第126章 装香肠做腊肉
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“东家，你看那是不是我们家的大雁？”云十一看到大雁后对秦雪说道。
秦雪听到云十一的声音回头一看。
“二白！”看到是自家大雁二白，二白对着秦雪扑腾着翅膀。
“景天，二白回来了。”秦雪对着房间喊景天，二白当时是云十二带走的，肯定是让二白送信回来。
景天听到秦雪说二白送信回来，走出了房门。
秦雪现在空不出手，就让景天去取信。
景天将信取下来看完后，冲秦雪摇摇头表示没事，转身回了房间。
秦雪也害怕是云十二和铁真真他们有什么要紧事，看到景天摇头才放心下来。
等把香肠装好，又把腊肉和排骨的都香料配好，小茴、盐、胡椒、花椒、丁香、八角、香草片、山奈按比例放到一起，放入锅里翻炒到盐微微变黄，腌制腊肉和排骨的香料就配好了。
把肉和排骨的表面抹上一些白酒，再把涂抹了白酒的肉均匀的抹上腌制腊肉的香料。
抹完香料的肉，放到缸里。这一步需要放上六天，中途需要翻一次，这样入味更加均匀。
把肉都放好后，秦雪让两个厨娘将今天的猪头肉和内脏洗干净，猪头肉卤来吃，猪肝吃血皮菜炒猪肝，肥肠则用来爆炒。
把老卤水端出来，倒进锅里烧开，将汆过水的猪头肉放到卤水里煮上。
猪肝切片泡去血水备用，洗干净的大肠斜切好。
“东家，还有两个猪肚怎么办？”陈婶手里提着两个猪肚子问秦雪。
“留起来，现在天气冷，能放几天，过两天猪肚多一些了，我们就喝猪肚汤。”
秦雪回答道，主要是今天的菜已经够吃了，猪肚可以留着吃养生汤锅。
想到养生汤锅，秦雪给陈婶打了声招呼后就往刘婶家去。
“刘婶，在家吗？”秦雪站在院子门口。
“小雪来了，快进来坐。”刘婶听见声音出来，看到秦雪就热情的跟秦雪打招呼。
“我不坐了，刘婶，家里还在做饭，我是想让刘五哥帮我们再做三张中间有洞的那种桌子。”秦雪说明来意。
“那你还专门跑一趟，随便来个人给我说一声就行，我晚上就给老五说。”刘婶舍不得秦雪来回跑。
“多谢刘婶，要是刘五哥能做得快一些就更好了。”秦雪想着老院的人每次都因为没有吃火锅的桌子，都是吃麻辣烫，早点做出来，到时候大家可以一起吃猪肚做得养生汤锅。
“行，我记下了，对了小雪，今天我看有猪肉拉过来。你们家买那么多猪肉吃不完可要坏哦。”刘婶不知道秦雪他们买那么多猪肉干嘛，好心的给秦雪提醒。
“我们买来做腊肉香肠，做出来后可以放很久。”秦雪知道刘婶是出于关心，所以直说道。
“腊肉？香肠？”刘婶听不懂。
“刘婶，你明天要是没事可以来看看，做出来可香了。”秦雪说道。
“行，明天我来看看。”刘婶知道景家做得吃食都好吃，也想去看看，简单的学会，也好给家里的一家老小换换口味。
“好的，刘婶，那我先回去了。”秦雪给刘婶说完就回去了。
秦雪到家时其他菜厨娘和二虎都做好了，猪肝和肥肠他们想看秦雪炒一次。
猪肝放上一点淀粉抓拌均匀，锅里油热后放入猪肝翻炒，猪肝变色后加豆瓣酱、姜蒜、辣椒翻炒出香味，再把洗干净点血皮菜放进去翻炒两下后，放些盐调味出锅。
炒肥肠的时候需要先放点小苏打，再冲洗干净后加胡椒粉、淀粉、白酒拌匀。
油温六成热的时候下锅，放入肥肠，肥肠开始变卷的时候，就可以放入姜蒜、辣椒、豆瓣酱、酱油翻炒后，把辣椒、芹菜段放进去翻炒出锅。
这两个菜炒好就开饭咯。
在没有吃卤菜之前，大家都很少会吃内脏。
这两道菜又受到了大家的喜欢，血皮菜炒猪肝嫩滑爽口，爆炒肥肠因为用小苏打腌制过，炒出来不会嚼不动，反而带着脆脆的口感。
就连平时只吃一碗饭就放下筷子的景天，也多吃了一碗饭。
晚上秦雪回房后，看来一个时辰尹神医给的医书后才躺上床。
“家里的事情做不过来，你可以再请一些人帮忙。”看到秦雪躺下后，睡在地上的景天开口说道。
“我知道，这几天做腊肉会忙一些，这几天忙完就不会那么忙了。”做腊肉才会有年味，秦雪还想自己动手。
“十二他们很顺利，已经开始启程回来了。”景天想到下午收到的信，对秦雪说道。
“他们没有受伤吧？”不得不说西月国的毒，还是让秦雪有些担心。
“他们没事。”信上的内容不止这些，不过景天不想让秦雪担心。
“那就好。”秦雪说这话的时候声音轻了下来。
景天知道秦雪这是困了，便起身把煤油灯吹灭。
第二天上午，送猪肉的人俩了后，刘婶也来了景家。
“小雪，我来跟你学一下这腊肉的做法。”刘婶一进门就带着爽朗的笑声说道。
“你这是来帮我忙呢！”秦雪每次听到刘婶的声音也会很开心。
厨娘和二虎他们昨天跟着做过，今天做就显得轻车熟路很多。
刘婶在一旁看着，看来一会儿就帮着一起做。
“小雪，你们忙着呢！”村长站在院子门口跟秦雪打招呼。
“村长进来坐，爹，村长来了。”秦雪看到是村长，招呼村长进门后，对着景大郎的房间喊了一声。
景大郎从屋内出来，“张村长。”景大郎跟村长打了招呼。
“大郎，小雪，我们今年不是种了那个红薯吗，我来是想问问这几天是不是可以安排收了。”
村长把自己来意说出来，主要他们也是第一次种红薯，对于这种作物的收获时间不太清楚。
“是可以收了，这两天就让村民们挖出来吧。对了村长，那个红薯藤可以给我，年过了我想养猪，红薯藤猪喜欢。”秦雪这一忙把红薯的事情忘得一干二净，其实红薯可以早点挖到，不过现在挖晚了些，但影响不大。
“东家，你看那是不是我们家的大雁？”云十一看到大雁后对秦雪说道。
秦雪听到云十一的声音回头一看。
“二白！”看到是自家大雁二白，二白对着秦雪扑腾着翅膀。
“景天，二白回来了。”秦雪对着房间喊景天，二白当时是云十二带走的，肯定是让二白送信回来。
景天听到秦雪说二白送信回来，走出了房门。
秦雪现在空不出手，就让景天去取信。
景天将信取下来看完后，冲秦雪摇摇头表示没事，转身回了房间。
秦雪也害怕是云十二和铁真真他们有什么要紧事，看到景天摇头才放心下来。
等把香肠装好，又把腊肉和排骨的都香料配好，小茴、盐、胡椒、花椒、丁香、八角、香草片、山奈按比例放到一起，放入锅里翻炒到盐微微变黄，腌制腊肉和排骨的香料就配好了。
把肉和排骨的表面抹上一些白酒，再把涂抹了白酒的肉均匀的抹上腌制腊肉的香料。
抹完香料的肉，放到缸里。这一步需要放上六天，中途需要翻一次，这样入味更加均匀。
把肉都放好后，秦雪让两个厨娘将今天的猪头肉和内脏洗干净，猪头肉卤来吃，猪肝吃血皮菜炒猪肝，肥肠则用来爆炒。
把老卤水端出来，倒进锅里烧开，将汆过水的猪头肉放到卤水里煮上。
猪肝切片泡去血水备用，洗干净的大肠斜切好。
“东家，还有两个猪肚怎么办？”陈婶手里提着两个猪肚子问秦雪。
“留起来，现在天气冷，能放几天，过两天猪肚多一些了，我们就喝猪肚汤。”
秦雪回答道，主要是今天的菜已经够吃了，猪肚可以留着吃养生汤锅。
想到养生汤锅，秦雪给陈婶打了声招呼后就往刘婶家去。
“刘婶，在家吗？”秦雪站在院子门口。
“小雪来了，快进来坐。”刘婶听见声音出来，看到秦雪就热情的跟秦雪打招呼。
“我不坐了，刘婶，家里还在做饭，我是想让刘五哥帮我们再做三张中间有洞的那种桌子。”秦雪说明来意。
“那你还专门跑一趟，随便来个人给我说一声就行，我晚上就给老五说。”刘婶舍不得秦雪来回跑。
“多谢刘婶，要是刘五哥能做得快一些就更好了。”秦雪想着老院的人每次都因为没有吃火锅的桌子，都是吃麻辣烫，早点做出来，到时候大家可以一起吃猪肚做得养生汤锅。
“行，我记下了，对了小雪，今天我看有猪肉拉过来。你们家买那么多猪肉吃不完可要坏哦。”刘婶不知道秦雪他们买那么多猪肉干嘛，好心的给秦雪提醒。
“我们买来做腊肉香肠，做出来后可以放很久。”秦雪知道刘婶是出于关心，所以直说道。
“腊肉？香肠？”刘婶听不懂。
“刘婶，你明天要是没事可以来看看，做出来可香了。”秦雪说道。
“行，明天我来看看。”刘婶知道景家做得吃食都好吃，也想去看看，简单的学会，也好给家里的一家老小换换口味。
“好的，刘婶，那我先回去了。”秦雪给刘婶说完就回去了。
秦雪到家时其他菜厨娘和二虎都做好了，猪肝和肥肠他们想看秦雪炒一次。
猪肝放上一点淀粉抓拌均匀，锅里油热后放入猪肝翻炒，猪肝变色后加豆瓣酱、姜蒜、辣椒翻炒出香味，再把洗干净点血皮菜放进去翻炒两下后，放些盐调味出锅。
炒肥肠的时候需要先放点小苏打，再冲洗干净后加胡椒粉、淀粉、白酒拌匀。
油温六成热的时候下锅，放入肥肠，肥肠开始变卷的时候，就可以放入姜蒜、辣椒、豆瓣酱、酱油翻炒后，把辣椒、芹菜段放进去翻炒出锅。
这两个菜炒好就开饭咯。
在没有吃卤菜之前，大家都很少会吃内脏。
这两道菜又受到了大家的喜欢，血皮菜炒猪肝嫩滑爽口，爆炒肥肠因为用小苏打腌制过，炒出来不会嚼不动，反而带着脆脆的口感。
就连平时只吃一碗饭就放下筷子的景天，也多吃了一碗饭。
晚上秦雪回房后，看来一个时辰尹神医给的医书后才躺上床。
“家里的事情做不过来，你可以再请一些人帮忙。”看到秦雪躺下后，睡在地上的景天开口说道。
“我知道，这几天做腊肉会忙一些，这几天忙完就不会那么忙了。”做腊肉才会有年味，秦雪还想自己动手。
“十二他们很顺利，已经开始启程回来了。”景天想到下午收到的信，对秦雪说道。
“他们没有受伤吧？”不得不说西月国的毒，还是让秦雪有些担心。
“他们没事。”信上的内容不止这些，不过景天不想让秦雪担心。
“那就好。”秦雪说这话的时候声音轻了下来。
景天知道秦雪这是困了，便起身把煤油灯吹灭。
第二天上午，送猪肉的人俩了后，刘婶也来了景家。
“小雪，我来跟你学一下这腊肉的做法。”刘婶一进门就带着爽朗的笑声说道。
“你这是来帮我忙呢！”秦雪每次听到刘婶的声音也会很开心。
厨娘和二虎他们昨天跟着做过，今天做就显得轻车熟路很多。
刘婶在一旁看着，看来一会儿就帮着一起做。
“小雪，你们忙着呢！”村长站在院子门口跟秦雪打招呼。
“村长进来坐，爹，村长来了。”秦雪看到是村长，招呼村长进门后，对着景大郎的房间喊了一声。
景大郎从屋内出来，“张村长。”景大郎跟村长打了招呼。
“大郎，小雪，我们今年不是种了那个红薯吗，我来是想问问这几天是不是可以安排收了。”
村长把自己来意说出来，主要他们也是第一次种红薯，对于这种作物的收获时间不太清楚。
“是可以收了，这两天就让村民们挖出来吧。对了村长，那个红薯藤可以给我，年过了我想养猪，红薯藤猪喜欢。”秦雪这一忙把红薯的事情忘得一干二净，其实红薯可以早点挖到，不过现在挖晚了些，但影响不大。