第188章 味道的审判
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周明远舀了一勺汤，送入口中。</p>
他咀嚼了两下。</p>
不对。这不是用来嚼的汤。但汤中的菌菇需要咬开才能感受到完整的味道。</p>
松茸片在齿间弹开。鲜味像泉水一样涌出来。</p>
然后是汤液。</p>
琥珀色的汤液滑过舌面。党参的甘甜最先到达。接着是黄芪的温厚。当归的微苦在舌根处一闪而过。枸杞的甜润包裹着整个口腔。</p>
最后是菌菇的鲜。</p>
八种菌菇的鲜味层次分明。松茸清雅、竹荪柔滑、牛肝菌浓郁、鸡枞脆嫩。每一种都有自己的个性，但在汤底的统御下又完美地融为一体。</p>
周明远放下勺子。</p>
他没有说话。</p>
全场三千人都盯着他的脸。</p>
他的表情很复杂。像是在回忆什么。又像是在确认什么。</p>
他拿起纸巾擦了擦嘴。然后又拿起了勺子。</p>
舀了第二口。</p>
这一口他慢慢地品。</p>
汤液滑过舌面的时候，他感受到了那种独特的层次感。药材的味道不是一起涌出来的，而是依次展开。先是甘甜，然后是温厚，最后是一丝微苦的回甘。</p>
这种味觉体验他在二十年前经历过一次。</p>
那是全席调查的时候。一个老弟子用残存的配方做过一道类似的汤。味道有七分像。</p>
但眼前这碗汤，是十分的还原。</p>
不。比十分更好。</p>
因为它带着一种新的东西。年轻厨师的理解。对食材的新诠释。</p>
周明远放下勺子。</p>
他看了看旁边四位评委。</p>
右边的张维远已经在写评语了。他的笔在纸上飞快地动着。</p>
左边的两位评委也在交换眼神。</p>
钱海彬的八珍玉液羹也被端上来了。</p>
白瓷盅里盛着琥珀色的浓稠羹汤。薄荷叶点缀其间。外观确实精致。</p>
五位评委的桌上现在摆着两碗汤。一碗清透，一碗浓稠。一碗是苏晨的养生八珍汤，一碗是钱海彬的八珍玉液羹。</p>
两种做法。两种风格。两个时代的厨艺碰撞。</p>
周明远拿起另一把勺子。</p>
八珍玉液羹的外观确实漂亮。浓稠的羹汤像琥珀一样晶莹。菌菇在羹中排列整齐。薄荷叶点缀其间。</p>
他尝了一口。</p>
味道很好。</p>
不。应该说味道非常好。</p>
药材的配比精准。每一种药材的用量都恰到好处。鸡汤底鲜味充足。用的是老母鸡和金华火腿吊的高汤，底蕴深厚。菌菇的口感也处理得当。松茸嫩滑、竹荪爽口、牛肝菌弹牙。勾芡的火候更是精确到了极致。羹汤的浓稠度刚好能挂勺，但不会糊嘴。</p>
作为一道汤品，它几乎没有明显的缺陷。</p>
药材的配比精准。鸡汤底鲜味充足。菌菇的口感也处理得当。勾芡的火候恰到好处。</p>
作为一道汤品，它几乎没有明显的缺陷。</p>
但周明远放下了勺子。</p>
他闭上眼睛。</p>
他在比较。</p>
养生八珍汤和八珍玉液羹。</p>
一个是清汤。一个是浓羹。</p>
一个是药材和菌菇在汤中自然融合。一个是通过勾芡将两者粘合。</p>
一个喝完之后口腔里留的是回甘。一个喝完之后口腔里留的是浓稠的余味。</p>
周明远睁开眼睛。</p>
他拿起话筒。</p>
我想先说一个事实。他的声音通过音响系统传遍了整个A馆，这两道汤品，都是高水平的作品。</p>
观众席上安静下来。</p>
八珍玉液羹在技术层面无懈可击。周明远说，药材和菌菇的处理、高汤的熬制、勾芡的火候，都达到了大师级水准。</p>
钱海彬微微点头。表情从容。</p>
但——</p>
周明远的语气变了。</p>
养生八珍汤给了我一种八珍玉液羹没有的东西。</p>
他看着面前的两碗汤。</p>
平衡。</p>
八珍玉液羹的味道是叠加的。药材的味道、菌菇的味道、高汤的味道、勾芡的质感，一层一层往上堆。味道很丰富，但层次感太强，喝到最后一口的时候会觉得腻。</p>
他又看了看养生八珍汤。</p>
养生八珍汤的味道是融合的。药材和菌菇在汤底中自然交融。你喝第一口和喝最后一口的感受是不一样的。第一口是鲜。第二口是甘。第三口是药膳的温厚。到最后，所有的味道都收在一起，留在口腔里的是一种干净的甘甜。</p>
他放下话筒。</p>
这就是全席的理念。药食同源不是把药材和食材放在一起煮。是让它们成为一体。</p>
全场沉默了三秒。</p>
然后观众席上响起了零星的掌声。</p>
掌声越来越大。</p>
张维远拿起话筒。</p>
我补充一点。他说，养生八珍汤的配方来源值得注意。刚才苏晨选手说，这道菜的配方来自他的祖父苏伯远。</p>
他停顿了一下。</p>
苏伯远是全席流派的正宗传人。三十年前被逐出师门。全席流派因此几近消亡。</p>
观众席上的议论声大了起来。</p>
如果这道养生八珍汤确实出自全席正宗传承，张维远说，那么它的调味逻辑和钱海彬老师的八珍玉液羹之间的高度相似性，就需要一个合理的解释。</p>
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全场哗然。</p>
观众们开始交头接耳。</p>
同一个配方体系？什么意思？</p>
就是说钱海彬的菜可能是抄的？</p>
不会吧……他可是全国知名的明星厨师啊。</p>
你看那个鉴定报告，手稿比钱海彬发表时间早了三年。</p>
议论声越来越大。有人开始拿出手机拍照录像。</p>
赵蕾的直播间弹幕炸了。我去！这是要掀桌子啊！三十年前的真相？等等等等让我消化一下。</p>
在线人数突破了三百万。</p>
钱海彬的脸色变了。</p>
他站起来。</p>
张主任，您的意思是……</p>
我的意思是，张维远平静地看着他，这两道菜用的是同一套配方体系。一个是原版，一个是改良版。原版比改良版的历史早了至少三十年。</p>
这不可能。钱海彬的声音微微发紧，八珍玉液羹是我三十年前独立创作的。和任何人没有任何关系。</p>
三十年前？张维远从评委席的抽屉里取出一个文件夹。</p>
我这里有一份材料。是今天早些时候收到的。</p>
他翻开文件夹。</p>
这是一份司法鉴定报告。对一本全席菜谱备份本的纸张年代和墨迹年份进行了碳14检测。结果显示，这本手稿写于1993年到1995年之间。</p>
他看着钱海彬。</p>
1995年。比您公开发表八珍玉液羹配方的时间早了整整三年。</p>
全场鸦雀无声。</p>
钱海彬站在灶台后面。</p>
他的嘴唇动了一下。但没有发出声音。</p>
赵蕾的直播间。</p>
在线人数：一百二十万。</p>
弹幕已经变成了瀑布。</p>
什么情况？？？</p>
钱海彬的菜是偷的？？</p>
卧槽这瓜太大了</p>
等等，苏晨是苏伯远的孙子？那个被逐出师门的全席传人？</p>
这也太戏剧性了吧！</p>
所以今天的对决不是民间厨师挑战明星大厨，而是原配传人找偷窃者算账？</p>
在线人数还在飙升。一百五十万。两百万。</p>
舞台上。</p>
周明远拿起话筒。</p>
各位观众，今天的比赛暂停。他说，评委需要时间对相关情况进行核实。在给出最终评判之前，我需要请两位选手留在舞台上。</p>
他看向苏晨。</p>
苏晨选手，你刚才听到了张主任的话。你有什么要说的吗？</p>
苏晨站在自己的灶台后面。</p>
他拿起话筒。</p>
全场三千双眼睛看着他。直播间两百万观众看着他。</p>
苏晨深吸一口气。</p>
他想起了爷爷。想起了爷爷在老屋灶台前弯腰做菜的身影。想起了爷爷说的那句话：做菜最重要的不是手艺，是心意。</p>
想起了三十年来爷爷在小镇上开小饭馆的日子。没有怨言。没有愤怒。只是每天认认真真地做菜。给街坊邻居做。给过路人做。给每一个走进小饭馆的人做。</p>
爷爷这辈子没等到这一天。</p>
但苏晨等到了。</p>
他握紧了话筒。</p>
他张了张嘴。</p>
声音还没出来。</p>
但他已经准备好了。</p>
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周明远舀了一勺汤，送入口中。</p>
他咀嚼了两下。</p>
不对。这不是用来嚼的汤。但汤中的菌菇需要咬开才能感受到完整的味道。</p>
松茸片在齿间弹开。鲜味像泉水一样涌出来。</p>
然后是汤液。</p>
琥珀色的汤液滑过舌面。党参的甘甜最先到达。接着是黄芪的温厚。当归的微苦在舌根处一闪而过。枸杞的甜润包裹着整个口腔。</p>
最后是菌菇的鲜。</p>
八种菌菇的鲜味层次分明。松茸清雅、竹荪柔滑、牛肝菌浓郁、鸡枞脆嫩。每一种都有自己的个性，但在汤底的统御下又完美地融为一体。</p>
周明远放下勺子。</p>
他没有说话。</p>
全场三千人都盯着他的脸。</p>
他的表情很复杂。像是在回忆什么。又像是在确认什么。</p>
他拿起纸巾擦了擦嘴。然后又拿起了勺子。</p>
舀了第二口。</p>
这一口他慢慢地品。</p>
汤液滑过舌面的时候，他感受到了那种独特的层次感。药材的味道不是一起涌出来的，而是依次展开。先是甘甜，然后是温厚，最后是一丝微苦的回甘。</p>
这种味觉体验他在二十年前经历过一次。</p>
那是全席调查的时候。一个老弟子用残存的配方做过一道类似的汤。味道有七分像。</p>
但眼前这碗汤，是十分的还原。</p>
不。比十分更好。</p>
因为它带着一种新的东西。年轻厨师的理解。对食材的新诠释。</p>
周明远放下勺子。</p>
他看了看旁边四位评委。</p>
右边的张维远已经在写评语了。他的笔在纸上飞快地动着。</p>
左边的两位评委也在交换眼神。</p>
钱海彬的八珍玉液羹也被端上来了。</p>
白瓷盅里盛着琥珀色的浓稠羹汤。薄荷叶点缀其间。外观确实精致。</p>
五位评委的桌上现在摆着两碗汤。一碗清透，一碗浓稠。一碗是苏晨的养生八珍汤，一碗是钱海彬的八珍玉液羹。</p>
两种做法。两种风格。两个时代的厨艺碰撞。</p>
周明远拿起另一把勺子。</p>
八珍玉液羹的外观确实漂亮。浓稠的羹汤像琥珀一样晶莹。菌菇在羹中排列整齐。薄荷叶点缀其间。</p>
他尝了一口。</p>
味道很好。</p>
不。应该说味道非常好。</p>
药材的配比精准。每一种药材的用量都恰到好处。鸡汤底鲜味充足。用的是老母鸡和金华火腿吊的高汤，底蕴深厚。菌菇的口感也处理得当。松茸嫩滑、竹荪爽口、牛肝菌弹牙。勾芡的火候更是精确到了极致。羹汤的浓稠度刚好能挂勺，但不会糊嘴。</p>
作为一道汤品，它几乎没有明显的缺陷。</p>
药材的配比精准。鸡汤底鲜味充足。菌菇的口感也处理得当。勾芡的火候恰到好处。</p>
作为一道汤品，它几乎没有明显的缺陷。</p>
但周明远放下了勺子。</p>
他闭上眼睛。</p>
他在比较。</p>
养生八珍汤和八珍玉液羹。</p>
一个是清汤。一个是浓羹。</p>
一个是药材和菌菇在汤中自然融合。一个是通过勾芡将两者粘合。</p>
一个喝完之后口腔里留的是回甘。一个喝完之后口腔里留的是浓稠的余味。</p>
周明远睁开眼睛。</p>
他拿起话筒。</p>
我想先说一个事实。他的声音通过音响系统传遍了整个A馆，这两道汤品，都是高水平的作品。</p>
观众席上安静下来。</p>
八珍玉液羹在技术层面无懈可击。周明远说，药材和菌菇的处理、高汤的熬制、勾芡的火候，都达到了大师级水准。</p>
钱海彬微微点头。表情从容。</p>
但——</p>
周明远的语气变了。</p>
养生八珍汤给了我一种八珍玉液羹没有的东西。</p>
他看着面前的两碗汤。</p>
平衡。</p>
八珍玉液羹的味道是叠加的。药材的味道、菌菇的味道、高汤的味道、勾芡的质感，一层一层往上堆。味道很丰富，但层次感太强，喝到最后一口的时候会觉得腻。</p>
他又看了看养生八珍汤。</p>
养生八珍汤的味道是融合的。药材和菌菇在汤底中自然交融。你喝第一口和喝最后一口的感受是不一样的。第一口是鲜。第二口是甘。第三口是药膳的温厚。到最后，所有的味道都收在一起，留在口腔里的是一种干净的甘甜。</p>
他放下话筒。</p>
这就是全席的理念。药食同源不是把药材和食材放在一起煮。是让它们成为一体。</p>
全场沉默了三秒。</p>
然后观众席上响起了零星的掌声。</p>
掌声越来越大。</p>
张维远拿起话筒。</p>
我补充一点。他说，养生八珍汤的配方来源值得注意。刚才苏晨选手说，这道菜的配方来自他的祖父苏伯远。</p>
他停顿了一下。</p>
苏伯远是全席流派的正宗传人。三十年前被逐出师门。全席流派因此几近消亡。</p>
观众席上的议论声大了起来。</p>
如果这道养生八珍汤确实出自全席正宗传承，张维远说，那么它的调味逻辑和钱海彬老师的八珍玉液羹之间的高度相似性，就需要一个合理的解释。</p>
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！</p>
全场哗然。</p>
观众们开始交头接耳。</p>
同一个配方体系？什么意思？</p>
就是说钱海彬的菜可能是抄的？</p>
不会吧……他可是全国知名的明星厨师啊。</p>
你看那个鉴定报告，手稿比钱海彬发表时间早了三年。</p>
议论声越来越大。有人开始拿出手机拍照录像。</p>
赵蕾的直播间弹幕炸了。我去！这是要掀桌子啊！三十年前的真相？等等等等让我消化一下。</p>
在线人数突破了三百万。</p>
钱海彬的脸色变了。</p>
他站起来。</p>
张主任，您的意思是……</p>
我的意思是，张维远平静地看着他，这两道菜用的是同一套配方体系。一个是原版，一个是改良版。原版比改良版的历史早了至少三十年。</p>
这不可能。钱海彬的声音微微发紧，八珍玉液羹是我三十年前独立创作的。和任何人没有任何关系。</p>
三十年前？张维远从评委席的抽屉里取出一个文件夹。</p>
我这里有一份材料。是今天早些时候收到的。</p>
他翻开文件夹。</p>
这是一份司法鉴定报告。对一本全席菜谱备份本的纸张年代和墨迹年份进行了碳14检测。结果显示，这本手稿写于1993年到1995年之间。</p>
他看着钱海彬。</p>
1995年。比您公开发表八珍玉液羹配方的时间早了整整三年。</p>
全场鸦雀无声。</p>
钱海彬站在灶台后面。</p>
他的嘴唇动了一下。但没有发出声音。</p>
赵蕾的直播间。</p>
在线人数：一百二十万。</p>
弹幕已经变成了瀑布。</p>
什么情况？？？</p>
钱海彬的菜是偷的？？</p>
卧槽这瓜太大了</p>
等等，苏晨是苏伯远的孙子？那个被逐出师门的全席传人？</p>
这也太戏剧性了吧！</p>
所以今天的对决不是民间厨师挑战明星大厨，而是原配传人找偷窃者算账？</p>
在线人数还在飙升。一百五十万。两百万。</p>
舞台上。</p>
周明远拿起话筒。</p>
各位观众，今天的比赛暂停。他说，评委需要时间对相关情况进行核实。在给出最终评判之前，我需要请两位选手留在舞台上。</p>
他看向苏晨。</p>
苏晨选手，你刚才听到了张主任的话。你有什么要说的吗？</p>
苏晨站在自己的灶台后面。</p>
他拿起话筒。</p>
全场三千双眼睛看着他。直播间两百万观众看着他。</p>
苏晨深吸一口气。</p>
他想起了爷爷。想起了爷爷在老屋灶台前弯腰做菜的身影。想起了爷爷说的那句话：做菜最重要的不是手艺，是心意。</p>
想起了三十年来爷爷在小镇上开小饭馆的日子。没有怨言。没有愤怒。只是每天认认真真地做菜。给街坊邻居做。给过路人做。给每一个走进小饭馆的人做。</p>
爷爷这辈子没等到这一天。</p>
但苏晨等到了。</p>
他握紧了话筒。</p>
他张了张嘴。</p>
声音还没出来。</p>
但他已经准备好了。</p>
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