第465章 北非蛋和马赛鱼汤（二）
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趁着炖汤，肖南又取来一个锅，随后把锅烧热，一点点橄榄油打底，接着洋葱西芹胡萝卜三件套，又加上一点茴香头，一大把盐和一点黑胡椒，随后肖南就在锅里面把蔬菜炒出香味。</p>
韭葱大蒜百里香，同样炒出香味，接着所有食材出了香味，肖南便把鱼头和鱼骨放进了锅里。略微炒制几下放入一把去皮的车厘子碎，肖南直接把所有的食材水分炒干。</p>
半杯白葡萄酒倒入，一大勺茄膏倒进锅里，整个汤底的味道和颜色便彻底激发了出来。</p>
肖南随后捞出炖好的青口和蛤蜊，只用原汤，一股脑浇在这炒好的原料锅内。</p>
再加入一点清水淹没食材，肖南丢了一点普罗旺斯地区的经典食材藏红花，转开大火，撇去浮沫，肖南转头又盖上了盖子。</p>
“三十分钟。”肖南看着周围眼睛都要望穿的小伙伴，不禁笑了起来。</p>
“师父，这道菜这种食材搭配就不可能不好吃，我们店子能上这个么？”周倩口水都要流了下来，开口问道。</p>
“不行，不是说别的，喏。。。”肖南用手一指桌上的鱼肉，随即说道。</p>
“一般传统的马赛鱼汤，得用南法普罗旺斯地区的当地鱼类来制作，这最经典的三类鱼红岩鱼，海鲂和欧洲鳗，我们这里是真的难的有卖的。”</p>
“李姐可以。。。”</p>
“也不行，你是可以让李姐远洋货船拉来，但成本均摊之下，也没人吃得起，做不了的！”</p>
“好吧。。。”</p>
“肖南主厨。。。”</p>
“哈哈哈！皮埃尔大叔！我没去过法兰西！我也不是法餐厨子！别问啦！”</p>
“。。。。。。好吧。”</p>
接着等过了三十分钟，肖南在这期间又做了几份北非蛋，并且依照皮埃尔主厨的建议，制作了在北非蛋中添加了南瓜，土豆和香肠的各种版本。</p>
食无定味，适口者珍。其实一直都是做菜的基本道理，菜嘛，终归是人吃的食物，只要你味道适合人吃，其实没有啥正不正宗传不传统。</p>
等到了三十分钟过后，鱼汤被炖熟，整个鱼汤揭开锅露出了暗黄中带一点深红的颜色。</p>
“喂！别吃啦！过来学习一下！”肖南笑着看向那堆小伙伴，好嘛，每一个人都在铁板小锅面前吃的头都不抬。</p>
“噢噢，等下，马上吃完了！”</p>
“真好吃，公主你的香肠版本的怎么样！”</p>
“好吃，你的土豆的呢？”</p>
“也挺棒的。”</p>
众人就这样一阵风卷残云，随后便都围在了肖南身边。</p>
肖南随后取过鱼汤，在用密筛过滤掉残渣之后，先倒入大桶备用，随后重新倒进一个锅子，并在里面加入切好的鱼肉，鲜虾和扇贝，等到汤煮滚食材煮沸，随后便把青口和蛤蜊也丢了下去。</p>
“除了摆盘这就好了。当然还有蒜味辣酱“Rouille”，鲁伊酱，这个皮埃尔主厨应该有，我就不做啦。”肖南随口说道，但皮埃尔主厨却开了口。</p>
“我有是有，不过我想看看肖南主厨您怎么做的。”</p>
“这酱太简单啦，那锅汤还有一会儿，那我就做一份吧。”肖南随即从备桶中取了一勺鱼汤，倒进碗里后把一片白面包放进了汤里。</p>
随后简简单单的取来一个柠檬榨汁，把藏红花切做的细丝泡在了柠檬汁里面。</p>
等过了几分钟，肖南把面包的鱼汤挤掉，随后用一个大碗把面包，蛋黄，芥末，大蒜，泡好的藏红花加上盐和胡椒粉搅匀。</p>
最后所有材料放进搅拌机，一边搅拌一边慢慢倒入一点点橄榄油，等到酱汁浓稠，鲁伊酱就做好了。</p>
“啊？我也是这么做的，只是里昂王子口有些重，这酱我会下两瓣丁香。”</p>
“嗯，酱料这东西只要适合你，加什么草莓都行。”</p>
“哈哈哈！那还是不行吧！”</p>
“那就加菠萝吧！”</p>
“哈哈哈！”</p>
就这样众人在试吃和聊天中又过了大半小时，那锅炖好的牛肉肉汤终于好了，只是这凯瑟琳公主在中餐厨房好奇的不行，几乎啥东西都吃了一遍。</p>
“嘻嘻，这个好吃！QQ软软的。周倩姐姐这是什么？”</p>
“蒸水蛋。”</p>
“啊！安娜姐姐！这个好辣好辣！我感觉我嘴巴着火了！”</p>
“公主这是“土匪猪肝”，味道浓烈，我现在都有点顶不住。不过。。。”</p>
“不过好好吃！辣味完了那厚重的酱油酱味太香了，我还尝一口！”</p>
“我的姑奶奶！别吃了！等下拉肚子了里昂王子会杀了我的。”</p>
众对着小姑娘一阵投喂，随后肖南把锅一揭开，一句“好了”，所有厨师便立马走到了肖南边上，就连一直嬉闹的凯瑟琳，也乖乖的站到了人群中。</p>
肖南随后把汤从筛网中滤出，又用筷子把胡萝卜和牛肉夹出，拿出厨刀把胡萝卜切成小块，然后就和牛肉放在了一边备用。</p>
肖南接着再次取来一个锅，一点点黄油打底，融化之后放入面粉，等到面粉基本均匀，肖南便把牛肉汤边搅拌边倒入，最后成为了一锅面色的汤汁。</p>
大火再次把汤汁煮沸，待酱汁微微浓稠，一勺盐和肉豆蔻粉的放入，期间不断用搅拌工具搅拌，待完全融合之后，一勺酸奶油倒入，搅制完全融合，肖南便把牛肉，胡萝卜和先前炒制好的口蘑全都放入。</p>
简简单单的黑胡椒和柠檬汁的调味，这道菜再烩二十分钟就宣告完成。</p>
“师父。。。法餐看起来比中餐不会简单啊？”</p>
“你以为，能得到全欧洲贵族的青睐，哪能是简简单单的东西的。”</p>
“啧啧，肖南主厨您的手艺完全不下于我认识的几位法餐名厨，最主要是你理论知识也是扎实的不可思议，我真的很难想象一个中餐厨师做法餐也是如此的不凡。”皮埃尔主厨也是轻轻摇头，望着肖南开口说道。</p>
“其实我本就</p>
趁着炖汤，肖南又取来一个锅，随后把锅烧热，一点点橄榄油打底，接着洋葱西芹胡萝卜三件套，又加上一点茴香头，一大把盐和一点黑胡椒，随后肖南就在锅里面把蔬菜炒出香味。</p>
韭葱大蒜百里香，同样炒出香味，接着所有食材出了香味，肖南便把鱼头和鱼骨放进了锅里。略微炒制几下放入一把去皮的车厘子碎，肖南直接把所有的食材水分炒干。</p>
半杯白葡萄酒倒入，一大勺茄膏倒进锅里，整个汤底的味道和颜色便彻底激发了出来。</p>
肖南随后捞出炖好的青口和蛤蜊，只用原汤，一股脑浇在这炒好的原料锅内。</p>
再加入一点清水淹没食材，肖南丢了一点普罗旺斯地区的经典食材藏红花，转开大火，撇去浮沫，肖南转头又盖上了盖子。</p>
“三十分钟。”肖南看着周围眼睛都要望穿的小伙伴，不禁笑了起来。</p>
“师父，这道菜这种食材搭配就不可能不好吃，我们店子能上这个么？”周倩口水都要流了下来，开口问道。</p>
“不行，不是说别的，喏。。。”肖南用手一指桌上的鱼肉，随即说道。</p>
“一般传统的马赛鱼汤，得用南法普罗旺斯地区的当地鱼类来制作，这最经典的三类鱼红岩鱼，海鲂和欧洲鳗，我们这里是真的难的有卖的。”</p>
“李姐可以。。。”</p>
“也不行，你是可以让李姐远洋货船拉来，但成本均摊之下，也没人吃得起，做不了的！”</p>
“好吧。。。”</p>
“肖南主厨。。。”</p>
“哈哈哈！皮埃尔大叔！我没去过法兰西！我也不是法餐厨子！别问啦！”</p>
“。。。。。。好吧。”</p>
接着等过了三十分钟，肖南在这期间又做了几份北非蛋，并且依照皮埃尔主厨的建议，制作了在北非蛋中添加了南瓜，土豆和香肠的各种版本。</p>
食无定味，适口者珍。其实一直都是做菜的基本道理，菜嘛，终归是人吃的食物，只要你味道适合人吃，其实没有啥正不正宗传不传统。</p>
等到了三十分钟过后，鱼汤被炖熟，整个鱼汤揭开锅露出了暗黄中带一点深红的颜色。</p>
“喂！别吃啦！过来学习一下！”肖南笑着看向那堆小伙伴，好嘛，每一个人都在铁板小锅面前吃的头都不抬。</p>
“噢噢，等下，马上吃完了！”</p>
“真好吃，公主你的香肠版本的怎么样！”</p>
“好吃，你的土豆的呢？”</p>
“也挺棒的。”</p>
众人就这样一阵风卷残云，随后便都围在了肖南身边。</p>
肖南随后取过鱼汤，在用密筛过滤掉残渣之后，先倒入大桶备用，随后重新倒进一个锅子，并在里面加入切好的鱼肉，鲜虾和扇贝，等到汤煮滚食材煮沸，随后便把青口和蛤蜊也丢了下去。</p>
“除了摆盘这就好了。当然还有蒜味辣酱“Rouille”，鲁伊酱，这个皮埃尔主厨应该有，我就不做啦。”肖南随口说道，但皮埃尔主厨却开了口。</p>
“我有是有，不过我想看看肖南主厨您怎么做的。”</p>
“这酱太简单啦，那锅汤还有一会儿，那我就做一份吧。”肖南随即从备桶中取了一勺鱼汤，倒进碗里后把一片白面包放进了汤里。</p>
随后简简单单的取来一个柠檬榨汁，把藏红花切做的细丝泡在了柠檬汁里面。</p>
等过了几分钟，肖南把面包的鱼汤挤掉，随后用一个大碗把面包，蛋黄，芥末，大蒜，泡好的藏红花加上盐和胡椒粉搅匀。</p>
最后所有材料放进搅拌机，一边搅拌一边慢慢倒入一点点橄榄油，等到酱汁浓稠，鲁伊酱就做好了。</p>
“啊？我也是这么做的，只是里昂王子口有些重，这酱我会下两瓣丁香。”</p>
“嗯，酱料这东西只要适合你，加什么草莓都行。”</p>
“哈哈哈！那还是不行吧！”</p>
“那就加菠萝吧！”</p>
“哈哈哈！”</p>
就这样众人在试吃和聊天中又过了大半小时，那锅炖好的牛肉肉汤终于好了，只是这凯瑟琳公主在中餐厨房好奇的不行，几乎啥东西都吃了一遍。</p>
“嘻嘻，这个好吃！QQ软软的。周倩姐姐这是什么？”</p>
“蒸水蛋。”</p>
“啊！安娜姐姐！这个好辣好辣！我感觉我嘴巴着火了！”</p>
“公主这是“土匪猪肝”，味道浓烈，我现在都有点顶不住。不过。。。”</p>
“不过好好吃！辣味完了那厚重的酱油酱味太香了，我还尝一口！”</p>
“我的姑奶奶！别吃了！等下拉肚子了里昂王子会杀了我的。”</p>
众对着小姑娘一阵投喂，随后肖南把锅一揭开，一句“好了”，所有厨师便立马走到了肖南边上，就连一直嬉闹的凯瑟琳，也乖乖的站到了人群中。</p>
肖南随后把汤从筛网中滤出，又用筷子把胡萝卜和牛肉夹出，拿出厨刀把胡萝卜切成小块，然后就和牛肉放在了一边备用。</p>
肖南接着再次取来一个锅，一点点黄油打底，融化之后放入面粉，等到面粉基本均匀，肖南便把牛肉汤边搅拌边倒入，最后成为了一锅面色的汤汁。</p>
大火再次把汤汁煮沸，待酱汁微微浓稠，一勺盐和肉豆蔻粉的放入，期间不断用搅拌工具搅拌，待完全融合之后，一勺酸奶油倒入，搅制完全融合，肖南便把牛肉，胡萝卜和先前炒制好的口蘑全都放入。</p>
简简单单的黑胡椒和柠檬汁的调味，这道菜再烩二十分钟就宣告完成。</p>
“师父。。。法餐看起来比中餐不会简单啊？”</p>
“你以为，能得到全欧洲贵族的青睐，哪能是简简单单的东西的。”</p>
“啧啧，肖南主厨您的手艺完全不下于我认识的几位法餐名厨，最主要是你理论知识也是扎实的不可思议，我真的很难想象一个中餐厨师做法餐也是如此的不凡。”皮埃尔主厨也是轻轻摇头，望着肖南开口说道。</p>
“其实我本就</p>