第504章 云南菌子火锅（二）
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“这。。。夫人。。。”这爱德华主厨一下子尬住，因为她怕夏洛特夫人怪罪于他。</p>
可是夏洛特夫人却完全不把他当回事，她是吃过肖南菜肴的人，她自自然明白肖南这话有足够的权威性。</p>
“啊！阿南，这能有啥办法改进一下么？呃，我不是要你教我怎么做，我知道这是很珍贵的秘方。。。”</p>
“哈哈！夫人您多虑了，去厨房吧！我教你，啊不是，是教这位爱德华主厨。”</p>
“啊！”爱德华主厨一下子受宠若惊，这一个餐厅安身立命的东西肖南却拱手送人，同为厨师，他知道这样做有多伟大。</p>
几人毫不迟疑，笑眯眯的走到厨房，肖南瞥了一眼环境，随即开口说道。</p>
“不错，爱德华主厨的厨房很有规矩。”</p>
“必须的！厨人本就是不断追求完美的职业，如果连日常的工作环境都约束不好，那就别谈什么进步了。”</p>
“阿南，爱德华跟了我很多很多年了，他是我第一位庄园管家，也是最好的那位。”</p>
“嗯！话不多说，开始吧！首先主厨，让我看看您的菌菇搭配。”</p>
“可以，有许多种并且不固定，您是厨师，您当然知道这菌子不可能每一种都能足量供应。”</p>
“嗯。。。”肖南拿过一个竹篮，里面有洗的干干净净并且切好片的蘑菇。</p>
“不错，这见手青，你们知道是毒蘑菇吧。”肖南仔细甄别了一下，接着开口说道。</p>
“嗯，我知道，不过我同样知道，在华夏菜肴中它也异常的鲜美。”夏洛特夫人随即接过话茬，笑眯眯的开口。</p>
“挺好，就这样搭配，我就不改了，然后我先做一份底汤，你们看清楚我怎么做的！”肖南也不废话，直接开始了制作过程，并且在制作的时候，也极尽详细的和众人解答。</p>
只见肖南取过一只切好的整鸡，用盐搓干净之后洗净，静置五分钟，随后用商业大桶盛了一大锅水，最后用了三只鸡兑水煮汤。</p>
随后肖南回到砧板上，迅速切了一点火腿，加上一点葱姜，一同放进了大桶里面。</p>
“火腿是猪肉，能增加鸡汤的层次感，如果你还想增加汤的风味，丢几根棒骨进去也行，只是一点一定要注意，菌汤吃的是鲜，香料只要胡椒粒，不要放别的。”</p>
“嗯！懂了！”</p>
“火腿！原来是这样。。。”</p>
“接下来只需要时间，这鸡汤差不多要中火四小时，记着时间不能太短，不然鸡的鲜味也出不来。”</p>
“对了，这层鸡油不要撇了，它能锁住香味。”</p>
“嗯，肖南主厨我明白了，我时间还是有点短了。”</p>
“嗯，商业厨房你们这生意，如果以后还要四小时炖煮的话，记得多加几个灶台和桶！”</p>
“嗯！”</p>
又和众人瞎聊了一会儿，肖南和周倩就离开了厨房，他们俩又回到商业街上乱窜，此时到了下午时分，人潮更加的汹涌。</p>
“师父你吃不吃冰淇淋？”</p>
“呃，不吃。”</p>
“嗯？”</p>
“啊！吃！我吃！”</p>
“嘿嘿，那我去买冰淇淋！”</p>
傻大个拔腿就跑，她身体有着野兽般的天赋，新陈代谢极快，吃的东西一会儿就消化了，所以傻大个一天到晚都在吃东西。</p>
“嘿嘿，师父给你甜筒！”</p>
“嘿嘿。”</p>
“师父这个肉串看起来好棒！你吃不吃的。”</p>
“呃。。。吃吧。”</p>
“师父这个饼。。。”</p>
“吃。”</p>
肖南整个人都麻了，不知不觉被塞了好多吃的。两人就这样在商业街瞎七瞎八逛着，不知不觉时间就过了四个小时。</p>
随后肖南和周倩回到餐厅，开始继续制作起菌菇火锅来。</p>
其实先期的调味做好，这菜它就不会难吃，因为主食材是菌子，是肖南心中最棒的食材。</p>
“夏洛特夫人您的这食材太棒了，这黄牛肝菌等下回去去卖我点，我去打汤喝。”</p>
“等下送你一麻袋，卖啥，鸡枞要不要？”</p>
“啊。。。不不不，菌子还是挺贵的，我还是买点吧。”</p>
“滚蛋！我和李老板做生意现在真的脱贫致富了，她说过肖南和周丫头是她的兄弟姐妹，你我还卖你们东西那我真是不要当人了。”</p>
“呃。。。”</p>
“嘿嘿，谢谢夏洛特夫人！”</p>
肖南笑着摇头，随后继续开始了制作。</p>
只见肖南从汤锅里面取出整鸡，用手撕烂以后隔筛倒入鸡汤，仅仅一点点盐调味，便又用一个盖子盖上了汤锅。</p>
等到汤锅煮滚，肖南便下入了蘑菇，只是下的时候肖南郑重的说道。</p>
“见手青至少滚水二十分钟，并且提前下入，差不多滚十分钟的时候再下入其他的菌子，一定记住！这是食品安全问题！不能马虎！”</p>
“是！”</p>
“明白了师父！”</p>
肖南笑着点了点头，随后让机器人滚着汤，几人笑眯眯的回到了休息厅里面。只是走的时候肖南还开口说道。</p>
“商业餐厅要赚钱，这是最省成本的方式，原汤化原食，煮过的鸡也拿出来吃掉。这里面可以变通的地方有很多，在保证质量的情况下你们可以进行很多种变法。”</p>
“嗯，明白了，今天真的感谢肖南主厨，您说的每一个字我都会细细研究。”</p>
“哈哈，厨师本就是互通技巧才能实现进步，我教给了你技巧，当然当然也希望您不吝教给其他人。”</p>
“我会的。谢谢主厨。”</p>
随后回到休息室，约莫二十分钟过后，一直死盯着锅子嘴里还念念有词的周倩直接上前，掀开锅盖就盛了一大碗菌汤。</p>
“。。。五七，五八，五九，六十！啊能吃啦！”</p>
一口入嘴，比先前那份火锅更加具有冲击力的味道直接打进口腔，“山珍”的定义在周倩脑海里面再次被拔高了。</p>
也不知道是烫的还是真就那么好吃，一向冷冰冰的周倩此刻双目直接淌下泪来。</p>
“蘑菇。。。这就是蘑菇么。。。”</p>
“绝了，我店里的火锅肯定没有肖南你的这个手艺，不过我敢肯定这锅菌汤会成为魔沼星的招牌。”</p>
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“这。。。夫人。。。”这爱德华主厨一下子尬住，因为她怕夏洛特夫人怪罪于他。</p>
可是夏洛特夫人却完全不把他当回事，她是吃过肖南菜肴的人，她自自然明白肖南这话有足够的权威性。</p>
“啊！阿南，这能有啥办法改进一下么？呃，我不是要你教我怎么做，我知道这是很珍贵的秘方。。。”</p>
“哈哈！夫人您多虑了，去厨房吧！我教你，啊不是，是教这位爱德华主厨。”</p>
“啊！”爱德华主厨一下子受宠若惊，这一个餐厅安身立命的东西肖南却拱手送人，同为厨师，他知道这样做有多伟大。</p>
几人毫不迟疑，笑眯眯的走到厨房，肖南瞥了一眼环境，随即开口说道。</p>
“不错，爱德华主厨的厨房很有规矩。”</p>
“必须的！厨人本就是不断追求完美的职业，如果连日常的工作环境都约束不好，那就别谈什么进步了。”</p>
“阿南，爱德华跟了我很多很多年了，他是我第一位庄园管家，也是最好的那位。”</p>
“嗯！话不多说，开始吧！首先主厨，让我看看您的菌菇搭配。”</p>
“可以，有许多种并且不固定，您是厨师，您当然知道这菌子不可能每一种都能足量供应。”</p>
“嗯。。。”肖南拿过一个竹篮，里面有洗的干干净净并且切好片的蘑菇。</p>
“不错，这见手青，你们知道是毒蘑菇吧。”肖南仔细甄别了一下，接着开口说道。</p>
“嗯，我知道，不过我同样知道，在华夏菜肴中它也异常的鲜美。”夏洛特夫人随即接过话茬，笑眯眯的开口。</p>
“挺好，就这样搭配，我就不改了，然后我先做一份底汤，你们看清楚我怎么做的！”肖南也不废话，直接开始了制作过程，并且在制作的时候，也极尽详细的和众人解答。</p>
只见肖南取过一只切好的整鸡，用盐搓干净之后洗净，静置五分钟，随后用商业大桶盛了一大锅水，最后用了三只鸡兑水煮汤。</p>
随后肖南回到砧板上，迅速切了一点火腿，加上一点葱姜，一同放进了大桶里面。</p>
“火腿是猪肉，能增加鸡汤的层次感，如果你还想增加汤的风味，丢几根棒骨进去也行，只是一点一定要注意，菌汤吃的是鲜，香料只要胡椒粒，不要放别的。”</p>
“嗯！懂了！”</p>
“火腿！原来是这样。。。”</p>
“接下来只需要时间，这鸡汤差不多要中火四小时，记着时间不能太短，不然鸡的鲜味也出不来。”</p>
“对了，这层鸡油不要撇了，它能锁住香味。”</p>
“嗯，肖南主厨我明白了，我时间还是有点短了。”</p>
“嗯，商业厨房你们这生意，如果以后还要四小时炖煮的话，记得多加几个灶台和桶！”</p>
“嗯！”</p>
又和众人瞎聊了一会儿，肖南和周倩就离开了厨房，他们俩又回到商业街上乱窜，此时到了下午时分，人潮更加的汹涌。</p>
“师父你吃不吃冰淇淋？”</p>
“呃，不吃。”</p>
“嗯？”</p>
“啊！吃！我吃！”</p>
“嘿嘿，那我去买冰淇淋！”</p>
傻大个拔腿就跑，她身体有着野兽般的天赋，新陈代谢极快，吃的东西一会儿就消化了，所以傻大个一天到晚都在吃东西。</p>
“嘿嘿，师父给你甜筒！”</p>
“嘿嘿。”</p>
“师父这个肉串看起来好棒！你吃不吃的。”</p>
“呃。。。吃吧。”</p>
“师父这个饼。。。”</p>
“吃。”</p>
肖南整个人都麻了，不知不觉被塞了好多吃的。两人就这样在商业街瞎七瞎八逛着，不知不觉时间就过了四个小时。</p>
随后肖南和周倩回到餐厅，开始继续制作起菌菇火锅来。</p>
其实先期的调味做好，这菜它就不会难吃，因为主食材是菌子，是肖南心中最棒的食材。</p>
“夏洛特夫人您的这食材太棒了，这黄牛肝菌等下回去去卖我点，我去打汤喝。”</p>
“等下送你一麻袋，卖啥，鸡枞要不要？”</p>
“啊。。。不不不，菌子还是挺贵的，我还是买点吧。”</p>
“滚蛋！我和李老板做生意现在真的脱贫致富了，她说过肖南和周丫头是她的兄弟姐妹，你我还卖你们东西那我真是不要当人了。”</p>
“呃。。。”</p>
“嘿嘿，谢谢夏洛特夫人！”</p>
肖南笑着摇头，随后继续开始了制作。</p>
只见肖南从汤锅里面取出整鸡，用手撕烂以后隔筛倒入鸡汤，仅仅一点点盐调味，便又用一个盖子盖上了汤锅。</p>
等到汤锅煮滚，肖南便下入了蘑菇，只是下的时候肖南郑重的说道。</p>
“见手青至少滚水二十分钟，并且提前下入，差不多滚十分钟的时候再下入其他的菌子，一定记住！这是食品安全问题！不能马虎！”</p>
“是！”</p>
“明白了师父！”</p>
肖南笑着点了点头，随后让机器人滚着汤，几人笑眯眯的回到了休息厅里面。只是走的时候肖南还开口说道。</p>
“商业餐厅要赚钱，这是最省成本的方式，原汤化原食，煮过的鸡也拿出来吃掉。这里面可以变通的地方有很多，在保证质量的情况下你们可以进行很多种变法。”</p>
“嗯，明白了，今天真的感谢肖南主厨，您说的每一个字我都会细细研究。”</p>
“哈哈，厨师本就是互通技巧才能实现进步，我教给了你技巧，当然当然也希望您不吝教给其他人。”</p>
“我会的。谢谢主厨。”</p>
随后回到休息室，约莫二十分钟过后，一直死盯着锅子嘴里还念念有词的周倩直接上前，掀开锅盖就盛了一大碗菌汤。</p>
“。。。五七，五八，五九，六十！啊能吃啦！”</p>
一口入嘴，比先前那份火锅更加具有冲击力的味道直接打进口腔，“山珍”的定义在周倩脑海里面再次被拔高了。</p>
也不知道是烫的还是真就那么好吃，一向冷冰冰的周倩此刻双目直接淌下泪来。</p>
“蘑菇。。。这就是蘑菇么。。。”</p>
“绝了，我店里的火锅肯定没有肖南你的这个手艺，不过我敢肯定这锅菌汤会成为魔沼星的招牌。”</p>
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