第60章 秋膘分肉日
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张嫂子是倒数第三个抽的。
她磨磨蹭蹭地走上前，心里头早把苏曼那块五花肉的肥膘数了八百遍。
手伸进铁盒子，摸出一根签。
十九号。
她扭头看向桌上，十九号竹牌子插在一块灰扑扑的边角碎料上。
肉不大，形状也不规整，还带着一小块泛青的淋巴结。
张嫂子的脸当场就绿了。
她攥着那块肉，咬着后槽牙走下来。
路过苏曼身边时，眼珠子紧紧盯着苏曼竹篮里那块油光发亮的五花肉，眼底的嫉妒几乎要溢出来。
苏曼正低头跟王大嫂说话，没注意她。
张嫂子紧走两步，挤到苏曼侧面。
她手里端着自家的搪瓷盆，盆里搁着那块带淋巴的碎料。
故意贴着苏曼的竹篮走，胳膊肘不轻不重地往苏曼篮子方向拐了一下。
就在她胳膊肘即将碰到竹篮边沿的那一瞬。。
苏曼肚子里的小家伙毫无征兆地踢了一脚。
力道不大，但刚好让苏曼本能地侧了下身子，往王大嫂那边歪了半步。
竹篮跟着她的身体一偏，张嫂子的胳膊肘扑了个空。
惯性之下，张嫂子整个人往前一趔趄。
脚底踩上了地面上一滩杀猪时溅出来的血水。
“哎！”
张嫂子两脚一滑，身体猛地前倾。
她下意识地伸手去撑，手里的搪瓷盆直接脱了手。
盆在空中翻了个个儿，连盆带肉一起“哐当”砸进了旁边那只装猪下水废料的泔水桶里。
“噗通！”
浑浊腥臭的泔水溅了张嫂子半身。
空地上安静了一秒。
紧接着，哄堂大笑。
“哈哈哈哈哈！”
“张嫂子你干啥呢？好好的肉往泔水桶里扔？”
“这可是秋膘福利肉！心疼死我了！”
张嫂子蹲在泔水桶前，伸手捞出那块泡了泔水的碎料肉。
肉上沾满了猪毛渣和内脏碎末，腥臭扑鼻。
她的脸涨得猪肝色，嘴唇哆嗦着，愣是一句话说不出来。
后勤干事老赵头板着脸走过来，扫了一眼现场。
“张家属，分肉现场不是菜市场，站稳了走路。自己手滑掉的，后勤处不补。”
这话堵得严严实实。
张嫂子就算想闹，也没由头。
王大嫂站在苏曼身后，嘴角快咧到耳根了，生生忍着没笑出声。
苏曼低头看了一眼自己篮子里安安稳稳的五花肉，又摸了摸肚子。
小家伙刚才那一脚踢得正是时候。
“走吧大嫂，回去处理肉。”
苏曼拎起竹篮，脚步不紧不慢地离开了空地。
身后，张嫂子捧着那块腥臭的碎料肉，蹲在泔水桶旁边，眼泪都快急出来了。
---
回到家。
苏曼关上院门，把竹篮搁在灶房的青砖台面上。
四斤二两的五花肉和板油，在秋天的阳光下泛着新鲜的油脂光泽。
她挽起袖子，烧了一锅热水，先把五花肉表面的细毛和血渍清理干净。
板油单独切出来，切成拇指大小的方块，码进洗净的铁锅里。
看着锅里码得整整齐齐的板油块，苏曼顿了顿，脑海里浮起一段旧日的记忆。
她穿越前在食品厂干的是品控，从原料分拣到熬炼封装，每道工序都经过手。
厂里车间有位干了四十年的赵师傅，老爷子的绝活儿整个厂子没人能比。
同样一块板油，经他手熬出来的猪油，雪白细腻，放大半年都不哈喇。
赵师傅常说：“猪油熬得好不好，三分看肉，七分看火候。”
苏曼当年跟着老爷子，回去练了无数的板油，才学会。
熬油的诀窍说穿了就两样火候和材料。
火候靠感觉。
材料倒是固定的。
出锅前趁热滴三四滴白酒，再撒少许研碎的丁香粉。
白酒杀菌防腐，丁香去腥增香。
这是赵师傅压箱底的配方，厂里的技术手册上都没写。
老爷子退休那天拍着她的肩膀说：“小苏啊，这手艺传给你，别丢了。”
没想到隔了一世，倒真要用在这口铁锅里了。
苏曼回过神，弯腰往灶膛里添了一把柴。
火舌舔上锅底，板油块慢慢渗出透明的油脂，发出细密的“滋滋”声。
她拿铁铲慢慢翻搅，控制着火候。
火太大，油渣会焦苦；火太小，出油不透。
白花花的板油块在铁锅里慢慢缩小，金黄透亮的猪油一点点漫上来。
整间灶房弥漫着一股浓郁到化不开的油脂香气。
那味道顺着烟囱和门缝往外钻，不到半盏茶的工夫，整条巷子都闻见了。
隔壁刘婶子端着簸箕出来晒豆角，鼻子抽了两下，脚步不由自主就往苏曼家院门口挪：“谁家熬油？这也忒香了！“
斜对面孙嫂子正搓洗衣裳，闻见味儿手上动作都慢了。
仰着脖子使劲吸了两口气，酸溜溜地跟旁边赵家媳妇嘀咕。
“你闻闻，我家那块油熬出来咋就没这个香？“
巷子口几个半大小子本来在弹弹珠，闻着味儿全跑过来了。
趴在院墙外头鼻孔朝天一个劲儿地吸，口水快流到下巴上。
王大嫂抱着一捆葱路过，隔着院门喊了一嗓子。
“苏曼！你这油熬的，整条巷子都不用做饭了，闻着味儿就饱了！“
院子里传出苏曼不紧不慢的声音。。
“大嫂等会儿啊，一会儿给你端一碗油渣尝尝。”
“哎哟！那我可不客气了！”王大嫂笑得声音都劈了。
而几家院子之外，张嫂子正蹲在自家灶房里。
对着那块洗了三遍还隐隐泛着泔水味的碎料肉，铁青着脸一声不吭。
巷子里飘来的猪油香一阵浓过一阵，像是故意往她鼻子里钻。
她狠狠剁了一刀案板。
眼看着油色变深，火候差不多了。
她从调料坛子里拈出两粒丁香，用擀面杖碾碎，撒进锅里。
又从贺衡的酒壶里倒了几滴白酒。
搅匀。
金黄透亮的猪油倒进洗净的搪瓷罐，封口放凉。
锅底剩下一堆炸得金黄酥脆的油渣。
苏曼撒了一小撮细盐，铁铲翻了两下。
她夹了一块尝了尝。
外酥里嫩，咬下去咔嚓一声，满口都是被盐激出来的鲜香。
“行了。”苏曼满意地拍拍手，把油渣盛进粗瓷碗里。
剩下的两斤多五花鲜肉，她切成两指宽的长条。
表面抹上一层粗盐和少许白酒，用麻绳穿好，挂在灶房阴凉通风的横梁上。
风干腌制七天，就是现成的冬储腊肉。
做完这些，苏曼洗了手，坐在院子里歇脚。
阳光暖融融地照在身上，肚子里的小家伙安安静静的，大概是早上那一脚踢累了。
她摸了摸肚子，轻声说了句：“谢了啊，小福星。“
张嫂子是倒数第三个抽的。
她磨磨蹭蹭地走上前，心里头早把苏曼那块五花肉的肥膘数了八百遍。
手伸进铁盒子，摸出一根签。
十九号。
她扭头看向桌上，十九号竹牌子插在一块灰扑扑的边角碎料上。
肉不大，形状也不规整，还带着一小块泛青的淋巴结。
张嫂子的脸当场就绿了。
她攥着那块肉，咬着后槽牙走下来。
路过苏曼身边时，眼珠子紧紧盯着苏曼竹篮里那块油光发亮的五花肉，眼底的嫉妒几乎要溢出来。
苏曼正低头跟王大嫂说话，没注意她。
张嫂子紧走两步，挤到苏曼侧面。
她手里端着自家的搪瓷盆，盆里搁着那块带淋巴的碎料。
故意贴着苏曼的竹篮走，胳膊肘不轻不重地往苏曼篮子方向拐了一下。
就在她胳膊肘即将碰到竹篮边沿的那一瞬。。
苏曼肚子里的小家伙毫无征兆地踢了一脚。
力道不大，但刚好让苏曼本能地侧了下身子，往王大嫂那边歪了半步。
竹篮跟着她的身体一偏，张嫂子的胳膊肘扑了个空。
惯性之下，张嫂子整个人往前一趔趄。
脚底踩上了地面上一滩杀猪时溅出来的血水。
“哎！”
张嫂子两脚一滑，身体猛地前倾。
她下意识地伸手去撑，手里的搪瓷盆直接脱了手。
盆在空中翻了个个儿，连盆带肉一起“哐当”砸进了旁边那只装猪下水废料的泔水桶里。
“噗通！”
浑浊腥臭的泔水溅了张嫂子半身。
空地上安静了一秒。
紧接着，哄堂大笑。
“哈哈哈哈哈！”
“张嫂子你干啥呢？好好的肉往泔水桶里扔？”
“这可是秋膘福利肉！心疼死我了！”
张嫂子蹲在泔水桶前，伸手捞出那块泡了泔水的碎料肉。
肉上沾满了猪毛渣和内脏碎末，腥臭扑鼻。
她的脸涨得猪肝色，嘴唇哆嗦着，愣是一句话说不出来。
后勤干事老赵头板着脸走过来，扫了一眼现场。
“张家属，分肉现场不是菜市场，站稳了走路。自己手滑掉的，后勤处不补。”
这话堵得严严实实。
张嫂子就算想闹，也没由头。
王大嫂站在苏曼身后，嘴角快咧到耳根了，生生忍着没笑出声。
苏曼低头看了一眼自己篮子里安安稳稳的五花肉，又摸了摸肚子。
小家伙刚才那一脚踢得正是时候。
“走吧大嫂，回去处理肉。”
苏曼拎起竹篮，脚步不紧不慢地离开了空地。
身后，张嫂子捧着那块腥臭的碎料肉，蹲在泔水桶旁边，眼泪都快急出来了。
---
回到家。
苏曼关上院门，把竹篮搁在灶房的青砖台面上。
四斤二两的五花肉和板油，在秋天的阳光下泛着新鲜的油脂光泽。
她挽起袖子，烧了一锅热水，先把五花肉表面的细毛和血渍清理干净。
板油单独切出来，切成拇指大小的方块，码进洗净的铁锅里。
看着锅里码得整整齐齐的板油块，苏曼顿了顿，脑海里浮起一段旧日的记忆。
她穿越前在食品厂干的是品控，从原料分拣到熬炼封装，每道工序都经过手。
厂里车间有位干了四十年的赵师傅，老爷子的绝活儿整个厂子没人能比。
同样一块板油，经他手熬出来的猪油，雪白细腻，放大半年都不哈喇。
赵师傅常说：“猪油熬得好不好，三分看肉，七分看火候。”
苏曼当年跟着老爷子，回去练了无数的板油，才学会。
熬油的诀窍说穿了就两样火候和材料。
火候靠感觉。
材料倒是固定的。
出锅前趁热滴三四滴白酒，再撒少许研碎的丁香粉。
白酒杀菌防腐，丁香去腥增香。
这是赵师傅压箱底的配方，厂里的技术手册上都没写。
老爷子退休那天拍着她的肩膀说：“小苏啊，这手艺传给你，别丢了。”
没想到隔了一世，倒真要用在这口铁锅里了。
苏曼回过神，弯腰往灶膛里添了一把柴。
火舌舔上锅底，板油块慢慢渗出透明的油脂，发出细密的“滋滋”声。
她拿铁铲慢慢翻搅，控制着火候。
火太大，油渣会焦苦；火太小，出油不透。
白花花的板油块在铁锅里慢慢缩小，金黄透亮的猪油一点点漫上来。
整间灶房弥漫着一股浓郁到化不开的油脂香气。
那味道顺着烟囱和门缝往外钻，不到半盏茶的工夫，整条巷子都闻见了。
隔壁刘婶子端着簸箕出来晒豆角，鼻子抽了两下，脚步不由自主就往苏曼家院门口挪：“谁家熬油？这也忒香了！“
斜对面孙嫂子正搓洗衣裳，闻见味儿手上动作都慢了。
仰着脖子使劲吸了两口气，酸溜溜地跟旁边赵家媳妇嘀咕。
“你闻闻，我家那块油熬出来咋就没这个香？“
巷子口几个半大小子本来在弹弹珠，闻着味儿全跑过来了。
趴在院墙外头鼻孔朝天一个劲儿地吸，口水快流到下巴上。
王大嫂抱着一捆葱路过，隔着院门喊了一嗓子。
“苏曼！你这油熬的，整条巷子都不用做饭了，闻着味儿就饱了！“
院子里传出苏曼不紧不慢的声音。。
“大嫂等会儿啊，一会儿给你端一碗油渣尝尝。”
“哎哟！那我可不客气了！”王大嫂笑得声音都劈了。
而几家院子之外，张嫂子正蹲在自家灶房里。
对着那块洗了三遍还隐隐泛着泔水味的碎料肉，铁青着脸一声不吭。
巷子里飘来的猪油香一阵浓过一阵，像是故意往她鼻子里钻。
她狠狠剁了一刀案板。
眼看着油色变深，火候差不多了。
她从调料坛子里拈出两粒丁香，用擀面杖碾碎，撒进锅里。
又从贺衡的酒壶里倒了几滴白酒。
搅匀。
金黄透亮的猪油倒进洗净的搪瓷罐，封口放凉。
锅底剩下一堆炸得金黄酥脆的油渣。
苏曼撒了一小撮细盐，铁铲翻了两下。
她夹了一块尝了尝。
外酥里嫩，咬下去咔嚓一声，满口都是被盐激出来的鲜香。
“行了。”苏曼满意地拍拍手，把油渣盛进粗瓷碗里。
剩下的两斤多五花鲜肉，她切成两指宽的长条。
表面抹上一层粗盐和少许白酒，用麻绳穿好，挂在灶房阴凉通风的横梁上。
风干腌制七天，就是现成的冬储腊肉。
做完这些，苏曼洗了手，坐在院子里歇脚。
阳光暖融融地照在身上，肚子里的小家伙安安静静的，大概是早上那一脚踢累了。
她摸了摸肚子，轻声说了句：“谢了啊，小福星。“