第453章 美食家
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鱼鳞冻做起来是真不难。</p>
而且现在天冷了，做起来更方便。</p>
时锦先用盐和醋把鱼鳞搓洗了一遍，直搓到每一片鱼鳞上都变成白色才罢休。</p>
搓到这样之后，就把鱼鳞淘洗几遍，洗去盐和醋的味道后，就可以用瓦罐开始煮。</p>
水也不能加太多，刚没过鱼鳞就好。</p>
接下来就是熬煮。</p>
一直熬到鱼鳞熬到卷起，就转成小火，一直炖着就行。甚至不用一直盯着，每隔一会儿去搅拌一下，防止粘锅就行。</p>
如此差不多两个时辰左右后，捞出鱼鳞过滤一遍水，然后放在那儿等待冷却凝固。</p>
彻底凝固后，那透明而软嫩而有弹性的，如同果冻一般的，就是鱼鳞冻了。</p>
做成这样，其实等于只能吃咸的。</p>
想要吃甜的，要在熬的过程中就加入红枣枸杞这些东西。</p>
这一回，时锦打算做成咸的。</p>
下一次吃鱼，再做成甜的试试。</p>
若是成了，也可给自家的甜品摊子上增加一个吃食。</p>
至于咸的——时锦不打算开饭馆酒楼之类的，所以想着干脆卖掉。</p>
今日的鱼鳞冻，让方菊加了点盐和醋酱油，葱香菜之类的切块拌了。</p>
其实口感和猪皮冻类似。</p>
毕竟都是一个东西——都是胶质在低温下凝固而成。</p>
方菊迫不及待拌了一盘，尝了一口之后，就微微睁大了眼睛：“好吃。就是一进嘴巴就化了！”</p>
没尝出什么滋味来。</p>
时锦整个儿被逗笑：“是这样的。下次吃咸的，咱们煮的过程中加一点盐。”</p>
不过，这样入口就化的口感，时锦忽然又想起另外一个事情来：“咱们今天可以试试蒸肉包子。”</p>
而且是灌汤包。</p>
鱼冻受热就会化成汤汁。</p>
所以活馅的时候把鱼冻跟着一起拌上——蒸熟了，那皮只要不破，一口咬下去就会被灌个满口的汤汁。</p>
剩下的鱼冻也不算多。今天那么大两条鱼，才得了这一小盆鱼冻呢。</p>
一半凉拌，剩下的时锦就让方菊试试做包子。</p>
至于肉也没有新鲜的，干脆方菊就剁了一点野鸡肉和新鲜的白菜苗做成馅。</p>
做灌汤包得要死面。</p>
类似于饺子皮，揉好了醒一醒直接就擀皮，然后包上。</p>
这年头，做包子的人还是太少了。时锦本来也不太会包，所以她教方菊她们的画面，一时看着有点惨不忍睹。</p>
最后时锦一气，直接包成了饺子——灌汤水饺也行！</p>
不过这饺子也得蒸才行。</p>
等做好了，方菊煮了一锅。屋里的人一人就分了一只尝尝味。</p>
时锦有特殊待遇，她两个。</p>
对于这两个来之不易的白面饺子，时锦动筷子的时候，也几乎是怀着虔诚的心。</p>
那表情，更有点神圣凝重。</p>
其他人也差不多。</p>
时锦小心翼翼地咬了一口白生生的饺子。</p>
然后小小吸一口。</p>
滚烫的汤汁嘬到嘴里，刹那之间，爆发了极致的鲜甜。</p>
时锦忍不住猛地吸了一口。</p>
然后就伸了舌头：“烫烫烫——”</p>
其他人比时锦还要夸张。</p>
因为时锦好歹没直接放进嘴里。</p>
其他人是直接咬了一大口，滚烫的汤汁直接在嘴里爆开——</p>
周晴烫得眼睛都红了，也没舍得吐出来，呼呼吹着气，左腮帮子倒右腮帮子。</p>
等不那么烫了，才敢开始细细嚼。</p>
不过这会儿舌头整个都是烫木了，已经不太能尝出滋味……</p>
但凡吃这个，就没有不被烫的。</p>
时锦感慨：“可真烫啊——”</p>
大家齐刷刷点头。</p>
不过对于这个灌汤水饺的滋味，大家一致给了好评：好吃，真的好吃！</p>
好吃得让人恨不得把舌头吞下去！</p>
时锦看着大家的样子，也是忍不住冒出一个想法：去城里开蒸饺店？</p>
不过，时锦很快又把这个蠢蠢欲动按下去。</p>
当天晚上吃过饭，几个队长都尝了尝灌汤水饺之后，时锦喊了大家一起开会。</p>
主题就是：要不要投资，去城里开蒸饺店。</p>
这东西不是萝卜饼，真要做，成本就高了。</p>
设备都不说了，蒸笼，灶火，还有座椅板凳。</p>
光说一个买铺子。</p>
还有一个白面，肉馅儿，每天熬鱼冻的成本，就足以让这灌汤水饺的身价水涨船高。</p>
普通人怕是消费不起。</p>
可卖给富人和贵人吧，店面装修这些，成本又上去一大截。</p>
而且和这些人打交道，没点背景，指不定铺子明天就得改姓。</p>
时锦把自己的想法和顾虑说给大家听了听。</p>
今日朱老实不在，所以指望不上他。</p>
时锦着重看孙大夫他们几个年长的。</p>
至于小年轻的话——时锦还是觉得他们太年轻了，容易考虑事情冲动不全面。</p>
孙大夫以前自己就是开药铺的，而且还有伙计和徒弟，打交道的也有不少富人和贵人。</p>
因此他最有发言权。</p>
孙大夫捋着胡须，沉吟了很久，才摇摇头：“我们这种靠手艺吃饭的，也挣不到多大的钱，没人眼红。但从前咱们县城里几个挣钱的饭庄酒楼，背后都有人。”</p>
手里没点实力，可护不住那么一大桩挣钱的买卖。</p>
孙大夫叹一口：“而且，没点人脉，也不容易干起来。就是起来了，万一有人使坏，也容易出事。”</p>
商场如战场。</p>
为了挣钱，那些人也是无所不用其极。</p>
什么栽赃陷害都是轻的。</p>
“要是真有大人物看上了，他张嘴，方子你给是不给？”孙大夫一面捋胡子一面大摇其头：“要我说，咱们还是不要太招摇。”</p>
这些天，孙大夫看着时锦如何一步步跟周县令混个脸熟，拿周县令当幌子，心里也不是不担心。</p>
他们和周县令只是看着熟。</p>
真有个啥，周县令能站在他们这边？</p>
时锦明白孙大夫的意思。</p>
孙大夫担心的，也正是她担心的。</p>
去人家地盘上抢生意，就跟把手伸进了别人碗里抢饭吃没区别。</p>
萝卜饼这种小打小闹的，没人管你。</p>
可真太挣钱了，抢了别人的生意，你看有没有人管？</p>
时锦看林有田他们。</p>
林有田缓缓道：“我和孙老哥想的一样。”</p>
他们年纪大了，就想踏踏实实过日子。富贵不富贵的，都不想了。</p>
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鱼鳞冻做起来是真不难。</p>
而且现在天冷了，做起来更方便。</p>
时锦先用盐和醋把鱼鳞搓洗了一遍，直搓到每一片鱼鳞上都变成白色才罢休。</p>
搓到这样之后，就把鱼鳞淘洗几遍，洗去盐和醋的味道后，就可以用瓦罐开始煮。</p>
水也不能加太多，刚没过鱼鳞就好。</p>
接下来就是熬煮。</p>
一直熬到鱼鳞熬到卷起，就转成小火，一直炖着就行。甚至不用一直盯着，每隔一会儿去搅拌一下，防止粘锅就行。</p>
如此差不多两个时辰左右后，捞出鱼鳞过滤一遍水，然后放在那儿等待冷却凝固。</p>
彻底凝固后，那透明而软嫩而有弹性的，如同果冻一般的，就是鱼鳞冻了。</p>
做成这样，其实等于只能吃咸的。</p>
想要吃甜的，要在熬的过程中就加入红枣枸杞这些东西。</p>
这一回，时锦打算做成咸的。</p>
下一次吃鱼，再做成甜的试试。</p>
若是成了，也可给自家的甜品摊子上增加一个吃食。</p>
至于咸的——时锦不打算开饭馆酒楼之类的，所以想着干脆卖掉。</p>
今日的鱼鳞冻，让方菊加了点盐和醋酱油，葱香菜之类的切块拌了。</p>
其实口感和猪皮冻类似。</p>
毕竟都是一个东西——都是胶质在低温下凝固而成。</p>
方菊迫不及待拌了一盘，尝了一口之后，就微微睁大了眼睛：“好吃。就是一进嘴巴就化了！”</p>
没尝出什么滋味来。</p>
时锦整个儿被逗笑：“是这样的。下次吃咸的，咱们煮的过程中加一点盐。”</p>
不过，这样入口就化的口感，时锦忽然又想起另外一个事情来：“咱们今天可以试试蒸肉包子。”</p>
而且是灌汤包。</p>
鱼冻受热就会化成汤汁。</p>
所以活馅的时候把鱼冻跟着一起拌上——蒸熟了，那皮只要不破，一口咬下去就会被灌个满口的汤汁。</p>
剩下的鱼冻也不算多。今天那么大两条鱼，才得了这一小盆鱼冻呢。</p>
一半凉拌，剩下的时锦就让方菊试试做包子。</p>
至于肉也没有新鲜的，干脆方菊就剁了一点野鸡肉和新鲜的白菜苗做成馅。</p>
做灌汤包得要死面。</p>
类似于饺子皮，揉好了醒一醒直接就擀皮，然后包上。</p>
这年头，做包子的人还是太少了。时锦本来也不太会包，所以她教方菊她们的画面，一时看着有点惨不忍睹。</p>
最后时锦一气，直接包成了饺子——灌汤水饺也行！</p>
不过这饺子也得蒸才行。</p>
等做好了，方菊煮了一锅。屋里的人一人就分了一只尝尝味。</p>
时锦有特殊待遇，她两个。</p>
对于这两个来之不易的白面饺子，时锦动筷子的时候，也几乎是怀着虔诚的心。</p>
那表情，更有点神圣凝重。</p>
其他人也差不多。</p>
时锦小心翼翼地咬了一口白生生的饺子。</p>
然后小小吸一口。</p>
滚烫的汤汁嘬到嘴里，刹那之间，爆发了极致的鲜甜。</p>
时锦忍不住猛地吸了一口。</p>
然后就伸了舌头：“烫烫烫——”</p>
其他人比时锦还要夸张。</p>
因为时锦好歹没直接放进嘴里。</p>
其他人是直接咬了一大口，滚烫的汤汁直接在嘴里爆开——</p>
周晴烫得眼睛都红了，也没舍得吐出来，呼呼吹着气，左腮帮子倒右腮帮子。</p>
等不那么烫了，才敢开始细细嚼。</p>
不过这会儿舌头整个都是烫木了，已经不太能尝出滋味……</p>
但凡吃这个，就没有不被烫的。</p>
时锦感慨：“可真烫啊——”</p>
大家齐刷刷点头。</p>
不过对于这个灌汤水饺的滋味，大家一致给了好评：好吃，真的好吃！</p>
好吃得让人恨不得把舌头吞下去！</p>
时锦看着大家的样子，也是忍不住冒出一个想法：去城里开蒸饺店？</p>
不过，时锦很快又把这个蠢蠢欲动按下去。</p>
当天晚上吃过饭，几个队长都尝了尝灌汤水饺之后，时锦喊了大家一起开会。</p>
主题就是：要不要投资，去城里开蒸饺店。</p>
这东西不是萝卜饼，真要做，成本就高了。</p>
设备都不说了，蒸笼，灶火，还有座椅板凳。</p>
光说一个买铺子。</p>
还有一个白面，肉馅儿，每天熬鱼冻的成本，就足以让这灌汤水饺的身价水涨船高。</p>
普通人怕是消费不起。</p>
可卖给富人和贵人吧，店面装修这些，成本又上去一大截。</p>
而且和这些人打交道，没点背景，指不定铺子明天就得改姓。</p>
时锦把自己的想法和顾虑说给大家听了听。</p>
今日朱老实不在，所以指望不上他。</p>
时锦着重看孙大夫他们几个年长的。</p>
至于小年轻的话——时锦还是觉得他们太年轻了，容易考虑事情冲动不全面。</p>
孙大夫以前自己就是开药铺的，而且还有伙计和徒弟，打交道的也有不少富人和贵人。</p>
因此他最有发言权。</p>
孙大夫捋着胡须，沉吟了很久，才摇摇头：“我们这种靠手艺吃饭的，也挣不到多大的钱，没人眼红。但从前咱们县城里几个挣钱的饭庄酒楼，背后都有人。”</p>
手里没点实力，可护不住那么一大桩挣钱的买卖。</p>
孙大夫叹一口：“而且，没点人脉，也不容易干起来。就是起来了，万一有人使坏，也容易出事。”</p>
商场如战场。</p>
为了挣钱，那些人也是无所不用其极。</p>
什么栽赃陷害都是轻的。</p>
“要是真有大人物看上了，他张嘴，方子你给是不给？”孙大夫一面捋胡子一面大摇其头：“要我说，咱们还是不要太招摇。”</p>
这些天，孙大夫看着时锦如何一步步跟周县令混个脸熟，拿周县令当幌子，心里也不是不担心。</p>
他们和周县令只是看着熟。</p>
真有个啥，周县令能站在他们这边？</p>
时锦明白孙大夫的意思。</p>
孙大夫担心的，也正是她担心的。</p>
去人家地盘上抢生意，就跟把手伸进了别人碗里抢饭吃没区别。</p>
萝卜饼这种小打小闹的，没人管你。</p>
可真太挣钱了，抢了别人的生意，你看有没有人管？</p>
时锦看林有田他们。</p>
林有田缓缓道：“我和孙老哥想的一样。”</p>
他们年纪大了，就想踏踏实实过日子。富贵不富贵的，都不想了。</p>
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