第68章 泡腊八蒜
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腊八粥喝完，赵母从屋檐底下掏出了一串蒜辫子。</p>
蒜辫子是秋天收蒜的时候编的，一头一头紫皮大蒜交错着编进干蒜秆子里，挂在屋檐底下阴凉通风的地方风干了小半年。赵母把那串蒜辫子解下来的时候，干透了的蒜皮簌簌地往下掉碎屑，在雪地上落了薄薄一层紫白色的粉末。她拎着蒜辫子进了灶房，搁在案板上，从柜子里翻出一只半大的粗陶坛子，坛口用油布扎着，解开油布往里看了看，又伸手探了探坛底的干湿度，确认坛子是干净的。</p>
泡腊八蒜。赵母把坛子放在灶台边上，冲着里屋喊了一声，都出来剥蒜，人多剥得快。</p>
赵铁军从里屋出来的时候手里抱着赵大山，林秀兰跟在后面。赵母已经在灶台边摆了几只搪瓷盆和一堆小碟子，把蒜辫子拆散了，紫皮大蒜滚了一案板。赵铁军把赵大山放在炕上的被垛中间，围了一圈被子让他靠着，然后回到案板边坐下。林秀兰在他旁边坐下来，一家人在灶台边围了一圈。</p>
赵母先拿起一头蒜，用手指捏住蒜头根部一拧，蒜皮裂开一道缝，顺着裂缝往两边一撕，整层紫皮就脱落下来，露出里头白生生的蒜瓣。她把剥好的蒜瓣搁进搪瓷盆里，又拿起第二头。</p>
赵铁军也跟着剥。他的手指头粗，剥蒜的时候不如赵母利索，但他有他的法子——拿刀背把蒜头拍一下，蒜皮震松了就好剥得多。他拍了几头蒜，紫皮裂成了几瓣，手指头顺着裂缝一搓，蒜瓣就滚出来了，比硬抠快了不少。林秀兰在旁边剥得仔细，先把蒜头掰开成瓣，再把每一瓣的皮从根部往上揭，剥出来的蒜瓣完整光滑，没有一处破皮。</p>
赵大山在炕上靠着被垛坐着，两只小拳头攥着被角，眼珠子在灶台边几个人的手上来回转着。他看见大家都在埋头剥蒜，自己也在被子上抓了两下，像是想模仿什么动作，抓了两下没抓着东西，嘴里了两声，小腿在被窝里踢腾着。</p>
赵母一边剥蒜一边念叨：腊八蒜就得腊八这天泡，早一天晚一天都不灵。腊八泡的，到了年三十正好变绿，绿得透亮，脆生生的一点不辣，配着年夜饺子吃，一口饺子一口蒜，那才叫过年。她把剥好的蒜瓣拢进盆里数了数，又拿了几头蒜递给林秀兰，蒜瓣不能有伤的，伤了皮泡出来就发黑。剥的时候小心着点，别抠破了。</p>
林秀兰接过来，手上的动作放得更轻了。她把每一瓣蒜的外皮完整地揭下来，连根部的硬痂都掐掉了，露出来的蒜瓣光洁白净，没有一点擦伤。</p>
赵铁军拍了几头蒜之后也放慢了速度。他剥好一瓣蒜搁进盆里，偏头跟林秀兰说了句：等过年的时候，咱家的饺子就着这坛腊八蒜吃。我小时候吃过一回，翠绿翠绿的，咬一口脆生生的，配着热饺子蘸醋吃。</p>
林秀兰手上剥着蒜，低头笑了一下：我还没吃过腊八蒜呢，以前家里泡不起，醋都舍不得买。</p>
今年泡了。赵铁军剥完一头蒜，把蒜瓣搁进盆里，泡两大坛子，吃到开春都够。</p>
赵母在旁边听着，手上没停，嘴也没停：醋得用老陈醋，米醋泡的不绿。咱家这坛子醋是你爹上个月从供销社换回来的，老陈醋，颜色深，味儿也正。要是用米醋，泡到年三十还是白不呲啦的，根本变不了色。她把案板上的蒜皮拢成一堆扫进簸箕里，又打开柜子把那只醋坛子搬出来搁在灶台上。</p>
一家人剥了一个多时辰，搪瓷盆里的蒜瓣堆成了小山。赵母把蒜瓣倒进粗陶坛子里，蒜瓣在坛底堆了将将半坛子，然后她抱起那坛老陈醋，沿着坛口慢慢往里倒。深褐色的醋液浸过蒜瓣的边缘，顺着蒜瓣之间的缝隙往下渗，坛子里的颜色从白变成了琥珀色，蒜瓣在醋液里浮浮沉沉地翻了几转，慢慢沉到了坛底。</p>
醋倒到没过蒜瓣一指宽的高度，赵母停住了。她拿一双干净筷子伸进坛子里搅了两圈，让每一瓣蒜都被醋液浸透了，然后把坛口用油布蒙上，再用细麻绳扎紧了坛口，又拿一块厚棉布把坛子周身裹了一圈，搬到灶房最里头的墙角放好。那个位置不冷不热，不挨着灶膛的明火，也不会冻着。</p>
行了。赵母拍了拍手上的醋渍，弯腰把那坛腊八蒜的位置又挪了挪，让坛底垫着的干草更平整一些，就等着它变绿了。腊八泡的年三十开坛，到时候你看，翠绿翠绿的。</p>
赵铁军蹲在旁边，看着墙角那口被棉布裹得严严实实的粗陶坛子，伸手轻轻转了一下坛子让它贴着墙根摆正了。你可争点气，他说，声音不高不低，像在对一坛子蒜说话，绿得漂漂亮亮的。</p>
赵母在旁边地笑了一声：你跟你爹一个德行，当年你爹头一回泡腊八蒜的时候也蹲在那儿念叨了半天。</p>
赵铁军站起来拍了拍手上的蒜皮碎屑，没有接话。他走到案板边把散落的蒜皮拢进簸箕里端出去倒了，回来的时候看见赵大山还在炕上坐着，小手里不知什么时候攥了一瓣他没注意掉在炕沿边的生蒜，正往嘴里塞。赵铁军两步跨过去把那瓣蒜从他手里轻轻抽了出来，蒜瓣上已经沾了一小片湿漉漉的口水。赵大山的嘴空了，愣了一瞬，然后瘪了瘪嘴，看见赵铁军的脸凑过来，又咧开嘴了一声，伸手去够赵铁军的下巴。</p>
赵铁军把蒜瓣搁在灶台角上，弯腰把赵大山抱起来。孩子在怀里蹬了两下腿，手攥住了赵铁军新棉袄的领口，攥得很紧，小脸凑过来在赵铁军的下巴上蹭了蹭。赵铁军一只手托着他一只手轻轻拍着他的后背，抱着他在灶房里慢慢转了一圈。窗外院子里雪光映着午后的日光，光线穿过窗纸洒在灶台和墙角的粗陶坛子上，把油布封口的褶皱照得明暗分明。墙角那坛腊八蒜静静地蹲着，棉布裹得严严实实的，坛口扎紧的细麻绳绷着微弱的亮光，在从窗纸透进来的下午日光里泛着暖融融的褐黄色。坛身靠着的墙根底下有一道细细的水渍，是早上化了的雪水顺着墙根渗进来的，在墙角洇了一小片深色，离坛底还有一巴掌远。</p>
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腊八粥喝完，赵母从屋檐底下掏出了一串蒜辫子。</p>
蒜辫子是秋天收蒜的时候编的，一头一头紫皮大蒜交错着编进干蒜秆子里，挂在屋檐底下阴凉通风的地方风干了小半年。赵母把那串蒜辫子解下来的时候，干透了的蒜皮簌簌地往下掉碎屑，在雪地上落了薄薄一层紫白色的粉末。她拎着蒜辫子进了灶房，搁在案板上，从柜子里翻出一只半大的粗陶坛子，坛口用油布扎着，解开油布往里看了看，又伸手探了探坛底的干湿度，确认坛子是干净的。</p>
泡腊八蒜。赵母把坛子放在灶台边上，冲着里屋喊了一声，都出来剥蒜，人多剥得快。</p>
赵铁军从里屋出来的时候手里抱着赵大山，林秀兰跟在后面。赵母已经在灶台边摆了几只搪瓷盆和一堆小碟子，把蒜辫子拆散了，紫皮大蒜滚了一案板。赵铁军把赵大山放在炕上的被垛中间，围了一圈被子让他靠着，然后回到案板边坐下。林秀兰在他旁边坐下来，一家人在灶台边围了一圈。</p>
赵母先拿起一头蒜，用手指捏住蒜头根部一拧，蒜皮裂开一道缝，顺着裂缝往两边一撕，整层紫皮就脱落下来，露出里头白生生的蒜瓣。她把剥好的蒜瓣搁进搪瓷盆里，又拿起第二头。</p>
赵铁军也跟着剥。他的手指头粗，剥蒜的时候不如赵母利索，但他有他的法子——拿刀背把蒜头拍一下，蒜皮震松了就好剥得多。他拍了几头蒜，紫皮裂成了几瓣，手指头顺着裂缝一搓，蒜瓣就滚出来了，比硬抠快了不少。林秀兰在旁边剥得仔细，先把蒜头掰开成瓣，再把每一瓣的皮从根部往上揭，剥出来的蒜瓣完整光滑，没有一处破皮。</p>
赵大山在炕上靠着被垛坐着，两只小拳头攥着被角，眼珠子在灶台边几个人的手上来回转着。他看见大家都在埋头剥蒜，自己也在被子上抓了两下，像是想模仿什么动作，抓了两下没抓着东西，嘴里了两声，小腿在被窝里踢腾着。</p>
赵母一边剥蒜一边念叨：腊八蒜就得腊八这天泡，早一天晚一天都不灵。腊八泡的，到了年三十正好变绿，绿得透亮，脆生生的一点不辣，配着年夜饺子吃，一口饺子一口蒜，那才叫过年。她把剥好的蒜瓣拢进盆里数了数，又拿了几头蒜递给林秀兰，蒜瓣不能有伤的，伤了皮泡出来就发黑。剥的时候小心着点，别抠破了。</p>
林秀兰接过来，手上的动作放得更轻了。她把每一瓣蒜的外皮完整地揭下来，连根部的硬痂都掐掉了，露出来的蒜瓣光洁白净，没有一点擦伤。</p>
赵铁军拍了几头蒜之后也放慢了速度。他剥好一瓣蒜搁进盆里，偏头跟林秀兰说了句：等过年的时候，咱家的饺子就着这坛腊八蒜吃。我小时候吃过一回，翠绿翠绿的，咬一口脆生生的，配着热饺子蘸醋吃。</p>
林秀兰手上剥着蒜，低头笑了一下：我还没吃过腊八蒜呢，以前家里泡不起，醋都舍不得买。</p>
今年泡了。赵铁军剥完一头蒜，把蒜瓣搁进盆里，泡两大坛子，吃到开春都够。</p>
赵母在旁边听着，手上没停，嘴也没停：醋得用老陈醋，米醋泡的不绿。咱家这坛子醋是你爹上个月从供销社换回来的，老陈醋，颜色深，味儿也正。要是用米醋，泡到年三十还是白不呲啦的，根本变不了色。她把案板上的蒜皮拢成一堆扫进簸箕里，又打开柜子把那只醋坛子搬出来搁在灶台上。</p>
一家人剥了一个多时辰，搪瓷盆里的蒜瓣堆成了小山。赵母把蒜瓣倒进粗陶坛子里，蒜瓣在坛底堆了将将半坛子，然后她抱起那坛老陈醋，沿着坛口慢慢往里倒。深褐色的醋液浸过蒜瓣的边缘，顺着蒜瓣之间的缝隙往下渗，坛子里的颜色从白变成了琥珀色，蒜瓣在醋液里浮浮沉沉地翻了几转，慢慢沉到了坛底。</p>
醋倒到没过蒜瓣一指宽的高度，赵母停住了。她拿一双干净筷子伸进坛子里搅了两圈，让每一瓣蒜都被醋液浸透了，然后把坛口用油布蒙上，再用细麻绳扎紧了坛口，又拿一块厚棉布把坛子周身裹了一圈，搬到灶房最里头的墙角放好。那个位置不冷不热，不挨着灶膛的明火，也不会冻着。</p>
行了。赵母拍了拍手上的醋渍，弯腰把那坛腊八蒜的位置又挪了挪，让坛底垫着的干草更平整一些，就等着它变绿了。腊八泡的年三十开坛，到时候你看，翠绿翠绿的。</p>
赵铁军蹲在旁边，看着墙角那口被棉布裹得严严实实的粗陶坛子，伸手轻轻转了一下坛子让它贴着墙根摆正了。你可争点气，他说，声音不高不低，像在对一坛子蒜说话，绿得漂漂亮亮的。</p>
赵母在旁边地笑了一声：你跟你爹一个德行，当年你爹头一回泡腊八蒜的时候也蹲在那儿念叨了半天。</p>
赵铁军站起来拍了拍手上的蒜皮碎屑，没有接话。他走到案板边把散落的蒜皮拢进簸箕里端出去倒了，回来的时候看见赵大山还在炕上坐着，小手里不知什么时候攥了一瓣他没注意掉在炕沿边的生蒜，正往嘴里塞。赵铁军两步跨过去把那瓣蒜从他手里轻轻抽了出来，蒜瓣上已经沾了一小片湿漉漉的口水。赵大山的嘴空了，愣了一瞬，然后瘪了瘪嘴，看见赵铁军的脸凑过来，又咧开嘴了一声，伸手去够赵铁军的下巴。</p>
赵铁军把蒜瓣搁在灶台角上，弯腰把赵大山抱起来。孩子在怀里蹬了两下腿，手攥住了赵铁军新棉袄的领口，攥得很紧，小脸凑过来在赵铁军的下巴上蹭了蹭。赵铁军一只手托着他一只手轻轻拍着他的后背，抱着他在灶房里慢慢转了一圈。窗外院子里雪光映着午后的日光，光线穿过窗纸洒在灶台和墙角的粗陶坛子上，把油布封口的褶皱照得明暗分明。墙角那坛腊八蒜静静地蹲着，棉布裹得严严实实的，坛口扎紧的细麻绳绷着微弱的亮光，在从窗纸透进来的下午日光里泛着暖融融的褐黄色。坛身靠着的墙根底下有一道细细的水渍，是早上化了的雪水顺着墙根渗进来的，在墙角洇了一小片深色，离坛底还有一巴掌远。</p>
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