第33章 肉丸宴
收藏【零一小说wWw.db229.Com】，热门网络小说无弹窗免费阅读！
苏苏带着几人进了厨房便开始给半边猪肉大卸八块，又叫晴雨去把干香菇用水泡发一会儿有用！
想了想，还得需要冰块做出来的肉丸才会更劲道有嚼头。
还好这个时代有专卖冰的铺子，冰都是冬日挖出的冰窖储存起来的，夏日炎热，大户人家都会在屋里放上冰块降温乘凉。
大酒楼也有自己的冰窖以便于存放食材，避免夏日炎热导致食物变质。
苏苏这个院子原也有一个小冰窖的，只是她们租了院子后都没买过冰就没打开用过。
苏苏忙吩咐苏壮去往专卖冰的铺子买些冰来把冰窖放满冰块，这样肉丸做多了也不怕坏，可以放在冰窖里。
且有了冰块苏苏可以尝试做更多夏日饮品了，最近都太忙了，太多事等着苏苏来做，忙得焦头烂额。
苏壮听了吩咐便赶紧前往街市上去买冰去了。
苏苏带着几人继续做肉丸。
先把猪肉的骨头，猪皮都剔下来放一边，然后把猪肉都分给众人切成小块，肉上有筋膜的要扯掉，肥瘦比例二比八。
多出来的肥肉待会儿可以拿来炼油吃油渣。
肉都切成小块以后一人两把刀，开始最累的工作，剁肉！
剁了好一会儿苏壮带着卖冰的人回来了，冰窖就在厨房旁边，取放十分方便。
苏苏叫人搬了一块冰块放在木盆里用锤子砸成碎块，然后用碗装着分发下去。
一边剁肉一边往里加入冰块，肉开始变成肉泥状态又一边剁一边加入红薯淀粉，一边加入蒜蓉，再加入冰块，再加入少量碱继续捶打。
捶打的同时加入适量跟鲜香粉进行调味。
待肉泥跟红薯淀粉混合均匀后倒入盆里用手搅拌上劲，感觉阻力越强肉丸就会越q弹劲道。
锅中烧温水，用虎口处挤出肉丸，汤勺打出肉丸放置锅中，漂浮起来就是成了，肉丸都放入锅中煮开后赶紧捞出过凉水，肉丸就完成了。
苏苏迫不及待尝了一颗，软嫩弹牙，真不愧是手工肉丸！
叫几人都尝尝肉丸的味道，几人尝过后都竖起了大拇指！
“好吃，这又是另一种味道，小姐脑袋瓜子真是好使！我们又吃到新吃食了！”
晴雨最开心了，来了苏苏家以后三餐温饱，主子和蔼，每日都有新鲜吃食，可比在村里的日子好过多了。
用同样的方法苏苏往一盆肉泥加入切碎的干香菇就做出来香菇肉丸。
一盆肉泥里加入切碎的葱花，就做成了葱香肉丸。
又剥了些新鲜玉米粒放入另一盆肉泥里，就做成了玉米肉丸。
正巧这时送下水的来了，铺子里的小伙计们也回来了。
苏苏便多安排了几个人捶打肉泥，又去下水里翻翻找找找了几笼子小肠，交给苏吉清洗干净备用。
去阿爷那里要了半截竹管子，小肠洗净后在尾巴处用棉线绑紧，竹管子塞在进口处往里倒入搅拌好的肉泥，一边倒一边用筷子捅下去。
灌好的肉肠用棉线绑成合适的大小，再用针扎一扎把空气排出，避免等会儿下锅煮的时候爆开，放入锅中煮熟捞出放凉水，肉肠就做好了。
几人速度很快，两个时辰过去就做了满满的四大盆肉丸跟两大盆肉肠。
几人累得够呛！事情忙完，把工具都清洗干净，肉丸凉透便连盆一起放入冰窖中冷藏避免变味。
苏苏走进自家冰窖里看了一下，这古人的智慧还真是无穷的，冰窖里四面墙壁都放满了大冰块，中间用冰块隔成格，分为两边，一边放肉一边放菜便不会串味。
苏苏可满意了，这不就古代版冰箱嘛！
可这冰块价格却是不便宜，苏壮今天拉了这些冰块就花了足足五两银子，且这冰块得三四天就要加一点新的进去，不然有的冰块融化了就没有冷藏效果了。
苏苏回忆了一下以前在网上有看到过自制冰的教程，改天有时间自己也试试能不能做出来，要是做出来了就可以开个冷饮店。
快到酉时苏父跟苏安也回来了！苏苏便跟元阿奶一起进入厨房开始准备晚餐，今天晚上她准备做一个肉丸全桌宴，让一家人都尝尝肉丸的味道！
先把原味瘦肉丸切成薄片，再切着青红辣椒，姜蒜备用。
起锅烧油，丸子整个的下去油炸，炸至金黄后捞出，油炸丸子就做好了。
另起锅烧油，下入姜蒜爆香，放入青红辣椒翻炒，再倒入切好的丸子片，加入适量酱油，鲜香粉，翻炒均匀，辣椒炒丸子便出锅了。
另一边烧一锅清水，丸子放里面，再加入海米，紫绛也就是紫菜，滚开后撒入盐，鲜香粉，胡椒粉，盛入汤碗中撒入葱花，丸子汤就做好了。
苏苏把煮好的肉肠直接切成片状摆在盘中，肉肠都是煮熟的可直接吃，冷切肉肠便做好了。
元阿奶又炒了个茄子豆角，一个蒜蓉小白菜，再切个卤好的猪头肉，晚饭就这样简简单单做好了。
菜都是做两份，苏苏一家人一桌，家里的伙计们一桌。
苏苏一家人看着满桌子的菜都不知道先夹哪一个合适。
苏璃刚才跟方氏一直在屋里忙着做衣裳，裁布料，都没去厨房看，苏苏今天折腾一下午就做了这么老些丸子。
苏苏介绍道：“你们先尝尝这个油炸肉丸，我这个肉丸做了好些，准备加在烧烤里面卖，你们尝尝味道咋样！”
一人夹了一个丸子：“唔，不错，外皮酥脆，内里弹牙劲道，这一咬好似还有汤汁在嘴里爆开，实是美味！”
苏文跟苏安本是不贪口腹之欲的，可自从自家做了吃食生意以后，每日吃了苏苏做的吃食，现在感觉书院里的食物都有些难以下咽了。
现在每日都尽盼着下学了以后赶紧回家吃晚饭。
苏安觉得自己没救了，摸摸自己腰上多出来的一小块肉，暗暗发誓定要努力考取功名，以后帮助小妹一起把吃食生意做遍整个大梁朝。
苏苏招呼着家里人都赶紧吃，丸子肉肠都受到家里人的一致好评，苏苏便放下心来。
转头问道：“爹，开业的日子要去哪里找人看一下吗？”
苏文道：“开业自己翻看一下黄历就行，待会儿我回屋去看看，挑选一个黄道吉日！”
“好嘞！”
吃完饭晴云晴雨便把碗筷都收拾下去了，苏苏屁颠屁颠的跟在苏文后面进了书房。
苏文进了书房在书架上翻翻找找，找到了一本老黄历，仔细翻看了一会儿：“后日日子不错，宜开业！”
“行，那就定在后日开业吧！明日便把工具都搬到铺子里去！”
苏苏本想偷溜出书房，被苏文逮住叫她练一个时辰的字才能回房休息。
苏苏哭泣。
苏苏带着几人进了厨房便开始给半边猪肉大卸八块，又叫晴雨去把干香菇用水泡发一会儿有用！
想了想，还得需要冰块做出来的肉丸才会更劲道有嚼头。
还好这个时代有专卖冰的铺子，冰都是冬日挖出的冰窖储存起来的，夏日炎热，大户人家都会在屋里放上冰块降温乘凉。
大酒楼也有自己的冰窖以便于存放食材，避免夏日炎热导致食物变质。
苏苏这个院子原也有一个小冰窖的，只是她们租了院子后都没买过冰就没打开用过。
苏苏忙吩咐苏壮去往专卖冰的铺子买些冰来把冰窖放满冰块，这样肉丸做多了也不怕坏，可以放在冰窖里。
且有了冰块苏苏可以尝试做更多夏日饮品了，最近都太忙了，太多事等着苏苏来做，忙得焦头烂额。
苏壮听了吩咐便赶紧前往街市上去买冰去了。
苏苏带着几人继续做肉丸。
先把猪肉的骨头，猪皮都剔下来放一边，然后把猪肉都分给众人切成小块，肉上有筋膜的要扯掉，肥瘦比例二比八。
多出来的肥肉待会儿可以拿来炼油吃油渣。
肉都切成小块以后一人两把刀，开始最累的工作，剁肉！
剁了好一会儿苏壮带着卖冰的人回来了，冰窖就在厨房旁边，取放十分方便。
苏苏叫人搬了一块冰块放在木盆里用锤子砸成碎块，然后用碗装着分发下去。
一边剁肉一边往里加入冰块，肉开始变成肉泥状态又一边剁一边加入红薯淀粉，一边加入蒜蓉，再加入冰块，再加入少量碱继续捶打。
捶打的同时加入适量跟鲜香粉进行调味。
待肉泥跟红薯淀粉混合均匀后倒入盆里用手搅拌上劲，感觉阻力越强肉丸就会越q弹劲道。
锅中烧温水，用虎口处挤出肉丸，汤勺打出肉丸放置锅中，漂浮起来就是成了，肉丸都放入锅中煮开后赶紧捞出过凉水，肉丸就完成了。
苏苏迫不及待尝了一颗，软嫩弹牙，真不愧是手工肉丸！
叫几人都尝尝肉丸的味道，几人尝过后都竖起了大拇指！
“好吃，这又是另一种味道，小姐脑袋瓜子真是好使！我们又吃到新吃食了！”
晴雨最开心了，来了苏苏家以后三餐温饱，主子和蔼，每日都有新鲜吃食，可比在村里的日子好过多了。
用同样的方法苏苏往一盆肉泥加入切碎的干香菇就做出来香菇肉丸。
一盆肉泥里加入切碎的葱花，就做成了葱香肉丸。
又剥了些新鲜玉米粒放入另一盆肉泥里，就做成了玉米肉丸。
正巧这时送下水的来了，铺子里的小伙计们也回来了。
苏苏便多安排了几个人捶打肉泥，又去下水里翻翻找找找了几笼子小肠，交给苏吉清洗干净备用。
去阿爷那里要了半截竹管子，小肠洗净后在尾巴处用棉线绑紧，竹管子塞在进口处往里倒入搅拌好的肉泥，一边倒一边用筷子捅下去。
灌好的肉肠用棉线绑成合适的大小，再用针扎一扎把空气排出，避免等会儿下锅煮的时候爆开，放入锅中煮熟捞出放凉水，肉肠就做好了。
几人速度很快，两个时辰过去就做了满满的四大盆肉丸跟两大盆肉肠。
几人累得够呛！事情忙完，把工具都清洗干净，肉丸凉透便连盆一起放入冰窖中冷藏避免变味。
苏苏走进自家冰窖里看了一下，这古人的智慧还真是无穷的，冰窖里四面墙壁都放满了大冰块，中间用冰块隔成格，分为两边，一边放肉一边放菜便不会串味。
苏苏可满意了，这不就古代版冰箱嘛！
可这冰块价格却是不便宜，苏壮今天拉了这些冰块就花了足足五两银子，且这冰块得三四天就要加一点新的进去，不然有的冰块融化了就没有冷藏效果了。
苏苏回忆了一下以前在网上有看到过自制冰的教程，改天有时间自己也试试能不能做出来，要是做出来了就可以开个冷饮店。
快到酉时苏父跟苏安也回来了！苏苏便跟元阿奶一起进入厨房开始准备晚餐，今天晚上她准备做一个肉丸全桌宴，让一家人都尝尝肉丸的味道！
先把原味瘦肉丸切成薄片，再切着青红辣椒，姜蒜备用。
起锅烧油，丸子整个的下去油炸，炸至金黄后捞出，油炸丸子就做好了。
另起锅烧油，下入姜蒜爆香，放入青红辣椒翻炒，再倒入切好的丸子片，加入适量酱油，鲜香粉，翻炒均匀，辣椒炒丸子便出锅了。
另一边烧一锅清水，丸子放里面，再加入海米，紫绛也就是紫菜，滚开后撒入盐，鲜香粉，胡椒粉，盛入汤碗中撒入葱花，丸子汤就做好了。
苏苏把煮好的肉肠直接切成片状摆在盘中，肉肠都是煮熟的可直接吃，冷切肉肠便做好了。
元阿奶又炒了个茄子豆角，一个蒜蓉小白菜，再切个卤好的猪头肉，晚饭就这样简简单单做好了。
菜都是做两份，苏苏一家人一桌，家里的伙计们一桌。
苏苏一家人看着满桌子的菜都不知道先夹哪一个合适。
苏璃刚才跟方氏一直在屋里忙着做衣裳，裁布料，都没去厨房看，苏苏今天折腾一下午就做了这么老些丸子。
苏苏介绍道：“你们先尝尝这个油炸肉丸，我这个肉丸做了好些，准备加在烧烤里面卖，你们尝尝味道咋样！”
一人夹了一个丸子：“唔，不错，外皮酥脆，内里弹牙劲道，这一咬好似还有汤汁在嘴里爆开，实是美味！”
苏文跟苏安本是不贪口腹之欲的，可自从自家做了吃食生意以后，每日吃了苏苏做的吃食，现在感觉书院里的食物都有些难以下咽了。
现在每日都尽盼着下学了以后赶紧回家吃晚饭。
苏安觉得自己没救了，摸摸自己腰上多出来的一小块肉，暗暗发誓定要努力考取功名，以后帮助小妹一起把吃食生意做遍整个大梁朝。
苏苏招呼着家里人都赶紧吃，丸子肉肠都受到家里人的一致好评，苏苏便放下心来。
转头问道：“爹，开业的日子要去哪里找人看一下吗？”
苏文道：“开业自己翻看一下黄历就行，待会儿我回屋去看看，挑选一个黄道吉日！”
“好嘞！”
吃完饭晴云晴雨便把碗筷都收拾下去了，苏苏屁颠屁颠的跟在苏文后面进了书房。
苏文进了书房在书架上翻翻找找，找到了一本老黄历，仔细翻看了一会儿：“后日日子不错，宜开业！”
“行，那就定在后日开业吧！明日便把工具都搬到铺子里去！”
苏苏本想偷溜出书房，被苏文逮住叫她练一个时辰的字才能回房休息。
苏苏哭泣。