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午间饭歇，沈观芷也曾来姜府拜访。
姜灼只挑了些旅程间不打紧的事，例如客栈落脚被下蒙汗药，露宿野外自己抓鱼烤鱼，浦城吃食特产之类的说，边聊边笑着和她一起用了午饭。
下午，姜灼便乘了马车去自己产业下的酒楼——天香楼。
目前掌管天香楼的是跟随凌恒多年的老管事周伯。
只是当姜灼毕恭毕敬找到周伯时，周伯却带着姜灼去了樊楼。
樊楼是京城最大的酒楼，由东、西、南、北、中五座高低错落的楼宇组成，彼此之间有飞桥栏杆相连，珠帘绣匾，很是繁华大气。
据周伯告知，樊楼目前是凌恒名下的资产。
姜灼被周伯带着入樊楼，首先看到的就是绸缎垂帘作饰的戏台，内有乐姬终日歌舞不休。
入席后，诸如百味羹、炊羊、水晶皂儿等各类宫廷菜式也齐当当地端了上来。
没有在此停留太久，周伯又转头带了姜灼去了天香楼。
相比樊楼，天香楼的规模就要小很多，没有什么歌舞表演，来往的客人也不多。
周伯带着姜灼入座，随即也点了几个招牌菜。
洗手蟹、七宝素粥、赤鱼羹、油炸河鱼。
总不过一些民间常见的快手菜，
说不上难吃与好吃。
“周伯的意思是让我参照樊楼去经营天香楼吗？”姜灼停罢筷着，好奇问道。
“装潢，菜品，表演对于一家酒楼来说，都只是锦上添花之事，我要教给县主大人的可远比这些重要。”周伯却摇摇头，故作神秘地笑了，又递给姜灼一套麻布衣裳道，“接下来恐怕是要委屈县主一二。”
姜灼和周伯换了衣服，涂脏了脸，看起来像是一对寒酸的爷孙。
紧接着周伯又依次带着姜灼去了一趟樊楼和天香楼。
这次再去，却被樊楼告知客满没席，不接待没有预约的客人，倒送了二人一碟花生米以示歉意。
天香楼则更为简单，直接将二人轰了出去。
“虽都说先敬罗衣后敬人，”姜灼苦笑着拍了拍衣服上的灰尘，“但明明方才还奉我二人为上宾，换了身衣服竟都不认人了。”
“酒楼招待一位富户得到的利润，远超过接待二十名贫民，世事人心，向来如此。”周伯早有预料地笑笑，又问道，“县主大人可想到了天香楼往后需改善的模式？”
“我的财力人力均有限，天香楼不可能，也没必要成为第二个樊楼。”姜灼皱眉做出结论，“但京城毕竟不是人人都有钱到能在樊楼一掷千金的，或许天香楼可以与樊楼互补，樊楼不接待的客人，天香楼接待，樊楼不做的生意，天香楼做。”
“商人趋利，县主所说的谈何容易。”周伯摸着胡须，虽说不赞同的话，却还是露出了和善的笑意，“小二们喜欢接待达官富户，不仅是为权势所迫，也是因为这些人出手大方，席间饭后常常能得到些赏钱。”
“……那便从利出发。”姜灼沉默了一会，喃喃道，“天香楼小二若是接待麻衣褴褛者，小二可在此顿饭后额外抽利一成以做赏钱，这样如何？”
周伯笑了。
“看来，我很快就能教县主第二课了。”
转头周伯便让姜灼换回了衣服，又取了天香楼账本交给姜灼。
原来这第二课，就是算账。
姜灼自小就是个怕读书的，前世虽为了讨好苏砚清也硬着头皮读了些书，但也只是学了个皮毛。
周伯教给姜灼的是每日必做的四柱核算法。
只是周伯连教了三天，姜灼还是迷迷糊糊的。
午后，天香楼客流稀少，楼下杂役们也只做些洒扫采买的零碎活计。
旧管，新收，开除，实在……
姜灼索性抱着账本和算盘在楼上雅间打起了瞌睡。
“好你个小陈！惯会躲懒，瞧你这桌子擦的，油光可鉴，是想在店里放火吗？”
睡梦迷蒙间，姜灼忽被楼下传来的呵斥声惊醒。
油？火？
像是突然想到了什么，姜灼突然睁开了眼。
面前的凌恒也收回了将要抚上姜灼脸颊的手。
“……侯爷怎么会在这里？”
姜灼很是惊异。
“咳！”凌恒轻咳了一声，掩饰尴尬，“听周伯说你孺子可教，日日在此刻苦用功，我特地来此探望，没想到只看到我们县主大人在这白日打盹。”
姜灼向凌恒身后看去，果然是带了个酥酪食盒。
这下轮到姜灼不好意思了。
看着眼前层层叠叠的账本，姜灼叹了口气道：
“算账对我还是太难了。”
“既是为难，那便不去做了，自有我帮你安排人手，”凌恒挑挑眉，语气轻松，“京中有产业的郡主县主贵女不少，也没几个会算账的，等你日后嫁入我武威……”
“听周伯说，侯爷也精通算账之术。”姜灼连忙打断了凌恒的话，打起了精神，“不如侯爷再教我一遍吧，说不定我学着学着就会了！”
凌恒看着忙慌失措的姜灼，笑了。
然后从善如流地跟姜灼讲起了四柱核算法。
好险！
差点因为不会算账就去抓去嫁人了！
姜灼才睡醒，刚刚又惊得一身冷汗，因此听得格外认真。
“如何？”凌恒讲完一遍，看向姜灼，“还有什么不懂的吗？”
旧管是晨间盘点实存，新收是当日营收，开除是当日支出，实在是日终结算
理论上实在结存应该是旧管加上新收减去开除，如果实际结存偏差超账面的百分之三，就要彻查了。
这三日来，账面的基础原理，周伯其实跟姜灼讲过很多次，纵然姜灼再愚笨，也都该记下了。
但可能是因为没有实际上手算账，所以姜灼常感觉这些知识有些雾蒙蒙的。
“……我想先上手试试？”
姜灼沉思一会，提议道。
“终日思学不如登高而望，过几天我让周伯出题让你核算一下实际账目看看，”凌恒点点头，以示赞同，又笑着道“你近日都闷在这里，还不如出去走走，干会其他事，说不定回来就开悟了。”
其他事吗？
姜灼思忖着，自己还真有件事想去做。
午间饭歇，沈观芷也曾来姜府拜访。
姜灼只挑了些旅程间不打紧的事，例如客栈落脚被下蒙汗药，露宿野外自己抓鱼烤鱼，浦城吃食特产之类的说，边聊边笑着和她一起用了午饭。
下午，姜灼便乘了马车去自己产业下的酒楼——天香楼。
目前掌管天香楼的是跟随凌恒多年的老管事周伯。
只是当姜灼毕恭毕敬找到周伯时，周伯却带着姜灼去了樊楼。
樊楼是京城最大的酒楼，由东、西、南、北、中五座高低错落的楼宇组成，彼此之间有飞桥栏杆相连，珠帘绣匾，很是繁华大气。
据周伯告知，樊楼目前是凌恒名下的资产。
姜灼被周伯带着入樊楼，首先看到的就是绸缎垂帘作饰的戏台，内有乐姬终日歌舞不休。
入席后，诸如百味羹、炊羊、水晶皂儿等各类宫廷菜式也齐当当地端了上来。
没有在此停留太久，周伯又转头带了姜灼去了天香楼。
相比樊楼，天香楼的规模就要小很多，没有什么歌舞表演，来往的客人也不多。
周伯带着姜灼入座，随即也点了几个招牌菜。
洗手蟹、七宝素粥、赤鱼羹、油炸河鱼。
总不过一些民间常见的快手菜，
说不上难吃与好吃。
“周伯的意思是让我参照樊楼去经营天香楼吗？”姜灼停罢筷着，好奇问道。
“装潢，菜品，表演对于一家酒楼来说，都只是锦上添花之事，我要教给县主大人的可远比这些重要。”周伯却摇摇头，故作神秘地笑了，又递给姜灼一套麻布衣裳道，“接下来恐怕是要委屈县主一二。”
姜灼和周伯换了衣服，涂脏了脸，看起来像是一对寒酸的爷孙。
紧接着周伯又依次带着姜灼去了一趟樊楼和天香楼。
这次再去，却被樊楼告知客满没席，不接待没有预约的客人，倒送了二人一碟花生米以示歉意。
天香楼则更为简单，直接将二人轰了出去。
“虽都说先敬罗衣后敬人，”姜灼苦笑着拍了拍衣服上的灰尘，“但明明方才还奉我二人为上宾，换了身衣服竟都不认人了。”
“酒楼招待一位富户得到的利润，远超过接待二十名贫民，世事人心，向来如此。”周伯早有预料地笑笑，又问道，“县主大人可想到了天香楼往后需改善的模式？”
“我的财力人力均有限，天香楼不可能，也没必要成为第二个樊楼。”姜灼皱眉做出结论，“但京城毕竟不是人人都有钱到能在樊楼一掷千金的，或许天香楼可以与樊楼互补，樊楼不接待的客人，天香楼接待，樊楼不做的生意，天香楼做。”
“商人趋利，县主所说的谈何容易。”周伯摸着胡须，虽说不赞同的话，却还是露出了和善的笑意，“小二们喜欢接待达官富户，不仅是为权势所迫，也是因为这些人出手大方，席间饭后常常能得到些赏钱。”
“……那便从利出发。”姜灼沉默了一会，喃喃道，“天香楼小二若是接待麻衣褴褛者，小二可在此顿饭后额外抽利一成以做赏钱，这样如何？”
周伯笑了。
“看来，我很快就能教县主第二课了。”
转头周伯便让姜灼换回了衣服，又取了天香楼账本交给姜灼。
原来这第二课，就是算账。
姜灼自小就是个怕读书的，前世虽为了讨好苏砚清也硬着头皮读了些书，但也只是学了个皮毛。
周伯教给姜灼的是每日必做的四柱核算法。
只是周伯连教了三天，姜灼还是迷迷糊糊的。
午后，天香楼客流稀少，楼下杂役们也只做些洒扫采买的零碎活计。
旧管，新收，开除，实在……
姜灼索性抱着账本和算盘在楼上雅间打起了瞌睡。
“好你个小陈！惯会躲懒，瞧你这桌子擦的，油光可鉴，是想在店里放火吗？”
睡梦迷蒙间，姜灼忽被楼下传来的呵斥声惊醒。
油？火？
像是突然想到了什么，姜灼突然睁开了眼。
面前的凌恒也收回了将要抚上姜灼脸颊的手。
“……侯爷怎么会在这里？”
姜灼很是惊异。
“咳！”凌恒轻咳了一声，掩饰尴尬，“听周伯说你孺子可教，日日在此刻苦用功，我特地来此探望，没想到只看到我们县主大人在这白日打盹。”
姜灼向凌恒身后看去，果然是带了个酥酪食盒。
这下轮到姜灼不好意思了。
看着眼前层层叠叠的账本，姜灼叹了口气道：
“算账对我还是太难了。”
“既是为难，那便不去做了，自有我帮你安排人手，”凌恒挑挑眉，语气轻松，“京中有产业的郡主县主贵女不少，也没几个会算账的，等你日后嫁入我武威……”
“听周伯说，侯爷也精通算账之术。”姜灼连忙打断了凌恒的话，打起了精神，“不如侯爷再教我一遍吧，说不定我学着学着就会了！”
凌恒看着忙慌失措的姜灼，笑了。
然后从善如流地跟姜灼讲起了四柱核算法。
好险！
差点因为不会算账就去抓去嫁人了！
姜灼才睡醒，刚刚又惊得一身冷汗，因此听得格外认真。
“如何？”凌恒讲完一遍，看向姜灼，“还有什么不懂的吗？”
旧管是晨间盘点实存，新收是当日营收，开除是当日支出，实在是日终结算
理论上实在结存应该是旧管加上新收减去开除，如果实际结存偏差超账面的百分之三，就要彻查了。
这三日来，账面的基础原理，周伯其实跟姜灼讲过很多次，纵然姜灼再愚笨，也都该记下了。
但可能是因为没有实际上手算账，所以姜灼常感觉这些知识有些雾蒙蒙的。
“……我想先上手试试？”
姜灼沉思一会，提议道。
“终日思学不如登高而望，过几天我让周伯出题让你核算一下实际账目看看，”凌恒点点头，以示赞同，又笑着道“你近日都闷在这里，还不如出去走走，干会其他事，说不定回来就开悟了。”
其他事吗？
姜灼思忖着，自己还真有件事想去做。