第219章 卤肉卷
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乔嫣然满意地带着一大堆辣椒回去，中途的时候还让小徒弟过来帮忙。
小徒弟整个人看着都有点兴奋，过来帮忙的时候也是力气大的要死。
三下五除二就把辣椒搬到了山庄里面。
乔嫣然让小徒弟把辣椒用专门倒辣椒的桶子捣成了辣椒粉。
这个辣椒闻着味道非常的香，非常够劲。
最重要的是这个香味很自然，没有那种人工香精的味道。
有了辣椒粉，乔嫣然把花椒、大料、洋葱、香菜放到油锅里面煎炸。
里面的调料全部变色后，她把这些材料全部捞出来。
辣椒粉上面放入食盐，味精，搅拌均匀，然后迅速的把油倒到辣椒里面。
滋滋的香味瞬间扑面而来，高品质的辣椒被油锅煎炸之后，那浓郁的香味让人忍不住的流口水。
乔嫣然搅拌均匀，就看到香味浓郁的油泼辣子就做好了。
卤肉卷，卤肉和素菜是主料，外面的那一层饼皮是灵魂，可是同样还有非常重要的灵魂是辣椒油。
辣椒油的味道可以说是点睛之笔。
卤肉卷这东西，顾名思义就是把卤肉卷吧卷吧，然后直接就可以吃的食品。
可以加入各种各样的食材，有很多种配合。
还可以加入各种的蔬菜和肉类。
乔嫣然看着满满当当的厨房，满足的点了点头。
还来不及休息，乔嫣然就迅速把已经解冻好的五花肉和牛肉清洗干净。
将肉泡在冰水中，一段时间后，里面的血水已完全被泡出来。
然后焯水。
在同一时间，乔嫣然准备卤汤。
之前做冒烤鸭的卤汤可以用，这个卤汤一直保存在冰箱里。
直接拿出来解冻之后，再加入各种的香料药材。
香味比之前更加的浓郁。
加入酱油，生抽，调味料，放到锅里面进行加热。
味道越来越香。
紧接着就把泡好水的五花肉和牛肉全部丢到里面进行卤制。
卤肉需要花费的时间够长，乔嫣然在这同一时间开始准备其他的东西。
最重要的就是饼皮，饼皮要自己做的才足够劲道。
按照比例调制好面团，迅速的制好，放到平底锅里面煎。
一张柔软的饼皮就出现在面前。
这张饼皮松软，但却不单薄。
同时在扁皮做好之后，里面的卤肉也卤制的差不多了。
又把准备好的素菜放进去，同时豆皮、面筋这类食材也放得满满当当。
整个锅里面满了，味道简直香得流口水。
把卤肉切碎，再加入豆皮和豆干，上面再放两根黄瓜一根火腿肠。
最重要的是，油泼辣子撒上一点点。
外面裹上一层油纸，用松软的饼皮卷好。
正宗的卤肉卷就被做出来了。
卤肉卷的香味非常的浓郁，看着就非常诱人。
一口下去，卤肉和素菜的味道直接在口腔里爆发，浓郁的肉香味加上油泼辣子的味道。
这味道简直绝了。
里面还放了两根黄瓜条，清脆的黄瓜混合了卤肉的味道。
简直好吃到流口水。
宋獒这个小徒弟在外面站着，已经流口水了。
忍不住开口：“那个师父，能不能给我尝尝真的是太香了。”
乔嫣然点了点头点：“你要吃牛肉的还是猪肉的还是两个都要尝尝。”
宋獒果断选择了两个都要。
他现在可是即将成年的人了，有师傅宠着，自然是两个都要。
乔嫣然迅速的做好了两个卤肉卷。
猪肉细腻，柔润。
牛肉非常的劲道，再加上里面的海带和豆皮，以及上面的油泼辣子。
简直超级无敌好，好吃到上头的那种好吃。
“太好吃了，这简直太好好吃，这个猪肉怎么能好吃到这样子。”
“我以前上高中的时候，学校里面就有做卤肉卷的，这简直就是一个天上一个地下呀，。”
“突然觉得我之前在学校里面吃的卤肉卷，那简直就是猪食。”
“师傅，你简直太牛逼了，简直是牛逼上天了呀。”
乔嫣然被徒弟夸得不要不要的，被夸得都有些不好意思了。
这卤肉卷虽然好吃，但还没有到最完美的时候。
卤肉需要浸泡一个晚上，等到第二天重新开火煮好之后，肉会变得更加的软烂。
用来做卤肉卷，味道会更好。
乔嫣然想到这，又做了两锅的卤肉。
把一些需要入味的素菜全部都放到里面进行浸泡。
“明天跟着师傅一起出去摆摊。”
宋獒瞬间跳起来：“师傅师傅，你是明天准备去卖这个卤肉卷，我的天哪，他们也太幸福了。”
宋獒蹦蹦跳跳的样子特别的活泼。
乔嫣然点了点头。
晚上很快就过去，第二天一大早，乔嫣然开着自己的摆摊车，带着准备好的三大桶的卤料，还有已经准备好的面团。
摆摊这上面有一个专门用来做面饼的小锅。
“昨天已经教过你了，今天你只要在旁边帮我做面饼，有什么不懂的随时说。”
宋獒摸了摸自己的：“放心吧，师傅，肯定行！”
宋獒这个样子看着格外的好玩。
为什么今天宋獒要来做面饼。
还不是昨天，乔嫣然说要出来摆摊，宋獒觉得自己一直白吃白喝的不帮忙。
就说明天要过来帮忙，一定要做一些事情。
乔嫣然的是让小徒弟来打包，可没想到小徒弟看着这个面饼。
直接开口说：“师傅师傅，你今天教我怎么做这个面饼，明天我就能帮你了。”
乔嫣然想着好像也是，宋獒已经学厨艺有一段时间了。
酸辣土豆丝做得还不错，但是其他的都还没有碰过。
做这个面饼也是基础，制作方法也简单。
重要的是把控力道和火候，用来给小徒弟练手就再好不过了。
再加上面团是自己调制的，怎么样都不会有太大的错处。
索性就同意了，晚上粘液教导小徒弟摊面饼。
小徒弟学得认真，乔嫣然教得认真。
再加上经过这段时间的学，宋獒对于火候还是有点研究。
很快就把一张完美的面皮给做出来了。
饼皮松软，做出来来的非常的不错。
第二天一大早，宋獒起得比乔嫣然还要早。
乔嫣然满意地带着一大堆辣椒回去，中途的时候还让小徒弟过来帮忙。
小徒弟整个人看着都有点兴奋，过来帮忙的时候也是力气大的要死。
三下五除二就把辣椒搬到了山庄里面。
乔嫣然让小徒弟把辣椒用专门倒辣椒的桶子捣成了辣椒粉。
这个辣椒闻着味道非常的香，非常够劲。
最重要的是这个香味很自然，没有那种人工香精的味道。
有了辣椒粉，乔嫣然把花椒、大料、洋葱、香菜放到油锅里面煎炸。
里面的调料全部变色后，她把这些材料全部捞出来。
辣椒粉上面放入食盐，味精，搅拌均匀，然后迅速的把油倒到辣椒里面。
滋滋的香味瞬间扑面而来，高品质的辣椒被油锅煎炸之后，那浓郁的香味让人忍不住的流口水。
乔嫣然搅拌均匀，就看到香味浓郁的油泼辣子就做好了。
卤肉卷，卤肉和素菜是主料，外面的那一层饼皮是灵魂，可是同样还有非常重要的灵魂是辣椒油。
辣椒油的味道可以说是点睛之笔。
卤肉卷这东西，顾名思义就是把卤肉卷吧卷吧，然后直接就可以吃的食品。
可以加入各种各样的食材，有很多种配合。
还可以加入各种的蔬菜和肉类。
乔嫣然看着满满当当的厨房，满足的点了点头。
还来不及休息，乔嫣然就迅速把已经解冻好的五花肉和牛肉清洗干净。
将肉泡在冰水中，一段时间后，里面的血水已完全被泡出来。
然后焯水。
在同一时间，乔嫣然准备卤汤。
之前做冒烤鸭的卤汤可以用，这个卤汤一直保存在冰箱里。
直接拿出来解冻之后，再加入各种的香料药材。
香味比之前更加的浓郁。
加入酱油，生抽，调味料，放到锅里面进行加热。
味道越来越香。
紧接着就把泡好水的五花肉和牛肉全部丢到里面进行卤制。
卤肉需要花费的时间够长，乔嫣然在这同一时间开始准备其他的东西。
最重要的就是饼皮，饼皮要自己做的才足够劲道。
按照比例调制好面团，迅速的制好，放到平底锅里面煎。
一张柔软的饼皮就出现在面前。
这张饼皮松软，但却不单薄。
同时在扁皮做好之后，里面的卤肉也卤制的差不多了。
又把准备好的素菜放进去，同时豆皮、面筋这类食材也放得满满当当。
整个锅里面满了，味道简直香得流口水。
把卤肉切碎，再加入豆皮和豆干，上面再放两根黄瓜一根火腿肠。
最重要的是，油泼辣子撒上一点点。
外面裹上一层油纸，用松软的饼皮卷好。
正宗的卤肉卷就被做出来了。
卤肉卷的香味非常的浓郁，看着就非常诱人。
一口下去，卤肉和素菜的味道直接在口腔里爆发，浓郁的肉香味加上油泼辣子的味道。
这味道简直绝了。
里面还放了两根黄瓜条，清脆的黄瓜混合了卤肉的味道。
简直好吃到流口水。
宋獒这个小徒弟在外面站着，已经流口水了。
忍不住开口：“那个师父，能不能给我尝尝真的是太香了。”
乔嫣然点了点头点：“你要吃牛肉的还是猪肉的还是两个都要尝尝。”
宋獒果断选择了两个都要。
他现在可是即将成年的人了，有师傅宠着，自然是两个都要。
乔嫣然迅速的做好了两个卤肉卷。
猪肉细腻，柔润。
牛肉非常的劲道，再加上里面的海带和豆皮，以及上面的油泼辣子。
简直超级无敌好，好吃到上头的那种好吃。
“太好吃了，这简直太好好吃，这个猪肉怎么能好吃到这样子。”
“我以前上高中的时候，学校里面就有做卤肉卷的，这简直就是一个天上一个地下呀，。”
“突然觉得我之前在学校里面吃的卤肉卷，那简直就是猪食。”
“师傅，你简直太牛逼了，简直是牛逼上天了呀。”
乔嫣然被徒弟夸得不要不要的，被夸得都有些不好意思了。
这卤肉卷虽然好吃，但还没有到最完美的时候。
卤肉需要浸泡一个晚上，等到第二天重新开火煮好之后，肉会变得更加的软烂。
用来做卤肉卷，味道会更好。
乔嫣然想到这，又做了两锅的卤肉。
把一些需要入味的素菜全部都放到里面进行浸泡。
“明天跟着师傅一起出去摆摊。”
宋獒瞬间跳起来：“师傅师傅，你是明天准备去卖这个卤肉卷，我的天哪，他们也太幸福了。”
宋獒蹦蹦跳跳的样子特别的活泼。
乔嫣然点了点头。
晚上很快就过去，第二天一大早，乔嫣然开着自己的摆摊车，带着准备好的三大桶的卤料，还有已经准备好的面团。
摆摊这上面有一个专门用来做面饼的小锅。
“昨天已经教过你了，今天你只要在旁边帮我做面饼，有什么不懂的随时说。”
宋獒摸了摸自己的：“放心吧，师傅，肯定行！”
宋獒这个样子看着格外的好玩。
为什么今天宋獒要来做面饼。
还不是昨天，乔嫣然说要出来摆摊，宋獒觉得自己一直白吃白喝的不帮忙。
就说明天要过来帮忙，一定要做一些事情。
乔嫣然的是让小徒弟来打包，可没想到小徒弟看着这个面饼。
直接开口说：“师傅师傅，你今天教我怎么做这个面饼，明天我就能帮你了。”
乔嫣然想着好像也是，宋獒已经学厨艺有一段时间了。
酸辣土豆丝做得还不错，但是其他的都还没有碰过。
做这个面饼也是基础，制作方法也简单。
重要的是把控力道和火候，用来给小徒弟练手就再好不过了。
再加上面团是自己调制的，怎么样都不会有太大的错处。
索性就同意了，晚上粘液教导小徒弟摊面饼。
小徒弟学得认真，乔嫣然教得认真。
再加上经过这段时间的学，宋獒对于火候还是有点研究。
很快就把一张完美的面皮给做出来了。
饼皮松软，做出来来的非常的不错。
第二天一大早，宋獒起得比乔嫣然还要早。