固定招牌菜。”
短短十几分钟，南祥端着四碟精致菜品快步走出后厨，稳稳摆在周旺财面前。
四盘知了猴各有风味，色泽金黄诱人，摆盘精致考究，完全摆脱了乡土小吃的粗糙感，妥妥的高端菜品品相。
“周先生、陈经理，四种做法都做好了，您二位尝尝！”南祥语气带着期待。
周旺财和陈添依次品尝比对。
原味脆皮款最大程度保留食材本味，咸香通透、纯粹鲜香；
椒盐款酥脆入味、咸香均匀，老少皆宜、适配大众口味；
干煸款干香浓郁、越嚼越鲜，回味悠长；
香辣款劲爆开胃、香气浓烈，最适配重口食客。
细细品鉴过后，周旺财心中已有主意：“主打椒盐和原味脆皮两款，作为酒楼固定招牌，香辣、干煸作为限定口味，每日限量供应，增加稀缺性，陈经理觉得怎么样？”
陈添点头说道，“椒盐、原味口味温润百搭，适配男女老少、中外食客，不会过于刺激，符合高端宴请需求。
限量香辣、干煸口味，既能满足不同食客需求，又能制造稀缺感，勾起客人的复购欲望。
只是叫知了猴有点俗气了，不如取名就叫【黄金金蝉】，听着雅致高端。”
“这名字好！大气上档次，完全配得上咱们酒楼的规格！”周旺财连连称赞。
陈添转头说道，“南翔师傅，你马上固定配方、标准化操作，保证每一份出品口感统一、品质稳定！”
南祥立刻说道：“明白！另外我建议搭配一款解腻酸甜的蘸酱，适配原味脆皮款，口感会更有层次！”
周旺财笑着点头，“可以，我车上还有不少知了猴，你拿去厨房放冰箱里冻起来吧。”
两人出门来到车旁，周旺财在后备箱里放了十瓶一千只知了猴，打开后备箱盖。
南翔拿起瓶子立刻快步冲向后厨。
有了这辆防弹车，他以后在香江的日常出行，路上再遇到意外车祸，就算在不暴露空间的情况下，也不用担心有性命之忧，安全性大大提升了。
思绪落定，他脚下轻踩油门，轿车平稳驶离九龙仓库，直奔上环保罗大酒楼。
此时过了午饭高峰期，酒楼客流不算多，大堂几桌食客闲谈用餐，二楼包厢也有零星贵客落座，汉服服务员往来穿梭，举止温柔得体，民乐小调缓缓萦绕厅堂，一派雅致兴旺的景象。
陈添正在大堂巡视，核对下午食材储备、叮嘱服务员服务细节，瞥见门口熟悉的黑色平治轿车，立刻快步迎了上去。
“周先生，您回来了。”
周旺财推门下车，随手关上车门，淡淡颔首：“今天营业情况怎么样？有没有人来闹事？”
陈添连忙回道：“一切安稳顺利！午市生意还不错，可能是昨天开业积攒的口碑传开了，不少街坊都是慕名而来。
所有吃过的客人，没有一个差评，全是夸咱们食材新鲜、味道顶尖、环境独一份。
昨天闹事的几个混混在酒楼外出现过，他们鼻青脸肿遮遮掩掩的，好像带着伤，不过他们没有进来，也没有别的人来闹事。”
想起被自己狠狠惩戒的四个混混，周旺财眼底掠过一抹了然的笑意。
经此一吓，那几人早已被彻底打服，心底藏着无尽的惊惧，哪里还敢再来寻衅滋事。
此刻怕是正老老实实守着街头巷尾，但凡听闻有人想找保罗酒楼的麻烦，必然第一时间出面阻拦，乖乖履行着“护楼”的承诺，不敢有半分懈怠。
“安稳就好。”周旺财迈目光扫过整洁光亮的厅堂，开口吩咐，“你去把南祥师傅叫过来，我有事跟他说。”
“好嘞！”陈添应声转身，快步往后厨走去。
不多时，一身干净厨师装的南祥快步走来，神色恭敬：“周先生，您找我？”
周旺财看着他，直言道：“我今天找到一种独家新鲜食材，市面上几乎没有酒楼做，口感绝佳、营养极高，我打算做成咱们酒楼的招牌特色菜，用来锁客引流、打响独有名气。”
南祥闻言瞬间来了兴致，眼神发亮：“是什么食材？周先生尽管说，我立马研究做法！只要食材好，我肯定能做出出彩的味道！”
周旺财从公文包里拿出一瓶处理干净、大小均匀的鲜活知了猴，摆在桌案上。
“啊？！”陈添看到知了猴惊讶出声，“这不是虫子吗，也能做成菜？”
南祥低头定睛一看，先是微微一愣，随即认出物件，脱口而出：“这是土里爬的知了猴！
乡下田间随处可见，我以前在老家也吃过，确实鲜香入味，只是香江没人拿来做菜，市面上根本见不到！”
“正是因为没人做，才是咱们的独家机会。”周旺财缓缓说道，“这东西蛋白质含量远超牛羊肉、鸡蛋，滋补效果极好，口感外酥里嫩、鲜香不腻。
唯一的短板是有少数人会异种蛋白过敏，所以上菜前必须提前告知客人，让客人自行斟酌。”
陈添连连点头，瞬间摸清关键：“我懂！食材过敏风险是餐饮大忌，我等下就叮嘱所有服务员，但凡客人点这道菜，必须提前提醒到位，绝不疏忽！”
“嗯。”周旺财满意颔首，“南祥师傅现在试做几道口味，椒盐、香辣、干煸、脆皮原味，四种做法各来一份，我们筛选出口感最好、最适配酒楼高端定位的做法，定成固定招牌菜。”
短短十几分钟，南祥端着四碟精致菜品快步走出后厨，稳稳摆在周旺财面前。
四盘知了猴各有风味，色泽金黄诱人，摆盘精致考究，完全摆脱了乡土小吃的粗糙感，妥妥的高端菜品品相。
“周先生、陈经理，四种做法都做好了，您二位尝尝！”南祥语气带着期待。
周旺财和陈添依次品尝比对。
原味脆皮款最大程度保留食材本味，咸香通透、纯粹鲜香；
椒盐款酥脆入味、咸香均匀，老少皆宜、适配大众口味；
干煸款干香浓郁、越嚼越鲜，回味悠长；
香辣款劲爆开胃、香气浓烈，最适配重口食客。
细细品鉴过后，周旺财心中已有主意：“主打椒盐和原味脆皮两款，作为酒楼固定招牌，香辣、干煸作为限定口味，每日限量供应，增加稀缺性，陈经理觉得怎么样？”
陈添点头说道，“椒盐、原味口味温润百搭，适配男女老少、中外食客，不会过于刺激，符合高端宴请需求。
限量香辣、干煸口味，既能满足不同食客需求，又能制造稀缺感，勾起客人的复购欲望。
只是叫知了猴有点俗气了，不如取名就叫【黄金金蝉】，听着雅致高端。”
“这名字好！大气上档次，完全配得上咱们酒楼的规格！”周旺财连连称赞。
陈添转头说道，“南翔师傅，你马上固定配方、标准化操作，保证每一份出品口感统一、品质稳定！”
南祥立刻说道：“明白！另外我建议搭配一款解腻酸甜的蘸酱，适配原味脆皮款，口感会更有层次！”
周旺财笑着点头，“可以，我车上还有不少知了猴，你拿去厨房放冰箱里冻起来吧。”
两人出门来到车旁，周旺财在后备箱里放了十瓶一千只知了猴，打开后备箱盖。
南翔拿起瓶子立刻快步冲向后厨。