第一百零三章 让您满意
收藏【零一小说wWw.db229.Com】，热门网络小说无弹窗免费阅读！
秦牧听闻陈进已经寻到了铺面，便找上了门。
他一见到陈进，脸上便带着几分愧色。
“进儿，如今你已寻到新铺面，那装修之事，便全权交给我。”
“我手下有京城最好的工匠，保准将你的铺子装修得让你满意！”
“也算是我将功补过！”
他语气坚决，不容陈进推辞。
秦牧此人，向来重信守诺，为人也豪爽。
他既有此心，陈进也不好再三推拒。
“那便有劳师傅费心了。”
“至于工钱用料，还请师傅照实结算，我一分一毫都不会少。”
秦牧本想说不用，但见陈进神色认真，便也点了点头。
“好！”
“我定会用最好的材料，请最好的师傅，绝不让你多花一文冤枉钱！”
二人随即就铺子的装修风格和布局，细细商议起来。
秦牧经验丰富，提出了不少中肯的建议。
铺面之事尘埃落定，装修也有了秦牧的操持，陈进便将心思放到了药膳馆的菜品之上。
这才是药膳馆的立身之本。
他将自己关在书房数日，翻阅了大量医书古籍，以及前世积累的药膳方子。
既要保证药膳的功效，又要兼顾口味的鲜美，更要符合时下人的饮食习惯。
这其中的平衡，颇费思量。
他深知，药膳馆不能仅仅依靠奇效吸引顾客，更要让食客吃得舒心，吃得健康。
最终，他初步拟定了十道主打药膳。
这些药膳大多以温补平和为主，针对不同人群的调养需求。
例如，一道经典的当归生姜羊肉汤，他将其命名为“三宝御寒汤”，既点明了主要食材，又添了几分雅致。
还有一道以茯苓、山药、莲子等熬制的粥品，有健脾益气、宁心安神之效，他取名为“四神安和粥”。
又如用黄芪、枸杞、红枣与乌鸡同炖的汤品，滋补气血，他称之为“芪枣归元鸡”。
每一道菜名，都经过他反复推敲，力求既能体现药膳的特色，又能朗朗上口，引人食欲。
当然，药膳馆也不能只卖药膳。
考虑到普通食客的需求，他还准备了几样精致爽口的家常小菜，虽不以药效见长，却也用料考究，烹饪精心。
菜单初定，接下来便是原材料的采购。
药材的品质，食材的新鲜，都直接关系到药膳的最终效果和口感。
此事，他必须亲力亲为，严格把关。
太医院那边事务繁忙，他分身乏术，不可能时时刻刻都盯着药膳馆的运营。
长久之计，还是得寻觅得力的帮手。
一个厨艺精湛、能领会他药膳理念的厨师长，一个精明干练的掌柜，这二者缺一不可。
他打算亲自招募，而后悉心教导，再由他们去管理手下的人，如此层层对接，方能确保药膳馆的品质与口碑。
至于周桂英，她年纪大了，陈进不愿她太过操劳，便想着让她得闲时去铺子里照看一下，权当散心。
招聘的告示一经贴出，便在京城饮食行当里激起了不小的水花。
陈进如今也算是小有名气，他要开药膳馆，招贤纳士，自然引得不少人慕名而来，想要一试身手。
这日，陈进的宅院外，早早便聚集了不少前来应聘的厨子。
他决定先行面试厨师。
秦淮今日也特意赶来，在一旁协助，帮着维持秩序，也想瞧瞧陈进如何挑选人才。
院中摆开了几张临时搭起的案板和炉灶。
陈进目光扫过一众应聘者，声音平静地宣布了考题。
“今日的考较很简单，每人炒一盘土豆丝。”
此言一出，人群中顿时响起一阵低低的议论声，不少人脸上都露出了几分错愕。
“土豆丝？这算什么考题？”
“简直是小儿科，街边小摊的伙夫都会做的菜。”
他们中不乏在京中各大酒楼掌过勺的名厨，原以为会是何等刁钻的题目，未曾想竟是如此寻常。
不少人心中暗自腹诽，觉得这位陈少爷怕不是在故弄玄虚，或是根本不懂烹饪的门道。
“这土豆丝，能考较出什么真本事来？”
切土豆丝，看似简单，实则极考验刀工的精细与均匀。
而炒土豆丝，火候的掌握、调味的精准、翻炒的技巧，更是对一个厨师基本功的全面检验。
越是寻常的菜肴，越能见真章。
秦淮见众人神色各异，清了清嗓子，扬声开口。
“诸位，都听清楚陈少爷的吩咐了？”
“食材和调料都已经备好，灶火也已生起。”
“现在，开始吧！”
一声令下，院中顿时忙碌起来。
厨子们各自占据一个灶台，纷纷动手。
有的厨子动作麻利，土豆去皮、切丝，一气呵成，显得颇有章法。
有的则略显慌乱，显然对这突如其来的简单考题有些准备不足。
空气中很快弥漫开菜香，夹杂着锅铲与铁锅碰撞的声响。
陈进负手立于一旁，神色淡然，目光却细致地观察着每一个人的动作。
从他们处理食材的手法，到下锅翻炒的姿态，无一不落在他眼中。
一炷香的功夫很快过去。
秦淮扬声道。
“时辰到！”
厨子们陆续停下了手中的活计，将各自炒好的土豆丝盛放在盘中，一一呈了上来。
陈进走到案前，拿起筷子，从第一盘开始品尝。
他夹起一小撮土豆丝，细细咀嚼。
眉头微微一蹙。
这盘土豆丝，切得粗细不均，入口便知火候过了，过于软烂，失了爽脆。
他放下筷子，未发一言，继续品尝下一盘。
第二盘，土豆丝倒是切得尚可，只是炒得生熟不匀，有的地方还带着生涩气。
第三盘，盐放多了，咸得发齁。
第四盘，寡淡无味，像是忘了放盐。
接连尝了七八盘，陈进皆是浅尝辄止，然后轻轻摇头。
那些原本信心满满的厨子，见他这般反应，脸上的自负渐渐褪去，转为忐忑与不安。
他们这才意识到，这看似简单的土豆丝，竟是如此难以把握。
陈进心中暗叹。
这些人，大多是眼高手低之辈，连最基本的功夫都尚未扎实。
这样的厨子，如何能担起药膳馆的重任。
秦牧听闻陈进已经寻到了铺面，便找上了门。
他一见到陈进，脸上便带着几分愧色。
“进儿，如今你已寻到新铺面，那装修之事，便全权交给我。”
“我手下有京城最好的工匠，保准将你的铺子装修得让你满意！”
“也算是我将功补过！”
他语气坚决，不容陈进推辞。
秦牧此人，向来重信守诺，为人也豪爽。
他既有此心，陈进也不好再三推拒。
“那便有劳师傅费心了。”
“至于工钱用料，还请师傅照实结算，我一分一毫都不会少。”
秦牧本想说不用，但见陈进神色认真，便也点了点头。
“好！”
“我定会用最好的材料，请最好的师傅，绝不让你多花一文冤枉钱！”
二人随即就铺子的装修风格和布局，细细商议起来。
秦牧经验丰富，提出了不少中肯的建议。
铺面之事尘埃落定，装修也有了秦牧的操持，陈进便将心思放到了药膳馆的菜品之上。
这才是药膳馆的立身之本。
他将自己关在书房数日，翻阅了大量医书古籍，以及前世积累的药膳方子。
既要保证药膳的功效，又要兼顾口味的鲜美，更要符合时下人的饮食习惯。
这其中的平衡，颇费思量。
他深知，药膳馆不能仅仅依靠奇效吸引顾客，更要让食客吃得舒心，吃得健康。
最终，他初步拟定了十道主打药膳。
这些药膳大多以温补平和为主，针对不同人群的调养需求。
例如，一道经典的当归生姜羊肉汤，他将其命名为“三宝御寒汤”，既点明了主要食材，又添了几分雅致。
还有一道以茯苓、山药、莲子等熬制的粥品，有健脾益气、宁心安神之效，他取名为“四神安和粥”。
又如用黄芪、枸杞、红枣与乌鸡同炖的汤品，滋补气血，他称之为“芪枣归元鸡”。
每一道菜名，都经过他反复推敲，力求既能体现药膳的特色，又能朗朗上口，引人食欲。
当然，药膳馆也不能只卖药膳。
考虑到普通食客的需求，他还准备了几样精致爽口的家常小菜，虽不以药效见长，却也用料考究，烹饪精心。
菜单初定，接下来便是原材料的采购。
药材的品质，食材的新鲜，都直接关系到药膳的最终效果和口感。
此事，他必须亲力亲为，严格把关。
太医院那边事务繁忙，他分身乏术，不可能时时刻刻都盯着药膳馆的运营。
长久之计，还是得寻觅得力的帮手。
一个厨艺精湛、能领会他药膳理念的厨师长，一个精明干练的掌柜，这二者缺一不可。
他打算亲自招募，而后悉心教导，再由他们去管理手下的人，如此层层对接，方能确保药膳馆的品质与口碑。
至于周桂英，她年纪大了，陈进不愿她太过操劳，便想着让她得闲时去铺子里照看一下，权当散心。
招聘的告示一经贴出，便在京城饮食行当里激起了不小的水花。
陈进如今也算是小有名气，他要开药膳馆，招贤纳士，自然引得不少人慕名而来，想要一试身手。
这日，陈进的宅院外，早早便聚集了不少前来应聘的厨子。
他决定先行面试厨师。
秦淮今日也特意赶来，在一旁协助，帮着维持秩序，也想瞧瞧陈进如何挑选人才。
院中摆开了几张临时搭起的案板和炉灶。
陈进目光扫过一众应聘者，声音平静地宣布了考题。
“今日的考较很简单，每人炒一盘土豆丝。”
此言一出，人群中顿时响起一阵低低的议论声，不少人脸上都露出了几分错愕。
“土豆丝？这算什么考题？”
“简直是小儿科，街边小摊的伙夫都会做的菜。”
他们中不乏在京中各大酒楼掌过勺的名厨，原以为会是何等刁钻的题目，未曾想竟是如此寻常。
不少人心中暗自腹诽，觉得这位陈少爷怕不是在故弄玄虚，或是根本不懂烹饪的门道。
“这土豆丝，能考较出什么真本事来？”
切土豆丝，看似简单，实则极考验刀工的精细与均匀。
而炒土豆丝，火候的掌握、调味的精准、翻炒的技巧，更是对一个厨师基本功的全面检验。
越是寻常的菜肴，越能见真章。
秦淮见众人神色各异，清了清嗓子，扬声开口。
“诸位，都听清楚陈少爷的吩咐了？”
“食材和调料都已经备好，灶火也已生起。”
“现在，开始吧！”
一声令下，院中顿时忙碌起来。
厨子们各自占据一个灶台，纷纷动手。
有的厨子动作麻利，土豆去皮、切丝，一气呵成，显得颇有章法。
有的则略显慌乱，显然对这突如其来的简单考题有些准备不足。
空气中很快弥漫开菜香，夹杂着锅铲与铁锅碰撞的声响。
陈进负手立于一旁，神色淡然，目光却细致地观察着每一个人的动作。
从他们处理食材的手法，到下锅翻炒的姿态，无一不落在他眼中。
一炷香的功夫很快过去。
秦淮扬声道。
“时辰到！”
厨子们陆续停下了手中的活计，将各自炒好的土豆丝盛放在盘中，一一呈了上来。
陈进走到案前，拿起筷子，从第一盘开始品尝。
他夹起一小撮土豆丝，细细咀嚼。
眉头微微一蹙。
这盘土豆丝，切得粗细不均，入口便知火候过了，过于软烂，失了爽脆。
他放下筷子，未发一言，继续品尝下一盘。
第二盘，土豆丝倒是切得尚可，只是炒得生熟不匀，有的地方还带着生涩气。
第三盘，盐放多了，咸得发齁。
第四盘，寡淡无味，像是忘了放盐。
接连尝了七八盘，陈进皆是浅尝辄止，然后轻轻摇头。
那些原本信心满满的厨子，见他这般反应，脸上的自负渐渐褪去，转为忐忑与不安。
他们这才意识到，这看似简单的土豆丝，竟是如此难以把握。
陈进心中暗叹。
这些人，大多是眼高手低之辈，连最基本的功夫都尚未扎实。
这样的厨子，如何能担起药膳馆的重任。