第一百零四章 来客
收藏【零一小说wWw.db229.Com】，热门网络小说无弹窗免费阅读！
“好看是其次，咱们做菜，摆盘好看是锦上添花，但味道才是最重要的，不然，任你雕出了锦绣江山，那也只是花拳绣腿，留不住人。”
“这蒸鱼，最重要的就是要入味均匀。”说着，徐穗儿在鱼身上抹了薄薄一层盐和自调的料酒，再放上几片姜和葱段，腌制起来，“蒸之前腌一刻钟就够，腌久了鱼肉就发紧了。”
之所以自调，也是因着这里还没有现代用的料酒，是以，徐穗儿便自制了料酒，把干姜、花椒、陈皮、八角等干香料小火干烘出香，放入黄酒中，微火温开，关火晾凉，装入陶罐密封，放在阴凉避风处，就冬天这天气，存一两个月都不会坏。
自制的这料酒，去腥力也是一绝。
瞧着徒弟们都好奇淋进来的这一勺料酒，徐穗儿但笑不语，回头再慢慢教吧。
先把炒好水的排骨下锅煸炒至表面微焦，加了黄酒、酱油和少许豉油上色，然后放进山楂和一小块糖块，倒进热水没过排骨，盖上盖子，炖上。
“师傅，为什么要放山楂？”最好做糖醋味的张起福忍不住问。
徐穗儿就道：“山楂解腻，和排骨一起烧，酸酸甜甜的，比糖醋排骨多一层裹香，吃着不会腻。”
几人默默记在了心里，山楂煮水可以消食，但没想到还能直接拿来做菜呢。
排骨炖上了，徐穗儿便着手做最后一个重头菜，把收拾干净的鹌鹑摆上砧板，在每只鹌鹑表面都划上几刀，用姜汁、自调料酒和少许盐抹匀，腌制一刻钟。
然后把照烧汁调出来。
“这个是照烧汁，可以用它做很多菜，我统一给他们取名为照烧，比如这鹌鹑，就叫照烧鹌鹑，另外，还有豆腐、茄子、排骨....等等，都可以这么做，你们先看一遍，回头我再慢慢教你们做这个汁，不急。”
.......
厨房里忙得投入，外头，徐宝生带着苗儿也把其中一个凉亭仔仔细细的又擦洗了一遍，并且按徐穗儿说的，布置了一番。
桌子上铺了一张干净的蓝色粗布，放置了一个长筒花瓶，里头插上了几株丹桂枝，散发出淡淡的幽香。
凉亭四角外头挂了一层竹帘子，里头还挂了一层棉帘子，这个季节，即便是冷了，但有棉帘子挡着风，也不会冷。
眼瞧着时间差不多了，徐宝生还把生好的炭盆放了一个进来，安置在角落里，散发出微微热意来。
今儿没有太阳，天黑得比较早，还不到傍晚时分，天已经慢慢往下沉了。
王全探头瞧着，眼看着有马车直直往这边来，就知道准是镇尹大人他们来了，忙即整了整仪表，到了路旁来候着。
很快，几辆马车先后停了下来，随行人员不少，一个个劲装打扮，虽是便装，但王全这眼力劲也看得出来，这些都是有身手的护院。
王全忙迎上了先一步下了马车来的罗镇尹，“小的见过罗大人。”
罗镇尹颔首，转身便往第二辆马车去。
有人打了帘子，一个身穿湖青色长袍的男人下了马车来，三十出头的年纪，面容清隽，眉目间带着几分不怒自威。
后头两辆马车陆续下了人来，都往这男人身边聚拢。
而这男人却回身亲自伸了手，扶下了一位须发花白的老者。
罗镇尹上前，语气里带着恭敬，“大人，就是这儿了，别看门脸小了些，环境也不怎么样，不过，掌厨的小娘子手艺一绝，下官吃过一回，足足惦记了一个月呢。”
王全飞快瞥了一眼，顿时吓得低下头去，呼吸都急促了两分。
这.....是平县县令秦大人！
他跟着老爷去县城办事的时候，曾经见过一回。
难怪镇尹大人这番阵仗，敢情来的是县令大人！
一时间，王全心里捏起了一把汗，他只以为是县衙的主簿典吏什么的来，再往高了想，可能是县丞大人或者县尉大人，可也没敢想，是县令大人微服私访啊！
这今儿要是有个什么差错.......
王全偷偷擦了把额上的汗，忙给徐宝生使了个眼色。
徐宝生虽然不认得人，但见他这眼色，就明白了，来的人不得了。
便借着去准备茶点的空挡赶紧溜回了厨房，告诉了徐穗儿。
徐穗儿听罢，丝毫不慌，她早就猜过了会是大人物，再来头不小，都这会儿了，还能稳不住？
该准备的菜色都准备好了，味道也没有任何问题，只要这位不是个喜怒无常的，她都不担心。
“别慌，就按平常周夫人她们来吃饭一样，上菜要稳，轻手轻脚些，别毛毛躁躁的。”
这厢，秦县令亲自搀了那位老者，跟着弯身带路的王全一路走过铺了青石板的小路，走进了最中间的那处竹亭。
路边挂了灯笼，照亮了还不算昏暗的路，散发着橘红的光芒。
再看这凉亭里，虽然的确是简朴了些，但收拾的干净利落。
那老者捋着胡子，环顾一圈后，笑道：“倒也有几分雅致。”
偶尔他们也是在凉亭里用过饭食的，虽然这竹亭比不上，但也是别样的感受。
闻言，罗镇尹悄然松了口气。
当下，一行人分主次落了座。
徐宝生和香巧先送进了茶水来。
“几位贵客稍坐，菜马上就上来。”
须臾，守味端着托盘，步子稳稳当当的进来。
先上两个凉碟，一个麻油腰片一个卤香干丝。
虽是秋冬，凉碟生冷，但吃上一两筷子，也是开胃。
“老先生，大人，请。”罗镇尹做了个请的手势。
那老者和秦县令便都拿起了筷子，先夹了一筷子腰片来尝。
吃了一口，老者眼睛微亮，品评道：“这腰片一点腥臊味都没有，脆生生的，麻油的香和姜末的辣配得恰恰好，还不错。”
看起来不起眼也简陋的路边食肆，能有这个味道，倒是叫人眼前一亮。
秦县令前两次来清河镇，罗镇尹都是在镇上的一品香酒楼宴请的，这一次，突然换了这么个地方，说起来，秦县令心里也是好奇的。
他知道，罗镇尹更担心有失招待，那么，这家食肆就必然是有独特之处的。
一道凉碟且看不出什么，他抬手，亲自给老者斟了酒，“先前那小子说这是他们家自做的菊花酒，老师您最好喝菊花酒的，且尝尝如何。”
老者搁下了筷子，端起了酒杯，先打量了一眼，又轻嗅了嗅，清芬漫溢，扑着一丝菊香。
遂轻抿了一口，眼前又是微微一亮。
这菊花酒，入口清甘微醇，不烈不冲，温绵柔和，顺着喉间滑下去后，嘴里还缠着一缕冷菊幽香的余味，清雅又绵长。
一口下去，霜寒尽去，浑身松快。
“这酒...还不错！”
几人一听，纷纷捧场，都端了酒杯来饮，也不忘跟老者和秦县令敬酒。
气氛起时，徐宝安端进来一盘金黄的锅巴。
众人的目光都落在那一盘锅巴上，露出了疑惑的神色。
这是....菜？
不是炸米饼吗？
怎么也当一盘菜端上来了。
“好看是其次，咱们做菜，摆盘好看是锦上添花，但味道才是最重要的，不然，任你雕出了锦绣江山，那也只是花拳绣腿，留不住人。”
“这蒸鱼，最重要的就是要入味均匀。”说着，徐穗儿在鱼身上抹了薄薄一层盐和自调的料酒，再放上几片姜和葱段，腌制起来，“蒸之前腌一刻钟就够，腌久了鱼肉就发紧了。”
之所以自调，也是因着这里还没有现代用的料酒，是以，徐穗儿便自制了料酒，把干姜、花椒、陈皮、八角等干香料小火干烘出香，放入黄酒中，微火温开，关火晾凉，装入陶罐密封，放在阴凉避风处，就冬天这天气，存一两个月都不会坏。
自制的这料酒，去腥力也是一绝。
瞧着徒弟们都好奇淋进来的这一勺料酒，徐穗儿但笑不语，回头再慢慢教吧。
先把炒好水的排骨下锅煸炒至表面微焦，加了黄酒、酱油和少许豉油上色，然后放进山楂和一小块糖块，倒进热水没过排骨，盖上盖子，炖上。
“师傅，为什么要放山楂？”最好做糖醋味的张起福忍不住问。
徐穗儿就道：“山楂解腻，和排骨一起烧，酸酸甜甜的，比糖醋排骨多一层裹香，吃着不会腻。”
几人默默记在了心里，山楂煮水可以消食，但没想到还能直接拿来做菜呢。
排骨炖上了，徐穗儿便着手做最后一个重头菜，把收拾干净的鹌鹑摆上砧板，在每只鹌鹑表面都划上几刀，用姜汁、自调料酒和少许盐抹匀，腌制一刻钟。
然后把照烧汁调出来。
“这个是照烧汁，可以用它做很多菜，我统一给他们取名为照烧，比如这鹌鹑，就叫照烧鹌鹑，另外，还有豆腐、茄子、排骨....等等，都可以这么做，你们先看一遍，回头我再慢慢教你们做这个汁，不急。”
.......
厨房里忙得投入，外头，徐宝生带着苗儿也把其中一个凉亭仔仔细细的又擦洗了一遍，并且按徐穗儿说的，布置了一番。
桌子上铺了一张干净的蓝色粗布，放置了一个长筒花瓶，里头插上了几株丹桂枝，散发出淡淡的幽香。
凉亭四角外头挂了一层竹帘子，里头还挂了一层棉帘子，这个季节，即便是冷了，但有棉帘子挡着风，也不会冷。
眼瞧着时间差不多了，徐宝生还把生好的炭盆放了一个进来，安置在角落里，散发出微微热意来。
今儿没有太阳，天黑得比较早，还不到傍晚时分，天已经慢慢往下沉了。
王全探头瞧着，眼看着有马车直直往这边来，就知道准是镇尹大人他们来了，忙即整了整仪表，到了路旁来候着。
很快，几辆马车先后停了下来，随行人员不少，一个个劲装打扮，虽是便装，但王全这眼力劲也看得出来，这些都是有身手的护院。
王全忙迎上了先一步下了马车来的罗镇尹，“小的见过罗大人。”
罗镇尹颔首，转身便往第二辆马车去。
有人打了帘子，一个身穿湖青色长袍的男人下了马车来，三十出头的年纪，面容清隽，眉目间带着几分不怒自威。
后头两辆马车陆续下了人来，都往这男人身边聚拢。
而这男人却回身亲自伸了手，扶下了一位须发花白的老者。
罗镇尹上前，语气里带着恭敬，“大人，就是这儿了，别看门脸小了些，环境也不怎么样，不过，掌厨的小娘子手艺一绝，下官吃过一回，足足惦记了一个月呢。”
王全飞快瞥了一眼，顿时吓得低下头去，呼吸都急促了两分。
这.....是平县县令秦大人！
他跟着老爷去县城办事的时候，曾经见过一回。
难怪镇尹大人这番阵仗，敢情来的是县令大人！
一时间，王全心里捏起了一把汗，他只以为是县衙的主簿典吏什么的来，再往高了想，可能是县丞大人或者县尉大人，可也没敢想，是县令大人微服私访啊！
这今儿要是有个什么差错.......
王全偷偷擦了把额上的汗，忙给徐宝生使了个眼色。
徐宝生虽然不认得人，但见他这眼色，就明白了，来的人不得了。
便借着去准备茶点的空挡赶紧溜回了厨房，告诉了徐穗儿。
徐穗儿听罢，丝毫不慌，她早就猜过了会是大人物，再来头不小，都这会儿了，还能稳不住？
该准备的菜色都准备好了，味道也没有任何问题，只要这位不是个喜怒无常的，她都不担心。
“别慌，就按平常周夫人她们来吃饭一样，上菜要稳，轻手轻脚些，别毛毛躁躁的。”
这厢，秦县令亲自搀了那位老者，跟着弯身带路的王全一路走过铺了青石板的小路，走进了最中间的那处竹亭。
路边挂了灯笼，照亮了还不算昏暗的路，散发着橘红的光芒。
再看这凉亭里，虽然的确是简朴了些，但收拾的干净利落。
那老者捋着胡子，环顾一圈后，笑道：“倒也有几分雅致。”
偶尔他们也是在凉亭里用过饭食的，虽然这竹亭比不上，但也是别样的感受。
闻言，罗镇尹悄然松了口气。
当下，一行人分主次落了座。
徐宝生和香巧先送进了茶水来。
“几位贵客稍坐，菜马上就上来。”
须臾，守味端着托盘，步子稳稳当当的进来。
先上两个凉碟，一个麻油腰片一个卤香干丝。
虽是秋冬，凉碟生冷，但吃上一两筷子，也是开胃。
“老先生，大人，请。”罗镇尹做了个请的手势。
那老者和秦县令便都拿起了筷子，先夹了一筷子腰片来尝。
吃了一口，老者眼睛微亮，品评道：“这腰片一点腥臊味都没有，脆生生的，麻油的香和姜末的辣配得恰恰好，还不错。”
看起来不起眼也简陋的路边食肆，能有这个味道，倒是叫人眼前一亮。
秦县令前两次来清河镇，罗镇尹都是在镇上的一品香酒楼宴请的，这一次，突然换了这么个地方，说起来，秦县令心里也是好奇的。
他知道，罗镇尹更担心有失招待，那么，这家食肆就必然是有独特之处的。
一道凉碟且看不出什么，他抬手，亲自给老者斟了酒，“先前那小子说这是他们家自做的菊花酒，老师您最好喝菊花酒的，且尝尝如何。”
老者搁下了筷子，端起了酒杯，先打量了一眼，又轻嗅了嗅，清芬漫溢，扑着一丝菊香。
遂轻抿了一口，眼前又是微微一亮。
这菊花酒，入口清甘微醇，不烈不冲，温绵柔和，顺着喉间滑下去后，嘴里还缠着一缕冷菊幽香的余味，清雅又绵长。
一口下去，霜寒尽去，浑身松快。
“这酒...还不错！”
几人一听，纷纷捧场，都端了酒杯来饮，也不忘跟老者和秦县令敬酒。
气氛起时，徐宝安端进来一盘金黄的锅巴。
众人的目光都落在那一盘锅巴上，露出了疑惑的神色。
这是....菜？
不是炸米饼吗？
怎么也当一盘菜端上来了。