第354章 地木耳
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众人美美的在快餐厅吃完，可能这个餐厅不够精致，菜品不够“上流”，但正是这种极致的烟火气才是绝大多数人每日所吃的美食。</p>
吃完之后，李天梭还拉着肖南不住的说，把厨房的几个厨子给自己吧，不做“漂亮饭”，每日就做这种极致的碳水美食就行。</p>
肖南当然不同意，这饭店厨子留下来的都是跟着周倩做了很多年的厨师，同甘苦，共患难，是宝贵的财富，直到等到了肖南的到来，重新学习厨艺知识，才成为了现在能炒出这种极具特色的美食。</p>
随着一大伙人去了会客厅休息，肖南则和周倩商量起了今天的晚宴，说是商量，其实现在乡村酒家的菜品比较完备，鸡鸭鱼肉，大菜小炒都有，完完全全的能做上一桌宴席。</p>
不过既然友人跨越星河而来，肖南自然是得准备一点新鲜的菜品。</p>
肖南其实早就有了想法，前几日下了雨，肖南没事干去河边，在河边上捡到了极具特色的一种食材。</p>
这种食材绝大部分地方是没有售卖的，能买也只能凑巧，因为这菜别人都不知道它是菜，只当它是路边的杂草而已。</p>
这食材名叫“地木耳”，乃是一种苔藓，生物学上学名叫做普通念珠藻，菜品极鲜，鲜到甚至会觉得恶心。</p>
肖南从食材箱里面把好不容易弄到的一点点的木耳拿出来，周倩顿时傻了眼，她当然没有见过，便立马开口询问起来：</p>
“师父，这是啥？”</p>
“地木耳，我解释不来，等下吃了就知道。”</p>
“噢。”</p>
“啧啧，徒儿你真的是个吃货，这玩意儿也搞的到。”</p>
“师父这玩意儿下雨后的河边挺多的好吧，只是许多人不认识而已。”</p>
“哈哈，我也爱吃，就是洗的时候头疼。”</p>
“师父教我几个地木耳的菜，我看看您有什么妙招。”</p>
“好嘞，我个人认为，打汤是最鲜的。”</p>
“我也这样认为。”</p>
两人瞎聊了几句，接着同样是暖流入脑，接着肖南便把地木耳拿到水龙头下仔细的洗了起来。</p>
只能说不愧是星河时代，物品保鲜技术太过超前，这捡了几日的地木耳依旧充满弹性，里面的水分保存的很好。</p>
但是这洗可是要了老命了，地木耳弯弯曲曲卷起，包裹杂质极多，特别是沙子，处理过地木耳的人都会知道。</p>
费了老大劲才把地木耳洗净，周倩都忍不住在一旁吐起槽来：</p>
“我是说这个个食材怎么我没见过，我刚刚在星网上查了它下雨才会冒出来，太阳一照就枯死，再加上这么难洗难处理的条件，一般商业厨房再好吃都不会将它摆上菜单。”</p>
“嗯。”肖南点头。</p>
商业饭店讲究成本，同样将讲究成品菜肴的出品速度。你想我是把豆腐加肉炖了简单还是做成顶级国宴“雪花鸡淖”容易。这没得选择，虽然顶级食府确实会做这样的大菜，但寻常百姓是不会去选择的，不过饭店是要运营要赚钱的，太复杂当然东西不会做，久而久之这种顶级大菜做的馆子就越来越少。</p>
“倩姐这地木耳不要用过多调味，比如炒制基本只要蒜末和盐味精，不要加酱油，不然鲜味会丢掉。”</p>
肖南开始切配料，一边切一边开口。</p>
“噢，明白了。”周倩目不转睛的盯着肖南，点头说道。</p>
配料很简单，姜片几片，一块瘦肉切成肉沫，一点泡好的酸菜，最后就是一点切成小块的米豆腐，仅此而已。</p>
“可以把肉沫搓成丸子，也可以用高汤增加风味，不过我感觉还是最本味的味道更佳。”</p>
接着肖南起锅开火，一点菜籽油打底，待温度升起，先把酸菜轻轻炒了一下，等到酸菜有了香味，随即倒入一大勺水。</p>
等到水烧开，肖南先把米豆腐放入，滚了一小会儿，一勺盐下入，用炒勺放入肉沫并滑散，又滚了一小会儿，最后就是地木耳整盆倒入。</p>
一点点味精，一点点胡椒调味，菜品即成。</p>
这菜毫无手法，吃的就是一个食材的顶级鲜美，望着冒着热气的汤，周倩的眼珠子都要掉了出来。</p>
“尝尝吧，不过我就只能再做一份了。”肖南看着傻大个迫不及待的样子，最终还是松了口。</p>
菜品刚出锅，冒着热气，绿绿的米豆腐和地木耳在里面沉沉浮浮，配上那微微粉红的肉沫，汤品简简单单，但却散发出令人垂涎三尺的香味。</p>
周倩得到肯定，立马拿起汤勺盛了一小碗，也不怕烫，一口入嘴，我只能说，喝过地木耳汤的人才知道，这是一种无法比拟的极致鲜香。</p>
地木耳被称为野菜之王不是没道理的，胡葱，蕨菜都不能与它相提并论，为啥？因为它就不是蔬菜，它是一种藻类和真菌的结合体。打个比方蘑菇有多香？而紫菜有多香？两者结合再叠加才是地木耳的极致味道。</p>
“天啦，我脑海里面甚至找不到任何的形容词来形容它。”周倩不住的摇头，</p>
“不必形容，倩姐我懂你的意思。”肖南大笑，望着一脸震惊的周倩说道。</p>
此时周围的厨师都围了上来，也就是仅仅一口，所有人都不住的赞叹起来：</p>
“阿南，这。。。这也太鲜了。”</p>
“等下等下。。。阿南等下教我一下，我也去捡点来吃。”</p>
“我</p>
众人美美的在快餐厅吃完，可能这个餐厅不够精致，菜品不够“上流”，但正是这种极致的烟火气才是绝大多数人每日所吃的美食。</p>
吃完之后，李天梭还拉着肖南不住的说，把厨房的几个厨子给自己吧，不做“漂亮饭”，每日就做这种极致的碳水美食就行。</p>
肖南当然不同意，这饭店厨子留下来的都是跟着周倩做了很多年的厨师，同甘苦，共患难，是宝贵的财富，直到等到了肖南的到来，重新学习厨艺知识，才成为了现在能炒出这种极具特色的美食。</p>
随着一大伙人去了会客厅休息，肖南则和周倩商量起了今天的晚宴，说是商量，其实现在乡村酒家的菜品比较完备，鸡鸭鱼肉，大菜小炒都有，完完全全的能做上一桌宴席。</p>
不过既然友人跨越星河而来，肖南自然是得准备一点新鲜的菜品。</p>
肖南其实早就有了想法，前几日下了雨，肖南没事干去河边，在河边上捡到了极具特色的一种食材。</p>
这种食材绝大部分地方是没有售卖的，能买也只能凑巧，因为这菜别人都不知道它是菜，只当它是路边的杂草而已。</p>
这食材名叫“地木耳”，乃是一种苔藓，生物学上学名叫做普通念珠藻，菜品极鲜，鲜到甚至会觉得恶心。</p>
肖南从食材箱里面把好不容易弄到的一点点的木耳拿出来，周倩顿时傻了眼，她当然没有见过，便立马开口询问起来：</p>
“师父，这是啥？”</p>
“地木耳，我解释不来，等下吃了就知道。”</p>
“噢。”</p>
“啧啧，徒儿你真的是个吃货，这玩意儿也搞的到。”</p>
“师父这玩意儿下雨后的河边挺多的好吧，只是许多人不认识而已。”</p>
“哈哈，我也爱吃，就是洗的时候头疼。”</p>
“师父教我几个地木耳的菜，我看看您有什么妙招。”</p>
“好嘞，我个人认为，打汤是最鲜的。”</p>
“我也这样认为。”</p>
两人瞎聊了几句，接着同样是暖流入脑，接着肖南便把地木耳拿到水龙头下仔细的洗了起来。</p>
只能说不愧是星河时代，物品保鲜技术太过超前，这捡了几日的地木耳依旧充满弹性，里面的水分保存的很好。</p>
但是这洗可是要了老命了，地木耳弯弯曲曲卷起，包裹杂质极多，特别是沙子，处理过地木耳的人都会知道。</p>
费了老大劲才把地木耳洗净，周倩都忍不住在一旁吐起槽来：</p>
“我是说这个个食材怎么我没见过，我刚刚在星网上查了它下雨才会冒出来，太阳一照就枯死，再加上这么难洗难处理的条件，一般商业厨房再好吃都不会将它摆上菜单。”</p>
“嗯。”肖南点头。</p>
商业饭店讲究成本，同样将讲究成品菜肴的出品速度。你想我是把豆腐加肉炖了简单还是做成顶级国宴“雪花鸡淖”容易。这没得选择，虽然顶级食府确实会做这样的大菜，但寻常百姓是不会去选择的，不过饭店是要运营要赚钱的，太复杂当然东西不会做，久而久之这种顶级大菜做的馆子就越来越少。</p>
“倩姐这地木耳不要用过多调味，比如炒制基本只要蒜末和盐味精，不要加酱油，不然鲜味会丢掉。”</p>
肖南开始切配料，一边切一边开口。</p>
“噢，明白了。”周倩目不转睛的盯着肖南，点头说道。</p>
配料很简单，姜片几片，一块瘦肉切成肉沫，一点泡好的酸菜，最后就是一点切成小块的米豆腐，仅此而已。</p>
“可以把肉沫搓成丸子，也可以用高汤增加风味，不过我感觉还是最本味的味道更佳。”</p>
接着肖南起锅开火，一点菜籽油打底，待温度升起，先把酸菜轻轻炒了一下，等到酸菜有了香味，随即倒入一大勺水。</p>
等到水烧开，肖南先把米豆腐放入，滚了一小会儿，一勺盐下入，用炒勺放入肉沫并滑散，又滚了一小会儿，最后就是地木耳整盆倒入。</p>
一点点味精，一点点胡椒调味，菜品即成。</p>
这菜毫无手法，吃的就是一个食材的顶级鲜美，望着冒着热气的汤，周倩的眼珠子都要掉了出来。</p>
“尝尝吧，不过我就只能再做一份了。”肖南看着傻大个迫不及待的样子，最终还是松了口。</p>
菜品刚出锅，冒着热气，绿绿的米豆腐和地木耳在里面沉沉浮浮，配上那微微粉红的肉沫，汤品简简单单，但却散发出令人垂涎三尺的香味。</p>
周倩得到肯定，立马拿起汤勺盛了一小碗，也不怕烫，一口入嘴，我只能说，喝过地木耳汤的人才知道，这是一种无法比拟的极致鲜香。</p>
地木耳被称为野菜之王不是没道理的，胡葱，蕨菜都不能与它相提并论，为啥？因为它就不是蔬菜，它是一种藻类和真菌的结合体。打个比方蘑菇有多香？而紫菜有多香？两者结合再叠加才是地木耳的极致味道。</p>
“天啦，我脑海里面甚至找不到任何的形容词来形容它。”周倩不住的摇头，</p>
“不必形容，倩姐我懂你的意思。”肖南大笑，望着一脸震惊的周倩说道。</p>
此时周围的厨师都围了上来，也就是仅仅一口，所有人都不住的赞叹起来：</p>
“阿南，这。。。这也太鲜了。”</p>
“等下等下。。。阿南等下教我一下，我也去捡点来吃。”</p>
“我</p>