第195章 腊月的灶台
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第二天早上，赵铁军蹲在灶台边，把磨刀石搁在膝盖上，刀刃贴着石面来回蹭了几道，然后站起来，把刀在围裙上蹭了蹭，收回刀鞘搁在案板边沿。腊月十五的辰光，院子里的雪已经被扫到了墙根底下堆成一道齐膝高的雪棱子。赵铁军蹲在柴火垛边上挑了几根粗松木，斧头抡起来的时候刃口落进木纹接缝的时机比头几个月又准了几分，木头顺着纹理裂成两半，断茬处渗出的树脂在冷空气里凝成细碎的乳白色颗粒。</p>
赵母和面的时候面盆搁在灶台边沿的余温处，面团在盆里醒着，表面盖着一块湿布，赵母蹲在灶台边沿把豆腐和肉末倒进一只搪瓷盆里，又切了一把葱姜碎末搁进去。她把手洗干净了，开始搅拌，盆沿在搅动时发出细密的摩擦声。赵铁军从院子里抱了一捆新柴火搁在灶台边，蹲下来往灶膛里添了一根粗柴，火苗顺着柴火的纹理舔上去，灶台上的铁锅开始冒出第一缕热气。</p>
炸丸子是赵母的活。她先往锅里倒了半锅豆油，油烧到七成热的时候，盆里的肉馅已经搅上劲了，她用筷子夹起一坨馅料在手里搓圆了，裹了一层干面糊，顺着锅沿滑进油锅里。面糊接触热油的瞬间发出连绵的声响，金黄色的油花在丸子表面迅速鼓起细密的气泡，丸子在油锅里翻滚了几下，表面从浅黄变成金黄，赵母拿长筷子翻了个面，又炸了十几息，夹起来搁在灶台边沿的竹篾上控油。第一锅炸了十几颗，表面金黄酥脆，搁在竹篾上冒着细密的油泡，丸子边缘的油沫沿着篾条向下滑落，在灶台面上留下一道细长的油痕，又被灶膛的余温烘成了一道浅褐色的润迹。</p>
第二锅下去的时候，赵铁军蹲在灶台边沿，往灶膛里又添了一根柴。油锅里的声响持续地响着，面糊和油脂接触时发出的嗞啦声填满了灶房。赵母从第一锅丸子里夹了一颗搁在灶台边沿晾着，又回身去搓第二锅。赵大山从里屋跑出来的时候手里还攥着一截干草梗，他跑到灶台边沿踮起脚，目光落在那颗正搁在灶台边沿晾着的丸子上。他伸手的时候赵母正背对着案板搓第二锅的馅料，没有看见他。他的手指头碰了一下丸子的表面，然后缩了回去，嘴咧了一下，又伸出去把那颗丸子整个攥了起来，往嘴里送了一小口。丸子表面虽然晾了一会儿，但内里的温度还很高，他的嘴一碰上丸子就愣了一下，整颗丸子滚落在他的掌心里，留下了一道被咬过一口的印痕。他的腮帮子鼓了一下，嘴张开，发出短促的哭声，眼泪从眼角渗出来，手里还攥着那颗被咬了一口的丸子。</p>
赵铁军从灶台边站起来，走过去蹲在他面前，把他手里那颗丸子接过来搁在灶台边沿。他把赵大山的手指头掰开看了看——指尖没有烫伤，只是嘴里的温度让他吓了一跳。他转身从案板上捡了一颗刚出锅的、已经晾了更久的丸子，掰开吹了两下，确认内里的温度已经降下来了，掰了一小块递到赵大山嘴边：“儿啊，这叫年味儿。”赵大山还带着泪痕的腮帮子动了一下，张开嘴把那块丸子接住，嚼了两下，眉眼间的纹路从拧着慢慢舒展成了微微眯起的样子，嘴角还挂着一滴没来得及擦掉的泪珠，跟丸子碎屑混在一起，又被他自己舔了一下嘴角带走了。他咽下去之后又仰起头来，看着赵铁军手里剩下的那半块丸子，赵铁军把剩下的半块也递了过去：“慢点吃。”</p>
林秀兰从里屋出来的时候端着一盆已经灌好的血肠。猪血和荞麦面搅匀了灌进翻洗干净的肠衣里，用棉线每隔一段扎一道，在盆里码得整整齐齐。赵铁军蹲在灶台边把血肠端起来看了一眼，又在灶台边沿的木板上铺开一排，赵母正在把案板上的丸子收进搪瓷盆里，整个灶房被油香和肉香填得满满当当的。赵母炸完了最后一锅丸子，腾出手来开始切腊肉。腊肉是十一月底腌的那一批，在屋檐底下挂了二十多天，表面已经风干了一层，切开的时候边缘深红中间浅粉，油脂在切面上泛着润光。她把切好的腊肉码进蒸屉里，搁在血肠锅的上层一起蒸着。蒸屉合上的时候白汽从锅盖缝隙里涌出来，把窗纸重新熏得透湿。</p>
锅里的腊肉蒸得差不多了，赵铁军又往灶膛里添了一根柴火，把火稳住。灶台上的水汽在持续地升腾着，把墙角的窗户纸映得透亮，灶台上的东西码得满满当当的——丸子、腊肉、血肠、豆包、面果子，一层层摞叠着，散发出不同的气味和热气。赵大山坐在炕沿上，手里还攥着一小块掰开的丸子，正一口一口地抿着，下巴上糊着一层油光。赵铁军蹲在灶台边，把一根新柴火码进灶膛里，站起来的时候偏头往窗外看了一眼。窗纸外的暮色正在一层层地变浓，灶房里的灯光在窗纸上映出一个黄澄澄的方块，正在融化窗纸上凝结的薄薄冰晶，渗进木板和土墙的缝隙深处，像是要在这处角落也留下一道持续延展的痕迹。风从屋檐底下穿过，在墙根处打了个回旋，又沿着院墙向山坡方向滑去，穿过灌木丛和干草丛之间的空隙时带起一声短促的细响。</p>
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第二天早上，赵铁军蹲在灶台边，把磨刀石搁在膝盖上，刀刃贴着石面来回蹭了几道，然后站起来，把刀在围裙上蹭了蹭，收回刀鞘搁在案板边沿。腊月十五的辰光，院子里的雪已经被扫到了墙根底下堆成一道齐膝高的雪棱子。赵铁军蹲在柴火垛边上挑了几根粗松木，斧头抡起来的时候刃口落进木纹接缝的时机比头几个月又准了几分，木头顺着纹理裂成两半，断茬处渗出的树脂在冷空气里凝成细碎的乳白色颗粒。</p>
赵母和面的时候面盆搁在灶台边沿的余温处，面团在盆里醒着，表面盖着一块湿布，赵母蹲在灶台边沿把豆腐和肉末倒进一只搪瓷盆里，又切了一把葱姜碎末搁进去。她把手洗干净了，开始搅拌，盆沿在搅动时发出细密的摩擦声。赵铁军从院子里抱了一捆新柴火搁在灶台边，蹲下来往灶膛里添了一根粗柴，火苗顺着柴火的纹理舔上去，灶台上的铁锅开始冒出第一缕热气。</p>
炸丸子是赵母的活。她先往锅里倒了半锅豆油，油烧到七成热的时候，盆里的肉馅已经搅上劲了，她用筷子夹起一坨馅料在手里搓圆了，裹了一层干面糊，顺着锅沿滑进油锅里。面糊接触热油的瞬间发出连绵的声响，金黄色的油花在丸子表面迅速鼓起细密的气泡，丸子在油锅里翻滚了几下，表面从浅黄变成金黄，赵母拿长筷子翻了个面，又炸了十几息，夹起来搁在灶台边沿的竹篾上控油。第一锅炸了十几颗，表面金黄酥脆，搁在竹篾上冒着细密的油泡，丸子边缘的油沫沿着篾条向下滑落，在灶台面上留下一道细长的油痕，又被灶膛的余温烘成了一道浅褐色的润迹。</p>
第二锅下去的时候，赵铁军蹲在灶台边沿，往灶膛里又添了一根柴。油锅里的声响持续地响着，面糊和油脂接触时发出的嗞啦声填满了灶房。赵母从第一锅丸子里夹了一颗搁在灶台边沿晾着，又回身去搓第二锅。赵大山从里屋跑出来的时候手里还攥着一截干草梗，他跑到灶台边沿踮起脚，目光落在那颗正搁在灶台边沿晾着的丸子上。他伸手的时候赵母正背对着案板搓第二锅的馅料，没有看见他。他的手指头碰了一下丸子的表面，然后缩了回去，嘴咧了一下，又伸出去把那颗丸子整个攥了起来，往嘴里送了一小口。丸子表面虽然晾了一会儿，但内里的温度还很高，他的嘴一碰上丸子就愣了一下，整颗丸子滚落在他的掌心里，留下了一道被咬过一口的印痕。他的腮帮子鼓了一下，嘴张开，发出短促的哭声，眼泪从眼角渗出来，手里还攥着那颗被咬了一口的丸子。</p>
赵铁军从灶台边站起来，走过去蹲在他面前，把他手里那颗丸子接过来搁在灶台边沿。他把赵大山的手指头掰开看了看——指尖没有烫伤，只是嘴里的温度让他吓了一跳。他转身从案板上捡了一颗刚出锅的、已经晾了更久的丸子，掰开吹了两下，确认内里的温度已经降下来了，掰了一小块递到赵大山嘴边：“儿啊，这叫年味儿。”赵大山还带着泪痕的腮帮子动了一下，张开嘴把那块丸子接住，嚼了两下，眉眼间的纹路从拧着慢慢舒展成了微微眯起的样子，嘴角还挂着一滴没来得及擦掉的泪珠，跟丸子碎屑混在一起，又被他自己舔了一下嘴角带走了。他咽下去之后又仰起头来，看着赵铁军手里剩下的那半块丸子，赵铁军把剩下的半块也递了过去：“慢点吃。”</p>
林秀兰从里屋出来的时候端着一盆已经灌好的血肠。猪血和荞麦面搅匀了灌进翻洗干净的肠衣里，用棉线每隔一段扎一道，在盆里码得整整齐齐。赵铁军蹲在灶台边把血肠端起来看了一眼，又在灶台边沿的木板上铺开一排，赵母正在把案板上的丸子收进搪瓷盆里，整个灶房被油香和肉香填得满满当当的。赵母炸完了最后一锅丸子，腾出手来开始切腊肉。腊肉是十一月底腌的那一批，在屋檐底下挂了二十多天，表面已经风干了一层，切开的时候边缘深红中间浅粉，油脂在切面上泛着润光。她把切好的腊肉码进蒸屉里，搁在血肠锅的上层一起蒸着。蒸屉合上的时候白汽从锅盖缝隙里涌出来，把窗纸重新熏得透湿。</p>
锅里的腊肉蒸得差不多了，赵铁军又往灶膛里添了一根柴火，把火稳住。灶台上的水汽在持续地升腾着，把墙角的窗户纸映得透亮，灶台上的东西码得满满当当的——丸子、腊肉、血肠、豆包、面果子，一层层摞叠着，散发出不同的气味和热气。赵大山坐在炕沿上，手里还攥着一小块掰开的丸子，正一口一口地抿着，下巴上糊着一层油光。赵铁军蹲在灶台边，把一根新柴火码进灶膛里，站起来的时候偏头往窗外看了一眼。窗纸外的暮色正在一层层地变浓，灶房里的灯光在窗纸上映出一个黄澄澄的方块，正在融化窗纸上凝结的薄薄冰晶，渗进木板和土墙的缝隙深处，像是要在这处角落也留下一道持续延展的痕迹。风从屋檐底下穿过，在墙根处打了个回旋，又沿着院墙向山坡方向滑去，穿过灌木丛和干草丛之间的空隙时带起一声短促的细响。</p>
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