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在吃之一字上面，再没有比华夏人更讲究的了。
因为在吃这件事情上面，华夏人已经研究到了超出菜肴本身的层次。
否则的话，吃啥补啥的美好愿想，怎么会自古就从华夏人的口口相传之中流传下来呢？
“哇，好香的猪肘子！”
“这个肘子，看上去太馋人了……”
“咕咚~咱们今儿个手脚都累到了，就该吃猪肘子好好补一补！”
姐妹三人在厨房里面，随着顾香掀开锅盖，冬草和幺娘包括她在内都是忍不住咽起了口水。
东坡肘子可是一道经典的四川名菜，同时也是四川眉山市的特产，后世被列为国家地理标志保护产品。
不过这道菜有点“跨地域”色彩：
因为在四川眉山，传闻中苏东坡的故乡，它通常是炖煮至软糯，再配上特制蘸水食用，讲究肥而不腻、粑而不烂，被明确归为川菜系。
但是由于苏东坡曾在杭州、黄州等地生活，江浙一带也有“东坡肘子”，做法偏向清炖或红烧，口味偏甜咸，属于淮扬菜或浙菜风格。
有关这个肘子，还有一个小典故——
传说苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。
农夫为表感谢，特地留他吃饭。
乡村的美景令苏东坡陶醉，他不禁吟了一句诗：“禾草珍珠透心香”。
当时正在做饭的农夫听了，以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮，不料这样煮出来的肉还真是美味，故而当地便将东坡肘子的做法流传了下来。
而后世流传的川味做法则有些许不同。
首先将猪肘子洗净，用刀在肉皮上划几刀备用，随即生姜切片，葱切成小段备用。
热锅凉油，放入生姜、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒煸炒出香味，将猪肘子放入锅中，加入料酒煮至水开，去除浮沫。
接着加入适量的水，放入冰糖、酱油、盐、鸡精，用小火炖煮一个小时左右，直到猪肘子变软烂，取出猪肘子放入碗中备用。
然后将炖煮好的汤汁过滤掉杂质，加入豆瓣酱和熟猪油煮至汤汁变浓稠，再把汤汁倒入装有猪肘子的碗中，蒸煮四十分钟左右，至汤汁浸透猪肘子。
“石头哥，进来端菜！”
顾香这会儿实在是没力气去做菜了，索性便沿用蘸水的那个吃法，三个猪肘子不算多，但是分给他们几个半大的孩子，再加上剩下来的韭菜炒鸡蛋和折耳根，以及水煮番瓜，就是一顿不错的晚宴了。
“嚯，看来我来的正是时候呀，你们这是刚准备吃晚饭？”
不过就在几人摆好了饭菜，还没来得及开吃呢，一个熟悉的声音却是忽然从还开着一扇的门口传了进来。
“东哥！”
许宴清第一个回过神，起身走到了门口，将来人迎了进来。
“东哥你来的正巧，我们这里刚刚忙完，才得空吃晚饭呢，你要是不嫌弃，就跟我们一起吃点儿？”
来人正是前段时间顾香她们租下这间院子的时候，过来帮忙签订契书的差役，看上去比石头大不了两岁。
“这位是成都府华阳县民壮班快班的班头，姓林名朝东，大家都可以叫他东哥！”
许宴清将那差役拉进来的时候，又看向了顾香几个，主要是为顾香五人介绍起来。
“东哥，你来的凑巧，快请坐！”
顾香急忙起身招呼对方，脑子里回忆前世的科普视频。
古代县衙的差役分工细致，种类繁多。
虽然常被概括为“三班”，但实际按职能可细分为皂隶、快手、民壮等多种角色，此外还有负责具体事务的各类专职人员。
而“三班”又是一个县衙差役最核心的组成部分，主要负责衙门内外的警卫和执行任务。
皂班即是皂隶，主要负责在县令升堂时站班，维持秩序，威慑罪犯和旁听人员。此外，他们还负责守门、行刑等事务。
壮班即是民壮，最初是地方招募的民兵，负责守卫城池、仓库。后来逐渐演变为衙门的外勤人员，负责守卫、巡夜等任务。
快班既是快手，不是那个快手哦，他们相当于现代的‘叔叔’，负责缉捕罪犯、维护社会治安。
快手又细分为负责快速传递公文、执行公务的马快，既是骑马的，以及步快，既是步行的。
除此之外，就是专门负责抓人办案的捕役，负责衙门大门守卫工作的门子，以及专门负责看管监狱和囚犯的禁卒。
还有县乡之间负责巡逻、盘查、打击盗匪，维护当地治安的弓兵了。
“我这会儿已经不当值了，你们别把我当衙门里的公人。”
林朝东不止年轻，为人更是平和，见众人都正襟危坐，便笑着说道：
“我是听人说小许在这里当跑堂的了，就想着下衙以后过来看看。”
“若是你们都这般拘谨的话，那我就先走了，免得打搅你们吃饭……”
一边说着，林朝东便站了起来，作势准备离去。
“东哥说笑了，我们哪里是拘谨呀，是今天给累傻了！”
顾香连忙给石头哥使了个眼色，后者便跟许宴清一起，将林朝东又拉着坐了下来。
“说起来东哥来的正好，往后我们还有许多麻烦东哥的地方呢，本就想着等食肆没那么忙了，挑个好日子，请东哥过来看看我们食肆合不合规呢，今儿个东哥既然来了，便先将就着跟我们吃顿便饭吧。”
“哟，你这丫头，倒是比小许还会说道！”
林朝东看向顾香，忍不住笑了起来，又左右看了一眼。
“你们这食肆倒是装修的新奇，我听人说只要十文钱一份，七荤五素的菜就可以管饱？”
“是啊！”
顾香接茬，又看向许宴清，后者便跟着聊了起来。
说说笑笑间，气氛便缓和了下来，冬草更是率先举起了筷子。
“香香姐，我肚子好饿呀，我们边吃边聊吧？”
“我也是，都要饿傻了，东哥我能吃饭了不？”
大宝揉着肚子，眼巴巴的看向林朝东，咱都是一条街的熟人。
宋糖果没有再说弟弟不对，香香几人和林朝东不熟，就需要她弟弟这样的二愣子暖场。
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在吃之一字上面，再没有比华夏人更讲究的了。
因为在吃这件事情上面，华夏人已经研究到了超出菜肴本身的层次。
否则的话，吃啥补啥的美好愿想，怎么会自古就从华夏人的口口相传之中流传下来呢？
“哇，好香的猪肘子！”
“这个肘子，看上去太馋人了……”
“咕咚~咱们今儿个手脚都累到了，就该吃猪肘子好好补一补！”
姐妹三人在厨房里面，随着顾香掀开锅盖，冬草和幺娘包括她在内都是忍不住咽起了口水。
东坡肘子可是一道经典的四川名菜，同时也是四川眉山市的特产，后世被列为国家地理标志保护产品。
不过这道菜有点“跨地域”色彩：
因为在四川眉山，传闻中苏东坡的故乡，它通常是炖煮至软糯，再配上特制蘸水食用，讲究肥而不腻、粑而不烂，被明确归为川菜系。
但是由于苏东坡曾在杭州、黄州等地生活，江浙一带也有“东坡肘子”，做法偏向清炖或红烧，口味偏甜咸，属于淮扬菜或浙菜风格。
有关这个肘子，还有一个小典故——
传说苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。
农夫为表感谢，特地留他吃饭。
乡村的美景令苏东坡陶醉，他不禁吟了一句诗：“禾草珍珠透心香”。
当时正在做饭的农夫听了，以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮，不料这样煮出来的肉还真是美味，故而当地便将东坡肘子的做法流传了下来。
而后世流传的川味做法则有些许不同。
首先将猪肘子洗净，用刀在肉皮上划几刀备用，随即生姜切片，葱切成小段备用。
热锅凉油，放入生姜、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒煸炒出香味，将猪肘子放入锅中，加入料酒煮至水开，去除浮沫。
接着加入适量的水，放入冰糖、酱油、盐、鸡精，用小火炖煮一个小时左右，直到猪肘子变软烂，取出猪肘子放入碗中备用。
然后将炖煮好的汤汁过滤掉杂质，加入豆瓣酱和熟猪油煮至汤汁变浓稠，再把汤汁倒入装有猪肘子的碗中，蒸煮四十分钟左右，至汤汁浸透猪肘子。
“石头哥，进来端菜！”
顾香这会儿实在是没力气去做菜了，索性便沿用蘸水的那个吃法，三个猪肘子不算多，但是分给他们几个半大的孩子，再加上剩下来的韭菜炒鸡蛋和折耳根，以及水煮番瓜，就是一顿不错的晚宴了。
“嚯，看来我来的正是时候呀，你们这是刚准备吃晚饭？”
不过就在几人摆好了饭菜，还没来得及开吃呢，一个熟悉的声音却是忽然从还开着一扇的门口传了进来。
“东哥！”
许宴清第一个回过神，起身走到了门口，将来人迎了进来。
“东哥你来的正巧，我们这里刚刚忙完，才得空吃晚饭呢，你要是不嫌弃，就跟我们一起吃点儿？”
来人正是前段时间顾香她们租下这间院子的时候，过来帮忙签订契书的差役，看上去比石头大不了两岁。
“这位是成都府华阳县民壮班快班的班头，姓林名朝东，大家都可以叫他东哥！”
许宴清将那差役拉进来的时候，又看向了顾香几个，主要是为顾香五人介绍起来。
“东哥，你来的凑巧，快请坐！”
顾香急忙起身招呼对方，脑子里回忆前世的科普视频。
古代县衙的差役分工细致，种类繁多。
虽然常被概括为“三班”，但实际按职能可细分为皂隶、快手、民壮等多种角色，此外还有负责具体事务的各类专职人员。
而“三班”又是一个县衙差役最核心的组成部分，主要负责衙门内外的警卫和执行任务。
皂班即是皂隶，主要负责在县令升堂时站班，维持秩序，威慑罪犯和旁听人员。此外，他们还负责守门、行刑等事务。
壮班即是民壮，最初是地方招募的民兵，负责守卫城池、仓库。后来逐渐演变为衙门的外勤人员，负责守卫、巡夜等任务。
快班既是快手，不是那个快手哦，他们相当于现代的‘叔叔’，负责缉捕罪犯、维护社会治安。
快手又细分为负责快速传递公文、执行公务的马快，既是骑马的，以及步快，既是步行的。
除此之外，就是专门负责抓人办案的捕役，负责衙门大门守卫工作的门子，以及专门负责看管监狱和囚犯的禁卒。
还有县乡之间负责巡逻、盘查、打击盗匪，维护当地治安的弓兵了。
“我这会儿已经不当值了，你们别把我当衙门里的公人。”
林朝东不止年轻，为人更是平和，见众人都正襟危坐，便笑着说道：
“我是听人说小许在这里当跑堂的了，就想着下衙以后过来看看。”
“若是你们都这般拘谨的话，那我就先走了，免得打搅你们吃饭……”
一边说着，林朝东便站了起来，作势准备离去。
“东哥说笑了，我们哪里是拘谨呀，是今天给累傻了！”
顾香连忙给石头哥使了个眼色，后者便跟许宴清一起，将林朝东又拉着坐了下来。
“说起来东哥来的正好，往后我们还有许多麻烦东哥的地方呢，本就想着等食肆没那么忙了，挑个好日子，请东哥过来看看我们食肆合不合规呢，今儿个东哥既然来了，便先将就着跟我们吃顿便饭吧。”
“哟，你这丫头，倒是比小许还会说道！”
林朝东看向顾香，忍不住笑了起来，又左右看了一眼。
“你们这食肆倒是装修的新奇，我听人说只要十文钱一份，七荤五素的菜就可以管饱？”
“是啊！”
顾香接茬，又看向许宴清，后者便跟着聊了起来。
说说笑笑间，气氛便缓和了下来，冬草更是率先举起了筷子。
“香香姐，我肚子好饿呀，我们边吃边聊吧？”
“我也是，都要饿傻了，东哥我能吃饭了不？”
大宝揉着肚子，眼巴巴的看向林朝东，咱都是一条街的熟人。
宋糖果没有再说弟弟不对，香香几人和林朝东不熟，就需要她弟弟这样的二愣子暖场。
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