第一百零四章 耐着性子
收藏【零一小说wWw.db229.Com】，热门网络小说无弹窗免费阅读！
陈进耐着性子，继续品尝下去。
当他尝到其中一盘土豆丝时，眼神蓦地一亮。
这一盘土豆丝，切得匀净细长，根根分明。
入口清爽、咸鲜适口，火候也恰到好处，既保留了土豆的脆嫩，又充分吸收了调料的滋味。
简单，却不失精妙。
这才是他想要的。
陈进抬眸，看向这盘菜的主人。
那是一个约莫十六七岁的年轻女子，荆钗布裙，容貌清秀，只是眉宇间带着几分怯生生的神气。
她站在人群后方，双手紧张地绞着衣角，见陈进望过来，脸颊不由微微泛红，头也垂得更低了。
“这盘土豆丝是你炒的？”
女子闻声，身子几不可察地一颤，小声回答。
“是、是的，公子。”
“你叫什么名字？”
“民女、民女沈青岚。”
声音细弱蚊蚋，却清晰地传入陈进耳中。
这沈青岚，年纪虽轻，手上功夫却是不俗，心思也细腻。
陈进点了点头，示意秦淮将她的名字记下。
他继续品尝余下的菜品。
可惜，后面的几盘依旧未能让他满意。
直到尝到另一盘时，他的动作才又微微一顿。
这一盘的土豆丝，风格与沈青岚的截然不同。
土豆丝略粗一些，但依旧均匀，炒制时似乎加入了少许醋，入口酸辣爽口，别有一番风味。
火候掌握得也相当不错。
陈进看向这盘菜的主人，是一个二十出头的年轻男子，身形中等，样貌普通，神情间却透着一股沉稳。
“你叫什么？”
那男子不卑不亢地回答。
“小的叫林安。”
这林安，看着也是个有几分真本事的。
陈进将所有菜品尝遍，心中已有了定数。
他清了清嗓子，目光扫过众人，缓缓开口。
“今日的考较，到此为止。”
他点了两个名字。
“沈青岚，林安。”
被点到名字的沈青岚和林安皆是一怔，随即脸上露出几分喜色。
“你们二人留下，进行下一轮考较。”
其余落选的厨子们，脸上难掩失望之色，却也无人再敢小觑这看似简单的考题。
他们今日，算是真正见识到了这位陈少爷的眼光之毒。
待落选之人散去，院中只剩下陈进、秦淮以及沈青岚和林安二人。
陈进看着眼前的两人，一个怯生生，一个沉稳。
“下一轮，不设固定菜式。”
他指向一旁早已准备好的食材。
案板上，鸡鸭鱼肉、各色时鲜蔬菜、以及一些常见的药材，琳琅满目，应有尽有。
“这里备下了许多食材，你们二人可在一炷香的时辰内，各自挑选，做出一道你们最为拿手的菜肴。”
“我要看的，是你们真正的本事。”
这才是真正的考验。
不仅考验他们的厨艺，更考验他们对食材的理解、搭配的巧思以及临场的应变能力。
沈青岚和林安闻言，神色都凝重了几分。
他们明白，这最后一轮，将决定他们是否能留下来。
秦淮取来一炷香，点燃，插在香炉之中。
“开始吧。”
他的话音落下，沈青岚与林安二人皆是神色一肃。
香炉中，青烟袅袅升起。
二人不敢耽搁，快步走向案板，开始挑选食材。
林安显然胸有成竹，他目光在案上迅速扫过，很快便锁定了一条鲜活的鳜鱼，又取了些番茄、青豆、笋丁等配料。
他动作干脆利落，透着熟练。
这松鼠鳜鱼，乃是苏帮名菜，极考验刀工与火候，寻常酒楼轻易做不好，他以此菜应考，足见其自信。
沈青岚则显得有些犹豫，她在案前徘徊片刻，目光细细逡巡。
她不像林安那般目标明确，反而像是在思量着什么。
最终，她的目光落在了一块白嫩的豆腐，以及一些牛肉末、豆瓣酱、花椒等物上。
竟是打算做一道家常的麻婆豆腐？
秦淮在一旁看着，心中也暗自替她捏了把汗。
这麻婆豆腐虽也美味，但比起林安那道松鼠鳜鱼，在宴席菜式上，似乎总是差了一筹。
陈进依旧负手而立，神色平静无波，让人看不出他心中所想。
院中一时只剩下切菜、剁肉以及锅铲翻飞的声音。
林安那边，鳜鱼已经改刀完毕，鱼肉上剞出细密的菱形花纹，手法娴熟，令人赞叹。
他起锅烧油，待油温升至七成热，便将拍了干淀粉的鱼肉下锅炸制。
滋啦一声，鱼肉在油锅中迅速定型，随即被炸至金黄酥脆，宛如松鼠的尾巴。
另一边，沈青岚亦是不慌不忙。
她将豆腐切成小块，用加了盐的沸水焯烫片刻，以去除豆腥味，也让豆腐更为紧实不易碎。
而后起锅，下牛肉末煸炒至变色，再加入豆瓣酱、豆豉、姜末、蒜末等炒出红油。
她动作轻柔，却有条不紊，每一道工序都处理得井井有条。
一炷香的时间，转瞬即逝。
“时辰到！”
秦淮扬声宣布。
林安率先完成了他的菜品。
一盘色泽金黄的松鼠鳜鱼被端了上来，鱼身昂首翘尾，淋上酸甜的芡汁，香气扑鼻，令人食指大动。
他脸上带着几分自得的笑意，显然对自己的作品极为满意。
这道菜，他有十足的把握。
随后，沈青岚也将她的麻婆豆腐盛盘端上。
与林安那道菜的精致华丽不同，这盘麻婆豆腐显得朴实无华。
红亮的汤汁包裹着白嫩的豆腐丁，翠绿的蒜苗点缀其间，撒上些许花椒面，一股麻辣鲜香的味道弥漫开来。
林安瞥了一眼沈青岚的菜，嘴角不由自主地向上撇了撇。
就这？
一道家常得不能再家常的豆腐，如何能与他的松鼠鳜鱼相提并论？
他心中已是胜券在握。
陈进先走到林安的松鼠鳜鱼前。
他拿起筷子，夹了一块炸得酥脆的鱼肉，送入口中。
鱼肉外酥里嫩，酸甜适口，火候确实掌握得不错。
只是，这味道，虽好，却也寻常，与京中那些知名酒楼的出品，并无太大分别，少了几分特色与惊喜。
他放下筷子，未置可否，又走向沈青岚的麻婆豆腐。
他同样夹起一块豆腐，细细品尝。
陈进耐着性子，继续品尝下去。
当他尝到其中一盘土豆丝时，眼神蓦地一亮。
这一盘土豆丝，切得匀净细长，根根分明。
入口清爽、咸鲜适口，火候也恰到好处，既保留了土豆的脆嫩，又充分吸收了调料的滋味。
简单，却不失精妙。
这才是他想要的。
陈进抬眸，看向这盘菜的主人。
那是一个约莫十六七岁的年轻女子，荆钗布裙，容貌清秀，只是眉宇间带着几分怯生生的神气。
她站在人群后方，双手紧张地绞着衣角，见陈进望过来，脸颊不由微微泛红，头也垂得更低了。
“这盘土豆丝是你炒的？”
女子闻声，身子几不可察地一颤，小声回答。
“是、是的，公子。”
“你叫什么名字？”
“民女、民女沈青岚。”
声音细弱蚊蚋，却清晰地传入陈进耳中。
这沈青岚，年纪虽轻，手上功夫却是不俗，心思也细腻。
陈进点了点头，示意秦淮将她的名字记下。
他继续品尝余下的菜品。
可惜，后面的几盘依旧未能让他满意。
直到尝到另一盘时，他的动作才又微微一顿。
这一盘的土豆丝，风格与沈青岚的截然不同。
土豆丝略粗一些，但依旧均匀，炒制时似乎加入了少许醋，入口酸辣爽口，别有一番风味。
火候掌握得也相当不错。
陈进看向这盘菜的主人，是一个二十出头的年轻男子，身形中等，样貌普通，神情间却透着一股沉稳。
“你叫什么？”
那男子不卑不亢地回答。
“小的叫林安。”
这林安，看着也是个有几分真本事的。
陈进将所有菜品尝遍，心中已有了定数。
他清了清嗓子，目光扫过众人，缓缓开口。
“今日的考较，到此为止。”
他点了两个名字。
“沈青岚，林安。”
被点到名字的沈青岚和林安皆是一怔，随即脸上露出几分喜色。
“你们二人留下，进行下一轮考较。”
其余落选的厨子们，脸上难掩失望之色，却也无人再敢小觑这看似简单的考题。
他们今日，算是真正见识到了这位陈少爷的眼光之毒。
待落选之人散去，院中只剩下陈进、秦淮以及沈青岚和林安二人。
陈进看着眼前的两人，一个怯生生，一个沉稳。
“下一轮，不设固定菜式。”
他指向一旁早已准备好的食材。
案板上，鸡鸭鱼肉、各色时鲜蔬菜、以及一些常见的药材，琳琅满目，应有尽有。
“这里备下了许多食材，你们二人可在一炷香的时辰内，各自挑选，做出一道你们最为拿手的菜肴。”
“我要看的，是你们真正的本事。”
这才是真正的考验。
不仅考验他们的厨艺，更考验他们对食材的理解、搭配的巧思以及临场的应变能力。
沈青岚和林安闻言，神色都凝重了几分。
他们明白，这最后一轮，将决定他们是否能留下来。
秦淮取来一炷香，点燃，插在香炉之中。
“开始吧。”
他的话音落下，沈青岚与林安二人皆是神色一肃。
香炉中，青烟袅袅升起。
二人不敢耽搁，快步走向案板，开始挑选食材。
林安显然胸有成竹，他目光在案上迅速扫过，很快便锁定了一条鲜活的鳜鱼，又取了些番茄、青豆、笋丁等配料。
他动作干脆利落，透着熟练。
这松鼠鳜鱼，乃是苏帮名菜，极考验刀工与火候，寻常酒楼轻易做不好，他以此菜应考，足见其自信。
沈青岚则显得有些犹豫，她在案前徘徊片刻，目光细细逡巡。
她不像林安那般目标明确，反而像是在思量着什么。
最终，她的目光落在了一块白嫩的豆腐，以及一些牛肉末、豆瓣酱、花椒等物上。
竟是打算做一道家常的麻婆豆腐？
秦淮在一旁看着，心中也暗自替她捏了把汗。
这麻婆豆腐虽也美味，但比起林安那道松鼠鳜鱼，在宴席菜式上，似乎总是差了一筹。
陈进依旧负手而立，神色平静无波，让人看不出他心中所想。
院中一时只剩下切菜、剁肉以及锅铲翻飞的声音。
林安那边，鳜鱼已经改刀完毕，鱼肉上剞出细密的菱形花纹，手法娴熟，令人赞叹。
他起锅烧油，待油温升至七成热，便将拍了干淀粉的鱼肉下锅炸制。
滋啦一声，鱼肉在油锅中迅速定型，随即被炸至金黄酥脆，宛如松鼠的尾巴。
另一边，沈青岚亦是不慌不忙。
她将豆腐切成小块，用加了盐的沸水焯烫片刻，以去除豆腥味，也让豆腐更为紧实不易碎。
而后起锅，下牛肉末煸炒至变色，再加入豆瓣酱、豆豉、姜末、蒜末等炒出红油。
她动作轻柔，却有条不紊，每一道工序都处理得井井有条。
一炷香的时间，转瞬即逝。
“时辰到！”
秦淮扬声宣布。
林安率先完成了他的菜品。
一盘色泽金黄的松鼠鳜鱼被端了上来，鱼身昂首翘尾，淋上酸甜的芡汁，香气扑鼻，令人食指大动。
他脸上带着几分自得的笑意，显然对自己的作品极为满意。
这道菜，他有十足的把握。
随后，沈青岚也将她的麻婆豆腐盛盘端上。
与林安那道菜的精致华丽不同，这盘麻婆豆腐显得朴实无华。
红亮的汤汁包裹着白嫩的豆腐丁，翠绿的蒜苗点缀其间，撒上些许花椒面，一股麻辣鲜香的味道弥漫开来。
林安瞥了一眼沈青岚的菜，嘴角不由自主地向上撇了撇。
就这？
一道家常得不能再家常的豆腐，如何能与他的松鼠鳜鱼相提并论？
他心中已是胜券在握。
陈进先走到林安的松鼠鳜鱼前。
他拿起筷子，夹了一块炸得酥脆的鱼肉，送入口中。
鱼肉外酥里嫩，酸甜适口，火候确实掌握得不错。
只是，这味道，虽好，却也寻常，与京中那些知名酒楼的出品，并无太大分别，少了几分特色与惊喜。
他放下筷子，未置可否，又走向沈青岚的麻婆豆腐。
他同样夹起一块豆腐，细细品尝。