第7章 公司聚餐通知
收藏【零一小说wWw.db229.Com】，热门网络小说无弹窗免费阅读！
月底聚餐的消息是孙建国在早会上宣布的。</p>
闪送达南门店每个月月底有一次聚餐，所有骑手自带一个菜，站里提供场地和饮料。做得最好的那位，奖励当月餐费全免。</p>
去年是老吴赢的，吴快腿在旁边补充，他媳妇做的红烧排骨，好吃是真好吃，但大家都给他面子。</p>
少废话，孙建国瞪了他一眼，今年谁来？</p>
早会上稀稀拉拉举了七八只手。苏晨站在最后面，没举手。</p>
他不是不想参加。是没什么拿得出手的菜——在地下室用电磁炉做家常饭可以，但聚餐是比厨艺，他总不能端一盘蛋炒饭过去。</p>
散会后，老马在菜市场门口堵住他。</p>
月底聚餐你不去？</p>
不去。</p>
为什么？</p>
没意思。</p>
老马盯着他：你是不是怕输？</p>
苏晨看了他一眼：马叔，我就是个跑外卖的，跟一帮厨师比什么？</p>
谁说你要跟厨师比了？聚餐是骑手自己做的菜，又不是专业比赛。老马往他肩膀上拍了一巴掌，再说了，你不是会做饭吗？</p>
这句话让苏晨顿了一下。</p>
老马看见了。</p>
我就知道。老马露出一个果然如此的笑，你那天在菜市场做的葱油拌豆腐，我就看出来你不是一般人。你藏着掖着干什么？</p>
我没藏——</p>
没藏你跑二十多天外卖了，做了几次饭？</p>
苏晨说不出话来。</p>
老马的语气不容商量，做一道菜。做砸了也没人笑话你，做好了——嘿，当月餐费全免，省好几百呢。</p>
苏晨心里算了一笔账。当月餐费全免，按每天三十块算，能省九百块。还债三万八，九百块就是三天的外卖钱。</p>
我考虑考虑。</p>
考虑什么？就这么定了。老马拍了拍他的肩膀，月底见。</p>
苏晨回到地下室，坐在折叠桌前发呆。</p>
他确实想做。</p>
不是冲着那九百块钱——虽然他确实需要那九百块钱。是因为他已经快一个月没正经做过饭了。每天跑十四小时外卖，回来倒头就睡，偶尔吃个馒头、煮个方便面凑合。那把菜刀躺在枕头下面，他每次睡觉都能摸到刀柄的轮廓，像是一种无声的提醒。</p>
但他不能像上次那样随便做——上次是给老马一个人吃，这次是几十个人。</p>
做一道什么菜？</p>
苏晨站起来，在地下室里转了两圈。十二平米的房间，走了不到十步就转完了。</p>
他的食材选择有限——地下室没有冰箱，不能储存肉类和海鲜。菜市场可以现买，但他能花的钱也有限。</p>
算了，先看看有什么。</p>
苏晨骑电动车去了南门菜市场。</p>
下午的菜市场比早上安静很多，摊位上的食材也不如凌晨新鲜，但价格会便宜两三成。苏晨在菜摊之间穿梭，手里拎着一个布袋子。</p>
他的鼻子在自动工作。</p>
西红柿——今天的，但放了四个小时了，果香散了两成。不行。</p>
黄瓜——可以，但太普通。</p>
茄子——偏老，籽太多了。</p>
他一路看一路否定，走到水产区的时候停住了。</p>
鲫鱼。</p>
水槽里游着十几条鲫鱼，鳞片银亮，尾巴甩水有力——新鲜的，今天到。鲫鱼便宜，两块钱一斤，但做鲫鱼考验功夫——刺多，处理不好会有土腥味。大多数人做鲫鱼就是炖汤或者红烧，但这些做法太普通。</p>
苏晨在鱼摊前蹲了一会儿，脑子里开始转。</p>
鲫鱼、地下室、电磁炉、一把菜刀。他能做什么？</p>
忽然他想起了爷爷。</p>
爷爷做过一道鲫鱼——不是炖汤、不是红烧、不是油炸。是把鲫鱼处理干净后，不加水、不放油，直接把鱼放进烧热的铁锅里干煎。小火慢煎，鱼皮慢慢变脆变酥，鱼油从皮里渗出来，在锅底滋滋作响。</p>
煎好的鲫鱼外面酥脆、里面鲜嫩，蘸一点醋和姜末调的酱汁，是爷爷喝小酒时的标配下酒菜。</p>
爷爷管这叫干锅鲫鱼。</p>
鲫鱼刺多，但刺也是味道。爷爷说，干煎的火候到了，骨头都酥了，刺也变脆了，吃起来不用吐。</p>
苏晨当时不信——鲫鱼刺那么硬，怎么可能酥？</p>
爷爷让他自己试。煎了二十分钟，小火。苏晨夹了一块鱼肉放进嘴里——</p>
骨头果然是酥的。</p>
不是烂，是酥。像油炸的花生米那种口感，咬下去一声，碎了，但鱼肉还是嫩的。</p>
那个味道他记了十四年。</p>
苏晨从鱼摊上买了三条鲫鱼，又买了小葱、老姜、蒜、干辣椒、一瓶醋。</p>
总共花了不到十五块钱。</p>
回到地下室，他把鱼养在水盆里——不能马上做，得先养半天，让鱼把肚子里的泥沙吐干净。</p>
然后他开始准备调料。</p>
小葱切段，老姜切丝，蒜切片，干辣椒剪成段。醋倒在小碟子里，加一点点姜末——干锅鲫鱼的蘸料，不需要复杂，醋和姜就够了。</p>
他把这些准备工作做好，坐在床边等。</p>
鱼还在盆里慢慢游。</p>
苏晨拿起那把菜刀，在灯光下看了看。刀刃上的锈斑被他磨掉了一些，但还有痕迹。地下室的潮气对好钢来说确实不太友好。</p>
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！</p>
月底了，他对着刀说，该你出场了。</p>
刀刃在灯光下闪了一下。</p>
也许只是灯光的角度问题。</p>
但苏晨觉得那不是。</p>
接下来的几天，苏晨白天继续跑外卖，晚上回到地下室就练刀工。没有食材练切菜，他就切报纸——把旧报纸折成四层，用菜刀切成细丝。</p>
第一天切出来的报纸丝粗细不均，有宽有窄。吴快腿来看过一次，笑骂：你练切报纸呢？脑子没毛病吧？</p>
苏晨不理他。</p>
第二天好了一些，但间距还是不一致。</p>
第三天，他已经能把报纸切成毫米宽的细丝了。</p>
爷爷说过，刀工的秘诀不在于力气大，在于手稳。手稳不是天生的，是练出来的。你每天切一百刀，一个月就是三千刀。三千刀下去，手就听你的了。</p>
苏晨每天练到手指发酸才停。练完了就用毛巾把菜刀擦干净，放回枕头下面。</p>
聚餐前一天早上，苏晨骑车去菜市场，从盆里捞出三条鲫鱼。</p>
鱼养了四天，肚子里的泥沙吐得干干净净。他蹲在地下室的水龙头前处理鱼——刮鳞、去鳃、开膛、去内脏，每一步都做得很仔细。</p>
鲫鱼不大，每条只有三两多。但鳞片细密，刮起来费时间。他用刀背逆着鳞片方向推，一遍两遍三遍，直到手指摸上去光滑无碍。</p>
开膛的时候，菜刀从鱼腹部划开，力度精确——划破肚皮但不能切到内脏。鲫鱼的内脏很小，但苦胆不能破，破了整条鱼就废了。苏晨的手指探进鱼肚子里，轻轻把内脏整块掏出来，苦胆完整无损。</p>
三条鱼处理完，用了二十分钟。</p>
他用厨房纸把鱼表面的水分擦干，放在案板上备用。</p>
然后他在心里过了一遍流程——</p>
干锅鲫鱼。</p>
大火热锅，不放油。锅烧到冒烟，把鱼放进去。先煎一面，中火，不动。等底面完全定型、鱼皮变成金黄色后翻面。煎到两面金黄酥脆，加葱段、姜丝、蒜片、干辣椒——利用鱼自身的油脂来爆香调料。最后沿锅边淋一圈醋，醋遇热锅瞬间蒸发，酸香弥漫。</p>
简单。</p>
但每一步的火候、时间、力度都不能差。</p>
苏晨把处理好的鲫鱼一条一条码在盘子里，盖上一层湿纱布防止表面风干。三条鱼整整齐齐，鱼身微微弯曲，像三弯新月。</p>
他蹲在水盆前洗手，手上还残留着鱼腥味。他用老姜搓了搓手指——这是爷爷教的去腥法，比洗手液管用。姜的辛辣成分能分解鱼腥中的三甲胺，搓完后手上只剩一股淡淡的姜香。</p>
晚上，苏晨在地下室做了一次完整的演练。</p>
电磁炉、平底锅、一条从菜市场买的小鲫鱼（花了三块钱），按照记忆中的步骤从头到尾走了一遍。</p>
火候不太对——电磁炉的温度控制不如明火精确，干煎鲫鱼需要锅底温度均匀恒定，但电磁炉的热量集中在中心区域，边缘偏凉。苏晨试了两次才找到诀窍：把鱼放在锅的中心偏一点点的位置，每隔三十秒旋转九十度，让鱼身各部分受热均匀。</p>
味道不错。但还不够完美——鱼皮的酥脆度差了一点，因为不粘锅的导热性不如铁锅，鱼皮接触面的温度升得不够快，没法瞬间锁住水分形成酥壳。</p>
得换锅。苏晨想。</p>
他骑着电动车在二手市场转了一圈，花了二十块钱买到一口旧铁锅——生铁锅，黑乎乎的，内壁有一层油膜，前任主人显然用过不少年头。苏晨用手指弹了一下锅壁，声音浑厚沉闷，是厚底锅。</p>
能用。</p>
他把铁锅扛回地下室，用钢丝球刷洗了三遍，又用大火干烧了两遍去除铁锈味，最后抹了一层猪油养锅。</p>
准备就绪。</p>
苏晨看着案板上的三条处理干净的鲫鱼，深吸一口气。</p>
明天。</p>
明天就让这把刀透透气。</p>
</p>
月底聚餐的消息是孙建国在早会上宣布的。</p>
闪送达南门店每个月月底有一次聚餐，所有骑手自带一个菜，站里提供场地和饮料。做得最好的那位，奖励当月餐费全免。</p>
去年是老吴赢的，吴快腿在旁边补充，他媳妇做的红烧排骨，好吃是真好吃，但大家都给他面子。</p>
少废话，孙建国瞪了他一眼，今年谁来？</p>
早会上稀稀拉拉举了七八只手。苏晨站在最后面，没举手。</p>
他不是不想参加。是没什么拿得出手的菜——在地下室用电磁炉做家常饭可以，但聚餐是比厨艺，他总不能端一盘蛋炒饭过去。</p>
散会后，老马在菜市场门口堵住他。</p>
月底聚餐你不去？</p>
不去。</p>
为什么？</p>
没意思。</p>
老马盯着他：你是不是怕输？</p>
苏晨看了他一眼：马叔，我就是个跑外卖的，跟一帮厨师比什么？</p>
谁说你要跟厨师比了？聚餐是骑手自己做的菜，又不是专业比赛。老马往他肩膀上拍了一巴掌，再说了，你不是会做饭吗？</p>
这句话让苏晨顿了一下。</p>
老马看见了。</p>
我就知道。老马露出一个果然如此的笑，你那天在菜市场做的葱油拌豆腐，我就看出来你不是一般人。你藏着掖着干什么？</p>
我没藏——</p>
没藏你跑二十多天外卖了，做了几次饭？</p>
苏晨说不出话来。</p>
老马的语气不容商量，做一道菜。做砸了也没人笑话你，做好了——嘿，当月餐费全免，省好几百呢。</p>
苏晨心里算了一笔账。当月餐费全免，按每天三十块算，能省九百块。还债三万八，九百块就是三天的外卖钱。</p>
我考虑考虑。</p>
考虑什么？就这么定了。老马拍了拍他的肩膀，月底见。</p>
苏晨回到地下室，坐在折叠桌前发呆。</p>
他确实想做。</p>
不是冲着那九百块钱——虽然他确实需要那九百块钱。是因为他已经快一个月没正经做过饭了。每天跑十四小时外卖，回来倒头就睡，偶尔吃个馒头、煮个方便面凑合。那把菜刀躺在枕头下面，他每次睡觉都能摸到刀柄的轮廓，像是一种无声的提醒。</p>
但他不能像上次那样随便做——上次是给老马一个人吃，这次是几十个人。</p>
做一道什么菜？</p>
苏晨站起来，在地下室里转了两圈。十二平米的房间，走了不到十步就转完了。</p>
他的食材选择有限——地下室没有冰箱，不能储存肉类和海鲜。菜市场可以现买，但他能花的钱也有限。</p>
算了，先看看有什么。</p>
苏晨骑电动车去了南门菜市场。</p>
下午的菜市场比早上安静很多，摊位上的食材也不如凌晨新鲜，但价格会便宜两三成。苏晨在菜摊之间穿梭，手里拎着一个布袋子。</p>
他的鼻子在自动工作。</p>
西红柿——今天的，但放了四个小时了，果香散了两成。不行。</p>
黄瓜——可以，但太普通。</p>
茄子——偏老，籽太多了。</p>
他一路看一路否定，走到水产区的时候停住了。</p>
鲫鱼。</p>
水槽里游着十几条鲫鱼，鳞片银亮，尾巴甩水有力——新鲜的，今天到。鲫鱼便宜，两块钱一斤，但做鲫鱼考验功夫——刺多，处理不好会有土腥味。大多数人做鲫鱼就是炖汤或者红烧，但这些做法太普通。</p>
苏晨在鱼摊前蹲了一会儿，脑子里开始转。</p>
鲫鱼、地下室、电磁炉、一把菜刀。他能做什么？</p>
忽然他想起了爷爷。</p>
爷爷做过一道鲫鱼——不是炖汤、不是红烧、不是油炸。是把鲫鱼处理干净后，不加水、不放油，直接把鱼放进烧热的铁锅里干煎。小火慢煎，鱼皮慢慢变脆变酥，鱼油从皮里渗出来，在锅底滋滋作响。</p>
煎好的鲫鱼外面酥脆、里面鲜嫩，蘸一点醋和姜末调的酱汁，是爷爷喝小酒时的标配下酒菜。</p>
爷爷管这叫干锅鲫鱼。</p>
鲫鱼刺多，但刺也是味道。爷爷说，干煎的火候到了，骨头都酥了，刺也变脆了，吃起来不用吐。</p>
苏晨当时不信——鲫鱼刺那么硬，怎么可能酥？</p>
爷爷让他自己试。煎了二十分钟，小火。苏晨夹了一块鱼肉放进嘴里——</p>
骨头果然是酥的。</p>
不是烂，是酥。像油炸的花生米那种口感，咬下去一声，碎了，但鱼肉还是嫩的。</p>
那个味道他记了十四年。</p>
苏晨从鱼摊上买了三条鲫鱼，又买了小葱、老姜、蒜、干辣椒、一瓶醋。</p>
总共花了不到十五块钱。</p>
回到地下室，他把鱼养在水盆里——不能马上做，得先养半天，让鱼把肚子里的泥沙吐干净。</p>
然后他开始准备调料。</p>
小葱切段，老姜切丝，蒜切片，干辣椒剪成段。醋倒在小碟子里，加一点点姜末——干锅鲫鱼的蘸料，不需要复杂，醋和姜就够了。</p>
他把这些准备工作做好，坐在床边等。</p>
鱼还在盆里慢慢游。</p>
苏晨拿起那把菜刀，在灯光下看了看。刀刃上的锈斑被他磨掉了一些，但还有痕迹。地下室的潮气对好钢来说确实不太友好。</p>
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！</p>
月底了，他对着刀说，该你出场了。</p>
刀刃在灯光下闪了一下。</p>
也许只是灯光的角度问题。</p>
但苏晨觉得那不是。</p>
接下来的几天，苏晨白天继续跑外卖，晚上回到地下室就练刀工。没有食材练切菜，他就切报纸——把旧报纸折成四层，用菜刀切成细丝。</p>
第一天切出来的报纸丝粗细不均，有宽有窄。吴快腿来看过一次，笑骂：你练切报纸呢？脑子没毛病吧？</p>
苏晨不理他。</p>
第二天好了一些，但间距还是不一致。</p>
第三天，他已经能把报纸切成毫米宽的细丝了。</p>
爷爷说过，刀工的秘诀不在于力气大，在于手稳。手稳不是天生的，是练出来的。你每天切一百刀，一个月就是三千刀。三千刀下去，手就听你的了。</p>
苏晨每天练到手指发酸才停。练完了就用毛巾把菜刀擦干净，放回枕头下面。</p>
聚餐前一天早上，苏晨骑车去菜市场，从盆里捞出三条鲫鱼。</p>
鱼养了四天，肚子里的泥沙吐得干干净净。他蹲在地下室的水龙头前处理鱼——刮鳞、去鳃、开膛、去内脏，每一步都做得很仔细。</p>
鲫鱼不大，每条只有三两多。但鳞片细密，刮起来费时间。他用刀背逆着鳞片方向推，一遍两遍三遍，直到手指摸上去光滑无碍。</p>
开膛的时候，菜刀从鱼腹部划开，力度精确——划破肚皮但不能切到内脏。鲫鱼的内脏很小，但苦胆不能破，破了整条鱼就废了。苏晨的手指探进鱼肚子里，轻轻把内脏整块掏出来，苦胆完整无损。</p>
三条鱼处理完，用了二十分钟。</p>
他用厨房纸把鱼表面的水分擦干，放在案板上备用。</p>
然后他在心里过了一遍流程——</p>
干锅鲫鱼。</p>
大火热锅，不放油。锅烧到冒烟，把鱼放进去。先煎一面，中火，不动。等底面完全定型、鱼皮变成金黄色后翻面。煎到两面金黄酥脆，加葱段、姜丝、蒜片、干辣椒——利用鱼自身的油脂来爆香调料。最后沿锅边淋一圈醋，醋遇热锅瞬间蒸发，酸香弥漫。</p>
简单。</p>
但每一步的火候、时间、力度都不能差。</p>
苏晨把处理好的鲫鱼一条一条码在盘子里，盖上一层湿纱布防止表面风干。三条鱼整整齐齐，鱼身微微弯曲，像三弯新月。</p>
他蹲在水盆前洗手，手上还残留着鱼腥味。他用老姜搓了搓手指——这是爷爷教的去腥法，比洗手液管用。姜的辛辣成分能分解鱼腥中的三甲胺，搓完后手上只剩一股淡淡的姜香。</p>
晚上，苏晨在地下室做了一次完整的演练。</p>
电磁炉、平底锅、一条从菜市场买的小鲫鱼（花了三块钱），按照记忆中的步骤从头到尾走了一遍。</p>
火候不太对——电磁炉的温度控制不如明火精确，干煎鲫鱼需要锅底温度均匀恒定，但电磁炉的热量集中在中心区域，边缘偏凉。苏晨试了两次才找到诀窍：把鱼放在锅的中心偏一点点的位置，每隔三十秒旋转九十度，让鱼身各部分受热均匀。</p>
味道不错。但还不够完美——鱼皮的酥脆度差了一点，因为不粘锅的导热性不如铁锅，鱼皮接触面的温度升得不够快，没法瞬间锁住水分形成酥壳。</p>
得换锅。苏晨想。</p>
他骑着电动车在二手市场转了一圈，花了二十块钱买到一口旧铁锅——生铁锅，黑乎乎的，内壁有一层油膜，前任主人显然用过不少年头。苏晨用手指弹了一下锅壁，声音浑厚沉闷，是厚底锅。</p>
能用。</p>
他把铁锅扛回地下室，用钢丝球刷洗了三遍，又用大火干烧了两遍去除铁锈味，最后抹了一层猪油养锅。</p>
准备就绪。</p>
苏晨看着案板上的三条处理干净的鲫鱼，深吸一口气。</p>
明天。</p>
明天就让这把刀透透气。</p>
</p>