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第392章 栩栩如生
“百鸟朝凤？”
黄掌柜和赵管事相互对视一眼。
根据他俩几十年的餐饮经验，敢起这个名字的菜，一定是道大菜。
“好，百鸟朝凤，就这道菜啦！”
黄掌柜果断地决定今天就学这道菜，哪怕它只是一道素菜，哪怕一百两银子有点吃亏。
做生意嘛，哪能每一次都赚钱，这次让伊姑娘占点便宜，下次让她教一道复杂的荤菜补回来便是。
“拿一个大圆盘过来，再拿些……”
伊琳一一交待着，清香阁的两个素菜师傅充当下手，一样一样地取过来。
这几个月来，伊姑娘每半个月就来教一道菜，清香阁的大厨们一见到她就精神抖擞，任凭她使唤。
学会了都是自己的，将来即便离开清香阁，能做几道像样的大菜，走到哪都吃得开，倘若将来积攒了本钱，开个小酒楼，也能有几道大菜撑撑场面不是。
只见伊琳将大白菜叶子一片一片的掰下来洗净后，用刀将白菜叶切掉，只留下中间那尺把长的白菜杆。
然后伊琳用刀把白菜杆竖着细细划，划几刀后再切断，大约每条一厘米左右。
将整片白菜帮子竖着切完之后，又横着细细划，但这回横着划并没有切断。
很快，伊琳切完了一片白菜帮子，接着切了好几片，每一片都用相同的方法。
白菜帮子切完后，伊琳又拿了尺把长的大胡萝卜切片，用刚才切白菜帮子的方法处理胡萝卜。
接下去是芥蓝菜杆，伊琳把芥蓝菜杆子片薄，也用切白菜的类似方法处理。
很快，大圆盘里堆起了一小垛白色、红色和绿色的长条。
伊琳将这些薄如蝉翼的长条放入冰水中浸泡一下，很快便捞出来放入沸水中焯了几秒，长条便弯弯曲曲地绽开，像美丽的凤尾。
看到这儿，围观的两个大厨与黄掌柜和赵管事，都明白了伊琳的用意。
伊姑娘是用这些切得薄如蝉翼的蔬菜和萝卜条，做凤凰的尾巴呢。
你还别说，看见伊琳把它们一条一条地铺在大圆盘上，还真有点像凤凰的尾巴。
伊琳又用黄瓜雕了一个凤凰的头，摆在凤凰尾巴的前面，一只凤凰便栩栩如生地出现在大圆盘里。
伊琳又用厨房里的青椒、红辣椒、白蒜头、生姜、西红柿等等她看见的东西，几刀便分别切出了小巧玲珑的鸟儿。
她把这些颜色各异的鸟儿用沸水焯过，围着大圆盘的边缘摆了一圈，小鸟儿的头全都朝着圆盘内的凤凰，就像在朝拜一样。
然后伊琳在锅里放了油和调料，稍微煮了煮，便将热油浇在这盘百鸟朝凤上。
见伊琳这道菜完工，整间厨房密切注视着这边动态且远远偷窥的人们全都围了过来。
“哇，这凤凰栩栩如生，让人不忍心下筷子呀……”
“这边上的鸟儿也做得逼真，赵管事，你要是让人多买些不同品种瓜果蔬菜来，就能做出更多种类的鸟儿呀……”
“这样一道素菜，若是送到吃斋念佛人家的府上，能收不少银两吧？”
大伙儿你一言我一语，对百鸟朝凤这道菜夸个不停。
“大家先别夸了，尝一尝这道菜味道如何？”
伊琳见自己的手艺受到众人的认可，也十分高兴，笑盈盈地说。
第392章 栩栩如生
“百鸟朝凤？”
黄掌柜和赵管事相互对视一眼。
根据他俩几十年的餐饮经验，敢起这个名字的菜，一定是道大菜。
“好，百鸟朝凤，就这道菜啦！”
黄掌柜果断地决定今天就学这道菜，哪怕它只是一道素菜，哪怕一百两银子有点吃亏。
做生意嘛，哪能每一次都赚钱，这次让伊姑娘占点便宜，下次让她教一道复杂的荤菜补回来便是。
“拿一个大圆盘过来，再拿些……”
伊琳一一交待着，清香阁的两个素菜师傅充当下手，一样一样地取过来。
这几个月来，伊姑娘每半个月就来教一道菜，清香阁的大厨们一见到她就精神抖擞，任凭她使唤。
学会了都是自己的，将来即便离开清香阁，能做几道像样的大菜，走到哪都吃得开，倘若将来积攒了本钱，开个小酒楼，也能有几道大菜撑撑场面不是。
只见伊琳将大白菜叶子一片一片的掰下来洗净后，用刀将白菜叶切掉，只留下中间那尺把长的白菜杆。
然后伊琳用刀把白菜杆竖着细细划，划几刀后再切断，大约每条一厘米左右。
将整片白菜帮子竖着切完之后，又横着细细划，但这回横着划并没有切断。
很快，伊琳切完了一片白菜帮子，接着切了好几片，每一片都用相同的方法。
白菜帮子切完后，伊琳又拿了尺把长的大胡萝卜切片，用刚才切白菜帮子的方法处理胡萝卜。
接下去是芥蓝菜杆，伊琳把芥蓝菜杆子片薄，也用切白菜的类似方法处理。
很快，大圆盘里堆起了一小垛白色、红色和绿色的长条。
伊琳将这些薄如蝉翼的长条放入冰水中浸泡一下，很快便捞出来放入沸水中焯了几秒，长条便弯弯曲曲地绽开，像美丽的凤尾。
看到这儿，围观的两个大厨与黄掌柜和赵管事，都明白了伊琳的用意。
伊姑娘是用这些切得薄如蝉翼的蔬菜和萝卜条，做凤凰的尾巴呢。
你还别说，看见伊琳把它们一条一条地铺在大圆盘上，还真有点像凤凰的尾巴。
伊琳又用黄瓜雕了一个凤凰的头，摆在凤凰尾巴的前面，一只凤凰便栩栩如生地出现在大圆盘里。
伊琳又用厨房里的青椒、红辣椒、白蒜头、生姜、西红柿等等她看见的东西，几刀便分别切出了小巧玲珑的鸟儿。
她把这些颜色各异的鸟儿用沸水焯过，围着大圆盘的边缘摆了一圈，小鸟儿的头全都朝着圆盘内的凤凰，就像在朝拜一样。
然后伊琳在锅里放了油和调料，稍微煮了煮，便将热油浇在这盘百鸟朝凤上。
见伊琳这道菜完工，整间厨房密切注视着这边动态且远远偷窥的人们全都围了过来。
“哇，这凤凰栩栩如生，让人不忍心下筷子呀……”
“这边上的鸟儿也做得逼真，赵管事，你要是让人多买些不同品种瓜果蔬菜来，就能做出更多种类的鸟儿呀……”
“这样一道素菜，若是送到吃斋念佛人家的府上，能收不少银两吧？”
大伙儿你一言我一语，对百鸟朝凤这道菜夸个不停。
“大家先别夸了，尝一尝这道菜味道如何？”
伊琳见自己的手艺受到众人的认可，也十分高兴，笑盈盈地说。