第509章 制作鱼干
收藏【零一小说wWw.db229.Com】，热门网络小说无弹窗免费阅读！
遥尘看到汤伯兴想要结束饭局立刻道：“前辈还没告诉我这海鲜汤的秘诀呢。”
汤伯兴大笑道：“秘诀不就在这里么？”
说着他指了指锅内剩余涮完鱼片后的汤水，遥尘闻言立刻双目紧紧看着这锅已经有些浑浊的液体，满脸的不可置信。
“不信？你大可尝尝！”汤伯兴微笑道。
遥尘迫不及待的拿起汤匙舀了一点尝尝，那味道居然奇鲜无比，要知道这里面除了涮汤过鱼干片和蔬菜外可是一点调味料也没加过。
遥尘：“真是万万没想到，被大家誉为海兴城第一汤的秘密居然会是这样的一份剩汤。”
汤伯兴：“所谓大巧若拙不正是如此么，万事万物都是有着表里之分，若是只以貌取之则大大有失偏颇。
这鱼汤虽是剩汤，可是正是因为它融合了那么多鱼干和蔬菜的味道而变成鲜而不显，甘醇厚重而不腻，正是汤底的绝妙材料。”
遥尘好奇道：“明明风干过的鱼干应该比新鲜时更腥且有发酵后的臭味，怎么这鱼干竟然一点也没有。”
汤伯兴：“一般人认为鱼的腥臭味主要来源有三处，一是皮和鳞片，二是内脏，三是各处的黑膜。
但其实真正来源是被鱼血鱼油浸透的鱼身与鱼骨，当我们把所有鱼骨都去除时，鱼血和多余的鱼油自然也会全部放空，最后被鱼骨浆包裹住残留在鱼身内的最后一点异味也被吸走，这样制成的鱼干无论是做菜做汤还是直接吃都堪称极品。”
遥尘也是赞叹道：“是啊，若不是我吃过实在不敢想象世间竟有这种鱼干。”
汤伯兴：“呵呵，这天下之大何奇不有？你想不到也是你们那里没有这个条件所限。
所谓靠山吃山靠水吃水，许多东西也是需要天赐机缘的。”
遥尘点点头道：“您既然告诉了我这鱼汤的秘密，那能否教我这制作鱼干的方法。”
汤伯兴微笑道：“呵，贾家一脉虽然出过不少名厨，但真正能学会这取骨之术的却是少之又少。
当年的贾雨也并没有学会，他能做出海鲜汤和一些招牌菜乃是靠着之前先辈的存货而已。
而且不只是凡人，在我之前也有一些灵厨学过这制作鱼干之术，但都是最后放弃了，你可知为何？”
遥尘摇了摇头表示不知，汤伯兴叹道：“除了因为这鱼干的制作过程可比你想象中的枯燥苦难许多外，此术还需要极高的手上天赋，想必你也知道手巧与不巧乃是天生，半点无法强求。
想要练成此鱼干的制作之法可是需要大量的练习，而且很可能花了数年甚至数十年也是白忙一场，虽然你还年轻，但以你现在的状态来说仍旧是一场很大赌博。”
遥尘笑了笑道：“晚辈的性子这些年前辈应该也看在了眼里，要么不做，要做就要全情投入的做，瞻前顾后，畏首畏尾到头来只能换来后悔。”
汤伯兴听了连连点头，待遥尘说完后他更是笑着道：“好，你这三年的表现确是不错，如此就让我看看你之后是否依然能言行如一吧！”
从这天起，汤伯兴就开始教导遥尘关于贾氏鱼干的制作方法，本来遥尘想着自己有一定料理鱼的基础，上手时应该不太难才是。
结果等他真的开始按照汤伯兴的话开始制作时就发现完完全全不是那回事。
要知道一开始汤伯兴都是给他同一种鱼刺较大且少的品种，而且还能让他用一些取刺的工具，可即便如此，想要在不破坏一点点鱼身的情况下取下鱼骨也是难如登天。
开头的一个月，遥尘识全神贯注下，即使有自己远比同阶强横的魂识辅助下，一天也只能取一两条鱼，而且没有一条能够取下超过一半的鱼刺。
他熟悉了整整半年后，终于可以每天做到取三条鱼以上，只是仍旧没有成功过一次，这一度让遥尘怀疑自己是不是真的有厨道天赋。
直到又小半年过去，他才终于成功了一次，只不过这成功率却是低得可以忽略不计。
到了第二年，他终于可以做到五条中有一条成功了，到了第三年，就能做到四条中有一条成功了，但之后随便他怎么努力，这成功率却是一点上不去了。
汤伯兴看到这些一直拉着个脸的遥尘面露微笑，遥尘见了不禁有些郁闷道：“前辈见我如此还要嘲笑一番，实在是有些落井下石，大失高人风范吧？”
汤伯兴听了更是大笑起来，待到遥尘的脸色都快成了猪肝色，他才停下道：“我可没有嘲笑你的意思，嘿，别这么看我，信不信由你。
其实你现在已经到了自己手艺的瓶颈了，想要有所突破要么服下能够让你脱胎换骨的天材地宝，要么就是修炼可以易经伐髓，换脉重塑的逆天功法。
所以你再练多少时间的熟练度也不会有什么提升，接下来还是去熟悉熟悉其它品种的鱼吧。”
就这样，又是两年，遥尘终于把其它种类的海鱼也都熟悉了，只是那些刺多品种的成功率几乎不到十分之一。
这日，他好不容易将一条鱼刺最多的剑骨鱼成功去骨后，便对着一旁的汤伯兴高兴道：“前辈，我终于做成了这最难的剑骨鱼的鱼干了！”
汤伯兴点点头道：“嗯，不错，不错！”
说完大手一挥，一条一丈多长三尺多宽的粉色大鱼就摆在他面前道：“既然普通的鱼你都能做到了，那么接下来就试试这一阶的粉身灵鱼吧。”
遥尘看了看眼前的粉身灵鱼苦笑道：“以晚辈现在的情况做这魔兽只怕连一丝成功的希望也没有吧。”
汤伯兴道：“你不试试怎么知道？”
遥尘一试之下居然比他想象中的容易许多，虽然最后还是毫不意外的失败了，但他却是兴奋道：“这魔兽虽然肉质比普通鱼坚韧许多破开要费些力，可是也极为难破，还有它的骨头也大了许多，取起来也要容易不少。
我觉得只要我日后多加练习，然后肉身再上一些，说不定还能比普通鱼取骨的成功率更高。”
遥尘看到汤伯兴想要结束饭局立刻道：“前辈还没告诉我这海鲜汤的秘诀呢。”
汤伯兴大笑道：“秘诀不就在这里么？”
说着他指了指锅内剩余涮完鱼片后的汤水，遥尘闻言立刻双目紧紧看着这锅已经有些浑浊的液体，满脸的不可置信。
“不信？你大可尝尝！”汤伯兴微笑道。
遥尘迫不及待的拿起汤匙舀了一点尝尝，那味道居然奇鲜无比，要知道这里面除了涮汤过鱼干片和蔬菜外可是一点调味料也没加过。
遥尘：“真是万万没想到，被大家誉为海兴城第一汤的秘密居然会是这样的一份剩汤。”
汤伯兴：“所谓大巧若拙不正是如此么，万事万物都是有着表里之分，若是只以貌取之则大大有失偏颇。
这鱼汤虽是剩汤，可是正是因为它融合了那么多鱼干和蔬菜的味道而变成鲜而不显，甘醇厚重而不腻，正是汤底的绝妙材料。”
遥尘好奇道：“明明风干过的鱼干应该比新鲜时更腥且有发酵后的臭味，怎么这鱼干竟然一点也没有。”
汤伯兴：“一般人认为鱼的腥臭味主要来源有三处，一是皮和鳞片，二是内脏，三是各处的黑膜。
但其实真正来源是被鱼血鱼油浸透的鱼身与鱼骨，当我们把所有鱼骨都去除时，鱼血和多余的鱼油自然也会全部放空，最后被鱼骨浆包裹住残留在鱼身内的最后一点异味也被吸走，这样制成的鱼干无论是做菜做汤还是直接吃都堪称极品。”
遥尘也是赞叹道：“是啊，若不是我吃过实在不敢想象世间竟有这种鱼干。”
汤伯兴：“呵呵，这天下之大何奇不有？你想不到也是你们那里没有这个条件所限。
所谓靠山吃山靠水吃水，许多东西也是需要天赐机缘的。”
遥尘点点头道：“您既然告诉了我这鱼汤的秘密，那能否教我这制作鱼干的方法。”
汤伯兴微笑道：“呵，贾家一脉虽然出过不少名厨，但真正能学会这取骨之术的却是少之又少。
当年的贾雨也并没有学会，他能做出海鲜汤和一些招牌菜乃是靠着之前先辈的存货而已。
而且不只是凡人，在我之前也有一些灵厨学过这制作鱼干之术，但都是最后放弃了，你可知为何？”
遥尘摇了摇头表示不知，汤伯兴叹道：“除了因为这鱼干的制作过程可比你想象中的枯燥苦难许多外，此术还需要极高的手上天赋，想必你也知道手巧与不巧乃是天生，半点无法强求。
想要练成此鱼干的制作之法可是需要大量的练习，而且很可能花了数年甚至数十年也是白忙一场，虽然你还年轻，但以你现在的状态来说仍旧是一场很大赌博。”
遥尘笑了笑道：“晚辈的性子这些年前辈应该也看在了眼里，要么不做，要做就要全情投入的做，瞻前顾后，畏首畏尾到头来只能换来后悔。”
汤伯兴听了连连点头，待遥尘说完后他更是笑着道：“好，你这三年的表现确是不错，如此就让我看看你之后是否依然能言行如一吧！”
从这天起，汤伯兴就开始教导遥尘关于贾氏鱼干的制作方法，本来遥尘想着自己有一定料理鱼的基础，上手时应该不太难才是。
结果等他真的开始按照汤伯兴的话开始制作时就发现完完全全不是那回事。
要知道一开始汤伯兴都是给他同一种鱼刺较大且少的品种，而且还能让他用一些取刺的工具，可即便如此，想要在不破坏一点点鱼身的情况下取下鱼骨也是难如登天。
开头的一个月，遥尘识全神贯注下，即使有自己远比同阶强横的魂识辅助下，一天也只能取一两条鱼，而且没有一条能够取下超过一半的鱼刺。
他熟悉了整整半年后，终于可以每天做到取三条鱼以上，只是仍旧没有成功过一次，这一度让遥尘怀疑自己是不是真的有厨道天赋。
直到又小半年过去，他才终于成功了一次，只不过这成功率却是低得可以忽略不计。
到了第二年，他终于可以做到五条中有一条成功了，到了第三年，就能做到四条中有一条成功了，但之后随便他怎么努力，这成功率却是一点上不去了。
汤伯兴看到这些一直拉着个脸的遥尘面露微笑，遥尘见了不禁有些郁闷道：“前辈见我如此还要嘲笑一番，实在是有些落井下石，大失高人风范吧？”
汤伯兴听了更是大笑起来，待到遥尘的脸色都快成了猪肝色，他才停下道：“我可没有嘲笑你的意思，嘿，别这么看我，信不信由你。
其实你现在已经到了自己手艺的瓶颈了，想要有所突破要么服下能够让你脱胎换骨的天材地宝，要么就是修炼可以易经伐髓，换脉重塑的逆天功法。
所以你再练多少时间的熟练度也不会有什么提升，接下来还是去熟悉熟悉其它品种的鱼吧。”
就这样，又是两年，遥尘终于把其它种类的海鱼也都熟悉了，只是那些刺多品种的成功率几乎不到十分之一。
这日，他好不容易将一条鱼刺最多的剑骨鱼成功去骨后，便对着一旁的汤伯兴高兴道：“前辈，我终于做成了这最难的剑骨鱼的鱼干了！”
汤伯兴点点头道：“嗯，不错，不错！”
说完大手一挥，一条一丈多长三尺多宽的粉色大鱼就摆在他面前道：“既然普通的鱼你都能做到了，那么接下来就试试这一阶的粉身灵鱼吧。”
遥尘看了看眼前的粉身灵鱼苦笑道：“以晚辈现在的情况做这魔兽只怕连一丝成功的希望也没有吧。”
汤伯兴道：“你不试试怎么知道？”
遥尘一试之下居然比他想象中的容易许多，虽然最后还是毫不意外的失败了，但他却是兴奋道：“这魔兽虽然肉质比普通鱼坚韧许多破开要费些力，可是也极为难破，还有它的骨头也大了许多，取起来也要容易不少。
我觉得只要我日后多加练习，然后肉身再上一些，说不定还能比普通鱼取骨的成功率更高。”