第497章 咖啡
收藏【零一小说wWw.db229.Com】，热门网络小说无弹窗免费阅读！
接着格蕾丝和王海区长二人就开始交谈，而肖南，则去了甜品厅。</p>
大包小包的咖啡拿出来，加上一台浓缩咖啡机，肖南就这样在后厨开始起了研究。</p>
咖啡其实并不复杂，常见的就那么几种，只是在这几种之上，你摒弃传统咖啡的理念，啥东西都能往里加。</p>
比如咖啡加奶茶加波霸，这就是最简单的奶茶咖啡。</p>
但是最传统且经典的咖啡饮品类型，那几种老式的品类就是永恒的经典。</p>
比如“Espresso”意式浓缩咖啡，这是意大利人骨子里面流淌的东西，是刻在血液里面的基因。</p>
传统的“Espresso”先把咖啡豆磨粉，压实之后放进浓缩咖啡机，用9bar的高压水萃取成极其浓缩的咖啡液，由于压力很大，油脂一同被萃取出，咖啡的表面便会形成一层金色的油脂。</p>
一口饮下，极致香浓的咖啡原液配上厚重的油脂，只能用温暖这个形容词来形容。</p>
不过肖南并不是做这种，他只是在用最普通的咖啡豆做最简单的咖啡，这些咖啡只是甜品厅冰淇淋的辅料，肖南并没有想单独售卖。</p>
好香呀，以后出大名了餐厅最后的皇冠就是顶奢餐厅，劳资一杯咖啡就得卖一万块。劳资一碗开水白菜比你开的宇宙飞船还要值钱。</p>
肖南脑海里面做着梦，这条路有可能实现，但这样的价格也得需要神明一般的厨艺才能匹配。</p>
肖南自顾自萃了一杯意式浓缩，结果好死不死，这浓郁到无以复加的咖啡香味从吧台前的欧阳青小姐姐身后传来。此刻李姐又正好在甜品厅吃着冰淇淋看着文件，当然也闻到了这个味道。</p>
“嗯？什么东西？这不咖啡么？”</p>
“李。。。李姐。阿南。。。在。。。在后厨研究。”</p>
李姐笑了一下随即起身，穿过人群走去后厨，此时一眼就看到了肖南刚刚萃取好的一杯咖啡。</p>
“欸？阿南你会做咖啡啊？等下，你咖啡怎么不是黑色的？这层金色是什么原料？”</p>
肖南正欲解释，李姐伸手就把咖啡拿走，一口饮下，那种前所未有的极致浓香一下子就震惊了她。</p>
李姐不懂咖啡，她只会滤纸冲泡，哪里懂咖啡的这些不同种类当然制作方法。</p>
“这。。。阿南李姐想让你帮个忙。”</p>
“免谈！”</p>
“别啊！我不是你二姐！”</p>
“。。。你要干嘛？”</p>
“每天有空帮我冲两杯咖啡好不好嘛！”</p>
“呃。。。”</p>
“你也不想我天天去浪费那些顶级的咖啡豆吧！”</p>
“。。。。。。”</p>
“这啥机器！破破烂烂的一点都不精致。”</p>
“。。。意式浓缩咖啡机。”</p>
“懂了，我去买台好的，我就把它放休息室里面，你有时间就给我泡一杯。”</p>
“。。。。。。不用啦，这个功能齐全，李姐别浪费钱了。”</p>
“李姐。。。你要的咖啡豆我拿。。。欸？这杯咖啡不错，谢谢。”小姐姐格蕾丝此时拿着一堆瓶瓶罐罐的咖啡豆进门，看见刚做好的咖啡端起来就喝。</p>
“小蛋糕，感谢你噢！”</p>
“李姐咋这么高兴？”</p>
“有人做咖啡啦！阿南还会懂咖啡！”</p>
“哇！真的！这杯咖啡真好喝！不是那种干苦的味道，焦香味，甜，和馥郁的咖啡味道好浓好浓。”</p>
。。。。。。</p>
喂！这里还有一个人啊！</p>
“欸阿南，我一直在看你的这个机器，这右边这根管子是干嘛的？”</p>
“。。。蒸汽管。”</p>
“欸？干嘛用的。”</p>
肖南白了一眼李姐，也不做声，从一堆咖啡中间选了一包深度烘焙的咖啡豆。</p>
“青姐进来学习一下！你以后要会做的！”</p>
“啊？来。。。来了！”</p>
“这包味道挺丰富的，喝起来有坚果和巧克力的味道。”李姐笑眯眯的开口，不停的逗着肖南。</p>
肖南随后又萃了三杯咖啡，接着拿出鲜牛奶，倒进一个杯子后用那根蒸汽管把牛奶打成了奶泡。</p>
接着肖南把鲜牛奶倒了一点进咖啡里面，摇晃均匀之后，用勺子舀出奶泡，放在了咖啡的中间，等到一点点加入奶泡直至贴近边缘，肖南慢慢的把剩下的奶泡从咖啡杯中间沿着奶泡顶的上面倒入了杯中。</p>
等到咖啡倒满又不溢出，肖南随手一把肉桂粉撒下，一杯经典的“Cappuccino”卡布奇诺就做好了。</p>
接着肖南手脚不停，第二和第三三杯咖啡同时做，依旧是倒入鲜牛奶混合均匀，只是这一次肖南明显鲜牛奶倒的多，而这两杯子也明显小了一大圈。</p>
随后肖南定住右手，用奶泡在将将漫溢的咖啡上面做起了画，一杯画了一根柳枝，一杯则画了一个爱心。做好之后，肖南对着三人微笑，浅浅说了一句。</p>
“请。”</p>
“这。。。”</p>
“这杯是经典做法，这两杯则是现代商业餐厅的做法，不过这三杯咖啡，名字都叫做“卡布奇诺”！”</p>
三人看着拉花的咖啡互相拍了照，正准备喝的时候，外面突然传来了客人催促的声音。</p>
“啊！青青呢！没有冰淇淋吃我要死啦！”</p>
小姐姐“啊！”的叫了一声，随后端起咖啡就出了门。</p>
然后在后厨里面，格蕾丝和李姐仅仅只是一口，浓郁的奶香混合着咖啡的醇厚，直接冲到了天花板，最巧妙的还有这奶泡，细密的奶泡孔隙融入咖啡里面，使得咖啡有着多样化的层次感。</p>
“哇，这杯也好喝！”</p>
“和先前那杯不一样，不过同样完美。阿南，这咖啡真不能售卖么？无论从造型还是味道上都是绝佳啊！”</p>
“懒！就我一人会做！一天能做几杯嘛！”</p>
“。。。好吧。”</p>
后厨三人热烈讨论，而在甜品厅，也有人看到了欧阳青放在桌上的咖啡。</p>
“青姐！这不是咖啡么？甜品厅要有咖啡了？”</p>
“不。。。这是阿南。。。做给。。。我。。。我的。”</p>
说完小姐姐拿起咖啡喝了一小口，结果整个人眼睛都亮了起来。</p>
“好棒！”</p>
“我出1000！我要尝一尝青姐这杯咖啡。”</p>
“你那是尝咖啡么？你那不是看着青青喝过了！”</p>
“你。。。你凭什么！”</p>
</p>
接着格蕾丝和王海区长二人就开始交谈，而肖南，则去了甜品厅。</p>
大包小包的咖啡拿出来，加上一台浓缩咖啡机，肖南就这样在后厨开始起了研究。</p>
咖啡其实并不复杂，常见的就那么几种，只是在这几种之上，你摒弃传统咖啡的理念，啥东西都能往里加。</p>
比如咖啡加奶茶加波霸，这就是最简单的奶茶咖啡。</p>
但是最传统且经典的咖啡饮品类型，那几种老式的品类就是永恒的经典。</p>
比如“Espresso”意式浓缩咖啡，这是意大利人骨子里面流淌的东西，是刻在血液里面的基因。</p>
传统的“Espresso”先把咖啡豆磨粉，压实之后放进浓缩咖啡机，用9bar的高压水萃取成极其浓缩的咖啡液，由于压力很大，油脂一同被萃取出，咖啡的表面便会形成一层金色的油脂。</p>
一口饮下，极致香浓的咖啡原液配上厚重的油脂，只能用温暖这个形容词来形容。</p>
不过肖南并不是做这种，他只是在用最普通的咖啡豆做最简单的咖啡，这些咖啡只是甜品厅冰淇淋的辅料，肖南并没有想单独售卖。</p>
好香呀，以后出大名了餐厅最后的皇冠就是顶奢餐厅，劳资一杯咖啡就得卖一万块。劳资一碗开水白菜比你开的宇宙飞船还要值钱。</p>
肖南脑海里面做着梦，这条路有可能实现，但这样的价格也得需要神明一般的厨艺才能匹配。</p>
肖南自顾自萃了一杯意式浓缩，结果好死不死，这浓郁到无以复加的咖啡香味从吧台前的欧阳青小姐姐身后传来。此刻李姐又正好在甜品厅吃着冰淇淋看着文件，当然也闻到了这个味道。</p>
“嗯？什么东西？这不咖啡么？”</p>
“李。。。李姐。阿南。。。在。。。在后厨研究。”</p>
李姐笑了一下随即起身，穿过人群走去后厨，此时一眼就看到了肖南刚刚萃取好的一杯咖啡。</p>
“欸？阿南你会做咖啡啊？等下，你咖啡怎么不是黑色的？这层金色是什么原料？”</p>
肖南正欲解释，李姐伸手就把咖啡拿走，一口饮下，那种前所未有的极致浓香一下子就震惊了她。</p>
李姐不懂咖啡，她只会滤纸冲泡，哪里懂咖啡的这些不同种类当然制作方法。</p>
“这。。。阿南李姐想让你帮个忙。”</p>
“免谈！”</p>
“别啊！我不是你二姐！”</p>
“。。。你要干嘛？”</p>
“每天有空帮我冲两杯咖啡好不好嘛！”</p>
“呃。。。”</p>
“你也不想我天天去浪费那些顶级的咖啡豆吧！”</p>
“。。。。。。”</p>
“这啥机器！破破烂烂的一点都不精致。”</p>
“。。。意式浓缩咖啡机。”</p>
“懂了，我去买台好的，我就把它放休息室里面，你有时间就给我泡一杯。”</p>
“。。。。。。不用啦，这个功能齐全，李姐别浪费钱了。”</p>
“李姐。。。你要的咖啡豆我拿。。。欸？这杯咖啡不错，谢谢。”小姐姐格蕾丝此时拿着一堆瓶瓶罐罐的咖啡豆进门，看见刚做好的咖啡端起来就喝。</p>
“小蛋糕，感谢你噢！”</p>
“李姐咋这么高兴？”</p>
“有人做咖啡啦！阿南还会懂咖啡！”</p>
“哇！真的！这杯咖啡真好喝！不是那种干苦的味道，焦香味，甜，和馥郁的咖啡味道好浓好浓。”</p>
。。。。。。</p>
喂！这里还有一个人啊！</p>
“欸阿南，我一直在看你的这个机器，这右边这根管子是干嘛的？”</p>
“。。。蒸汽管。”</p>
“欸？干嘛用的。”</p>
肖南白了一眼李姐，也不做声，从一堆咖啡中间选了一包深度烘焙的咖啡豆。</p>
“青姐进来学习一下！你以后要会做的！”</p>
“啊？来。。。来了！”</p>
“这包味道挺丰富的，喝起来有坚果和巧克力的味道。”李姐笑眯眯的开口，不停的逗着肖南。</p>
肖南随后又萃了三杯咖啡，接着拿出鲜牛奶，倒进一个杯子后用那根蒸汽管把牛奶打成了奶泡。</p>
接着肖南把鲜牛奶倒了一点进咖啡里面，摇晃均匀之后，用勺子舀出奶泡，放在了咖啡的中间，等到一点点加入奶泡直至贴近边缘，肖南慢慢的把剩下的奶泡从咖啡杯中间沿着奶泡顶的上面倒入了杯中。</p>
等到咖啡倒满又不溢出，肖南随手一把肉桂粉撒下，一杯经典的“Cappuccino”卡布奇诺就做好了。</p>
接着肖南手脚不停，第二和第三三杯咖啡同时做，依旧是倒入鲜牛奶混合均匀，只是这一次肖南明显鲜牛奶倒的多，而这两杯子也明显小了一大圈。</p>
随后肖南定住右手，用奶泡在将将漫溢的咖啡上面做起了画，一杯画了一根柳枝，一杯则画了一个爱心。做好之后，肖南对着三人微笑，浅浅说了一句。</p>
“请。”</p>
“这。。。”</p>
“这杯是经典做法，这两杯则是现代商业餐厅的做法，不过这三杯咖啡，名字都叫做“卡布奇诺”！”</p>
三人看着拉花的咖啡互相拍了照，正准备喝的时候，外面突然传来了客人催促的声音。</p>
“啊！青青呢！没有冰淇淋吃我要死啦！”</p>
小姐姐“啊！”的叫了一声，随后端起咖啡就出了门。</p>
然后在后厨里面，格蕾丝和李姐仅仅只是一口，浓郁的奶香混合着咖啡的醇厚，直接冲到了天花板，最巧妙的还有这奶泡，细密的奶泡孔隙融入咖啡里面，使得咖啡有着多样化的层次感。</p>
“哇，这杯也好喝！”</p>
“和先前那杯不一样，不过同样完美。阿南，这咖啡真不能售卖么？无论从造型还是味道上都是绝佳啊！”</p>
“懒！就我一人会做！一天能做几杯嘛！”</p>
“。。。好吧。”</p>
后厨三人热烈讨论，而在甜品厅，也有人看到了欧阳青放在桌上的咖啡。</p>
“青姐！这不是咖啡么？甜品厅要有咖啡了？”</p>
“不。。。这是阿南。。。做给。。。我。。。我的。”</p>
说完小姐姐拿起咖啡喝了一小口，结果整个人眼睛都亮了起来。</p>
“好棒！”</p>
“我出1000！我要尝一尝青姐这杯咖啡。”</p>
“你那是尝咖啡么？你那不是看着青青喝过了！”</p>
“你。。。你凭什么！”</p>
</p>