第119章 考察
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早上伴着街上小贩的吆喝声醒来，起来洗漱过后，和姐姐一起去外面吃个早食。
这里的寻常百姓家里早上一般都不会开灶，各类各样的早食摊子很多，一般都会延迟到午饭时间停止售卖早餐。
走不了几步，就到了马行街，喊店家来上一碗甜香的豆浆。
搭配上用面粉，盐，水，蜜糖后炸出的撒子，把撒子放进豆浆中泡软，加起一口咬下去，吸满了汤汁的撒子，唇齿留香。
吃过饭后，和盈姐一同去渭河坐船，先去外城痛痛快快的玩一番。
到渭河边找到一位大伯和众人拼船，然后再和一群小姐妹拼场去玩蹴鞠，一不留神就玩到了下午，还是肚子饿了才反应过来，又坐船回来找脚店去吃饭。
点上一盘海错（海鲜），今儿个点的是旋切鱼脍，以盐，姜醋，韭薤等调料蘸着吃，鲜嫩爽口。
这家脚店还挂了酒旗子，有了卖酒的资格，刚从72家正店之一的奉春楼那里批发了两缸新鲜的椰子酒。
此酒晶莹透亮，甘爽可口，使用椰子浆天然发酵制作的。
虽然说是酒，但更像解渴的饮料，有一些像浆水。
盈姐也打了一角来，两个人偷偷的小喝两杯，喝不完的送给了他们旁边也出来吃饭的老伯。
留着肚子，等会儿再去买一杯果饮子喝。
再一人来上一碗水滑面，就是现代的揪面片，浇上芝麻酱，杏仁酱，煎肉，青瓜丝，咸笋干，筷子略微拌一拌，拌匀后开吃。
吃完饭后再去黄记果饮那里买一杯荔枝膏，两人一人一杯凉水荔枝膏，闲庭踱步的去到了大街左巷露天的胡爷爷说书摊听会儿书。
不知不觉天色将晚，到了回家的时间了。
两人依依不舍的抬脚往家走， 渭河边有好多婆婆大嫂提着花篮卖花，买上一朵芙蓉花簪在鬓边。
到了家里，连晚饭都吃不下了。不过王大娘早就猜到她们会在外面吃饭，也就没做她们的晚饭。
嘻嘻哈哈的度过了愉快的一天，第二天接着出去玩，不过这次去脚店是去尝一些米制饭食。
依旧是同样的操作，去马行街吃上一碗鲜汤饼，吃完后就去了清风棋社下棋，一直玩到了午时。
水运的盛行，打破了南米北面的局面，今日王妍点了一份菊饭，将菊花和米饭同蒸，搭配上辣脚子（腌芥菜），炙羊肉，紫苏虾。
下午王盈还要带着她去玩，去茶楼看茶百戏。
王妍摇摇头，先不去了，都一连摆烂了好几天了，嘿嘿。
是时候回去商量商量整理铺子了。她不想去，王盈也就由着她，俩人一块回家去找王大娘了。
确定了！卖大碗菜配米饭，菜品定为麻婆豆腐，烧汁豆腐，炒青菜。售价十五钱一份。
米价不贵，一两左右一石 ，一百三十二斤。豆腐100钱一桶二十斤。这几样菜蔬又好做，又便宜。
她这边定下来了，王大娘那边把铺子也都打扫干净了，只需要再去垒一个灶台，买两张桌子，就好。
甚至王大娘觉得桌子都不用买，他们做船岸的生意，人家都是买完饭直接回船里吃。
不过好赖你这也是个脚店嘛，买两张桌子放进去吧，应个景。
然后几人就在家开始试菜，豆腐切成小块，锅中水开焯烫几息立刻捞出。
锅里倒入适量的油油，热下姜蒜爆香，再下入一些肉末，炒至焦黄，豆腐扔里。
加入豆豉，酱油，最后加一勺辣椒面，倒入适量清水，水淀粉勾芡，小火煮至浓稠，熄火出锅，面上再撒上一些花椒粉。
烧汁豆腐同样是切成小块，豆腐下入锅炸至焦黄，捞出豆腐块。再复炸一遍，同样的步骤。
加入生抽，蜂蜜，盐 ，水淀粉，放入锅里熬汁，浓稠起泡后，豆腐放进去滚一圈就好。
两样虽是大锅菜，可味道却是一顶一的好，王大娘尝过后连连点头。
…………………………………………………………
三天后，天光将将放亮，半黑不黑的，渭河边的一家小铺子，随着这一道两岸几十家小店一起开了门。
人家都早早的燃上柴火，拾起锅灶，熬粥的熬粥，做饼子的做饼子。
这家小店倒是奇怪，一个大娘带着两个女孩，不慌不忙的，在大清早开了门。
也不支锅也不燃灶，看着也不像卖香糖果子的。废话嘛，店门口那么大一口炉灶，肯定是做热食的。
王妍瞌睡的东倒西歪的，也不知道这么早来干啥。
王大娘睨她一眼，来干啥？等会儿卖鲜菜豆腐的都会来了。
你万一来的晚了，今儿个没豆腐了，你还开啥张？
不多会儿，挑着担子来卖豆腐的老翁就来了，蹲在渭河各家脚店后边的那一圈里，卖瓜果蔬菜的也都来了。
王大娘把手里做的针线一放，撒着脚丫子就冲过去了。
买了一筐，有个小30斤的样子，回来后直接豆腐切大块，不费那事儿去细致的做了！
量一大就直接切大块吧，切小块?那不是折磨人吗？
王妍和姐姐在这边切豆腐，沿着右边墙这一溜打了张贴墙的桌子，算是操作台了。
她们在这边切豆腐，王大娘又出去买其他的青菜鲜肉了。
拢共只买了一斤鲜肉，青菜倒是多，也买了一筐。
猪肉40钱一斤，青菜全包圆了20钱一筐。所有材料目前最贵的是姜葱100钱买了两块姜，一捆葱。
王妍翻着看一看，觉得葱这个价格还行，姜是真贵。花椒粉也一样100钱买了一小袋子。
炉灶在门口左边的位置，切好后直接放到准备好的木盆里。
最旁边还有一木桶的饭，王大娘在家蒸好，几个人抬过来的。
咱也不知道王大娘是不是太激动了，在家里就干了这么多活。王妍觉得她娘应该是三更就起来蒸饭了。
明明买的一石米，大部分都送到了这边，来这现蒸不是正好嘛。
猜对了，王大娘还真是激动的没法没法的，大晚上的睡不着，二更天就起来蒸饭。
上午隅中（十点），河面上便热闹了起来。
是时候炒菜了，其实这个时候油盐酱醋各种佐料。随着船运的发展，几乎已经是应有尽有了。
时人多用植物油，炸撒子炸柏（油条）用的就是植物油。
舀上一勺大豆油放入锅里，依次放入各种调料。
麻婆豆腐这道菜香辣鲜烫麻，此味一出，“香飘十里”，这附近连着左右五家的铺子，做的饭食味道均盖了下去，空气中弥漫着呛人的辣香。
很快就有人寻着味儿过来了，问上一句，得知有两种豆腐，十五钱一份，还送米饭。
那人指着问是哪一份味道这么香？
“麻婆豆腐。”
“那我就要这一种。”
一碗米饭，再拿一只大碗满满一勺的辣豆腐，再加上一勺的炒青菜。
刚一口菜入口，王妍就听到背后咔咔咔的咳了起来。
忘了忘了，王妍赶紧拿了个竹杯舀了一杯水给送过去。
那大伯咳的眼泪都出来了，接过水杯喝完后老半天喘不过来气。
心里吐槽着，啥呀，这是？给人呛成这样。
过了会儿又小心翼翼的先吃了口米饭，舀了半块碎豆腐，又放入口中。
……，舌尖带来的刺激，让额头发起一层层的汗，吃的是一副酣畅淋漓。
那大伯吃完后痛快的交了钱，又看了看锅里的另外一种豆腐。
王妍笑着回复，“烧汁豆腐，这个是甜口的。”
大伯点点头，打算明天过来尝这个口味的。
脚都迈出去了，又一转，转了回来。“这个打包不？”
“打包的，十六钱一份。自带碗盘15钱一份。”
大伯又点点头，这次是真走了，不过，过了一会儿又快步回来了。
作为一个船夫，船上怎么能没有自己的碗盘呢？
“给我打包一份这个，我等到下午的时候吃。”
同样一大勺的烧汁豆腐和一大勺的青菜，再挖上一碗米饭。
“承您惠顾，客官慢走。”
刚送走第一位买饭的客人，王妍几人坐下歇息一会儿。
然后王大娘就叫他们去称几份的豆腐给隔壁送去。
实在是，咱隔壁的商户们探头探脑的都看了好久了。
得嘞！这一家家的吃完后都过来竖起了大拇指。
嘿嘿！本来王妍还有一点担心，觉得这个辣椒会不会受众比较小？
因为在侯府，除了第一年做的辣条，大家都比较推崇外，之后，主子们也没有显出多喜欢吃。
现在看到同行们的反应，给王妍增添了不少信心。
侯府可能是好吃东西太多了，所以辣条在其中就显得不是很突出。
这香味，这么呛香勾人味蕾，很快，络绎不绝的人就到了门前。
有船夫，有船客，甚至还有两个对岸的铺子的小姑娘。
经过一上午的观察，王妍发现，这临河几十间铺子不都是做脚店食肆的。
卖茶的，卖绢纱丝绸的，卖瓷器的等等，凡是船上运的，基本上两边都会有铺子来卖这些物资。
对面的这两人就是卖绢纱的，还给王妍王盈送过来两朵绢花，是江南里最时兴的样子。
王妍给她们打饭的时候多打了一勺麻婆豆腐。
两人高高兴兴的端着碗坐船回对岸了。然后不到一刻钟，又来一群人相拥而上，把铺子里的东西买空了。
王妍这才相信那两个小姑娘说的是真的，第一位来买大碗菜的大伯摇着船，宣扬了一条水路。
未时（13点）所有东西抢购一空，今天的任务完成了。
王大娘呆了呆，然后看了看空的饭盆和菜盆，咧开嘴笑了。
早上伴着街上小贩的吆喝声醒来，起来洗漱过后，和姐姐一起去外面吃个早食。
这里的寻常百姓家里早上一般都不会开灶，各类各样的早食摊子很多，一般都会延迟到午饭时间停止售卖早餐。
走不了几步，就到了马行街，喊店家来上一碗甜香的豆浆。
搭配上用面粉，盐，水，蜜糖后炸出的撒子，把撒子放进豆浆中泡软，加起一口咬下去，吸满了汤汁的撒子，唇齿留香。
吃过饭后，和盈姐一同去渭河坐船，先去外城痛痛快快的玩一番。
到渭河边找到一位大伯和众人拼船，然后再和一群小姐妹拼场去玩蹴鞠，一不留神就玩到了下午，还是肚子饿了才反应过来，又坐船回来找脚店去吃饭。
点上一盘海错（海鲜），今儿个点的是旋切鱼脍，以盐，姜醋，韭薤等调料蘸着吃，鲜嫩爽口。
这家脚店还挂了酒旗子，有了卖酒的资格，刚从72家正店之一的奉春楼那里批发了两缸新鲜的椰子酒。
此酒晶莹透亮，甘爽可口，使用椰子浆天然发酵制作的。
虽然说是酒，但更像解渴的饮料，有一些像浆水。
盈姐也打了一角来，两个人偷偷的小喝两杯，喝不完的送给了他们旁边也出来吃饭的老伯。
留着肚子，等会儿再去买一杯果饮子喝。
再一人来上一碗水滑面，就是现代的揪面片，浇上芝麻酱，杏仁酱，煎肉，青瓜丝，咸笋干，筷子略微拌一拌，拌匀后开吃。
吃完饭后再去黄记果饮那里买一杯荔枝膏，两人一人一杯凉水荔枝膏，闲庭踱步的去到了大街左巷露天的胡爷爷说书摊听会儿书。
不知不觉天色将晚，到了回家的时间了。
两人依依不舍的抬脚往家走， 渭河边有好多婆婆大嫂提着花篮卖花，买上一朵芙蓉花簪在鬓边。
到了家里，连晚饭都吃不下了。不过王大娘早就猜到她们会在外面吃饭，也就没做她们的晚饭。
嘻嘻哈哈的度过了愉快的一天，第二天接着出去玩，不过这次去脚店是去尝一些米制饭食。
依旧是同样的操作，去马行街吃上一碗鲜汤饼，吃完后就去了清风棋社下棋，一直玩到了午时。
水运的盛行，打破了南米北面的局面，今日王妍点了一份菊饭，将菊花和米饭同蒸，搭配上辣脚子（腌芥菜），炙羊肉，紫苏虾。
下午王盈还要带着她去玩，去茶楼看茶百戏。
王妍摇摇头，先不去了，都一连摆烂了好几天了，嘿嘿。
是时候回去商量商量整理铺子了。她不想去，王盈也就由着她，俩人一块回家去找王大娘了。
确定了！卖大碗菜配米饭，菜品定为麻婆豆腐，烧汁豆腐，炒青菜。售价十五钱一份。
米价不贵，一两左右一石 ，一百三十二斤。豆腐100钱一桶二十斤。这几样菜蔬又好做，又便宜。
她这边定下来了，王大娘那边把铺子也都打扫干净了，只需要再去垒一个灶台，买两张桌子，就好。
甚至王大娘觉得桌子都不用买，他们做船岸的生意，人家都是买完饭直接回船里吃。
不过好赖你这也是个脚店嘛，买两张桌子放进去吧，应个景。
然后几人就在家开始试菜，豆腐切成小块，锅中水开焯烫几息立刻捞出。
锅里倒入适量的油油，热下姜蒜爆香，再下入一些肉末，炒至焦黄，豆腐扔里。
加入豆豉，酱油，最后加一勺辣椒面，倒入适量清水，水淀粉勾芡，小火煮至浓稠，熄火出锅，面上再撒上一些花椒粉。
烧汁豆腐同样是切成小块，豆腐下入锅炸至焦黄，捞出豆腐块。再复炸一遍，同样的步骤。
加入生抽，蜂蜜，盐 ，水淀粉，放入锅里熬汁，浓稠起泡后，豆腐放进去滚一圈就好。
两样虽是大锅菜，可味道却是一顶一的好，王大娘尝过后连连点头。
…………………………………………………………
三天后，天光将将放亮，半黑不黑的，渭河边的一家小铺子，随着这一道两岸几十家小店一起开了门。
人家都早早的燃上柴火，拾起锅灶，熬粥的熬粥，做饼子的做饼子。
这家小店倒是奇怪，一个大娘带着两个女孩，不慌不忙的，在大清早开了门。
也不支锅也不燃灶，看着也不像卖香糖果子的。废话嘛，店门口那么大一口炉灶，肯定是做热食的。
王妍瞌睡的东倒西歪的，也不知道这么早来干啥。
王大娘睨她一眼，来干啥？等会儿卖鲜菜豆腐的都会来了。
你万一来的晚了，今儿个没豆腐了，你还开啥张？
不多会儿，挑着担子来卖豆腐的老翁就来了，蹲在渭河各家脚店后边的那一圈里，卖瓜果蔬菜的也都来了。
王大娘把手里做的针线一放，撒着脚丫子就冲过去了。
买了一筐，有个小30斤的样子，回来后直接豆腐切大块，不费那事儿去细致的做了！
量一大就直接切大块吧，切小块?那不是折磨人吗？
王妍和姐姐在这边切豆腐，沿着右边墙这一溜打了张贴墙的桌子，算是操作台了。
她们在这边切豆腐，王大娘又出去买其他的青菜鲜肉了。
拢共只买了一斤鲜肉，青菜倒是多，也买了一筐。
猪肉40钱一斤，青菜全包圆了20钱一筐。所有材料目前最贵的是姜葱100钱买了两块姜，一捆葱。
王妍翻着看一看，觉得葱这个价格还行，姜是真贵。花椒粉也一样100钱买了一小袋子。
炉灶在门口左边的位置，切好后直接放到准备好的木盆里。
最旁边还有一木桶的饭，王大娘在家蒸好，几个人抬过来的。
咱也不知道王大娘是不是太激动了，在家里就干了这么多活。王妍觉得她娘应该是三更就起来蒸饭了。
明明买的一石米，大部分都送到了这边，来这现蒸不是正好嘛。
猜对了，王大娘还真是激动的没法没法的，大晚上的睡不着，二更天就起来蒸饭。
上午隅中（十点），河面上便热闹了起来。
是时候炒菜了，其实这个时候油盐酱醋各种佐料。随着船运的发展，几乎已经是应有尽有了。
时人多用植物油，炸撒子炸柏（油条）用的就是植物油。
舀上一勺大豆油放入锅里，依次放入各种调料。
麻婆豆腐这道菜香辣鲜烫麻，此味一出，“香飘十里”，这附近连着左右五家的铺子，做的饭食味道均盖了下去，空气中弥漫着呛人的辣香。
很快就有人寻着味儿过来了，问上一句，得知有两种豆腐，十五钱一份，还送米饭。
那人指着问是哪一份味道这么香？
“麻婆豆腐。”
“那我就要这一种。”
一碗米饭，再拿一只大碗满满一勺的辣豆腐，再加上一勺的炒青菜。
刚一口菜入口，王妍就听到背后咔咔咔的咳了起来。
忘了忘了，王妍赶紧拿了个竹杯舀了一杯水给送过去。
那大伯咳的眼泪都出来了，接过水杯喝完后老半天喘不过来气。
心里吐槽着，啥呀，这是？给人呛成这样。
过了会儿又小心翼翼的先吃了口米饭，舀了半块碎豆腐，又放入口中。
……，舌尖带来的刺激，让额头发起一层层的汗，吃的是一副酣畅淋漓。
那大伯吃完后痛快的交了钱，又看了看锅里的另外一种豆腐。
王妍笑着回复，“烧汁豆腐，这个是甜口的。”
大伯点点头，打算明天过来尝这个口味的。
脚都迈出去了，又一转，转了回来。“这个打包不？”
“打包的，十六钱一份。自带碗盘15钱一份。”
大伯又点点头，这次是真走了，不过，过了一会儿又快步回来了。
作为一个船夫，船上怎么能没有自己的碗盘呢？
“给我打包一份这个，我等到下午的时候吃。”
同样一大勺的烧汁豆腐和一大勺的青菜，再挖上一碗米饭。
“承您惠顾，客官慢走。”
刚送走第一位买饭的客人，王妍几人坐下歇息一会儿。
然后王大娘就叫他们去称几份的豆腐给隔壁送去。
实在是，咱隔壁的商户们探头探脑的都看了好久了。
得嘞！这一家家的吃完后都过来竖起了大拇指。
嘿嘿！本来王妍还有一点担心，觉得这个辣椒会不会受众比较小？
因为在侯府，除了第一年做的辣条，大家都比较推崇外，之后，主子们也没有显出多喜欢吃。
现在看到同行们的反应，给王妍增添了不少信心。
侯府可能是好吃东西太多了，所以辣条在其中就显得不是很突出。
这香味，这么呛香勾人味蕾，很快，络绎不绝的人就到了门前。
有船夫，有船客，甚至还有两个对岸的铺子的小姑娘。
经过一上午的观察，王妍发现，这临河几十间铺子不都是做脚店食肆的。
卖茶的，卖绢纱丝绸的，卖瓷器的等等，凡是船上运的，基本上两边都会有铺子来卖这些物资。
对面的这两人就是卖绢纱的，还给王妍王盈送过来两朵绢花，是江南里最时兴的样子。
王妍给她们打饭的时候多打了一勺麻婆豆腐。
两人高高兴兴的端着碗坐船回对岸了。然后不到一刻钟，又来一群人相拥而上，把铺子里的东西买空了。
王妍这才相信那两个小姑娘说的是真的，第一位来买大碗菜的大伯摇着船，宣扬了一条水路。
未时（13点）所有东西抢购一空，今天的任务完成了。
王大娘呆了呆，然后看了看空的饭盆和菜盆，咧开嘴笑了。