第257章 酿酒
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得到米山同意，几人又是一阵交流，接着便结束了通话。而结束了通话后，周倩立马说了起来：</p>
“师父，矮人嗜酒如命，我们能做好吃的，但是却没有酒啊！这你。。。”</p>
“对哦，没有酒，倩倩我从家里偷一点好酒过来你看行不行。”周月也在一旁帮腔。</p>
“哈哈哈！”肖南大声笑了起来，接着故作玄虚的说道：“谁说没酒了，我不能自己酿酒么！”</p>
“啊？”周倩惊呼。</p>
“月姐你的提议不错，但米山大叔是矮人，并且是子爵，天下的好酒他哪一种没有饮过，我觉得只有自己来酿，才能得到他的青睐。”肖南笑眯眯的转头，对着周月说道。</p>
“可是师父你会酿酒么？”周倩关切的说道。</p>
“嗯，试试就知道了。”肖南点头，轻声说道。</p>
“酿酒工艺不是挺复杂的，师父你这也知道么？”周倩在一旁，继续问道。</p>
肖南想了一下穿越过来之前自己酿造果酒的事情，轻声笑了一下，然后说道：“其实并不是很难，酿酒工艺“酿”这一步并不复杂，可以说只要是有糖分的果子都能酿酒，复杂的是蒸馏提纯的工艺，但这一步在这星河年代反倒是最简单的，只要交给机器人就行。”</p>
“欸？听起来挺有意思的，师父准备酿什么酒来着。”周倩从一旁拿了一条小鱼，边吃边啃了起来。</p>
肖南想了一下，随即开口说道：“华夏酿酒，讲究一个醇香厚重，粮食味为主，香型多变，清香，浓香，酱香五花八门，味觉有单一粮食味和五粮浓香各种各样的味道，如果我要在现在说一说白酒，那三天三夜都说不完。”</p>
“啊！酒原来如此复杂。”周倩接腔，摇头说道。</p>
“酒是粮食精，也是餐饮文化的一种，能不复杂么！”肖南笑着说道：“比如威士忌，它是以大麦为主酿制，比如白兰地，它是葡萄，而朗姆酒和龙舌兰酒，则是以甘蔗和龙舌兰这种植物酿制而成。”肖南说着顿了一下，随即开口说道：“我准备酿的酒，是用梨子和苹果酿制，准备把酒精度控制在10-15，让每一个人都能尝尝这果汁一样的佳酿。”</p>
“哇哦，好期待。”周倩啃着小鱼，脸上露出了向往的神情。</p>
接着几人又聊了几句，交代了一下周倩买几个大缸试酿一下，然后便一把拉过周月，让这个大个子陪自己去买原材料。</p>
别的都好买，肖南在网上已经买了一些梨子和苹果，等一会儿便会送来。而这果酒酵母，肖南则是和周月跑去首都，在几个市场寻了好一阵，才最终买了几包最合适的。</p>
接着两人回到了周倩店里，大缸，梨子和苹果已经堆到后院，肖南随即取来一包白砂糖，拿来一根水管，便开始了酿造。</p>
肖南拿着水管，一边清洗着水果，一边进入脑海，开始问向了师父：</p>
“师父！”</p>
“酿酒么？你不是不喝酒的。”方平笑眯眯的看向肖南，轻声说道。</p>
“招待客人，并且这酒也是以后店子的一个卖点。”肖南认真答道。</p>
“可以，酿酒其实就一个诀窍。”</p>
“啥？”</p>
“菌！”方平一字吐出，接着缓缓说道：“酿酒其实和徒儿你做泡菜一样，都是讲究一个菌类的过程，只是酒并不用养护“有害菌群”，它不需要那个酸味。”</p>
“欸？”这说法非常新奇，但对于肖南来说却浅显易懂，他连忙说道：“师父您继续说。”</p>
“嘿嘿！”师父方平怪笑了一下，接着继续开口：“你做果酒，首先，自然是杀菌，和泡菜一样，酿酒容器得开水加白酒杀菌，当然这是古法，在星河时代你啥东西杀菌都行。接着是果子，果子得切小，核得去掉，这样才能充分的渗出果汁。”方平说着顿了一下，接着目光一沉，认真说道：</p>
“最重要的就是养酵母了，果子要维持一个合适的糖分比例，如果少了，得均匀的加糖，糖不可少，少了酵母没得吃，发酵就不充分，但也不可太多，太多了酵母吃不完，酒就会过甜，是不是和泡菜一样，都是养护菌种的过程？”</p>
这知识师父说的浅显易懂，但是却清晰透彻，他不仅教了肖南如何酿酒，还把其中的科学知识一并说了出来，此刻肖南在脑海中望着师父，认真的拱手说道：“感谢师父。”</p>
“有几点记着，你是商业用酒，第一点是比如苹果酿酒，糖度不够，得再倒一部分苹果汁下去，并且要加一点果胶酶，不然出汁不够充分并且汁水会浑浊，第二个是需要在发酵过程中加入一点亚硫酸钾，保证有害菌不会对酵母产生影响！”方平接着说道。</p>
“嗯！我记住了！”肖南随即答道，接着两人结束谈话，一股熟悉的暖流就涌入了脑海中。</p>
肖南得到果酒制作流程，便开始细心的做起果酒，果酒制作流程简单但繁琐，每一步错了都会影响酒品的口感，肖南虽然也是第一次做，但是他天赋极高，再加上“万物亲和”的觉醒天赋，对材料的掌控使得这个果酒并不是太难。</p>
只是这接下来的几天，肖南每日下午，就在这后院扎了根，他一边自己练习一边实验，从酵母激活到酒体杀菌，一步一步，过了五天后，几大坛苹果和梨子做的原浆就被封在了后院。说是被封在后院，其实上面是有小孔的，因为酵母吃掉糖会产生酒精，但同样会产出二氧化碳。</p>
这天中午肖南做好，而到了下午四五点，肖南则带着周倩和周月来到了后院，后院被简易的搭了一个棚子，几个大缸就放在里面，周倩一边走，一边正准备问为何要搭一个房间的时候，一走进棚子的门，周倩立明白过来：温度，这里面开了空调，看样子酵母的发酵需要一定的温度啊。</p>
接着三人走到缸前，结果这缸里面发出的沙沙声直接吓到了俩傻大个，肖南也往里面看过去，不仅仅有沙沙声，表面的原浆还鼓着小泡。</p>
“不要怕，这是正常情况，酵母在吃糖呢！”</p>
“噢噢！好神奇的样子。”</p>
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得到米山同意，几人又是一阵交流，接着便结束了通话。而结束了通话后，周倩立马说了起来：</p>
“师父，矮人嗜酒如命，我们能做好吃的，但是却没有酒啊！这你。。。”</p>
“对哦，没有酒，倩倩我从家里偷一点好酒过来你看行不行。”周月也在一旁帮腔。</p>
“哈哈哈！”肖南大声笑了起来，接着故作玄虚的说道：“谁说没酒了，我不能自己酿酒么！”</p>
“啊？”周倩惊呼。</p>
“月姐你的提议不错，但米山大叔是矮人，并且是子爵，天下的好酒他哪一种没有饮过，我觉得只有自己来酿，才能得到他的青睐。”肖南笑眯眯的转头，对着周月说道。</p>
“可是师父你会酿酒么？”周倩关切的说道。</p>
“嗯，试试就知道了。”肖南点头，轻声说道。</p>
“酿酒工艺不是挺复杂的，师父你这也知道么？”周倩在一旁，继续问道。</p>
肖南想了一下穿越过来之前自己酿造果酒的事情，轻声笑了一下，然后说道：“其实并不是很难，酿酒工艺“酿”这一步并不复杂，可以说只要是有糖分的果子都能酿酒，复杂的是蒸馏提纯的工艺，但这一步在这星河年代反倒是最简单的，只要交给机器人就行。”</p>
“欸？听起来挺有意思的，师父准备酿什么酒来着。”周倩从一旁拿了一条小鱼，边吃边啃了起来。</p>
肖南想了一下，随即开口说道：“华夏酿酒，讲究一个醇香厚重，粮食味为主，香型多变，清香，浓香，酱香五花八门，味觉有单一粮食味和五粮浓香各种各样的味道，如果我要在现在说一说白酒，那三天三夜都说不完。”</p>
“啊！酒原来如此复杂。”周倩接腔，摇头说道。</p>
“酒是粮食精，也是餐饮文化的一种，能不复杂么！”肖南笑着说道：“比如威士忌，它是以大麦为主酿制，比如白兰地，它是葡萄，而朗姆酒和龙舌兰酒，则是以甘蔗和龙舌兰这种植物酿制而成。”肖南说着顿了一下，随即开口说道：“我准备酿的酒，是用梨子和苹果酿制，准备把酒精度控制在10-15，让每一个人都能尝尝这果汁一样的佳酿。”</p>
“哇哦，好期待。”周倩啃着小鱼，脸上露出了向往的神情。</p>
接着几人又聊了几句，交代了一下周倩买几个大缸试酿一下，然后便一把拉过周月，让这个大个子陪自己去买原材料。</p>
别的都好买，肖南在网上已经买了一些梨子和苹果，等一会儿便会送来。而这果酒酵母，肖南则是和周月跑去首都，在几个市场寻了好一阵，才最终买了几包最合适的。</p>
接着两人回到了周倩店里，大缸，梨子和苹果已经堆到后院，肖南随即取来一包白砂糖，拿来一根水管，便开始了酿造。</p>
肖南拿着水管，一边清洗着水果，一边进入脑海，开始问向了师父：</p>
“师父！”</p>
“酿酒么？你不是不喝酒的。”方平笑眯眯的看向肖南，轻声说道。</p>
“招待客人，并且这酒也是以后店子的一个卖点。”肖南认真答道。</p>
“可以，酿酒其实就一个诀窍。”</p>
“啥？”</p>
“菌！”方平一字吐出，接着缓缓说道：“酿酒其实和徒儿你做泡菜一样，都是讲究一个菌类的过程，只是酒并不用养护“有害菌群”，它不需要那个酸味。”</p>
“欸？”这说法非常新奇，但对于肖南来说却浅显易懂，他连忙说道：“师父您继续说。”</p>
“嘿嘿！”师父方平怪笑了一下，接着继续开口：“你做果酒，首先，自然是杀菌，和泡菜一样，酿酒容器得开水加白酒杀菌，当然这是古法，在星河时代你啥东西杀菌都行。接着是果子，果子得切小，核得去掉，这样才能充分的渗出果汁。”方平说着顿了一下，接着目光一沉，认真说道：</p>
“最重要的就是养酵母了，果子要维持一个合适的糖分比例，如果少了，得均匀的加糖，糖不可少，少了酵母没得吃，发酵就不充分，但也不可太多，太多了酵母吃不完，酒就会过甜，是不是和泡菜一样，都是养护菌种的过程？”</p>
这知识师父说的浅显易懂，但是却清晰透彻，他不仅教了肖南如何酿酒，还把其中的科学知识一并说了出来，此刻肖南在脑海中望着师父，认真的拱手说道：“感谢师父。”</p>
“有几点记着，你是商业用酒，第一点是比如苹果酿酒，糖度不够，得再倒一部分苹果汁下去，并且要加一点果胶酶，不然出汁不够充分并且汁水会浑浊，第二个是需要在发酵过程中加入一点亚硫酸钾，保证有害菌不会对酵母产生影响！”方平接着说道。</p>
“嗯！我记住了！”肖南随即答道，接着两人结束谈话，一股熟悉的暖流就涌入了脑海中。</p>
肖南得到果酒制作流程，便开始细心的做起果酒，果酒制作流程简单但繁琐，每一步错了都会影响酒品的口感，肖南虽然也是第一次做，但是他天赋极高，再加上“万物亲和”的觉醒天赋，对材料的掌控使得这个果酒并不是太难。</p>
只是这接下来的几天，肖南每日下午，就在这后院扎了根，他一边自己练习一边实验，从酵母激活到酒体杀菌，一步一步，过了五天后，几大坛苹果和梨子做的原浆就被封在了后院。说是被封在后院，其实上面是有小孔的，因为酵母吃掉糖会产生酒精，但同样会产出二氧化碳。</p>
这天中午肖南做好，而到了下午四五点，肖南则带着周倩和周月来到了后院，后院被简易的搭了一个棚子，几个大缸就放在里面，周倩一边走，一边正准备问为何要搭一个房间的时候，一走进棚子的门，周倩立明白过来：温度，这里面开了空调，看样子酵母的发酵需要一定的温度啊。</p>
接着三人走到缸前，结果这缸里面发出的沙沙声直接吓到了俩傻大个，肖南也往里面看过去，不仅仅有沙沙声，表面的原浆还鼓着小泡。</p>
“不要怕，这是正常情况，酵母在吃糖呢！”</p>
“噢噢！好神奇的样子。”</p>
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