第507章 贾氏鱼干
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汤伯兴指了指遥尘的脑袋道：“多用用这里，根据我的经验，所有的事情中至少要两到三成中必须是头脑思考，若是你的身体有任何抵抗的反应，你就要用强大的意志去克服它，这样你会发现许多事情都会如你的意，因为你几乎能保持完全掌控自己的魂识与肉身的状态。”
遥尘听了汤伯兴的话后，想了想便问道：“那我应该怎么保持这样的状态呢？”
汤伯兴看了看他后道：“我有两种方法，第一种读书，但此举比较适合凡人，若是你用此术，短期没有问题，长期容易成为书呆子，所谓皓首穷经，难出一策，正是如此。”
遥尘：“那另一种呢？”
汤伯兴看了看他，一脸微笑地说道：“制鱼！”
遥尘吃了一惊，不可置信的说道：“制鱼？”
汤伯兴肯定的点了点头道：“对，制鱼！”
说着汤伯兴便从旁边拿起一条鱼道：“你可知道海鲜汤的秘诀是什么？”
遥尘摇了摇头道：“这三年我都专注在切菜上了，没有去花心思思量研究此事，莫非就和这鱼有关？”
汤伯兴哈哈一笑道：“我欣赏的就是你能专心一致，读书的专注莫过于两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书。
而做为一名灵厨，最大的专注就是全神融于案台间，春雷夏蝉亦浮幻，如此，你才能具备追寻厨道至境的可能。
呵呵，关于这海鲜汤的秘密的确就如你所说，和鱼有关，所谓的制鱼说白了也没什么，就是做鱼干而已。”
遥尘道：“鱼干我会啊。”
汤伯兴有些诧异道：“你一个山州人也会做鱼干？”
遥尘：“前辈误会了，我并不是山州人。”
汤伯兴追问道：“莫非你是田州或林州人？”
遥尘仍然摇了摇头道：“都不是，晚辈所在之处乃是一穷乡僻壤，但也有江有湖，所以会做鱼干。”
汤伯兴听了微笑摇头道：“我明白了，你说的鱼干是咸鱼干吧？”
遥尘点点头后问道：“这鱼干不都是咸鱼干么？”
汤伯兴闻言也不回答，只是转身道：“跟我来。”
遥尘立刻依言而行，两人来到一座平时摆放调味料的小屋中，汤伯兴对着地上弹出一道灵光，只见地砖发出轻轻地隆隆之声，十多息的功夫后一道向下阶梯出现，同时一股香气传来。
遥尘有些好奇询问是什么味道，汤伯兴却道：“你下去看了自然明白。”
两人就先后走了下去，这段阶梯并不长，总共大约五十来阶便到底了，下面是个很大的分成左右两边的地下室。
汤伯兴道：“左边是菜窖，专门用来存放咸菜、泡菜等物，我们来右边。”
说着就打开了右边的石门，只见里面挂着许多的肉条，五花、猪腿、整鸡、整鸭等。
两人穿过这些来到内间，遥尘放眼一望里面居然挂满了许许多多各种各样的鱼。
汤伯兴介绍道：“海州之所以成为海州，就是因为紧靠着万圣海，海中之鱼多不可数，这里看着多，其实也不过区区数十种而已，你可以走近看看这些鱼干鱼有何不同。”
遥尘点点头向前走去，这些鱼外面都包了一层厚厚为白色但通透的胶质层，看不出里面都是什么品种，但明显与他所知的鱼干有很大不同。
他转头问汤伯兴道：“前辈，我可以看看里面的鱼干吗？”
汤伯兴：“当然可以，靠外面的五排都是一年以上的，你随便取一条下来就是，只是切的时候小心一些，莫要伤到了里面的。”
遥尘点点头后就随意去了一条一尺来长的鱼，然后摸出一把小刀，小心的慢慢切开了外面的胶质，里面是一条是常见的海鱼。
只是遥尘脸色却是震惊非常，只见他小心翼翼的拿起鱼又摸又捏，然后一脸不可置信的说道：“这鱼、这鱼，这鱼肉质软嫩有弹性，居然和新鲜的时候一样，这怎么可能？前辈这究竟是？”
汤伯兴道：“呵呵，这外面的那层东西是用海带、石花、裙带等多种海中菜来制作的。”
遥尘摇了摇头道：“不可能，前辈莫要骗我，我也曾读不少灵厨文书和心得，的确有人用试过这种方法，但做出来不是存不住食物就是充满了浓浓的海腥味，根本没法吃。”
汤伯兴道：“嘿，我可没有骗你，他们失败是因为他们少加了一样东西，你猜猜是什么，我给你个提示，你再看看这鱼有什么不同。”
遥尘立刻又拿起了鱼再次仔仔细细查看了起来，过了一会他终于立刻惊诧道：“是骨头，这鱼的身体没有骨头！”
汤伯兴点点头道：“对，你说的没错，这就是秘诀了。
每次做这种鱼干时，都需要至少十条一起做，用上好的刀法破开鱼肚，取出内脏后再用菜刀或工具慢慢将鱼身内的所有骨头慢慢取出，在取骨时必须全身灌注，一旦鱼身被破就无法制作了。
做完之后，将所有鱼骨加上所有的海植和去腥料混合后加水，有多少条鱼就要加多少大桶水，接着加入一种叫做化骨草的灵植粉后文火熬煮十多天，直到成了浆糊状后关火，放凉之后将其包裹住，最后放入地下室挂起来阴干至少一年。”
遥尘道：“原来如此，竟然要耗费这么多的功夫，可是这样的鱼干有什么用呢？”
汤伯兴神秘一笑道：“好，我便让你看看这些鱼干的用处，同时这也是海鲜汤的秘密所在。”
说着他就拿下了七条鱼后，让遥尘跟着离开了。
回到上面，两人来到灶房，汤伯兴让遥尘在一边先坐，然后他从不知藏在何处的储物袋拿出了一个小炉，掐指一点小炉自燃，然后将厨房中的一口小锅放于其上，倒入清水。
随后他就将之前拿出来的鱼一一开始料理，待水开时，他端了六个盆子上桌，其中五盆都是薄如蝉翼的鱼片，剩下一盆则是鱼片加上各种食材和调味料搅拌而成。
接着汤伯兴又拿上来十多个小罐子和一盘蔬菜拼盘，里面都是盐、糖、醋等调味品，他拿起遥尘备好的筷子，将一片鱼肉放入水中涮汤，大约几息后就放入遥尘碗中道：“你先尝尝原味。”
汤伯兴指了指遥尘的脑袋道：“多用用这里，根据我的经验，所有的事情中至少要两到三成中必须是头脑思考，若是你的身体有任何抵抗的反应，你就要用强大的意志去克服它，这样你会发现许多事情都会如你的意，因为你几乎能保持完全掌控自己的魂识与肉身的状态。”
遥尘听了汤伯兴的话后，想了想便问道：“那我应该怎么保持这样的状态呢？”
汤伯兴看了看他后道：“我有两种方法，第一种读书，但此举比较适合凡人，若是你用此术，短期没有问题，长期容易成为书呆子，所谓皓首穷经，难出一策，正是如此。”
遥尘：“那另一种呢？”
汤伯兴看了看他，一脸微笑地说道：“制鱼！”
遥尘吃了一惊，不可置信的说道：“制鱼？”
汤伯兴肯定的点了点头道：“对，制鱼！”
说着汤伯兴便从旁边拿起一条鱼道：“你可知道海鲜汤的秘诀是什么？”
遥尘摇了摇头道：“这三年我都专注在切菜上了，没有去花心思思量研究此事，莫非就和这鱼有关？”
汤伯兴哈哈一笑道：“我欣赏的就是你能专心一致，读书的专注莫过于两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书。
而做为一名灵厨，最大的专注就是全神融于案台间，春雷夏蝉亦浮幻，如此，你才能具备追寻厨道至境的可能。
呵呵，关于这海鲜汤的秘密的确就如你所说，和鱼有关，所谓的制鱼说白了也没什么，就是做鱼干而已。”
遥尘道：“鱼干我会啊。”
汤伯兴有些诧异道：“你一个山州人也会做鱼干？”
遥尘：“前辈误会了，我并不是山州人。”
汤伯兴追问道：“莫非你是田州或林州人？”
遥尘仍然摇了摇头道：“都不是，晚辈所在之处乃是一穷乡僻壤，但也有江有湖，所以会做鱼干。”
汤伯兴听了微笑摇头道：“我明白了，你说的鱼干是咸鱼干吧？”
遥尘点点头后问道：“这鱼干不都是咸鱼干么？”
汤伯兴闻言也不回答，只是转身道：“跟我来。”
遥尘立刻依言而行，两人来到一座平时摆放调味料的小屋中，汤伯兴对着地上弹出一道灵光，只见地砖发出轻轻地隆隆之声，十多息的功夫后一道向下阶梯出现，同时一股香气传来。
遥尘有些好奇询问是什么味道，汤伯兴却道：“你下去看了自然明白。”
两人就先后走了下去，这段阶梯并不长，总共大约五十来阶便到底了，下面是个很大的分成左右两边的地下室。
汤伯兴道：“左边是菜窖，专门用来存放咸菜、泡菜等物，我们来右边。”
说着就打开了右边的石门，只见里面挂着许多的肉条，五花、猪腿、整鸡、整鸭等。
两人穿过这些来到内间，遥尘放眼一望里面居然挂满了许许多多各种各样的鱼。
汤伯兴介绍道：“海州之所以成为海州，就是因为紧靠着万圣海，海中之鱼多不可数，这里看着多，其实也不过区区数十种而已，你可以走近看看这些鱼干鱼有何不同。”
遥尘点点头向前走去，这些鱼外面都包了一层厚厚为白色但通透的胶质层，看不出里面都是什么品种，但明显与他所知的鱼干有很大不同。
他转头问汤伯兴道：“前辈，我可以看看里面的鱼干吗？”
汤伯兴：“当然可以，靠外面的五排都是一年以上的，你随便取一条下来就是，只是切的时候小心一些，莫要伤到了里面的。”
遥尘点点头后就随意去了一条一尺来长的鱼，然后摸出一把小刀，小心的慢慢切开了外面的胶质，里面是一条是常见的海鱼。
只是遥尘脸色却是震惊非常，只见他小心翼翼的拿起鱼又摸又捏，然后一脸不可置信的说道：“这鱼、这鱼，这鱼肉质软嫩有弹性，居然和新鲜的时候一样，这怎么可能？前辈这究竟是？”
汤伯兴道：“呵呵，这外面的那层东西是用海带、石花、裙带等多种海中菜来制作的。”
遥尘摇了摇头道：“不可能，前辈莫要骗我，我也曾读不少灵厨文书和心得，的确有人用试过这种方法，但做出来不是存不住食物就是充满了浓浓的海腥味，根本没法吃。”
汤伯兴道：“嘿，我可没有骗你，他们失败是因为他们少加了一样东西，你猜猜是什么，我给你个提示，你再看看这鱼有什么不同。”
遥尘立刻又拿起了鱼再次仔仔细细查看了起来，过了一会他终于立刻惊诧道：“是骨头，这鱼的身体没有骨头！”
汤伯兴点点头道：“对，你说的没错，这就是秘诀了。
每次做这种鱼干时，都需要至少十条一起做，用上好的刀法破开鱼肚，取出内脏后再用菜刀或工具慢慢将鱼身内的所有骨头慢慢取出，在取骨时必须全身灌注，一旦鱼身被破就无法制作了。
做完之后，将所有鱼骨加上所有的海植和去腥料混合后加水，有多少条鱼就要加多少大桶水，接着加入一种叫做化骨草的灵植粉后文火熬煮十多天，直到成了浆糊状后关火，放凉之后将其包裹住，最后放入地下室挂起来阴干至少一年。”
遥尘道：“原来如此，竟然要耗费这么多的功夫，可是这样的鱼干有什么用呢？”
汤伯兴神秘一笑道：“好，我便让你看看这些鱼干的用处，同时这也是海鲜汤的秘密所在。”
说着他就拿下了七条鱼后，让遥尘跟着离开了。
回到上面，两人来到灶房，汤伯兴让遥尘在一边先坐，然后他从不知藏在何处的储物袋拿出了一个小炉，掐指一点小炉自燃，然后将厨房中的一口小锅放于其上，倒入清水。
随后他就将之前拿出来的鱼一一开始料理，待水开时，他端了六个盆子上桌，其中五盆都是薄如蝉翼的鱼片，剩下一盆则是鱼片加上各种食材和调味料搅拌而成。
接着汤伯兴又拿上来十多个小罐子和一盘蔬菜拼盘，里面都是盐、糖、醋等调味品，他拿起遥尘备好的筷子，将一片鱼肉放入水中涮汤，大约几息后就放入遥尘碗中道：“你先尝尝原味。”