第58章 两菜一煲
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在他们海岛上，蛤蜊属于比较廉价的食物，不太有人喜欢吃。
这个廉价，除了因为得来比较容易，还因为这种东西它肉少。
一颗蛤蜊里就那么一点点肉，就算有肉质比较肥的，也大不到哪儿去。比不上牲畜的肉不说，就各种鱼肉都比不上。
这年头普遍缺肉吃，老百姓的追求更是实在，只要是肉，只要有肉，越大越好，越多越好。
花蛤和文蛤又是岛上蛤蜊里最常见的两种，大多数生长在沿岸内湾的潮间带和浅海区域，也会随着水质变动，随潮水温度移动跑流。
成贝更多数栖息在浅海低潮区的沙滩底下或河口的滩涂表层。
也就是说，只要海水退潮，南漓岛的沙滩上总有成片成片的蛤蜊，有的上面的泥沙已经被冲走了，有的也只是浅浅地埋在底下，拿手轻轻一挖就能挖出几粒来。
而这两种蛤蜊，它们一般是在春季海水水温上升到10c以上开始繁殖，秋季水温下降到10c以下停止生长。
夏季是它们生长成熟最快的时候，而秋季就恰好是收获的时候。
现在是秋季中旬，不冷不热，正是蛤蜊大丰收的时候。
海边作业挣工分就有一项是挖蛤蜊，一个小队六个人一天挖满五十公斤蛤蜊就能每个人拿八个工分，这是最轻松的一项，小孩子都抢着干。
赵春花今天回来得比平日里早一些，还有时间到村头李奶奶那里换鸡蛋，就是因为今天她们那个小队分到了挖蛤蜊的活儿。
她们总共挖了六十多公斤，五十公斤交大队了，剩下的小队里每个人还分了个两公斤左右，有个社员家里实在没人要吃这玩意儿，就给赵春花她们几个人一人一点都分掉了。
其实赵春花她自己也不怎么喜欢吃，她吃饭快，这些玩意儿都要开壳，虽然煮开了也不用费什么劲儿，但不还是得沾个手。主要还没多少肉。
但她本着是自己的劳动成果，不拿白不拿的想法，就给拿回来了。
自己家不吃，也可以让儿媳妇拿回娘家去，她是记得儿媳妇的娘家哥哥挺喜欢吃这些东西的。
没想到这一回来，还真碰着爱吃蛤蜊的儿媳妇娘家哥哥了。
虽然不是特意买的，但拿回来的时候确实是惦记着他爱吃的。
这大概就是有缘。
花蛤文蛤的做法，一般都是旺火爆炒，加盐加酱油加辣椒加葱姜蒜，这个菜很容易做，简单来说就重油重料。
可油多金贵啊，根本没人会把油浪费在炒这没多少肉的玩意儿上面。
陶向予对蛤蜊倒是有不少做法，因为她家二哥喜欢吃，她从小就没少琢磨过。
可以煮汤，冬瓜煮花蛤下点干虾米，煮出来汤水清甜，花蛤的肉也鲜甜，还可以败火，蛮不错的。文蛤可以煮豆腐汤，清汤可以，下点辣椒煮成辣豆腐汤也别有滋味。
还能做蛤蜊蒸蛋、蛤蜊炖蛋，不过这个菜需要的蛤蜊和鸡蛋的配比是10比90，蛤蜊充其量算点缀，下多了还太腥，如果家里没有十只母鸡在下蛋，陶向予不建议这么做。
陶向予最拿手的，还是做蛤蜊丝瓜饼和蛤蜊粉丝煲。
蛤蜊丝瓜饼呢，比较费油，而且家里临时也找不到丝瓜，今天就不做了。
陶向予从橱柜里掏出一把用细绳捆着的干粉丝，解开来放进和面的瓷盆里，舀两碗温水浇下去，泡个十分钟就软了。
小米辣切成圈，小葱切成细细的葱花，再切一点蒜末。
早就摘掉根部的金针菇给它抓散分成几撮放在一旁备用。
这些弄好，一边锅里的西红柿也焖得差不多了，翻开盖子把之前炒好的鸡蛋倒进去，翻炒几下，锅里就红红黄黄的糅在一块儿，还有亮晶晶的汤汁儿，十分好看勾人。
西红柿炒鸡蛋收汁，麻利起锅装盆后，从一边煮开水的锅里舀两木勺的热水倒进去刮一刮，算是洗了锅，因为锅里还留着一层糖汁儿，这可不敢浪费。
陶向予把甜味的锅巴水灌进军绿色的保温壶里，还灌了满满一水壶。
这当然不是可以直接喝的，但可以留着下次冲甜蛋花汤，既不浪费又好喝。
锅也干净了，那边泡上的粉丝正好软硬适中。加猪油爆香蒜末，再挖一勺自家做的豆瓣酱，香味一下子就出来了，热锅里噼里啪啦的，一会儿就炒出了红色的油汁。
把粉丝从温水里捞起来，铺到热热的油汁上，再撒入金针菇，小半盆沥干水的花蛤和文蛤混在一起倒进去，锅铲轻轻平铺开。
依次加点白酒、生抽、盐巴，最后注入清水，和里面的食材齐平。
把锅盖盖上，灶膛里添点柴把火烧旺。
陶向予也没有手表可以看时间，但做饭的人也不是指着手表，就估算个大概，有时候比手表还要精准一点。
把西红柿从炒鸡蛋端出去饭桌，再进来就差不多了。
打开锅盖看一眼，里面的花蛤文蛤已经差不多都微微开了口，只要转小火再焖上个几分钟，就差不多行了。
陶家伟进来把饭锅端出去，闻到了香味，就要去掀锅盖，被陶小妹一巴掌打回去了。
好丢人，这人才不是她亲哥呢。
几分钟的空隙，陶向予还清炒了个菠菜，赵春花刚刚拿回来的就是一把菠菜。
秋天的菠菜正是多得吃不完的时候，回家路上路过刘伯家的自留地，刘伯让她自己摘的。
锅里咕嘟咕嘟响起来，打开锅盖一看，蛤蜊已经煮得完全开口笑着了，陶向予把之前备好的小米辣圈和葱花细细撒进去，盖上盖给它咕嘟得冒起烟，就把灶火熄了。
起锅。
堂屋里支起的小饭桌上有两菜一煲，西红柿炒鸡蛋、炒菠菜和满满一沙煲的蛤蜊粉丝煲。
刚上桌的菜还冒着热气，有红有绿有金黄，再加上碗里的掺着粗粮煮的白米饭，即使没有一块肉，也叫人食指大动。
在蛤蜊粉丝煲的对比下，有鸡蛋的、足料的西红柿炒鸡蛋都没有很吸引人了。
在他们海岛上，蛤蜊属于比较廉价的食物，不太有人喜欢吃。
这个廉价，除了因为得来比较容易，还因为这种东西它肉少。
一颗蛤蜊里就那么一点点肉，就算有肉质比较肥的，也大不到哪儿去。比不上牲畜的肉不说，就各种鱼肉都比不上。
这年头普遍缺肉吃，老百姓的追求更是实在，只要是肉，只要有肉，越大越好，越多越好。
花蛤和文蛤又是岛上蛤蜊里最常见的两种，大多数生长在沿岸内湾的潮间带和浅海区域，也会随着水质变动，随潮水温度移动跑流。
成贝更多数栖息在浅海低潮区的沙滩底下或河口的滩涂表层。
也就是说，只要海水退潮，南漓岛的沙滩上总有成片成片的蛤蜊，有的上面的泥沙已经被冲走了，有的也只是浅浅地埋在底下，拿手轻轻一挖就能挖出几粒来。
而这两种蛤蜊，它们一般是在春季海水水温上升到10c以上开始繁殖，秋季水温下降到10c以下停止生长。
夏季是它们生长成熟最快的时候，而秋季就恰好是收获的时候。
现在是秋季中旬，不冷不热，正是蛤蜊大丰收的时候。
海边作业挣工分就有一项是挖蛤蜊，一个小队六个人一天挖满五十公斤蛤蜊就能每个人拿八个工分，这是最轻松的一项，小孩子都抢着干。
赵春花今天回来得比平日里早一些，还有时间到村头李奶奶那里换鸡蛋，就是因为今天她们那个小队分到了挖蛤蜊的活儿。
她们总共挖了六十多公斤，五十公斤交大队了，剩下的小队里每个人还分了个两公斤左右，有个社员家里实在没人要吃这玩意儿，就给赵春花她们几个人一人一点都分掉了。
其实赵春花她自己也不怎么喜欢吃，她吃饭快，这些玩意儿都要开壳，虽然煮开了也不用费什么劲儿，但不还是得沾个手。主要还没多少肉。
但她本着是自己的劳动成果，不拿白不拿的想法，就给拿回来了。
自己家不吃，也可以让儿媳妇拿回娘家去，她是记得儿媳妇的娘家哥哥挺喜欢吃这些东西的。
没想到这一回来，还真碰着爱吃蛤蜊的儿媳妇娘家哥哥了。
虽然不是特意买的，但拿回来的时候确实是惦记着他爱吃的。
这大概就是有缘。
花蛤文蛤的做法，一般都是旺火爆炒，加盐加酱油加辣椒加葱姜蒜，这个菜很容易做，简单来说就重油重料。
可油多金贵啊，根本没人会把油浪费在炒这没多少肉的玩意儿上面。
陶向予对蛤蜊倒是有不少做法，因为她家二哥喜欢吃，她从小就没少琢磨过。
可以煮汤，冬瓜煮花蛤下点干虾米，煮出来汤水清甜，花蛤的肉也鲜甜，还可以败火，蛮不错的。文蛤可以煮豆腐汤，清汤可以，下点辣椒煮成辣豆腐汤也别有滋味。
还能做蛤蜊蒸蛋、蛤蜊炖蛋，不过这个菜需要的蛤蜊和鸡蛋的配比是10比90，蛤蜊充其量算点缀，下多了还太腥，如果家里没有十只母鸡在下蛋，陶向予不建议这么做。
陶向予最拿手的，还是做蛤蜊丝瓜饼和蛤蜊粉丝煲。
蛤蜊丝瓜饼呢，比较费油，而且家里临时也找不到丝瓜，今天就不做了。
陶向予从橱柜里掏出一把用细绳捆着的干粉丝，解开来放进和面的瓷盆里，舀两碗温水浇下去，泡个十分钟就软了。
小米辣切成圈，小葱切成细细的葱花，再切一点蒜末。
早就摘掉根部的金针菇给它抓散分成几撮放在一旁备用。
这些弄好，一边锅里的西红柿也焖得差不多了，翻开盖子把之前炒好的鸡蛋倒进去，翻炒几下，锅里就红红黄黄的糅在一块儿，还有亮晶晶的汤汁儿，十分好看勾人。
西红柿炒鸡蛋收汁，麻利起锅装盆后，从一边煮开水的锅里舀两木勺的热水倒进去刮一刮，算是洗了锅，因为锅里还留着一层糖汁儿，这可不敢浪费。
陶向予把甜味的锅巴水灌进军绿色的保温壶里，还灌了满满一水壶。
这当然不是可以直接喝的，但可以留着下次冲甜蛋花汤，既不浪费又好喝。
锅也干净了，那边泡上的粉丝正好软硬适中。加猪油爆香蒜末，再挖一勺自家做的豆瓣酱，香味一下子就出来了，热锅里噼里啪啦的，一会儿就炒出了红色的油汁。
把粉丝从温水里捞起来，铺到热热的油汁上，再撒入金针菇，小半盆沥干水的花蛤和文蛤混在一起倒进去，锅铲轻轻平铺开。
依次加点白酒、生抽、盐巴，最后注入清水，和里面的食材齐平。
把锅盖盖上，灶膛里添点柴把火烧旺。
陶向予也没有手表可以看时间，但做饭的人也不是指着手表，就估算个大概，有时候比手表还要精准一点。
把西红柿从炒鸡蛋端出去饭桌，再进来就差不多了。
打开锅盖看一眼，里面的花蛤文蛤已经差不多都微微开了口，只要转小火再焖上个几分钟，就差不多行了。
陶家伟进来把饭锅端出去，闻到了香味，就要去掀锅盖，被陶小妹一巴掌打回去了。
好丢人，这人才不是她亲哥呢。
几分钟的空隙，陶向予还清炒了个菠菜，赵春花刚刚拿回来的就是一把菠菜。
秋天的菠菜正是多得吃不完的时候，回家路上路过刘伯家的自留地，刘伯让她自己摘的。
锅里咕嘟咕嘟响起来，打开锅盖一看，蛤蜊已经煮得完全开口笑着了，陶向予把之前备好的小米辣圈和葱花细细撒进去，盖上盖给它咕嘟得冒起烟，就把灶火熄了。
起锅。
堂屋里支起的小饭桌上有两菜一煲，西红柿炒鸡蛋、炒菠菜和满满一沙煲的蛤蜊粉丝煲。
刚上桌的菜还冒着热气，有红有绿有金黄，再加上碗里的掺着粗粮煮的白米饭，即使没有一块肉，也叫人食指大动。
在蛤蜊粉丝煲的对比下，有鸡蛋的、足料的西红柿炒鸡蛋都没有很吸引人了。