第1176章 分享小窍门儿
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北方人爱吃豆角焖面，里面要是再加上排骨，那就相当奢侈了。
李春做的是一直宽的宽面条，每根面条都饱蘸汤汁，油亮亮的看着就有食欲。
连菜带面盛上一大碗，再淋上一小勺灵魂蒜泥汁搅拌均匀，挑起面条狠狠来上一大口，别提多带劲了。
除此之外还有羊头肉炒芹菜。
羊头肉切厚片，提前焯水取出腥膻味儿。
芹菜和羊头肉一同下锅爆炒，临出锅的时候加入少许生蒜末，沿着锅边再烹上半勺米醋，香味儿“挠”的一下就窜出来了。
芹菜清脆，羊头肉黏糊糊软烂可口，配上蒜香和些许的醋酸味儿，那叫一个地道。
芝麻酱拍黄瓜，这是一道最简单最家常的小凉菜，但是做法不同，味道也会大相径庭。
其实，做这道凉菜就只有一个步骤需要注意，那就是加入芝麻酱和盐的顺序。
有的人做麻酱黄瓜习惯先调味儿，把咸淡口调正之后再加入芝麻酱，而且放的还是提前用水泄开的芝麻酱，李师傅要告诉你，这样做是错误的。
先放盐的话，盐会杀出黄瓜的汁水，再加入芝麻酱就会溶解在黄瓜汁水之中，吃起来味道会寡淡很多。
正确的步骤是先加入芝麻酱搅拌均匀，然后再放盐调咸淡口，这样操作，芝麻酱才能完全附着在黄瓜上，吃起来口感不失清脆，芝麻酱的味道也会更加浓郁。
饭菜上桌，大家端着碗围着排骨豆角焖面疯抢起来，抢到之后也不会坐下，就站在桌边开始狼吞虎咽。
“好吃！”
“没想到，一天之内能吃两次二哥做的菜，太棒啦！”
“今天这豆角焖面真的太香了，里面的面条也根根分明。不像我妈做的焖面，好多面条都粘连在一起，就跟一坨一坨面疙瘩似的，里面都没滋味儿。”
“不光味道好，面条的口感也跟咱们家里做的不一样，二哥做的焖面的面条特别筋道，越嚼越香。”
不光宝柱他们这帮小伙子对焖面赞不绝口，张秋香她们几位妇女尝过之后也是心悦诚服。
“二春，你小声跟婶子说说，你做焖面是不是有啥窍门儿啊？不仅面条筋道不粘连，而且每根面条都油汪汪的，你是咋做到的？”
张秋香真是好奇的不得了。
她本以为厨子做席面儿厉害，要是做家常菜，跟普通家庭妇女不会有太大的区别。
可是今天品尝过李春做的豆角排骨焖面，张秋香终于知道差距有多大了。
她在家里做豆角焖面也是先炒豆角然后添汤，豆角炖熟之后，再把擀好的面条均匀的平铺在豆角上面，然后盖上锅盖开焖，等到豆角汤汁收干之后，豆角焖面也就制作完成了。
做好的焖面要马上用筷子将面条打散搅拌，让面条裹上汤汁，这样吃起来才有味道。
可是新鲜的剩面条堆在一起蒸熟，面条厚的地方难免会粘连在一起，而且，蒸熟的面条即便包裹上汤汁，表面颜色也不会很均匀。
可李春做的豆角焖面却颠覆了她几十年的做菜经验，所以张秋香迫切的想要知道窍门儿是什么，以后有机会也跟左邻右舍的老娘们儿卖弄一下。
李春也没跟婶子藏着掖着，放下饭碗，娘俩的脑袋凑到一起小声蛐蛐起来。
“婶子，我这种做法多少有些麻烦！”
张秋香：“没关系，婶子有的是时间，就不怕麻烦。”
“那您听好了，下次您再做焖面的时候，面条擀好之后，少放一点油把面条搅拌一下，先放到屉上蒸十分钟。”
“面条蒸熟之后倒出来用筷子打散铺开自然放凉，因为之前搅拌的时候放油了，所以蒸出来的面条就不会粘连。蒸熟之后再放凉，这样的面条会更筋道有嚼劲。”
“另外，豆角快炖熟的时候，先盛出来一碗汤放在一边，然后把放凉的面条铺在豆角上盖上盖子焖。快熟的时候，把提前盛出来的拿碗汤均匀的淋在面条上，然后再搅拌均匀就匀活了。还有，出锅的时候撒上一把生蒜末，味道会更香。”
张秋香认真的点点头：“就是这些，没有别的了？”
“没了！您就按我说的方法做，回头您就跟胡同里那些老娘们儿嘚瑟去吧，谁也没您做的焖面好吃。”
“嘿嘿嘿~”想到李春描述的那种场面，张秋香满怀憧憬的笑了起来：“行，改天婶子做一把试试，要是不对味儿，婶子再去找你。”
“没问题！”
“吃饭，吃饭！”
“好嘞！”
娘俩默契的笑了笑，端起饭碗继续吃饭。
刚吃了一口，李春又问道：“婶子，我刘叔呢？他咋没来吃饭呀？”
“你叔在防空洞那边守着呢，饭菜我都给他盛出来了，一会儿收拾干净，我给他送过去。”张秋香说道。
李春抬起手腕看了下时间，说道：“这个点儿，小磊和大新应该回去了吧。今天这大喜的日子.....”
张秋香摆摆手：“啥日子也得一天一天稳稳当当的过。防空洞里面放着那么多东西，不亲自盯着我们不放心。”
“中午你叔喝多了，回去睡了一觉，我也是等他醒来才过来张罗饭的，总得留一个人在那边看着。如果有重要的事儿，我们提前通知你，你安排人过去替我们。”
李春咧开嘴笑了，就冲这份尽职尽责的态度，这就是亲叔亲婶子，有他们守着，自己还有什么不放心的？
李春他们吃晚饭的时候，大石庙镇以及周边乡村又热闹了起来。
今天大家茶余饭后谈论的话题不是刘长明和李雨两家的婚宴大席，而是市局敲锣打鼓来镇上表彰李春的隆重场面。
当时在现场吃瓜的就有上千人，这么多人掌握第一手资源，口口相传下去，传播的速度堪比4G网络，到了傍晚的时候，全镇十里八村的犄角旮旯全方位无死角，所有人都知道了。
也难怪刘长明郁闷，就连大石庙本村的村民都没人谈论他家的席面儿，他结婚的风头被李春立功受奖的场面全方位无死角的压制下来。
北方人爱吃豆角焖面，里面要是再加上排骨，那就相当奢侈了。
李春做的是一直宽的宽面条，每根面条都饱蘸汤汁，油亮亮的看着就有食欲。
连菜带面盛上一大碗，再淋上一小勺灵魂蒜泥汁搅拌均匀，挑起面条狠狠来上一大口，别提多带劲了。
除此之外还有羊头肉炒芹菜。
羊头肉切厚片，提前焯水取出腥膻味儿。
芹菜和羊头肉一同下锅爆炒，临出锅的时候加入少许生蒜末，沿着锅边再烹上半勺米醋，香味儿“挠”的一下就窜出来了。
芹菜清脆，羊头肉黏糊糊软烂可口，配上蒜香和些许的醋酸味儿，那叫一个地道。
芝麻酱拍黄瓜，这是一道最简单最家常的小凉菜，但是做法不同，味道也会大相径庭。
其实，做这道凉菜就只有一个步骤需要注意，那就是加入芝麻酱和盐的顺序。
有的人做麻酱黄瓜习惯先调味儿，把咸淡口调正之后再加入芝麻酱，而且放的还是提前用水泄开的芝麻酱，李师傅要告诉你，这样做是错误的。
先放盐的话，盐会杀出黄瓜的汁水，再加入芝麻酱就会溶解在黄瓜汁水之中，吃起来味道会寡淡很多。
正确的步骤是先加入芝麻酱搅拌均匀，然后再放盐调咸淡口，这样操作，芝麻酱才能完全附着在黄瓜上，吃起来口感不失清脆，芝麻酱的味道也会更加浓郁。
饭菜上桌，大家端着碗围着排骨豆角焖面疯抢起来，抢到之后也不会坐下，就站在桌边开始狼吞虎咽。
“好吃！”
“没想到，一天之内能吃两次二哥做的菜，太棒啦！”
“今天这豆角焖面真的太香了，里面的面条也根根分明。不像我妈做的焖面，好多面条都粘连在一起，就跟一坨一坨面疙瘩似的，里面都没滋味儿。”
“不光味道好，面条的口感也跟咱们家里做的不一样，二哥做的焖面的面条特别筋道，越嚼越香。”
不光宝柱他们这帮小伙子对焖面赞不绝口，张秋香她们几位妇女尝过之后也是心悦诚服。
“二春，你小声跟婶子说说，你做焖面是不是有啥窍门儿啊？不仅面条筋道不粘连，而且每根面条都油汪汪的，你是咋做到的？”
张秋香真是好奇的不得了。
她本以为厨子做席面儿厉害，要是做家常菜，跟普通家庭妇女不会有太大的区别。
可是今天品尝过李春做的豆角排骨焖面，张秋香终于知道差距有多大了。
她在家里做豆角焖面也是先炒豆角然后添汤，豆角炖熟之后，再把擀好的面条均匀的平铺在豆角上面，然后盖上锅盖开焖，等到豆角汤汁收干之后，豆角焖面也就制作完成了。
做好的焖面要马上用筷子将面条打散搅拌，让面条裹上汤汁，这样吃起来才有味道。
可是新鲜的剩面条堆在一起蒸熟，面条厚的地方难免会粘连在一起，而且，蒸熟的面条即便包裹上汤汁，表面颜色也不会很均匀。
可李春做的豆角焖面却颠覆了她几十年的做菜经验，所以张秋香迫切的想要知道窍门儿是什么，以后有机会也跟左邻右舍的老娘们儿卖弄一下。
李春也没跟婶子藏着掖着，放下饭碗，娘俩的脑袋凑到一起小声蛐蛐起来。
“婶子，我这种做法多少有些麻烦！”
张秋香：“没关系，婶子有的是时间，就不怕麻烦。”
“那您听好了，下次您再做焖面的时候，面条擀好之后，少放一点油把面条搅拌一下，先放到屉上蒸十分钟。”
“面条蒸熟之后倒出来用筷子打散铺开自然放凉，因为之前搅拌的时候放油了，所以蒸出来的面条就不会粘连。蒸熟之后再放凉，这样的面条会更筋道有嚼劲。”
“另外，豆角快炖熟的时候，先盛出来一碗汤放在一边，然后把放凉的面条铺在豆角上盖上盖子焖。快熟的时候，把提前盛出来的拿碗汤均匀的淋在面条上，然后再搅拌均匀就匀活了。还有，出锅的时候撒上一把生蒜末，味道会更香。”
张秋香认真的点点头：“就是这些，没有别的了？”
“没了！您就按我说的方法做，回头您就跟胡同里那些老娘们儿嘚瑟去吧，谁也没您做的焖面好吃。”
“嘿嘿嘿~”想到李春描述的那种场面，张秋香满怀憧憬的笑了起来：“行，改天婶子做一把试试，要是不对味儿，婶子再去找你。”
“没问题！”
“吃饭，吃饭！”
“好嘞！”
娘俩默契的笑了笑，端起饭碗继续吃饭。
刚吃了一口，李春又问道：“婶子，我刘叔呢？他咋没来吃饭呀？”
“你叔在防空洞那边守着呢，饭菜我都给他盛出来了，一会儿收拾干净，我给他送过去。”张秋香说道。
李春抬起手腕看了下时间，说道：“这个点儿，小磊和大新应该回去了吧。今天这大喜的日子.....”
张秋香摆摆手：“啥日子也得一天一天稳稳当当的过。防空洞里面放着那么多东西，不亲自盯着我们不放心。”
“中午你叔喝多了，回去睡了一觉，我也是等他醒来才过来张罗饭的，总得留一个人在那边看着。如果有重要的事儿，我们提前通知你，你安排人过去替我们。”
李春咧开嘴笑了，就冲这份尽职尽责的态度，这就是亲叔亲婶子，有他们守着，自己还有什么不放心的？
李春他们吃晚饭的时候，大石庙镇以及周边乡村又热闹了起来。
今天大家茶余饭后谈论的话题不是刘长明和李雨两家的婚宴大席，而是市局敲锣打鼓来镇上表彰李春的隆重场面。
当时在现场吃瓜的就有上千人，这么多人掌握第一手资源，口口相传下去，传播的速度堪比4G网络，到了傍晚的时候，全镇十里八村的犄角旮旯全方位无死角，所有人都知道了。
也难怪刘长明郁闷，就连大石庙本村的村民都没人谈论他家的席面儿，他结婚的风头被李春立功受奖的场面全方位无死角的压制下来。