第361章 第六周比赛
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昨晚，李霜霜吃完了星洲炒米，又和肖南瞎聊了一阵，便沉沉睡去，而肖南当然也是累了一天，也在李霜霜旁边的房间睡掉。</p>
到了今天，两人都睡到了中午才起来，去酒店吃了中午的自助餐，两人便踏上了回乡的旅途，依依不舍的离开璀璨的星洲塔，肖南心里想着：这浩瀚无垠的宇宙星河之中，还有着多少数不尽看不完的奇观啊！</p>
下午回到了酒店，也没人问询肖南的旅行见闻，乡村酒家饭店卧虎藏龙，每一个人见闻都是不俗，自然也没人去理会肖南。</p>
时间又这样过了一周，终于，到了8进4的比赛。</p>
赛制依旧是对决赛制，肖南望了一眼依旧眼神淡漠的李传鑫，他明显是带着不服气的表情望着自己，他上轮评分是第二，肖南这一轮也碰不到他。</p>
依旧是挑选选手，这回肖南的对手是一位男性鲁菜厨师，他名叫王辉，文质彬彬的样子不显山不露水，但既然到了八强，就绝不会是庸才。</p>
接着节目把比赛命题放出，命题很有趣，不是单一命题，大屏幕上显示出了“春夏秋冬”四字。</p>
“是的！题目正是春夏秋冬，四季变换，有无数种食材在华夏土地上被发掘和繁衍，今天选手们就以春夏秋冬为题，来做一道关于季节的菜品！”</p>
孟晚歌微笑着控制着节目的节奏，接着再次开口：“八位厨师分为四组，我们来随机选择季节！”</p>
肖南随机到了夏季，他自然是无所谓，不过其他的主厨就犯了难了，因为这题材不仅仅针对某种食材，而是你要在“季节”这个条件下做出文章。</p>
随着比赛宣布开始，肖南悠悠的走到了食材区，略微翻找了一下，一个夏季独有的食材便被肖南看中了。</p>
“丝瓜，师父，丝瓜汤教一下吧。”肖南拿起丝瓜，在脑海中问向方平。</p>
“唔，可以，丝瓜打汤清甜的不行，不过阿南你要打汤得去食材箱重新挑选一下。”</p>
“啊？这丝瓜有问题么？”肖南不解，开口问道。</p>
“你手里的就是最标准的丝瓜，没问题，不过你不是粤菜厨师，其实在“粤”地，还有一种丝瓜叫棱丝瓜，当地人称八棱瓜，它肉质比普通丝瓜更紧实，更适合打汤。”方平笑眯眯的开口说道。</p>
“啊？好吧。”肖南随即走回食材区，认真挑选了一番后，果然发现了这不同样子的丝瓜。</p>
“学到了，师父。”</p>
“嗯，这就行了，我先传你，你再去看看和你自己的技艺有啥不同。”方平点头笑道。</p>
“嗯，感谢师父！”</p>
一股暖流入脑，肖南随即开始了制作过程，丝瓜自然是挺简单的处理，除了一点，粤菜厨师用八棱瓜打汤不会把皮去尽，削去棱角就行。</p>
肖南自然是刮好丝瓜，接着便放在了水龙头下面冲洗，待冲洗干净，便用菜刀切成了小块。</p>
小葱切成小段小块，最后就是一点点瘦肉，切成小片就行。</p>
肖南接着把肉片放进小碗，一点点盐，红薯粉，花生油，抓拌均匀后就放在一旁腌制。</p>
最后就是三个鸡蛋，肖南把蛋打进小碗，打匀之后就食材就准备完成。</p>
备好食材，肖南随即开始制作过程，起锅烧油，待油温起来后把鸡蛋放入锅内，一顿娴熟的操作，鸡蛋便被煎好，肖南随即用锅铲把鸡蛋切成小快，接着立即把丝瓜放入锅内，随着丝瓜慢慢被炒软，肖南便是一大锅滚水倒入。</p>
趁着汤水滚起，肖南先是撇去浮沫，随后简简单单的一勺盐，一点点胡椒，调味即成，接着肖南把火关小，最后便把瘦肉缓缓放入，在放完肉片之后，肖南便把火重新开大，开始滚起了整锅汤水。</p>
这就是最典型的粤菜其中一个技法，叫做“生滚”，直接用滚烫的液体或者白粥把食材烫熟，这样食材便会极鲜。</p>
肖南就在这滚着汤，然后抬眼瞥去了别的选手，选手感觉个个苦不堪言，他们不知道做什么，或者说在这个命题上纠结过多，殊不知厨艺才是菜品的精髓。</p>
比如春季，是鱼类的繁殖季节，你完全可以简简单单的就做一份“鱼”的菜品，毕竟，你只要厨艺够硬，无论什么样的命题都能手到擒来。</p>
而这赵云澜主厨就是春季命题，此刻就和另一位选手尬在了那里。</p>
肖南看着二人发笑，但见赵云澜对着自己发出求救当然眼神，于心不忍，便背过镜头，直接用唇语直接说了一个字：“鱼！”</p>
一个小时很快过去，“春季”的菜品先被品尝，而赵云澜自然是得到了肖南的指点，本就是年轻一代翘楚的她，做了一份十分鲜美的“清蒸鲈鱼”，小姑娘好学，肖南也不制止，她有事没事就来自己店里，和周倩学了一手挺不错的做鱼手艺。</p>
菜品很不错，细嫩清甜，不必过多的调味，鱼自有的味道便让她赢得了对决。</p>
而到了夏季命题的品尝，对面的厨师绞尽脑汁做了一道椒盐虾，这菜做好了是有夏日海滨风情，不过这位选手显然手艺不够精湛。</p>
而肖南的丝瓜汤，看似平淡，但内里大有乾坤，进口首先是鲜，极制的鲜，肉片的脂香配上煎蛋的香席卷而来，这两种食材搭配又怎么可能不好吃。</p>
接着味道中段便是丝瓜的清甜，裹挟着葱花的香味，那是一种爽到骨子里面的鲜爽。</p>
“啧啧，完美。”王奶奶只喝了一口，摇头说道：</p>
“肖南这个汤品调味绝佳，我能想到炎炎夏日来上这么一碗汤品，我一天的味觉都会被打开。”</p>
“王辉你的菜品不错，但是有瑕疵，虾仁微微老了，并且椒盐虾的椒盐味道不够突出，而肖南这个汤品，浓郁鲜香，我找不到缺点。”</p>
“我投肖南一票，我依旧是那句话，王辉你不要气馁，你的菜品也不错，只是遇上了肖南。”</p>
五位裁判一致评定肖南获胜，但肖南只微微对着大家笑了笑，获胜对于肖南来说不是什么值得特别骄傲的事，毕竟，这只是青年厨师的对决。</p>
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昨晚，李霜霜吃完了星洲炒米，又和肖南瞎聊了一阵，便沉沉睡去，而肖南当然也是累了一天，也在李霜霜旁边的房间睡掉。</p>
到了今天，两人都睡到了中午才起来，去酒店吃了中午的自助餐，两人便踏上了回乡的旅途，依依不舍的离开璀璨的星洲塔，肖南心里想着：这浩瀚无垠的宇宙星河之中，还有着多少数不尽看不完的奇观啊！</p>
下午回到了酒店，也没人问询肖南的旅行见闻，乡村酒家饭店卧虎藏龙，每一个人见闻都是不俗，自然也没人去理会肖南。</p>
时间又这样过了一周，终于，到了8进4的比赛。</p>
赛制依旧是对决赛制，肖南望了一眼依旧眼神淡漠的李传鑫，他明显是带着不服气的表情望着自己，他上轮评分是第二，肖南这一轮也碰不到他。</p>
依旧是挑选选手，这回肖南的对手是一位男性鲁菜厨师，他名叫王辉，文质彬彬的样子不显山不露水，但既然到了八强，就绝不会是庸才。</p>
接着节目把比赛命题放出，命题很有趣，不是单一命题，大屏幕上显示出了“春夏秋冬”四字。</p>
“是的！题目正是春夏秋冬，四季变换，有无数种食材在华夏土地上被发掘和繁衍，今天选手们就以春夏秋冬为题，来做一道关于季节的菜品！”</p>
孟晚歌微笑着控制着节目的节奏，接着再次开口：“八位厨师分为四组，我们来随机选择季节！”</p>
肖南随机到了夏季，他自然是无所谓，不过其他的主厨就犯了难了，因为这题材不仅仅针对某种食材，而是你要在“季节”这个条件下做出文章。</p>
随着比赛宣布开始，肖南悠悠的走到了食材区，略微翻找了一下，一个夏季独有的食材便被肖南看中了。</p>
“丝瓜，师父，丝瓜汤教一下吧。”肖南拿起丝瓜，在脑海中问向方平。</p>
“唔，可以，丝瓜打汤清甜的不行，不过阿南你要打汤得去食材箱重新挑选一下。”</p>
“啊？这丝瓜有问题么？”肖南不解，开口问道。</p>
“你手里的就是最标准的丝瓜，没问题，不过你不是粤菜厨师，其实在“粤”地，还有一种丝瓜叫棱丝瓜，当地人称八棱瓜，它肉质比普通丝瓜更紧实，更适合打汤。”方平笑眯眯的开口说道。</p>
“啊？好吧。”肖南随即走回食材区，认真挑选了一番后，果然发现了这不同样子的丝瓜。</p>
“学到了，师父。”</p>
“嗯，这就行了，我先传你，你再去看看和你自己的技艺有啥不同。”方平点头笑道。</p>
“嗯，感谢师父！”</p>
一股暖流入脑，肖南随即开始了制作过程，丝瓜自然是挺简单的处理，除了一点，粤菜厨师用八棱瓜打汤不会把皮去尽，削去棱角就行。</p>
肖南自然是刮好丝瓜，接着便放在了水龙头下面冲洗，待冲洗干净，便用菜刀切成了小块。</p>
小葱切成小段小块，最后就是一点点瘦肉，切成小片就行。</p>
肖南接着把肉片放进小碗，一点点盐，红薯粉，花生油，抓拌均匀后就放在一旁腌制。</p>
最后就是三个鸡蛋，肖南把蛋打进小碗，打匀之后就食材就准备完成。</p>
备好食材，肖南随即开始制作过程，起锅烧油，待油温起来后把鸡蛋放入锅内，一顿娴熟的操作，鸡蛋便被煎好，肖南随即用锅铲把鸡蛋切成小快，接着立即把丝瓜放入锅内，随着丝瓜慢慢被炒软，肖南便是一大锅滚水倒入。</p>
趁着汤水滚起，肖南先是撇去浮沫，随后简简单单的一勺盐，一点点胡椒，调味即成，接着肖南把火关小，最后便把瘦肉缓缓放入，在放完肉片之后，肖南便把火重新开大，开始滚起了整锅汤水。</p>
这就是最典型的粤菜其中一个技法，叫做“生滚”，直接用滚烫的液体或者白粥把食材烫熟，这样食材便会极鲜。</p>
肖南就在这滚着汤，然后抬眼瞥去了别的选手，选手感觉个个苦不堪言，他们不知道做什么，或者说在这个命题上纠结过多，殊不知厨艺才是菜品的精髓。</p>
比如春季，是鱼类的繁殖季节，你完全可以简简单单的就做一份“鱼”的菜品，毕竟，你只要厨艺够硬，无论什么样的命题都能手到擒来。</p>
而这赵云澜主厨就是春季命题，此刻就和另一位选手尬在了那里。</p>
肖南看着二人发笑，但见赵云澜对着自己发出求救当然眼神，于心不忍，便背过镜头，直接用唇语直接说了一个字：“鱼！”</p>
一个小时很快过去，“春季”的菜品先被品尝，而赵云澜自然是得到了肖南的指点，本就是年轻一代翘楚的她，做了一份十分鲜美的“清蒸鲈鱼”，小姑娘好学，肖南也不制止，她有事没事就来自己店里，和周倩学了一手挺不错的做鱼手艺。</p>
菜品很不错，细嫩清甜，不必过多的调味，鱼自有的味道便让她赢得了对决。</p>
而到了夏季命题的品尝，对面的厨师绞尽脑汁做了一道椒盐虾，这菜做好了是有夏日海滨风情，不过这位选手显然手艺不够精湛。</p>
而肖南的丝瓜汤，看似平淡，但内里大有乾坤，进口首先是鲜，极制的鲜，肉片的脂香配上煎蛋的香席卷而来，这两种食材搭配又怎么可能不好吃。</p>
接着味道中段便是丝瓜的清甜，裹挟着葱花的香味，那是一种爽到骨子里面的鲜爽。</p>
“啧啧，完美。”王奶奶只喝了一口，摇头说道：</p>
“肖南这个汤品调味绝佳，我能想到炎炎夏日来上这么一碗汤品，我一天的味觉都会被打开。”</p>
“王辉你的菜品不错，但是有瑕疵，虾仁微微老了，并且椒盐虾的椒盐味道不够突出，而肖南这个汤品，浓郁鲜香，我找不到缺点。”</p>
“我投肖南一票，我依旧是那句话，王辉你不要气馁，你的菜品也不错，只是遇上了肖南。”</p>
五位裁判一致评定肖南获胜，但肖南只微微对着大家笑了笑，获胜对于肖南来说不是什么值得特别骄傲的事，毕竟，这只是青年厨师的对决。</p>
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