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“香香姐，我们今天吃啥呢？”
“香香姐，今天食肆还要开门做生意吗？”
大宝和双喜对其他的事情都没有多大兴趣，他们只好奇今天能吃些什么好吃的，毕竟他俩总不能让沈公子再分自己一笔赏银吧。
“咱们今天吃肝腰合炒，还有太白鸭！”
顾香笑着说道，至于食肆下午要不要开门营业，她却是有些拿不定主意了。
“今天咱们不能去菜市场的吧……”
“为啥？”
刘子钰总算是找到了跟顾香搭话的机会，急忙将正在打闹的许宴清和冬草推开，凑上来充满干劲儿的说道：
“肝腰合炒不是要新鲜的猪下水吗？趁着这会儿菜市场还没收摊，我们还能去挑几份新鲜的回来呢！”
牛马小厮从刚才开始就心疼起了自家少爷，那可是他们的少爷啊，香香姑娘怎么还这么嫌弃他们家少爷呢？
“就是呀香香姑娘，我们都能给你提菜篮子的！”
“今儿个已经是下午了，要不我们多买些菜回来，再吃个麻辣火锅吧？”
所以看见自家少爷又要在香香姑娘面前表现自己，牛马兄弟对视了一眼，都是凑上来围着顾香殷勤不已。
“就是呀香香姐，要不我们今天再吃顿火锅吧？火锅好好次！”
就连冬草都是懒得再跟许宴清打闹了，一把薅开牛马兄弟，挽着顾香的胳膊吃货卖萌。
“火锅是个啥？”
“为什么我们没有吃到？”
“大姐，你昨晚怎么不叫我们过来？你哎哟……”
大宝和双喜这个委屈啊，竟然有一样听上去就好吃的东西，是他们没有吃过的！
还有道理吗？
他俩还有姐姐吗？
“火锅是好吃，但是吃多了容易闹肚子，你俩给我一边儿呆着去！”
可惜宋糖果不吃这一套，当即就上手给两个弟弟馈赠了来自姐姐的关爱，拎着两只耳朵将大宝和双喜拉到了旁边。
“可是……”
众人对吃火锅这么热情，顾香却有一些为难，犹豫着说道：
“今儿个菜市口不是要那个吗？”
“哪个？”
一群人面面相觑，他们还是头一次见到，顾香说话这么吞吞吐吐的时候。
“昨天晚上那些被抓的人贩子……”
顾香嘴角抽了抽，见众人没什么反应，只得开门见山的说道：
“今天他们不是要被推到菜市口砍头的吗！”
“嚯——”
众人都是被吓了一跳。
“那我们还是不去了吧！”
冬草立刻就不馋嘴了，那可是砍头哎，光是想想就吓人。
“我们就随便吃一点吧！”
许幺娘跟着表态，吃啥火锅呀，她可不想去菜市口看那一地的鲜血。
而且啊，要不是因为他们，那群人贩子还不会被抓……
要是他们怨气太大，恨上了她们这群人，跟着回家怎么办？
“不要吃火锅！”
“我们就吃蛋炒饭吧香香姐！”
大宝和双喜更是齐声开口，他们忽然就不想吃好吃的了，蛋炒饭也挺不错的。
“哎呀，香香姑娘，你这就小看我了不是？”
刘子钰却是在此时笑了起来，哗的一下将折扇打开，遮住了自己的下巴，眼里满是嘚瑟的光芒，十分骚包的说道：
“昨晚我就跟我爹说了，那些该砍头的人贩子，可不能拖到南门这边的菜市口！”
“何况今儿个厨神大赛报名，华阳县的百姓们多着呢，十大酒楼也不希望我爹把那些人贩子推出来吸引百姓们去围观呀！”
“我爹是个讲道理的，这不，就把那些人贩子推到成都县那边斩首去了！”
原来是这样！
“那我就放心了……”
顾香几人都是长松了一口气，随即便冲进了食肆后院儿，将背篓和菜篮子那些都给拿了出来。
“走，出发菜市场！”
“香香姐，肝腰合炒你不是已经做过了吗，为啥今天又要做这道菜？”
路上，冬草好奇的问道，在她心里，顾香做的任何事情，都是有着特别意义的。
“厨神大赛不是要开始了吗，你们可别小看了这道肝腰合炒，这可是十分考验火候的一道菜！”
顾香当然不是忽然想吃肝腰合炒了，而是今天厨神大赛的热闹程度，让她提起了几分重视。
“所以啊，在大赛开始之前，我得先跟冬草你们练一练火候！”
“而且今天我要做的，不是普通的肝腰合炒，是原材料更多的炒杂瓣！”
众人一听顾香这么说，便知道这里面肯定有故事，都是纷纷央求着顾香说的更仔细一些。
顾香就当是打发时间了。
“炒杂瓣”，即是肝腰合炒的前身。
这道菜里除了肝腰之外，还混着肉片、肚头，是冬天里给体力劳动者补油水的热菜。
后来，成都的厨师嫌料太杂，干脆把最鲜嫩的猪肝和最脆爽的猪腰单独拎出来炒，没想到一炒就火遍了全川。
有意思的是，这道菜刚火的时候，几乎所有官方出版的川菜菜谱里面都找不到它的名字。
没有正经菜谱背书，全靠街头馆子的师傅口口相传，它就这么靠着一口鲜脆嫩，成了和麻婆豆腐平起平坐的大众川菜。
而肝腰合炒的爆火，还跟那时候四川生猪的出栏量有关。
新鲜的猪肝猪腰随手就能买到，且价格亲民，只要师傅火候到位，很快就能炒出一盘既能下饭又能下酒的硬菜，于是这道菜自然就成了家家户户餐桌上的常客。
在川菜行里，肝腰合炒又是公认的“师傅准入券”。
刚入行的小徒弟，颠锅颠得再稳，刀工练得再熟，没把这道菜炒明白，都算不上能独当一面的川厨。
这道菜的功夫，一半在刀上，一半在火上。
新鲜猪腰需要先撕掉外层的筋膜，片开之后把里面的腰骚刮得干干净净，斜刀四十五度切到三分之二深，转过来再垂直切四分之三，不能切断，炒出来才能卷成漂亮的麦穗花。
猪肝则是要切成硬币厚的柳叶片，薄一点容易老，厚一点又不熟，分寸感差一点都不行。
当然了，切好的肝腰不能直接下锅，得放在清水里反复抓洗。
待得把血水泡得干干净净，捞出来滤干水分后，再加上料酒、淀粉、盐，码味上浆，才能保证炒出来的肝腰鲜嫩不腥。
顾香要做的炒杂瓣，包含了肉片和肚头，可想而知工序更加复杂。
? ?接下来就要开始做菜了，宝子们投一投月票吧，感谢！
“香香姐，我们今天吃啥呢？”
“香香姐，今天食肆还要开门做生意吗？”
大宝和双喜对其他的事情都没有多大兴趣，他们只好奇今天能吃些什么好吃的，毕竟他俩总不能让沈公子再分自己一笔赏银吧。
“咱们今天吃肝腰合炒，还有太白鸭！”
顾香笑着说道，至于食肆下午要不要开门营业，她却是有些拿不定主意了。
“今天咱们不能去菜市场的吧……”
“为啥？”
刘子钰总算是找到了跟顾香搭话的机会，急忙将正在打闹的许宴清和冬草推开，凑上来充满干劲儿的说道：
“肝腰合炒不是要新鲜的猪下水吗？趁着这会儿菜市场还没收摊，我们还能去挑几份新鲜的回来呢！”
牛马小厮从刚才开始就心疼起了自家少爷，那可是他们的少爷啊，香香姑娘怎么还这么嫌弃他们家少爷呢？
“就是呀香香姑娘，我们都能给你提菜篮子的！”
“今儿个已经是下午了，要不我们多买些菜回来，再吃个麻辣火锅吧？”
所以看见自家少爷又要在香香姑娘面前表现自己，牛马兄弟对视了一眼，都是凑上来围着顾香殷勤不已。
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就连冬草都是懒得再跟许宴清打闹了，一把薅开牛马兄弟，挽着顾香的胳膊吃货卖萌。
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“为什么我们没有吃到？”
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大宝和双喜这个委屈啊，竟然有一样听上去就好吃的东西，是他们没有吃过的！
还有道理吗？
他俩还有姐姐吗？
“火锅是好吃，但是吃多了容易闹肚子，你俩给我一边儿呆着去！”
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“可是……”
众人对吃火锅这么热情，顾香却有一些为难，犹豫着说道：
“今儿个菜市口不是要那个吗？”
“哪个？”
一群人面面相觑，他们还是头一次见到，顾香说话这么吞吞吐吐的时候。
“昨天晚上那些被抓的人贩子……”
顾香嘴角抽了抽，见众人没什么反应，只得开门见山的说道：
“今天他们不是要被推到菜市口砍头的吗！”
“嚯——”
众人都是被吓了一跳。
“那我们还是不去了吧！”
冬草立刻就不馋嘴了，那可是砍头哎，光是想想就吓人。
“我们就随便吃一点吧！”
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要是他们怨气太大，恨上了她们这群人，跟着回家怎么办？
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“我们就吃蛋炒饭吧香香姐！”
大宝和双喜更是齐声开口，他们忽然就不想吃好吃的了，蛋炒饭也挺不错的。
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刘子钰却是在此时笑了起来，哗的一下将折扇打开，遮住了自己的下巴，眼里满是嘚瑟的光芒，十分骚包的说道：
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“何况今儿个厨神大赛报名，华阳县的百姓们多着呢，十大酒楼也不希望我爹把那些人贩子推出来吸引百姓们去围观呀！”
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这道菜里除了肝腰之外，还混着肉片、肚头，是冬天里给体力劳动者补油水的热菜。
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在川菜行里，肝腰合炒又是公认的“师傅准入券”。
刚入行的小徒弟，颠锅颠得再稳，刀工练得再熟，没把这道菜炒明白，都算不上能独当一面的川厨。
这道菜的功夫，一半在刀上，一半在火上。
新鲜猪腰需要先撕掉外层的筋膜，片开之后把里面的腰骚刮得干干净净，斜刀四十五度切到三分之二深，转过来再垂直切四分之三，不能切断，炒出来才能卷成漂亮的麦穗花。
猪肝则是要切成硬币厚的柳叶片，薄一点容易老，厚一点又不熟，分寸感差一点都不行。
当然了，切好的肝腰不能直接下锅，得放在清水里反复抓洗。
待得把血水泡得干干净净，捞出来滤干水分后，再加上料酒、淀粉、盐，码味上浆，才能保证炒出来的肝腰鲜嫩不腥。
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