第578章 黑椒牛排
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“最后一个请求，主厨我能拍摄么？”</p>
“不妨碍客人，随你。”</p>
“好。”</p>
接着两人回到西餐厅，迈克喊上整个团队，在角落搭好支架后，仅仅举了一个摄影机走到了吧台。</p>
肖南其实无所吊谓，他在太阳系厨艺竞赛面对成排的摄影机也不会手抖，何况你就是一个小小的网红。</p>
肖南随即喊来周倩和闲着的厨师，就在吧台前面给大家做起了牛排。</p>
“安娜姐，我就做一份非常经典且并不复杂的“法式黑椒牛排”，不是很难，以你的天赋估计没多久就能掌握。”</p>
“嗯，我会好好学的，我会煎牛排，但阿南你肯定有一些非常好的技巧我不知道。”</p>
“嗯。”</p>
看似寻常的画面，但实实在在的震惊到了“Dream”团队的所有人。面前这小男孩大家都以为就是一般的厨子，但现在所有厨师以及感兴趣的客人全都盯着他一动不动，这男孩貌似是整个餐厅的行政总厨。</p>
“菲力牛排，牛的里脊肉，这道菜的牛排只能用这个部位，大家切记。”</p>
随后肖南手起刀落，大刀切成几块均匀的扁块状牛肉，接着用手用盐，轻轻的在牛排周围撒上。</p>
“底味，只要用盐即可。”</p>
撒完盐肖南拿出了一个碟子用面粉和黑椒均匀的混合，最后把每一块牛排的一边按压在了碎末上。</p>
“等下煎完牛肉这一面会变成一层脆壳，一方面锁水，一方面会有浓厚的黑胡椒香味。”</p>
随后肖南起锅开火，简简单单的一个平底锅，一点点色拉油打底，紧接着肖南便把牛排有粉的那一侧放在了锅内。</p>
等到煎至变色，肖南把牛排翻过来，再次煎制上色，牛排就可以取出。</p>
接着肖南把牛排取出后放在网架上，随后对着众人开起了口。</p>
“醒三分钟，由于你煎这个工艺再怎么样只能从牛排的一边给予它温度，这时候牛肉内部的温度是不一样的，这一步就是让牛肉内部的温度和汁水自然均匀，切记不能省，不然味道差异会很大。”</p>
“好的。”</p>
“懂了阿南。”</p>
“我做一个五分熟的牛排，这么厚的话差不多165度烤箱4分钟，这不是固定的。如果你不知道烤多久，喏，我们这个烤箱按这个，你能看到食材各部位的温度，差不多中心在65度左右的时候时间就够了。”</p>
“五分熟会不会过生啊？”</p>
“试一试，我也没吃过。”</p>
“切！”</p>
肖南是真没吃过，不过所有人，特别是“Dream”团队的小伙伴，哪里能信肖南这句话。</p>
接着肖南拿出刚刚煎过牛排的锅子，一句“不要洗锅。”之后，接着做起了牛排的辅料。</p>
同样是起锅，锅烧热之后放入黄油，等到黄油融化，一小碟黑椒碎倒入，等到香味炒出，倒入干葱碎，只是在倒入干葱的时候，肖南便炒便给大家讲解了起来。</p>
“干葱不是洋葱，它属于洋葱的变种，学名叫做火葱，大家不要弄混了！”</p>
“噢噢！”</p>
“学到了学到了！”</p>
等到干葱炒香，又是一小碟黑椒碎，接着一点蒜末，炒香之后最后倒上一杯干邑白兰地酒。</p>
“嘭！”</p>
整个锅子瞬间被烧起，肖南如同控火的魔法师，不过厨师，不正是掌控火焰的人么？</p>
“一定得烧，酒精不要，我只要白兰地的香味。”</p>
等到酒精挥发完，肖南倒入一小盆牛高汤，两根百里香，随即就这样煮起了整锅酱料。</p>
等到汤汁收浓，肖南倒入一杯淡奶油，搅拌均匀之后，一勺第戎产的芥末酱，一把盐，整锅酱汁就做好了。</p>
“emmm。师父，这个芥末酱好辣，能不能不要放这么多的。”</p>
“看你</p>
“最后一个请求，主厨我能拍摄么？”</p>
“不妨碍客人，随你。”</p>
“好。”</p>
接着两人回到西餐厅，迈克喊上整个团队，在角落搭好支架后，仅仅举了一个摄影机走到了吧台。</p>
肖南其实无所吊谓，他在太阳系厨艺竞赛面对成排的摄影机也不会手抖，何况你就是一个小小的网红。</p>
肖南随即喊来周倩和闲着的厨师，就在吧台前面给大家做起了牛排。</p>
“安娜姐，我就做一份非常经典且并不复杂的“法式黑椒牛排”，不是很难，以你的天赋估计没多久就能掌握。”</p>
“嗯，我会好好学的，我会煎牛排，但阿南你肯定有一些非常好的技巧我不知道。”</p>
“嗯。”</p>
看似寻常的画面，但实实在在的震惊到了“Dream”团队的所有人。面前这小男孩大家都以为就是一般的厨子，但现在所有厨师以及感兴趣的客人全都盯着他一动不动，这男孩貌似是整个餐厅的行政总厨。</p>
“菲力牛排，牛的里脊肉，这道菜的牛排只能用这个部位，大家切记。”</p>
随后肖南手起刀落，大刀切成几块均匀的扁块状牛肉，接着用手用盐，轻轻的在牛排周围撒上。</p>
“底味，只要用盐即可。”</p>
撒完盐肖南拿出了一个碟子用面粉和黑椒均匀的混合，最后把每一块牛排的一边按压在了碎末上。</p>
“等下煎完牛肉这一面会变成一层脆壳，一方面锁水，一方面会有浓厚的黑胡椒香味。”</p>
随后肖南起锅开火，简简单单的一个平底锅，一点点色拉油打底，紧接着肖南便把牛排有粉的那一侧放在了锅内。</p>
等到煎至变色，肖南把牛排翻过来，再次煎制上色，牛排就可以取出。</p>
接着肖南把牛排取出后放在网架上，随后对着众人开起了口。</p>
“醒三分钟，由于你煎这个工艺再怎么样只能从牛排的一边给予它温度，这时候牛肉内部的温度是不一样的，这一步就是让牛肉内部的温度和汁水自然均匀，切记不能省，不然味道差异会很大。”</p>
“好的。”</p>
“懂了阿南。”</p>
“我做一个五分熟的牛排，这么厚的话差不多165度烤箱4分钟，这不是固定的。如果你不知道烤多久，喏，我们这个烤箱按这个，你能看到食材各部位的温度，差不多中心在65度左右的时候时间就够了。”</p>
“五分熟会不会过生啊？”</p>
“试一试，我也没吃过。”</p>
“切！”</p>
肖南是真没吃过，不过所有人，特别是“Dream”团队的小伙伴，哪里能信肖南这句话。</p>
接着肖南拿出刚刚煎过牛排的锅子，一句“不要洗锅。”之后，接着做起了牛排的辅料。</p>
同样是起锅，锅烧热之后放入黄油，等到黄油融化，一小碟黑椒碎倒入，等到香味炒出，倒入干葱碎，只是在倒入干葱的时候，肖南便炒便给大家讲解了起来。</p>
“干葱不是洋葱，它属于洋葱的变种，学名叫做火葱，大家不要弄混了！”</p>
“噢噢！”</p>
“学到了学到了！”</p>
等到干葱炒香，又是一小碟黑椒碎，接着一点蒜末，炒香之后最后倒上一杯干邑白兰地酒。</p>
“嘭！”</p>
整个锅子瞬间被烧起，肖南如同控火的魔法师，不过厨师，不正是掌控火焰的人么？</p>
“一定得烧，酒精不要，我只要白兰地的香味。”</p>
等到酒精挥发完，肖南倒入一小盆牛高汤，两根百里香，随即就这样煮起了整锅酱料。</p>
等到汤汁收浓，肖南倒入一杯淡奶油，搅拌均匀之后，一勺第戎产的芥末酱，一把盐，整锅酱汁就做好了。</p>
“emmm。师父，这个芥末酱好辣，能不能不要放这么多的。”</p>
“看你</p>