第61章 卤猪蹄试卖
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上午巳时，赵文正和柳玉已经去了县衙，赵康铭三兄弟则被刘氏娘家人接了过去。
赵金宝这边做好了一家人中午要吃的饭菜，上楼看了花卓俊，让他好好躺着休息。
又给他娘和姐姐说饭菜做好了，中午她们自己热热就可以吃了，接着便带了宝儿去了集市。
“宝儿，今儿舅舅准备照你给的法子，做些卤猪蹄，在店里尝试售卖。
之前店里卖的都是蹄花汤，倒还没尝试过这种新口味，也不知道受不受欢迎。
今儿便小试一次，先卤20个看看。”
赵金宝拖着一个板车，在肉市买了30个猪蹄，又买了些新鲜的五花肉，又要了些摊贩随意摆放的猪棒骨。
结完账他抱了宝儿，让她坐在板车前边，正要离开时，却听得小姑娘一阵喊：
“舅舅，舅舅。”
“欸，乖哈，咱们去酒楼找舅娘咯。”
赵金宝以为宝儿是不耐烦了，便出声安抚，但宝儿却是挣扎着想要跳下车，他连忙抱起她。
“拿，拿。”
宝儿指着肉摊旁边随意摆放的一桶子猪下水，示意金宝要了。
猪下水？猪大肠？卤猪大肠可好吃了，做成腊肠，加点酸萝卜炒炒也是超好吃的！
赵金宝看着两眼放光的宝儿，脸上写满了不可思议，他指着地上那腥臭的下水，问：
“这些猪下水，你要舅舅拿回去？这不好吃啊，没人要的东西……”
这时候摊主从肉摊后方的房间里出来，又提了一桶新的下水，随手一扔，仿佛抛掷垃圾一般。
见赵金宝和一好看的小姑娘站在自己肉摊前，开口问：
“二位客官要点啥？”
“这，这。”
宝儿不等舅舅回话，指着那两桶猪下水回着。
那卖肉大爷见她插话，嘿嘿一乐，回着：
“小丫头倒是机灵，竟听得懂我说啥，不过这玩意腥臭得很，不好吃，让你家大人说说想要啥。”
见那大爷把自己的话当作胡言乱语，宝儿只得嘟嘟嘴，拽了拽舅舅的衣袍，抬头用期待和请求的眼神看着赵金宝。
宝儿本就水汪汪的大眼，平时就招人心疼，这会又是嘟嘴，又是卖萌的蹭着舅舅的裤腿。
赵金宝一下就被小丫头给拿捏住了，也是手指着那两桶下水对那卖肉的说：
“就要这两桶下水吧，大爷，连桶一起算价，您看多少钱给我合适？”
“您确定真要这玩意？”
赵金宝又低头看了看宝儿，见小姑娘还是一脸坚定的点头，他便也跟着回了话：
“是的，算算多少钱，我买了。”
“看您这么爽快，这些个下水除了猪肝有些价值，其他也不值钱。
这两桶我收你40文，那俩猪肝怎么也得有个二十文了，
剩下的七七八八的给你算二十文，也不贵，客官您看行不？”
“妥了，您帮我稍微抖搂下，然后帮我放车上来吧。”
那大爷听着还让自己帮忙抖搂抖搂，面上有些不悦，但是想着没人要的猪下水都能收几十文，便也提到后屋帮忙清理去了。
宝儿听着舅舅和那大爷的对话，不得不说金宝舅舅是有些机灵的。
那大爷老说下水不值钱，却还要收四十文，金宝舅舅便让他帮处理一下里面的脏东西，这倒是也不亏。
过得一会，两桶猪下水便搬上了车。
“客官，这我可给你抖搂过了，里面还是有许多脏东西的，
您这拿走了清理不好，可别再给我退回来了啊，本店概不退换，哈！”
“嗯，掌柜的，辛苦了，我们走，宝儿”
赵金宝笑着拱了手，把那下水往后推了推，让宝儿离得远一些坐在板车上，他则推着车，带宝儿往酒楼方向走去。
一路上那猪下水的异味引得路人多次侧目，看着舅舅躲躲闪闪不好意思的样子，宝儿想起“真香”定律来。
她一定要让舅舅喊出”真香“二字！
约摸一盏茶的功夫，二人便行至酒楼门前，这还是宝儿头一回到舅舅家的酒楼来。
这酒楼整体样子跟她看的电视剧里边的没什么两样，正门前也是黑底金字的牌匾，写着食味楼，也是两层楼。
不过他们没有从前门进去，赵金宝推着板车直奔了后门而去，他们买了东西一般都是从后门入院，然后卸货。
金宝的小舅子刘学文这会已经迎了出来。
“姐夫，您来了，哟，这就是咱大姑姐的女儿了吧？果然如姐姐说的那般可爱好看。”
“嗯，学文，让人去把板车上的东西卸下来，我待会便来处理。”
“得嘞！”
金宝抱着宝儿往前厅去，刘学文得了姐夫的吩咐，叫了一个小厮，一起搬东西。
然而还没等俩人靠近，便被车上那两桶臭气熏天的下水给熏了回来，刘学文对着前院喊着：
“姐夫，这臭东西你买它干啥！yue！”
那小厮也是跟着一阵反胃。
赵金宝刚把宝儿抱去柜台给了妻子刘氏，这会正回后院来，听得小舅子喊：
“莫喊，快搬进来，近日里我研究了一道新菜，我马上做出来，你们尝尝看，看看好不好吃，好吃，今儿咱们试卖一下。”
“得嘞！”
听说姐夫有新菜上店，刘学文也顾不得下水腥臭了，忙带着小厮把板车上的东西卸了。
刘学文当年和赵金宝拜同一个老厨师学艺，二人关系本身就不错，加之赵金宝后来娶了刘氏，所以二人合伙开了这个饭馆子。
三人从最初的苍蝇小馆干到了现在万里县最大的酒楼。
厨子也由原来的两人变成了现在的四人，酒楼的规模是变大了，但是这菜品倒是没多少变化，翻来覆去就那几个炖煮的花样。
赵金宝这几年甚少在酒楼亲自掌厨了，一心研究新菜品，这些年也上了四五个，但是效果不明显。
今儿听得又有新的菜品出来，刘学文心里充满了期待，这会趁着人少，厨房不忙的功夫，跟在他姐夫身后专心打下手。
“学文，你把这些猪下水用水冲洗两遍，然后用水泡一会，找个离前院远一点的地方洗去。”
刘学文得了姐夫的吩咐，也不嫌脏的去洗猪下水了。
赵金宝自己则挑了20个猪蹄，洗干净后，用火把毛尽数燎烤干净，接着准备开始做卤猪蹄。
方法是照着之前宝儿教自己做黄豆焖猪蹄的步骤操作，只是这次不放黄豆了。
猪蹄先冷水下锅焯水，再起锅炒糖色，放一些酱油，浓酱油，桂皮，花椒，香叶，八角等，又加了一些粗盐，接着倒水，然后大火炖煮起来。
炖得半个时辰后，往锅里面又丢了20个煮好的鸡蛋。
待炖得一个时辰，他用筷子戳了戳猪蹄，已经软烂了，这才撤了火，盖着盖子让猪蹄在卤水里面浸泡一会。
刘学文这边已经把下水用清水冲了三次，但是那脏东西还是洗不下去，大肠表面也还是滑溜溜。
见姐夫出了厨房，便喊着：
“姐夫，这洗不干净啊！”
“你放着，待会我来处理，你去门口摆个桌子去，把灶上的猪蹄倒盆里端出去，咱们今儿按个售卖。
今儿尝试着看看能不能卖出去，你找张纸写上一个猪蹄30文，一个卤鸡蛋3文钱，这样标价售卖。”
“好嘞！”
刘学文得了姐夫的吩咐，立马搬了桌子，然后用铁盆，从厨房里把那卤鸡蛋挨个捞到一个小盆里再舀了一点卤汁
接着把剩下的锅猪蹄连汤一起倒进大铁盆里，与跑堂小厮一起端了出去，张贴上价格后开始叫卖起来。
跟着舅妈乖乖坐在柜台后边的宝儿，这会听得门口那学文舅舅开始叫卖了，忙下了凳子，走到门口看着热闹。
刘学文的叫卖声引起了周边人的注意，有几个看热闹的人过来看了一下，但是都对这酱油色的猪蹄的口感持怀疑态度。
本身这边吃猪蹄的并不多，基本上都是文人送礼，寓意对方金榜题名，才会送上几根猪蹄，收了猪蹄的也都是拿来炖汤喝，别的花样几乎没人见过。
有的人驻足看了几眼便跑开了，有几个人买了点卤鸡蛋，但是猪蹄价格高些，买了鸡蛋的人也持着观望的态度。
小宝儿忙拉了舅娘至门口，指着猪蹄说：
“切，切，尝尝。”
“切一个？你要尝尝吗？宝儿。”
刘氏有些疑惑地看着小家伙，宝儿点点头，刘氏舀了一个猪蹄，进了厨房给她切了几块，用盘子端出来。
小家伙却是不接，指着外面驻足看热闹地顾客，说：
“尝，尝尝。”
刘氏这才明白她的用意，对着弟弟说着：
“学文，你端着给客官们，尝尝看，先尝后买。”
刘学文听了，把那盘子端出去，让凑过来看的人尝一口。
“嗯，这么做还挺好吃的，嫩滑可口，滑溜细腻，比炖汤的蹄子吃起来盐味足一些，还真不错。”
其中一个人尝了后，点点头评价了一番，其他人听了，也要尝一口，这些个尝了味道都觉得不错，开始购买了起来。
这刘学文也是会做生意的，见有人买了，趁机说着：“买两个猪蹄送一个鸡蛋。”
那20个猪蹄经这一下，不到两柱香的功夫便都卖完了，卤鸡蛋也是半卖半送，尽数售出了。
“掌柜的，还有这卤猪蹄吗？这刚尝了味道，还不错，却没想到你这一下都卖完了。今儿还做吗，做的话，我买几个！”
“我也要，看着这颜色跟酱油一样，以为吃着会发苦，但没想到真正的吃到嘴里，这猪皮竟然跟那炖猪蹄一般嫩滑，肥而不腻，但是口味又要好不少呢！“
“我也想买点。”
……
“行行，今儿我们也只是试卖，既然大家都觉得好吃，我们下午再做一锅，继续卖，等下午申时末，大家再来，行吗？”
赵金宝这会听到门口的喧哗声，走了出来回答着。
“对，对，下午再来吧，各位，既然大家喜欢，我们下午正式开卖，到时候各位都来捧场哈！”
刘学文也跟着附和。
上午巳时，赵文正和柳玉已经去了县衙，赵康铭三兄弟则被刘氏娘家人接了过去。
赵金宝这边做好了一家人中午要吃的饭菜，上楼看了花卓俊，让他好好躺着休息。
又给他娘和姐姐说饭菜做好了，中午她们自己热热就可以吃了，接着便带了宝儿去了集市。
“宝儿，今儿舅舅准备照你给的法子，做些卤猪蹄，在店里尝试售卖。
之前店里卖的都是蹄花汤，倒还没尝试过这种新口味，也不知道受不受欢迎。
今儿便小试一次，先卤20个看看。”
赵金宝拖着一个板车，在肉市买了30个猪蹄，又买了些新鲜的五花肉，又要了些摊贩随意摆放的猪棒骨。
结完账他抱了宝儿，让她坐在板车前边，正要离开时，却听得小姑娘一阵喊：
“舅舅，舅舅。”
“欸，乖哈，咱们去酒楼找舅娘咯。”
赵金宝以为宝儿是不耐烦了，便出声安抚，但宝儿却是挣扎着想要跳下车，他连忙抱起她。
“拿，拿。”
宝儿指着肉摊旁边随意摆放的一桶子猪下水，示意金宝要了。
猪下水？猪大肠？卤猪大肠可好吃了，做成腊肠，加点酸萝卜炒炒也是超好吃的！
赵金宝看着两眼放光的宝儿，脸上写满了不可思议，他指着地上那腥臭的下水，问：
“这些猪下水，你要舅舅拿回去？这不好吃啊，没人要的东西……”
这时候摊主从肉摊后方的房间里出来，又提了一桶新的下水，随手一扔，仿佛抛掷垃圾一般。
见赵金宝和一好看的小姑娘站在自己肉摊前，开口问：
“二位客官要点啥？”
“这，这。”
宝儿不等舅舅回话，指着那两桶猪下水回着。
那卖肉大爷见她插话，嘿嘿一乐，回着：
“小丫头倒是机灵，竟听得懂我说啥，不过这玩意腥臭得很，不好吃，让你家大人说说想要啥。”
见那大爷把自己的话当作胡言乱语，宝儿只得嘟嘟嘴，拽了拽舅舅的衣袍，抬头用期待和请求的眼神看着赵金宝。
宝儿本就水汪汪的大眼，平时就招人心疼，这会又是嘟嘴，又是卖萌的蹭着舅舅的裤腿。
赵金宝一下就被小丫头给拿捏住了，也是手指着那两桶下水对那卖肉的说：
“就要这两桶下水吧，大爷，连桶一起算价，您看多少钱给我合适？”
“您确定真要这玩意？”
赵金宝又低头看了看宝儿，见小姑娘还是一脸坚定的点头，他便也跟着回了话：
“是的，算算多少钱，我买了。”
“看您这么爽快，这些个下水除了猪肝有些价值，其他也不值钱。
这两桶我收你40文，那俩猪肝怎么也得有个二十文了，
剩下的七七八八的给你算二十文，也不贵，客官您看行不？”
“妥了，您帮我稍微抖搂下，然后帮我放车上来吧。”
那大爷听着还让自己帮忙抖搂抖搂，面上有些不悦，但是想着没人要的猪下水都能收几十文，便也提到后屋帮忙清理去了。
宝儿听着舅舅和那大爷的对话，不得不说金宝舅舅是有些机灵的。
那大爷老说下水不值钱，却还要收四十文，金宝舅舅便让他帮处理一下里面的脏东西，这倒是也不亏。
过得一会，两桶猪下水便搬上了车。
“客官，这我可给你抖搂过了，里面还是有许多脏东西的，
您这拿走了清理不好，可别再给我退回来了啊，本店概不退换，哈！”
“嗯，掌柜的，辛苦了，我们走，宝儿”
赵金宝笑着拱了手，把那下水往后推了推，让宝儿离得远一些坐在板车上，他则推着车，带宝儿往酒楼方向走去。
一路上那猪下水的异味引得路人多次侧目，看着舅舅躲躲闪闪不好意思的样子，宝儿想起“真香”定律来。
她一定要让舅舅喊出”真香“二字！
约摸一盏茶的功夫，二人便行至酒楼门前，这还是宝儿头一回到舅舅家的酒楼来。
这酒楼整体样子跟她看的电视剧里边的没什么两样，正门前也是黑底金字的牌匾，写着食味楼，也是两层楼。
不过他们没有从前门进去，赵金宝推着板车直奔了后门而去，他们买了东西一般都是从后门入院，然后卸货。
金宝的小舅子刘学文这会已经迎了出来。
“姐夫，您来了，哟，这就是咱大姑姐的女儿了吧？果然如姐姐说的那般可爱好看。”
“嗯，学文，让人去把板车上的东西卸下来，我待会便来处理。”
“得嘞！”
金宝抱着宝儿往前厅去，刘学文得了姐夫的吩咐，叫了一个小厮，一起搬东西。
然而还没等俩人靠近，便被车上那两桶臭气熏天的下水给熏了回来，刘学文对着前院喊着：
“姐夫，这臭东西你买它干啥！yue！”
那小厮也是跟着一阵反胃。
赵金宝刚把宝儿抱去柜台给了妻子刘氏，这会正回后院来，听得小舅子喊：
“莫喊，快搬进来，近日里我研究了一道新菜，我马上做出来，你们尝尝看，看看好不好吃，好吃，今儿咱们试卖一下。”
“得嘞！”
听说姐夫有新菜上店，刘学文也顾不得下水腥臭了，忙带着小厮把板车上的东西卸了。
刘学文当年和赵金宝拜同一个老厨师学艺，二人关系本身就不错，加之赵金宝后来娶了刘氏，所以二人合伙开了这个饭馆子。
三人从最初的苍蝇小馆干到了现在万里县最大的酒楼。
厨子也由原来的两人变成了现在的四人，酒楼的规模是变大了，但是这菜品倒是没多少变化，翻来覆去就那几个炖煮的花样。
赵金宝这几年甚少在酒楼亲自掌厨了，一心研究新菜品，这些年也上了四五个，但是效果不明显。
今儿听得又有新的菜品出来，刘学文心里充满了期待，这会趁着人少，厨房不忙的功夫，跟在他姐夫身后专心打下手。
“学文，你把这些猪下水用水冲洗两遍，然后用水泡一会，找个离前院远一点的地方洗去。”
刘学文得了姐夫的吩咐，也不嫌脏的去洗猪下水了。
赵金宝自己则挑了20个猪蹄，洗干净后，用火把毛尽数燎烤干净，接着准备开始做卤猪蹄。
方法是照着之前宝儿教自己做黄豆焖猪蹄的步骤操作，只是这次不放黄豆了。
猪蹄先冷水下锅焯水，再起锅炒糖色，放一些酱油，浓酱油，桂皮，花椒，香叶，八角等，又加了一些粗盐，接着倒水，然后大火炖煮起来。
炖得半个时辰后，往锅里面又丢了20个煮好的鸡蛋。
待炖得一个时辰，他用筷子戳了戳猪蹄，已经软烂了，这才撤了火，盖着盖子让猪蹄在卤水里面浸泡一会。
刘学文这边已经把下水用清水冲了三次，但是那脏东西还是洗不下去，大肠表面也还是滑溜溜。
见姐夫出了厨房，便喊着：
“姐夫，这洗不干净啊！”
“你放着，待会我来处理，你去门口摆个桌子去，把灶上的猪蹄倒盆里端出去，咱们今儿按个售卖。
今儿尝试着看看能不能卖出去，你找张纸写上一个猪蹄30文，一个卤鸡蛋3文钱，这样标价售卖。”
“好嘞！”
刘学文得了姐夫的吩咐，立马搬了桌子，然后用铁盆，从厨房里把那卤鸡蛋挨个捞到一个小盆里再舀了一点卤汁
接着把剩下的锅猪蹄连汤一起倒进大铁盆里，与跑堂小厮一起端了出去，张贴上价格后开始叫卖起来。
跟着舅妈乖乖坐在柜台后边的宝儿，这会听得门口那学文舅舅开始叫卖了，忙下了凳子，走到门口看着热闹。
刘学文的叫卖声引起了周边人的注意，有几个看热闹的人过来看了一下，但是都对这酱油色的猪蹄的口感持怀疑态度。
本身这边吃猪蹄的并不多，基本上都是文人送礼，寓意对方金榜题名，才会送上几根猪蹄，收了猪蹄的也都是拿来炖汤喝，别的花样几乎没人见过。
有的人驻足看了几眼便跑开了，有几个人买了点卤鸡蛋，但是猪蹄价格高些，买了鸡蛋的人也持着观望的态度。
小宝儿忙拉了舅娘至门口，指着猪蹄说：
“切，切，尝尝。”
“切一个？你要尝尝吗？宝儿。”
刘氏有些疑惑地看着小家伙，宝儿点点头，刘氏舀了一个猪蹄，进了厨房给她切了几块，用盘子端出来。
小家伙却是不接，指着外面驻足看热闹地顾客，说：
“尝，尝尝。”
刘氏这才明白她的用意，对着弟弟说着：
“学文，你端着给客官们，尝尝看，先尝后买。”
刘学文听了，把那盘子端出去，让凑过来看的人尝一口。
“嗯，这么做还挺好吃的，嫩滑可口，滑溜细腻，比炖汤的蹄子吃起来盐味足一些，还真不错。”
其中一个人尝了后，点点头评价了一番，其他人听了，也要尝一口，这些个尝了味道都觉得不错，开始购买了起来。
这刘学文也是会做生意的，见有人买了，趁机说着：“买两个猪蹄送一个鸡蛋。”
那20个猪蹄经这一下，不到两柱香的功夫便都卖完了，卤鸡蛋也是半卖半送，尽数售出了。
“掌柜的，还有这卤猪蹄吗？这刚尝了味道，还不错，却没想到你这一下都卖完了。今儿还做吗，做的话，我买几个！”
“我也要，看着这颜色跟酱油一样，以为吃着会发苦，但没想到真正的吃到嘴里，这猪皮竟然跟那炖猪蹄一般嫩滑，肥而不腻，但是口味又要好不少呢！“
“我也想买点。”
……
“行行，今儿我们也只是试卖，既然大家都觉得好吃，我们下午再做一锅，继续卖，等下午申时末，大家再来，行吗？”
赵金宝这会听到门口的喧哗声，走了出来回答着。
“对，对，下午再来吧，各位，既然大家喜欢，我们下午正式开卖，到时候各位都来捧场哈！”
刘学文也跟着附和。