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    杏娘在铺子门口贴了一张招人的红纸,上面写着“聘帮工一人,勤快老实,管吃,工钱面议“。字是小圆写的,比杏娘的字好看一些,一笔一划也端正。</p>

    贴出去一上午,来了三个人。</p>

    第一个是个三十多岁的妇人,瘦长脸,穿着一件洗得发白的蓝布衣裳,袖口磨出了线头。</p>

    她说家里男人去年生病没了,留下一个八岁的儿子,想出来找活干补贴家用。</p>

    杏娘跟她聊了几句,问她会不会做饭,她说会,在家里做了一家子十几年的饭。</p>

    杏娘又问她会不会和面,她犹豫了一下说“和过,但不常和“。</p>

    再问切菜能不能切得快、能不能站一整天灶台、能不能早起卯时到店——她越答声音越小,到最后自己也知道不行了。</p>

    杏娘没有直接说不行,谢了她,留了她的名字,说需要再找她。那妇人走了之后,小圆在旁边小声说了一句:“她人挺好的,就是……“</p>

    “就是没做过吃食这一行。“杏娘替她把话说完了,“不是人不好,是从头教起太费功夫。我现在没有那个时间。“</p>

    第二个是个年轻后生,二十出头,穿着一件干净的短褐,看着挺精神。</p>

    他进门先四处看了一圈,然后才跟杏娘说话。</p>

    一开口就问工钱多少、一天干几个时辰、每个月休几天、管不管晚饭、住的地方远不远。</p>

    问了一大串,唯独没有问这活具体是做什么的。</p>

    杏娘听完,直接说了一句“不太合适“,那人顿了一下,好像没明白自己哪里不合适,站了一会儿才走。</p>

    第三个是个五十多岁的老汉,头发花白,背有点驼,进门就说想找个轻省活干。</p>

    杏娘扫了一眼他的手——手指粗短,指甲干净,不是做惯活的手。</p>

    她问了一句您以前做过什么,老汉说是看大门的,看了十几年,去年东家搬走了,他就没活了。</p>

    他又补了一句:“面馆的活我干得来,我可以帮你招呼客人、端面、收碗。“</p>

    杏娘又谢了他,送走了。不是他不好,是她需要一个能进后厨的人,不是一个端盘子的。</p>

    三个人都不行。</p>

    小圆把门口的招人红纸又按了按,怕被风吹掉了,回到铺子里说:“杏娘姐,要不我再去问问隔壁巷子里的孙婶?她上次说想帮她侄女找个活。“</p>

    “你认识她侄女吗?“</p>

    “见过一两次,看着挺本分的。瘦瘦小小的,话不多。“</p>

    “多大?“</p>

    “十七八岁。“</p>

    “她以前做过什么?“</p>

    “好像在家里做活,没在外面做过。“</p>

    “明天让她来试试。“</p>

    杏娘嘴上这么说着,但心里其实有点没底。</p>

    她不是怕招不到人,是怕招到的人不合适——面馆的活看着简单,其实累得很。</p>

    站一天灶台,手不离锅铲,要眼疾手快,要能扛得住午市那一个时辰的忙。</p>

    有的人来了两天就走了,白教一场。</p>

    第二天一早,孙婶的侄女来了。</p>

    姑娘叫阿苕,十七岁,瘦瘦小小的,站在铺子门口不敢进来。杏娘正在灶台前和面,抬头目光落在她身上,手上的活没停。</p>

    “进来吧。“</p>

    阿苕低着头走进来,站在柜台旁边,两只手绞在一起。</p>

    杏娘目光落在她身上,心里动了一下。这个姑娘的样子,让自己想起刚来长安的时候。</p>

    她伸手碰了一下衣襟,玉佩在,温温的,像是一个提醒。</p>

    杏娘把面和好放在案板上醒着,洗了手,走到阿苕面前打量了她一眼——姑娘穿着打着补丁的衣裳,但洗得很干净。</p>

    手上有冻疮的痕迹,指甲剪得很短。不是娇生惯养的人。</p>

    “你叫阿苕?“</p>

    “嗯。“</p>

    声音小得几乎听不见。</p>

    “多大了?“</p>

    “十七。“</p>

    “以前做过活吗?“</p>

    “在家里做。做饭、洗衣、扫地都做。“</p>

    “在外面做过没有?“</p>

    “没有。“</p>

    阿苕的头更低了,像是觉得自己没见过世面很丢人,耳根都红了。</p>

    杏娘没有继续问了。她走到灶台边上,从架子上拿了一棵白菜,放在案板上,又从刀架上抽出一把菜刀,递过去。</p>

    “切一下。“</p>

    阿苕顿了一下,接过刀,看了看案板上的白菜,又看了看杏娘。杏娘没有说话,站在旁边看着她。</p>

    阿苕吐出一口气,拿起白菜,先把根切掉,然后把叶子一片一片地掰下来,叠好,开始切。</p>

    刀法不快,但每一刀都切得认真——大小差不多,厚薄也均匀,没有切到手指。</p>

    杏娘在旁边看了一会儿,心里已经有了判断:刀工不算好,但态度对——知道先把菜整理好再切,不是那种抓起就剁的人。</p>

    她做活是有章法的。而且切完之后还知道用手把菜拢到案板一角,把案板收拾干净,不是那种做完事拍拍手就走的人。</p>

    “行了。“杏娘把刀接过来,又扫了一眼案板上切好的白菜,“以前切过菜?“</p>

    “在家经常切。我娘教我的。她说我切得比她好。“</p>

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    “那和面呢?和过没有?“</p>

    “和过。但我力气小,揉得不太好。“</p>

    杏娘伸出手:“我看看你的手。“</p>

    阿苕把手伸出来,手掌上有一层薄薄的茧子,是指尖和虎口磨出来的——是经常做活的证据。</p>

    “你娘也是做吃食的?“</p>

    “不是,我娘在家里做饭。我爹是挑货郎,常年在外面跑,我娘在家带我。“阿苕说到这里顿了一下,声音又小了,“我娘去年也没了。“</p>

    杏娘的目光在她脸上多停了一息,没有追问,只说了一句:“你明天来试工,先做三天。管两顿饭。三天下来觉得行就留下,不行你也不用觉得不好意思。“</p>

    阿苕抬起头,眼眶有点红,但表情是稳的。</p>

    她没有多说,只重重地点了一下头。走到门口的时候,她又回过头来,小声说了一句:“谢谢杏娘姐。“然后快步走了出去。</p>

    杏娘看着她走远,站了一会儿。心里想的是——给人一口饭吃,比给人一句话更实在。</p>

    阿苕试工的第一天,杏娘让她做的是最基础的活——洗菜、切菜、洗碗、扫地。</p>

    不是故意刁难她,是想看看一个新人最真实的样子。</p>

    干活勤不勤快,不是看手艺,是看这些最基本的活——洗菜洗得干不干净、碗放得整不整齐、扫地的时侯会不会把灰扬到别人身上。这些小细节,比刀工重要得多。</p>

    阿苕上午的表现让杏娘意外。</p>

    她干活不声不响的,眼里有活——看到灶台上的抹布没拧干,她顺手拧了搭好;看到水缸里的水快见底了,她自己去挑了水倒满;看到小圆端面出来的时候腾不出手,她快步上前帮忙掀帘子。</p>

    她做这些事的时候不等人说,也不邀功,做完了就接着干下一件。</p>

    这些事没有人教她,她自己看的。</p>

    中午忙的那一阵,杏娘故意没有叫她帮忙,让她站在旁边看。</p>

    阿苕就真的站在角落里看着,一动不动地看了一个时辰——看杏娘怎么捞面、怎么浇汤、怎么撒葱花、怎么招呼客人。</p>

    她的眼睛跟着杏娘的手转,像是在脑子里记每一个动作。</p>

    有客人叫她让一下路,她往旁边缩了缩,眼睛还是没离开灶台。</p>

    午市收了之后,杏娘问她:“看了一中午,看出什么了?“</p>

    阿苕想了一下才说:“您捞面的时候,面篓会在锅沿上敲两下再倒——是为了把汤沥干净。“</p>

    杏娘目光落在她身上。她自己都没注意到自己有这个习惯。</p>

    “还有呢?“</p>

    “您给客人端面的时候,碗底会在抹布上擦一下再放。是为了不留水印。“</p>

    杏娘在心里说了一句——这姑娘,行。</p>

    第二天和第三天,杏娘开始让阿苕试着上手。</p>

    先是让她煮面——教她看锅里的水沸到什么程度可以下面、面煮多久捞出来刚好、捞起来之后要不要过凉水。</p>

    阿苕学得很快,第三天煮的面已经能吃了,不软不硬,火候对。</p>

    第三天晚上收了工,杏娘把阿苕叫到柜台前面。</p>

    “三天试完了,你自己觉得怎么样?“</p>

    阿苕低着头想了一会儿:“我……我觉得我能做好。“</p>

    “为什么觉得自己能做好?“</p>

    “因为我喜欢这里。我早上起来想到要来铺子,心里是高兴的。“</p>

    阿苕说这句话的时候声音很小,但很认真。</p>

    杏娘没有马上说话。她看了阿苕一会儿,然后开口说了工钱和规矩——一个月一百五十文,管两顿饭,每半个月休一天,每天早上卯时到店,晚市收完才能走。</p>

    阿苕听到那个数字的时候,眼眶红了一下,但没有哭,只是又重重地点了一下头,说了一句:“我一定好好干。“</p>

    杏娘嗯了一声,转身去灶台前继续和面。面团在她手里揉了几下,光滑了,她低头瞥了一眼——面和人一样,揉一揉就顺了。</p>

    那天晚上小圆私下跟杏娘说:“杏娘姐,阿苕这姑娘可以。“</p>

    “看得出来。“</p>

    “那我是不是可以准备去延福坊了?“</p>

    杏娘看了小圆一眼——小圆脸上带着笑,是那种“我要去干大事了“的笑。</p>

    “等那边的铺子装修好了,你就过去。“</p>

    小圆应了一声,转身去后厨的时候步子都是跳的。</p>

    阿苕正式上工之后的头几天,杏娘让小圆带着她熟悉常乐坊铺子一天的流程。</p>

    天还没亮,阿苕就到了。她来的时候杏娘刚到,正在开锁。</p>

    阿苕站在门口等,也不催,等杏娘把门打开了才跟着进去,然后自己去后院打了水,开始擦桌子和摆筷子筒。</p>

    小圆到的时候看到阿苕已经忙上了,顿了一下,看了杏娘一眼。杏娘没说话,在灶台前生火。</p>

    小圆换了衣裳出来,开始教阿苕早市的活:“早市来的客人都是老客,不用问就知道他们吃什么。那个穿灰衣裳的老伯要清汤面多葱,那个赶车的刘师傅要臊子面加辣,那个挑担子的陈叔要素面不要葱。“</p>

    “你记住他们的脸,下次就知道了。“</p>

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    阿苕跟在旁边,小圆说一句她点一下头,嘴里小声重复着,像是在背。</p>

    早市忙起来的时候,阿苕已经能帮忙端面了。</p>

    她端面的姿势不太对——两只手捧着碗,走得小心翼翼的,像是怕洒了。</p>

    杏娘看了没有说话,小圆在旁边教她:“一只手托着碗底,另一只手扶着碗沿,走快了也不洒。“</p>

    阿苕试了一下,第一碗洒了一点汤出来,她赶紧拿抹布擦了。第二碗就好了,走得稳了,汤也没有洒。</p>

    午市忙完,三个人坐在铺子里吃午饭。阿苕吃得很快,几口就把一碗面吃完了,连碗底的汤都喝干净了,然后站起来收碗去洗。</p>

    杏娘看着她把碗底喝得一滴不剩,心里暖了一下——面煮得好不好,看客人的碗底就知道。杏娘叫住她:“坐下歇一会儿,不着急。“</p>

    阿苕又坐下来,但坐了一会儿又站起来,去把门口的招人红纸揭了下来——已经招到人了。她把红纸折好收起来,又回来坐下,才安安静静地歇了一会儿。</p>

    小圆在旁边看着笑了一下,压低声音跟杏娘说:“杏娘姐,她比我还勤快。我刚来的时候头三天都不敢动,她第二天就敢上手了。“</p>

    杏娘也笑了一下:“你刚来的时候也不差。“</p>

    小圆被夸了,抿着嘴笑了一下,然后又转头对阿苕说:“下午没什么活,我教你认一下咱铺子常用的那些东西——调料放在哪、酱坛子怎么封、后院的水缸每天要打满。“</p>

    阿苕认真地点头,跟着小圆去了后院。</p>

    杏娘一个人坐在柜台前面,听着后院传来说话声——小圆在说,阿苕在应,偶尔有两个人一起笑起来的声音。</p>

    她靠在椅背上,听着这个声音,心里踏实下来。常乐坊这边有小圆带阿苕,她就能腾出手去忙延福坊那间铺子了。那边还等着她——等装修好,等挂招牌,等开张。</p>

    快了。</p>

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