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第394章 橘子花
伊琳指着墙角边的水果筐子，问：“你们的橘子味道如何？甜不甜？”
“这橘子是今天早上才送过来的，皮薄汁多渣少，味道很不错。”
听见伊琳在问自己负责的范畴，赵管事赶紧回答。
“那就好，拿几个过来吧，再拿一些牛奶和……”
见伊琳又要教下一道菜，厨房里其他学徒和小工们赶紧散开。
偷艺在古代可不是件光彩的事情，即便每个人心里都想偷偷学一点，那也不能明着来，能悄悄地往伊姑娘那边偷瞟几眼，耳朵竖起来听上几句就算不错了。
伊琳有条不紊地吩咐着，要学做甜品的大厨，赶紧把伊琳需要的材料一样一样搬到她的面前。
看见“百鸟朝凤”这个素菜这么成功，做甜品的大厨当然对“大吉大利”这个甜品充满了期待。
清香阁的甜品和其他酒楼的甜品大同小异，不过就是一些糕啊饼啊，做的手法也不过就是蒸或炸，没有什么特色。
如果能跟着伊姑娘学上几道别出心裁的甜品，也不枉在清香阁做了这几年。
伊琳又吩咐大厨拿了一个竹筒一般的陶瓷容器，看起来就像是五百毫升的矿泉水瓶，切掉了上面那截瓶口那么大。
伊琳取了几个小橘子，将它们洗净去皮，并将白色的橘络掰干净。
虽说平时我们吃橘子的时候，那白色的橘络最好一起吃下去，有行气通络、化痰的功效，女性在经前喝橘络水也能减轻腹痛腹胀感。
但酒店做甜品嘛，为了保证味道，当然会去掉橘络咯。
伊琳剥了好几个橘子，然后用筷子穿过橘子中间的空心，把它们串在一起，放入竹筒状的容器中。
然后伊琳把牛奶倒入锅中，加入适量的糖和琼脂，煮了煮后也倒入容器中。
“有冰块吗？”
伊琳问道。
“有的有的，咱们的冰窖里储存了不少的冰块，前几天不是还刚下过一场雪嘛，又囤了些新冰。”
赵管事说完，赶紧叫伙计将冰块取一些来。
伊琳把装橘子的容器放在一个盆子里，然后在盆里放了一些冰块。
北方的冬天本来就冷，浸入冰块中后，容器中的牛奶迅速凝固成冻。
伊琳将橘子冻倒出来，放在砧板上，用刀切成一截一截的，平铺在大圆盘里，拼成一朵花，然后在盘子上放了两片翠绿的叶子。
白色的牛奶冻中间，有一截橘黄色的橘子，像一朵花一样，十分美观；许多的橘子奶冻又拼成了一朵大花，明艳的橘黄色让人心情大好，垂涎欲滴。
“大吉大利做好了，请大家一起来品尝吧！”
伊琳笑盈盈地招呼着厨房里的人们。
第394章 橘子花
伊琳指着墙角边的水果筐子，问：“你们的橘子味道如何？甜不甜？”
“这橘子是今天早上才送过来的，皮薄汁多渣少，味道很不错。”
听见伊琳在问自己负责的范畴，赵管事赶紧回答。
“那就好，拿几个过来吧，再拿一些牛奶和……”
见伊琳又要教下一道菜，厨房里其他学徒和小工们赶紧散开。
偷艺在古代可不是件光彩的事情，即便每个人心里都想偷偷学一点，那也不能明着来，能悄悄地往伊姑娘那边偷瞟几眼，耳朵竖起来听上几句就算不错了。
伊琳有条不紊地吩咐着，要学做甜品的大厨，赶紧把伊琳需要的材料一样一样搬到她的面前。
看见“百鸟朝凤”这个素菜这么成功，做甜品的大厨当然对“大吉大利”这个甜品充满了期待。
清香阁的甜品和其他酒楼的甜品大同小异，不过就是一些糕啊饼啊，做的手法也不过就是蒸或炸，没有什么特色。
如果能跟着伊姑娘学上几道别出心裁的甜品，也不枉在清香阁做了这几年。
伊琳又吩咐大厨拿了一个竹筒一般的陶瓷容器，看起来就像是五百毫升的矿泉水瓶，切掉了上面那截瓶口那么大。
伊琳取了几个小橘子，将它们洗净去皮，并将白色的橘络掰干净。
虽说平时我们吃橘子的时候，那白色的橘络最好一起吃下去，有行气通络、化痰的功效，女性在经前喝橘络水也能减轻腹痛腹胀感。
但酒店做甜品嘛，为了保证味道，当然会去掉橘络咯。
伊琳剥了好几个橘子，然后用筷子穿过橘子中间的空心，把它们串在一起，放入竹筒状的容器中。
然后伊琳把牛奶倒入锅中，加入适量的糖和琼脂，煮了煮后也倒入容器中。
“有冰块吗？”
伊琳问道。
“有的有的，咱们的冰窖里储存了不少的冰块，前几天不是还刚下过一场雪嘛，又囤了些新冰。”
赵管事说完，赶紧叫伙计将冰块取一些来。
伊琳把装橘子的容器放在一个盆子里，然后在盆里放了一些冰块。
北方的冬天本来就冷，浸入冰块中后，容器中的牛奶迅速凝固成冻。
伊琳将橘子冻倒出来，放在砧板上，用刀切成一截一截的，平铺在大圆盘里，拼成一朵花，然后在盘子上放了两片翠绿的叶子。
白色的牛奶冻中间，有一截橘黄色的橘子，像一朵花一样，十分美观；许多的橘子奶冻又拼成了一朵大花，明艳的橘黄色让人心情大好，垂涎欲滴。
“大吉大利做好了，请大家一起来品尝吧！”
伊琳笑盈盈地招呼着厨房里的人们。