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    天还没亮透,杏娘就起来了。</p>

    她在灶台前站定,先把昨晚剩下的面团取出来,放在案板上重新揉了一遍。</p>

    阿菱说得对——面条再薄一分,挂酱会更匀。</p>

    她昨天收摊之后擀了一晚上的面,试了三团,最后定了个比原来薄一分的厚度,不多不少。</p>

    面醒着的工夫,她开始调酱。</p>

    冯老板那罐酱饼已经用了一小半,她掰了一块下来,用温水化开,又加了半勺自己熬的糖色进去。</p>

    昨天试出来的比例她觉得还行,但今天备料的时候又想了一想,把花椒的量减了两粒,加了一撮芝麻碎进去,焙过的那种,在研钵里碾到半碎。</p>

    芝麻碎的香和花椒的麻不一样——花椒是刺一下,芝麻是慢慢往外渗。</p>

    她舀了一小勺调好的酱汁放在碗里,把煮好的面条捞进去拌匀,尝了一口。</p>

    比昨天好。</p>

    面条薄了一分,果然更容易翻拌,酱汁均匀地挂在每一根面上,入口先是酱香,然后是芝麻的醇,最后舌尖上才有一点麻意收尾。</p>

    杏娘放下筷子,心里有了底。</p>

    她把案板上的面团分成等份,用湿布盖好。</p>

    又数了一遍架子上的碗——新拌面要用大碗,比馄饨碗大一圈,她前两天特地让孟叔帮忙去瓷窑那边多带了几个回来,今天正好用上。</p>

    小圆起来的时候,灶台上已经摆好了三碗试样。</p>

    杏娘指了指:“你先尝,再说。别跟我说好不好吃,跟我说能吃几口。“</p>

    小圆莫名其妙地端起一碗,吃了一口,又吃了一口,然后没说话,把一整碗吃完了。</p>

    “掌柜的,你这让我怎么说,“她把空碗搁下,“我吃了一整碗,你问我好不好吃?“</p>

    杏娘笑了一下,把剩下的两碗端回灶台,用纱罩盖好。</p>

    阿菱起来的时候,杏娘已经在切葱花了。</p>

    新拌面要配葱花,要切得细,撒在面上头,热酱一浇下去,葱香就激出来了。</p>

    她刀工不算好,但胜在耐心,一根一根地切成细圈。</p>

    阿菱扫了一眼灶台上的面碗,又看了看杏娘手边的酱罐,没说话,自己洗了手开始帮忙。</p>

    “你不尝尝?“杏娘问。</p>

    “你试了一早上了,要是不行你不会端出来。“</p>

    杏娘手上没停,笑了一下。</p>

    行,这个帮工没招错。</p>

    铺子开门的时候,门口已经站了两三个人了。</p>

    一个是老周,另两个是生面孔,大概是路过的。</p>

    老周看见杏娘把新招牌挂出来——一块木板,上面写着“新面·酱拌“,字是李磬前天帮忙写的,比她自己写的好看多了。</p>

    “新面?“老周凑过来看了看,“什么新面?“</p>

    杏娘把招牌挂稳,拍了拍手上的灰:“你坐下就知道了。“</p>

    老周将信将疑地找了个位置坐下。</p>

    不到一刻钟,三碗新拌面端上了桌。</p>

    杏娘特意在每个碗里多撒了一小把葱花,热酱一浇上去,白烟裹着香气往上冲,整条街都闻得到。</p>

    老周没急着动筷子,先端着碗凑到鼻子底下闻了一下。</p>

    “嗯。这个香。“</p>

    他挑了一筷子塞进嘴里,嚼了两下,表情变了变,然后又挑了一筷子。</p>

    那俩生面孔本来在犹豫,看老周吃得头都不抬,也跟着各要了一碗。</p>

    杏娘站在灶台边看着,心里数着碗数。</p>

    第二拨客人来的时候,已经不用她招呼了——新面的味道顺着巷子飘出去,有人闻着味儿就进来了。</p>

    赵三娘到得比平时晚了些,一进门就嚷嚷:“你的凉皮呢?我今天是来吃凉皮的。“</p>

    “凉皮中午才有。“</p>

    “那你门口那个新面是什么?“</p>

    “新面就是新面,你试试不就知道了。“</p>

    赵三娘将信将疑地坐下了。</p>

    她吃第一口的时候没什么表情,嚼了两下之后,眉头挑了起来。又吃了一口,然后抬头看了看杏娘:“你这个酱,不是普通酱。“</p>

    “冯老板那边的。“</p>

    “那个卖辣椒面的冯老板?“</p>

    杏娘嗯了一声。</p>

    赵三娘若有所思地又扒了两口面,然后说了一句:“你这铺子,迟早要把西市的生意都抢过来。“</p>

    杏娘没接话,转头去招呼新来的客人了。</p>

    午市还没到,第一批酱已经用掉了大半罐。</p>

    小圆端着托盘从灶台走到堂前,又从堂前走回灶台,脚不沾地。</p>

    阿菱负责煮面,三两口锅同时开着,手没停过。</p>

    堂里坐满了人。</p>

    有对面布庄的伙计端着碗蹲在门口吃的,有西市那边赶过来的贩夫走卒,也有两个穿长衫的读书人模样的,坐在角落里一边吃面一边低声说着什么。</p>

    杏娘往门口扫了一眼——还有人往这边走。</p>

    她转身从架子上又取了一罐酱下来,想了想,没全倒,先倒了半罐进锅里,兑了半勺骨汤搅开。</p>

    新面第一天,她不想卖太快——不是为了吊胃口,是怕面卖完了酱跟不上,后面的客人吃不到反而坏了口碑。</p>

    “掌柜的,还有座吗?“</p>

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    一个扛着扁担的汉子站在门口,肩上搭着条汗巾,探头往里看了看。</p>

    “这会儿没位了,客官要是不急,等一刻钟就行。“</p>

    汉子看了看堂里的人,又闻了闻空气里的酱香味,把扁担往墙上一靠:“那我等。“</p>

    杏娘忙里偷闲缓了口气,想起今儿一直没见着冯老板的人影。</p>

    她收回心思,把剩下的一罐酱从架子上取下来,倒了一半进小锅里,又加了半勺骨汤调开。</p>

    忙起来顾不上想太多。</p>

    午市高峰过去之后,灶台终于能歇一口气。</p>

    杏娘把剩下的半罐酱密封好,搁在阴凉处,拿围裙擦了擦手,走到门口站了一会儿。</p>

    赵三娘从布庄门口探出半个身子,嘴里还嗑着瓜子:“你那新面生意是真旺。我数了,午市起码翻了两轮。“</p>

    “差不多。“</p>

    杏娘笑了笑。</p>

    “对了。“赵三娘把瓜子壳吐在手心里,“你听说没?冯老板昨晚上赁了辆驴车出城了,说是他丈母娘病了,两口子赶回乡下去了。“</p>

    杏娘一时没反应过来:“什么时候的事?“</p>

    “昨儿擦黑那会儿走的。街口孙老丈帮忙看的门,说东西都没收,就急急忙忙套了车走的。“</p>

    杏娘没接话,心里转了转——冯老板不在,那他那个酱的货源就暂时断了。</p>

    但她手里那罐酱饼省着用还能撑一阵。</p>

    她正想着,身后有人叫了一声。</p>

    “沈掌柜。“</p>

    杏娘回过头。</p>

    那个穿青布衫的中年男人站在她铺子门口,手里提着一包东西,看起来像是油纸包好的什么干物。</p>

    她认出了他——昨天多给了七文钱的那个。</p>

    “客官是来吃面的?“她问。</p>

    “吃过了。“中年男人把油纸包放在她门口的条凳上,“昨天在你这儿吃了一碗凉皮,味道不错。今天路过,给你带了点东西。“</p>

    杏娘看了那油纸包一眼,没急着接:“无功不受禄,客官这东西我不能白收。“</p>

    “不是什么值钱的东西,自家晒的干菇。“中年男人笑了笑,“你那个凉皮汤底要是加点干菇进去,鲜味能翻一倍。我自己试过,不骗你。“</p>

    杏娘目光落在他身上。</p>

    这人说话的方式不像普通食客——普通食客不会跟掌柜的讨论汤底怎么调。</p>

    “客官是做什么营生的?“她问。</p>

    “跑货的。“中年男人答得很快,“南边来的干货,偶尔也贩点调料。你这铺子用的花椒不行,太陈了,改天我给你带把好的,你试试。“</p>

    杏娘没接这个话茬,而是说了一句:“昨天的凉皮,你多给了七文钱。“</p>

    中年男人顿了一下,然后笑了:“你数了?“</p>

    “我记性好。“</p>

    “那七文钱不是多给的。“中年男人看着她,“我听说你这铺子开张没多久,生意能做起来不容易。我吃那碗凉皮值那个价,但我想看看你会不会数。“</p>

    杏娘没说话。</p>

    “你数了。“中年男人又笑了笑,“做生意的人,心里有数才行。没数的做不久。“</p>

    他转身走了两步,又回过头来说了一句:“对了,常乐坊那个卖辣椒的冯老板,今儿不在是吧?“</p>

    杏娘心里紧了一下。</p>

    “他丈母娘病了,两口子昨晚上赶回乡下去了。“中年男人说,“走之前托人跟我说,让我跟你带句话——坛子里那罐酱饼,放阴凉处能存半年,用完了找他,他那儿还有。“</p>

    杏娘愣了一愣。</p>

    中年男人已经走远了。</p>

    她站在门口,把手里的油纸包掂了掂,拿进了屋。</p>

    天擦黑的时候,杏娘让阿菱和小圆先收工了。</p>

    新面第一天卖得比预想好,酱拌面卖了二十六碗,凉皮也卖了三四十碗,棚子里的桌子翻了两轮。</p>

    杏娘算了算今天的进账,比昨天又多了几十文。</p>

    但她在意的不是这个。</p>

    那包干菇她拆开看了,确实是正经的干货,朵大、边薄、颜色淡黄,闻起来有股清香味。</p>

    她泡了一朵在碗里,搁在灶台上,打算明天熬汤的时候试试。</p>

    但送菇的那个人,她摸不透。</p>

    正想着,门口有人敲了敲门框。</p>

    李磬站在门外,一手拎着盏灯笼,一手拿着个布袋子。</p>

    “收工了?“他问。</p>

    “刚收。“杏娘把账本合上,“你来得正好,我有事问你。“</p>

    李磬把布袋子放在桌上:“路过,给你带了几个梨。街口孙老丈给的,说太多了吃不完。“</p>

    杏娘扫了一眼那袋梨,没客气:“替我谢谢孙老丈。“</p>

    她给李磬倒了一碗茶,自己也倒了一碗,在桌边坐下来。</p>

    “冯老板的事你知道不?“</p>

    李磬端起茶碗喝了一口:“知道他今天没开门。我问了隔壁卖饼的,说他丈母娘病了,两口子昨晚上赁了辆驴车回乡下去了。“</p>

    “走之前没跟你说?“</p>

    “没跟我说。让街口的孙老丈帮忙看着铺子,过两天就回来。“</p>

    杏娘沉默了一会儿。</p>

    “那今天有个穿青布衫的男人来我铺子里,说冯老板托他带话,让我放心用那罐酱饼。他怎么知道的?“</p>

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    李磬端着茶碗的手顿了一下。</p>

    “青布衫?“</p>

    “三四十岁,中等个头,说话不像本地口音。他说自己是跑货的,南边来的。“</p>

    李磬把茶碗放下,想了一会儿才说:“这个人我昨天见过。“</p>

    “昨天?“</p>

    “你说有人多给了钱那会儿,我就找巷口的人问了一下。有人看见他从西市那头过来的,在你们前站了一站,进去吃了一碗凉皮,给了钱就走了。“</p>

    “那你知道他是谁?“</p>

    “不知道。“李磬说,“但能在常乐坊随便打听消息又不让人起疑的,不是一般跑货的。“</p>

    杏娘没说话。</p>

    “他给你带话这事,你信吗?“</p>

    杏娘想了想:“话本身没问题。冯老板的酱饼确实是他自己说的,能用半年。要不是冯老板本人跟他说过,他编不出来。“</p>

    李磬嗯了一声,没再追问。</p>

    杏娘把干菇的事也说了一遍,包括那男人说“你用的花椒太陈了“。</p>

    李磬听完,沉默了一会儿,说了四个字:“小心一点。“</p>

    “我知道。“</p>

    两个人对着喝了一会儿茶,院子里只有蟋蟀的叫声。</p>

    过了一会儿,李磬站起身来:“走了,明天还当值。你那新面给我留一碗,后天不当值了来吃。“</p>

    “留一碗可以,钱照付。“</p>

    李磬目光落在她身上,嘴角动了一下,拎着灯笼走了。</p>

    杏娘送到门口,看着他那盏灯笼沿着巷子慢慢往西市的方向去了。</p>

    风吹过来,带着白天新拌面的酱香味,还没散尽。</p>

    她转身回屋,把那碗泡着的干菇从灶台上端起来闻了闻,又搁了回去。</p>

    但她没有马上睡。</p>

    她在想一件事——那个穿青布衫的,说的那些话,到底有几分真?</p>

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