第四十五章 红烧肥肠
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闻声，周素兰扭头，就看到了清清爽爽的宋竹。
人如其名，真跟一根竹子似的，淡雅又清俊。
大清早的，看着这么俊个小伙，很难心情不美呢。
“是你啊！你也来逛早市？”
她笑着打了招呼，心里却是嘀咕，这读书人读的，跟别人都不一样哩。
至少，徐宝安读了这么多年的书，今年都十六了，可从没大清早的逛市集，更不会去参加啥吃馒头比赛，往嘴里塞馒头塞得跟只小耗子似的。
之前，她是不知道宋竹就是那个宋竹，看他跟穗儿比吃馒头吃成那样，还好笑来着。
后来知道了他就是宋竹，心里就没少嘀咕，要不人家能中探花呢，就是跟别的读书人不一样！
“周奶奶，我帮您送回去吧！”宋竹话不多说，上手就挑起了担子。
几十斤的豆角挑在肩上，他看起来也不太费力。
“你这孩子，力气不小哩！”这么瘦个个儿，没看出来啊！
人已经帮自己挑上了，周素兰只能连连道谢，麻烦他了。
至于菜农的担子，“大兄弟，回头我就给你送来！”
“没事，回头送来就行！”
……
看着挑着担子的宋竹，徐穗儿也是愣了好一愣。
周素兰小声跟她说着：“这孩子是个热心肠，见我买这么多东西，二话不说就要帮我送回来呢！”
说罢，赶紧冲宋竹去，“孩子，累着了吧？赶紧来，坐下歇歇，奶奶给你冲碗糖水喝！”
热水是烧好了的，周素兰生怕招待得不够，一大撮蔗糖可劲往碗里放，看得徐穗儿都觉得牙疼。
幸好没糖尿病，要是有，这一碗糖水下去，还不得升天啊。
宋竹红着脸接过了碗，坐一边小口小口的喝着，一边喝，一边装作不经意的四下看，目光总是有意无意的往徐穗儿那边落。
徐穗儿正忙着清洗大肠呢。
几十斤的大肠堆了一大盆，那味道，啧啧，能把人熏上天。
好在还有菜花婆和黄翠花帮她分摊压力，再加一个手脚笨拙的徐宝生帮忙，四个人一人分摊一点，先用清水冲洗大肠，洗去表面粪渣浮油这些，再翻面冲洗，撕掉筋膜淋巴等残渣……
至于多余的肥油就不撕了，清洗干净就行。
清洗干净后，将大肠沥干水分，撒足了草木灰，把内外都裹满，然后反复用力的揉搓，把褶皱肠壁死角都搓到。
搓得差不多后，用清水清洗干净后，再撒一次草木灰，再揉搓一次后清洗干净，然后清水浸泡一刻钟左右。
这一趟大肠处理清洗完，也过去了不少时间，歇口气的功夫，徐穗儿抬头，见宋竹竟然还在，也是纳罕。
读书人……不用读书啊？
再待一会儿，一上午可就过去了。
一日之计在于晨啊。
见徐穗儿看过来，宋竹慌忙挪开了视线，低头一口将碗里的糖水喝干净，放下了碗，朝周素兰走去。
“周奶奶，多谢招待，那我就先走了，您慢慢忙。”
“走啥啊，留下吃了晌饭再走吧！”周素兰热情留客。
“不了不了……”宋竹直摆手，红着脸跑走了。
周素兰静静看着他的背影跑远，顿了顿，回身，直摸着脸笑，“我那糖估计是放多了些，给人孩子甜的，喝老半晌才喝完呢！”
“只怕不是你那糖放多了的故……”菜花婆看了徐穗儿一眼，嘟囔了一句。
“啥？”周素兰没听清。
“没啥没啥。”菜花婆埋头择豆角，一副我啥也没说的样子。
黄翠花瞄了她一眼，抿嘴偷笑。
菜花婆听得分明，掀了眼皮嗔了一眼她。
将两人的小动作看在眼里，周素兰觉得奇怪，又想不明白，砸吧砸吧嘴，转身先给对面张罗送茶水去了。
徐穗儿这头，将冷水泡过的大肠冷水下锅，焯水定型后捞出，切成小段。
然后锅里炒糖色下大肠快速翻炒上色，再放入姜蒜片、豆酱、花椒八角桂皮香叶，炒出香味，再放酱油翻炒均匀，倒开水没过大肠，盖上锅盖，中小火焖煮。
这期间，又跟菜花婆和黄翠花将备给明儿用的猪头给处理清洗出来，焯了水，放进昨儿的卤汤里卤上。
等肥肠焖得差不多的时候，倒入豆角，盖上盖子，继续焖煮。
临近饭点，香味阵阵往外扑腾，香得一众等着干饭的人口水分泌了一茬又一茬。
“开饭咯！”
随着一声喊，众人立马蜂蛹了过来，排队，打饭。
“今儿吃什么？”
“今儿吃红烧大肠配豆角！”
“大肠？”刚走过来的王全顿时脸色如便秘了一般。
陈管事笑着打趣，“你不吃下水？我瞧着那天的猪心猪肚猪肺你吃得蛮香的啊！”
王全摇头晃脑，“大肠除外！”
只要想到大肠是作什么的，他就吃不下去了。
空气里的香味直往鼻子里蹿，离得近的，香味更浓郁，王全忍不住吞了口口水，实在想不明白，这徐姑娘怎么就把大肠做得这么香呢？
这不是害人吗？
怎么就不能做点其他的。
像昨天的鸭肉，他就很能接受嘛。
“那你不吃？今儿中午可就吃这个！”
已经打到了饭菜的陈管事故意往王全跟前一站。
王全眼睛往他手里瞟，只看得那红亮油润的一段段大肠泛着琥珀般的光泽，热气裹着醇厚咸香扑面而来，闻上这么一口，胃口都来了。
这真是那个猪的……大肠？
他怀疑是是肉还差不多。
怎么闻着比那日的红烧肉还要香呢？
吃？还是不吃？
陈管事夹了一块大肠喂进嘴里，双眼立马一亮，“唔！这是我吃过最好吃的大肠！软糯弹牙，不腻不膻，一口下去满嘴生香，一点不该有的怪味都没有！”
“给我打一碗！”陈管事话还没说完，王全已经一脚横进了队伍前头。
不吃难道饿肚子啊？
这么香，高低他也要尝尝！
结果嘛……结果自然是真香！
多数人哪顾得上像陈管事他们这样评头论足呢，一口进嘴，好吃就是好吃，压根没功夫废话。
一溜过去，全是埋头干饭的。
等吃完了，才顾得上送上一连串的赞叹。
“好吃！”
“真好吃！”
真从不吃大肠的王全表示从此以后，他吃大肠了！
能把大肠做得这么好吃一点怪味都没有，他都佩服这徐姑娘，小小年纪，手艺竟然这么好。
等汇报工作时，王全少不得就带入了一点个人情绪。
王管家听得好奇，真有那么好吃？他也从不吃大肠的。
闻声，周素兰扭头，就看到了清清爽爽的宋竹。
人如其名，真跟一根竹子似的，淡雅又清俊。
大清早的，看着这么俊个小伙，很难心情不美呢。
“是你啊！你也来逛早市？”
她笑着打了招呼，心里却是嘀咕，这读书人读的，跟别人都不一样哩。
至少，徐宝安读了这么多年的书，今年都十六了，可从没大清早的逛市集，更不会去参加啥吃馒头比赛，往嘴里塞馒头塞得跟只小耗子似的。
之前，她是不知道宋竹就是那个宋竹，看他跟穗儿比吃馒头吃成那样，还好笑来着。
后来知道了他就是宋竹，心里就没少嘀咕，要不人家能中探花呢，就是跟别的读书人不一样！
“周奶奶，我帮您送回去吧！”宋竹话不多说，上手就挑起了担子。
几十斤的豆角挑在肩上，他看起来也不太费力。
“你这孩子，力气不小哩！”这么瘦个个儿，没看出来啊！
人已经帮自己挑上了，周素兰只能连连道谢，麻烦他了。
至于菜农的担子，“大兄弟，回头我就给你送来！”
“没事，回头送来就行！”
……
看着挑着担子的宋竹，徐穗儿也是愣了好一愣。
周素兰小声跟她说着：“这孩子是个热心肠，见我买这么多东西，二话不说就要帮我送回来呢！”
说罢，赶紧冲宋竹去，“孩子，累着了吧？赶紧来，坐下歇歇，奶奶给你冲碗糖水喝！”
热水是烧好了的，周素兰生怕招待得不够，一大撮蔗糖可劲往碗里放，看得徐穗儿都觉得牙疼。
幸好没糖尿病，要是有，这一碗糖水下去，还不得升天啊。
宋竹红着脸接过了碗，坐一边小口小口的喝着，一边喝，一边装作不经意的四下看，目光总是有意无意的往徐穗儿那边落。
徐穗儿正忙着清洗大肠呢。
几十斤的大肠堆了一大盆，那味道，啧啧，能把人熏上天。
好在还有菜花婆和黄翠花帮她分摊压力，再加一个手脚笨拙的徐宝生帮忙，四个人一人分摊一点，先用清水冲洗大肠，洗去表面粪渣浮油这些，再翻面冲洗，撕掉筋膜淋巴等残渣……
至于多余的肥油就不撕了，清洗干净就行。
清洗干净后，将大肠沥干水分，撒足了草木灰，把内外都裹满，然后反复用力的揉搓，把褶皱肠壁死角都搓到。
搓得差不多后，用清水清洗干净后，再撒一次草木灰，再揉搓一次后清洗干净，然后清水浸泡一刻钟左右。
这一趟大肠处理清洗完，也过去了不少时间，歇口气的功夫，徐穗儿抬头，见宋竹竟然还在，也是纳罕。
读书人……不用读书啊？
再待一会儿，一上午可就过去了。
一日之计在于晨啊。
见徐穗儿看过来，宋竹慌忙挪开了视线，低头一口将碗里的糖水喝干净，放下了碗，朝周素兰走去。
“周奶奶，多谢招待，那我就先走了，您慢慢忙。”
“走啥啊，留下吃了晌饭再走吧！”周素兰热情留客。
“不了不了……”宋竹直摆手，红着脸跑走了。
周素兰静静看着他的背影跑远，顿了顿，回身，直摸着脸笑，“我那糖估计是放多了些，给人孩子甜的，喝老半晌才喝完呢！”
“只怕不是你那糖放多了的故……”菜花婆看了徐穗儿一眼，嘟囔了一句。
“啥？”周素兰没听清。
“没啥没啥。”菜花婆埋头择豆角，一副我啥也没说的样子。
黄翠花瞄了她一眼，抿嘴偷笑。
菜花婆听得分明，掀了眼皮嗔了一眼她。
将两人的小动作看在眼里，周素兰觉得奇怪，又想不明白，砸吧砸吧嘴，转身先给对面张罗送茶水去了。
徐穗儿这头，将冷水泡过的大肠冷水下锅，焯水定型后捞出，切成小段。
然后锅里炒糖色下大肠快速翻炒上色，再放入姜蒜片、豆酱、花椒八角桂皮香叶，炒出香味，再放酱油翻炒均匀，倒开水没过大肠，盖上锅盖，中小火焖煮。
这期间，又跟菜花婆和黄翠花将备给明儿用的猪头给处理清洗出来，焯了水，放进昨儿的卤汤里卤上。
等肥肠焖得差不多的时候，倒入豆角，盖上盖子，继续焖煮。
临近饭点，香味阵阵往外扑腾，香得一众等着干饭的人口水分泌了一茬又一茬。
“开饭咯！”
随着一声喊，众人立马蜂蛹了过来，排队，打饭。
“今儿吃什么？”
“今儿吃红烧大肠配豆角！”
“大肠？”刚走过来的王全顿时脸色如便秘了一般。
陈管事笑着打趣，“你不吃下水？我瞧着那天的猪心猪肚猪肺你吃得蛮香的啊！”
王全摇头晃脑，“大肠除外！”
只要想到大肠是作什么的，他就吃不下去了。
空气里的香味直往鼻子里蹿，离得近的，香味更浓郁，王全忍不住吞了口口水，实在想不明白，这徐姑娘怎么就把大肠做得这么香呢？
这不是害人吗？
怎么就不能做点其他的。
像昨天的鸭肉，他就很能接受嘛。
“那你不吃？今儿中午可就吃这个！”
已经打到了饭菜的陈管事故意往王全跟前一站。
王全眼睛往他手里瞟，只看得那红亮油润的一段段大肠泛着琥珀般的光泽，热气裹着醇厚咸香扑面而来，闻上这么一口，胃口都来了。
这真是那个猪的……大肠？
他怀疑是是肉还差不多。
怎么闻着比那日的红烧肉还要香呢？
吃？还是不吃？
陈管事夹了一块大肠喂进嘴里，双眼立马一亮，“唔！这是我吃过最好吃的大肠！软糯弹牙，不腻不膻，一口下去满嘴生香，一点不该有的怪味都没有！”
“给我打一碗！”陈管事话还没说完，王全已经一脚横进了队伍前头。
不吃难道饿肚子啊？
这么香，高低他也要尝尝！
结果嘛……结果自然是真香！
多数人哪顾得上像陈管事他们这样评头论足呢，一口进嘴，好吃就是好吃，压根没功夫废话。
一溜过去，全是埋头干饭的。
等吃完了，才顾得上送上一连串的赞叹。
“好吃！”
“真好吃！”
真从不吃大肠的王全表示从此以后，他吃大肠了！
能把大肠做得这么好吃一点怪味都没有，他都佩服这徐姑娘，小小年纪，手艺竟然这么好。
等汇报工作时，王全少不得就带入了一点个人情绪。
王管家听得好奇，真有那么好吃？他也从不吃大肠的。