第504章 考教（下）
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随着汤伯兴释放了热炎，这里的温度陡然上升，但灶台随即就从黄变成了红色，而温度也停止了攀升。
看到遥尘的表情，汤伯兴立即介绍道：“这深海泥有极强的隔热，加上了里面的法阵，可让热度只囤积于内不散发出来。
至于里面的火，乃是地心岩浆火，不但火力稳定持久而且热度最高能达五千度以上，铁件钢刀之流可以瞬息间融化，这才是这灶台的最核心处。
这样的火力，哪怕四、五阶的妖兽材料也足够料理了。”
遥尘忍不住伸手抚摸了一下灶台道：“果然是宝贝啊，哪个灵厨要是有这样一个灶房只怕是出再多灵石也愿意啊。”
汤伯兴道：“海下的地心岩浆火可是非常难得的，除了火山一般都在数千丈以下才有可能，这里不知为何竟然会有，也是我凑巧之下才发现了。
好了，这地方、材料我都给你准备好了，快开始吧。”
遥尘点点头，随后试了试火力，待彻底掌握了火力控制后，便开始了清洗食材。
汤伯兴站在一边看着遥尘的东西暗想：年纪不大，但基本功夫倒也不错，不过大部分都是凡人的手法，果然不是出自什么世家流派。
他对许多食材的见解和处理方式也明显不够全面，看来他的确是刚刚到达灵厨，而且之前的师傅应该境界也有限。
大约一个时辰后，遥尘就将烈日蒜炒山猪肉，通灵草烤羊肉和锦绣素心包就摆到了汤伯兴的面前。
汤伯兴举起筷子每样都尝了一口后，便道：“三道菜的确是够得上人厨的水平，不过在我看来也不过是刚刚及格而已。”
遥尘闻言连忙弓腰请教，汤伯兴点点头道：“哈哈，有道是怀才者易寻，怀空者难得，听了我刚刚的话没有自傲与反感，请教时心怀赤诚，不错，不错。”
遥尘：“晚辈只是有自知之明而已，哪敢有什么谦虚赤诚之说。”
汤伯兴：“嗯。。。。。。先说每道菜的色香味可说一句不错，不过这是对普通食客而言的。”
遥尘问道：“普通食客是指凡人么？”
汤伯兴摇头道:“凡人和修能士在味觉方面并没有什么区别，我所说的普通食客是指不通厨道的人而已。”
遥尘点头表示明白，汤伯兴继续道：“你做的东西别说对于厨士，就是凡人大厨来说有几个主要的问题。
首先，味道流于表面没有渗透到了里面，我说不是指你调味的味道，而是这食材的本味、调味料香味与火气的融合度差了点。
一道真正好吃的菜，不管是灵肴还是普通菜，它一定是要能打动人。
其次，你对于色、香的追求过于多了，凡人厨师因为没有数能，很多时候为了让菜更有吸引力才在色与香上下功夫的，但根本还是味道。
就说这道通灵草烤羊肉，烤串入嘴很香，调味也比较合理,羊肉的火候也拿捏得很到位，但直到将肉全部嚼烂咽下后，我仍旧没有吃到羊肉那特殊的本味肉香。
一道普通的菜如果食材的本味被遮住，那就会没有回味，整体味道就会空洞，因为对于你的身体来说感觉只是吃了一些数能不多的调味品而已，而它真正渴望的是蕴含了天地数能的食材。
最后，你处理食材的工序很熟练，基本功也算比较扎实，切出来条、丝、片的粗细大小基本均匀，但对于各种食材的理解和处理仍旧有不少问题。
比如你刚刚在处理山猪肉的时候，取肉用的竖刀，这个不能说错，但并不是所有猪肉都能这么切的，不一样的品种，不一样的情况。
我刚刚给你山猪肉是来自海州南边天海国的丝猪，这个品种肉多且肥，腥臊气极少，你在取里臀尖肉时，并没有仔细辨别，导致下刀过长，取肥肉过多，让整个菜油腻了太多，我只吃了一口便有油挂在嘴上了。”
遥尘听了连连点头，然后再自己也尝了一下后道：“前辈果然厉害，晚辈拜服。”
汤伯兴：“不，我并不厉害，厉害的是你！”
此话顿时让遥尘懵了，挠了挠后脑勺道：“这。。。。。。我的菜都做成这样了，前辈不要取笑我了。”
汤伯兴摇了摇头认真说道：“我的话是认真的，并没有取笑你，我能说出那些话不过是因为岁数大一些而已。
而我在和你差不多的年纪时，修为和厨艺可都大大不如你的，修为的事情可能你有些奇遇，可灵厨一道几乎都是要靠天分的，所以你说你很厉害并没有任何夸耀的成分。”
遥尘此时也不好接话，只是站在旁边听着，汤伯兴见此对他的印象又好了一分，于是开口问道：“遥尘，你说说这菜是用来干什么的？”
遥尘不假思索的回答道：“菜做出来自然是为了吃的，这好像并没有什么可问的吧？”
汤伯兴：“呵呵，说的好，我希望你能记住这句话。
至于我为什么要问，我来问你那海之鲜为何要派杀手来？”
遥尘想了想道：“他是想让他的酒楼成为这里的霸主，获得更多的名和利。”
汤伯兴：“所以你看，他们做菜的目的是为了让食客吃么？
不，这些菜肴已经成了他们获取名利的工具，那些厨子也是一样，创造新菜的目的也不是为了让客人吃好，而是让自己获得更多的利益。”
遥尘：“是啊，我从小就见过许多酒楼一开始都做得挺好，可是生意一好日子一长往往没有什么好的新菜式，而且老菜肴也是越做越差，一切都只为了赚钱。”
汤伯兴点点头：“不错，我在这百多年，不说把所有周围三千里内有名气或有人气的馆子尽数吃过，但八成以上肯定是有的。
总体来说，想要吃点好的还真的去小馆子，大馆子的菜普遍都是色、香做得非常好，可是味道确是不过如此，不少还是调味很失败。
所以你看说起来很简单的道理到了俗世中，呵呵，能够做到的能有多少呢？
这人啊就和食材一样，在红尘这口锅中被混合着人生百味、名利财富等各种调味料一同翻炒，最后出来的是什么样的菜，就看你能不能保持自己了。”
随着汤伯兴释放了热炎，这里的温度陡然上升，但灶台随即就从黄变成了红色，而温度也停止了攀升。
看到遥尘的表情，汤伯兴立即介绍道：“这深海泥有极强的隔热，加上了里面的法阵，可让热度只囤积于内不散发出来。
至于里面的火，乃是地心岩浆火，不但火力稳定持久而且热度最高能达五千度以上，铁件钢刀之流可以瞬息间融化，这才是这灶台的最核心处。
这样的火力，哪怕四、五阶的妖兽材料也足够料理了。”
遥尘忍不住伸手抚摸了一下灶台道：“果然是宝贝啊，哪个灵厨要是有这样一个灶房只怕是出再多灵石也愿意啊。”
汤伯兴道：“海下的地心岩浆火可是非常难得的，除了火山一般都在数千丈以下才有可能，这里不知为何竟然会有，也是我凑巧之下才发现了。
好了，这地方、材料我都给你准备好了，快开始吧。”
遥尘点点头，随后试了试火力，待彻底掌握了火力控制后，便开始了清洗食材。
汤伯兴站在一边看着遥尘的东西暗想：年纪不大，但基本功夫倒也不错，不过大部分都是凡人的手法，果然不是出自什么世家流派。
他对许多食材的见解和处理方式也明显不够全面，看来他的确是刚刚到达灵厨，而且之前的师傅应该境界也有限。
大约一个时辰后，遥尘就将烈日蒜炒山猪肉，通灵草烤羊肉和锦绣素心包就摆到了汤伯兴的面前。
汤伯兴举起筷子每样都尝了一口后，便道：“三道菜的确是够得上人厨的水平，不过在我看来也不过是刚刚及格而已。”
遥尘闻言连忙弓腰请教，汤伯兴点点头道：“哈哈，有道是怀才者易寻，怀空者难得，听了我刚刚的话没有自傲与反感，请教时心怀赤诚，不错，不错。”
遥尘：“晚辈只是有自知之明而已，哪敢有什么谦虚赤诚之说。”
汤伯兴：“嗯。。。。。。先说每道菜的色香味可说一句不错，不过这是对普通食客而言的。”
遥尘问道：“普通食客是指凡人么？”
汤伯兴摇头道:“凡人和修能士在味觉方面并没有什么区别，我所说的普通食客是指不通厨道的人而已。”
遥尘点头表示明白，汤伯兴继续道：“你做的东西别说对于厨士，就是凡人大厨来说有几个主要的问题。
首先，味道流于表面没有渗透到了里面，我说不是指你调味的味道，而是这食材的本味、调味料香味与火气的融合度差了点。
一道真正好吃的菜，不管是灵肴还是普通菜，它一定是要能打动人。
其次，你对于色、香的追求过于多了，凡人厨师因为没有数能，很多时候为了让菜更有吸引力才在色与香上下功夫的，但根本还是味道。
就说这道通灵草烤羊肉，烤串入嘴很香，调味也比较合理,羊肉的火候也拿捏得很到位，但直到将肉全部嚼烂咽下后，我仍旧没有吃到羊肉那特殊的本味肉香。
一道普通的菜如果食材的本味被遮住，那就会没有回味，整体味道就会空洞，因为对于你的身体来说感觉只是吃了一些数能不多的调味品而已，而它真正渴望的是蕴含了天地数能的食材。
最后，你处理食材的工序很熟练，基本功也算比较扎实，切出来条、丝、片的粗细大小基本均匀，但对于各种食材的理解和处理仍旧有不少问题。
比如你刚刚在处理山猪肉的时候，取肉用的竖刀，这个不能说错，但并不是所有猪肉都能这么切的，不一样的品种，不一样的情况。
我刚刚给你山猪肉是来自海州南边天海国的丝猪，这个品种肉多且肥，腥臊气极少，你在取里臀尖肉时，并没有仔细辨别，导致下刀过长，取肥肉过多，让整个菜油腻了太多，我只吃了一口便有油挂在嘴上了。”
遥尘听了连连点头，然后再自己也尝了一下后道：“前辈果然厉害，晚辈拜服。”
汤伯兴：“不，我并不厉害，厉害的是你！”
此话顿时让遥尘懵了，挠了挠后脑勺道：“这。。。。。。我的菜都做成这样了，前辈不要取笑我了。”
汤伯兴摇了摇头认真说道：“我的话是认真的，并没有取笑你，我能说出那些话不过是因为岁数大一些而已。
而我在和你差不多的年纪时，修为和厨艺可都大大不如你的，修为的事情可能你有些奇遇，可灵厨一道几乎都是要靠天分的，所以你说你很厉害并没有任何夸耀的成分。”
遥尘此时也不好接话，只是站在旁边听着，汤伯兴见此对他的印象又好了一分，于是开口问道：“遥尘，你说说这菜是用来干什么的？”
遥尘不假思索的回答道：“菜做出来自然是为了吃的，这好像并没有什么可问的吧？”
汤伯兴：“呵呵，说的好，我希望你能记住这句话。
至于我为什么要问，我来问你那海之鲜为何要派杀手来？”
遥尘想了想道：“他是想让他的酒楼成为这里的霸主，获得更多的名和利。”
汤伯兴：“所以你看，他们做菜的目的是为了让食客吃么？
不，这些菜肴已经成了他们获取名利的工具，那些厨子也是一样，创造新菜的目的也不是为了让客人吃好，而是让自己获得更多的利益。”
遥尘：“是啊，我从小就见过许多酒楼一开始都做得挺好，可是生意一好日子一长往往没有什么好的新菜式，而且老菜肴也是越做越差，一切都只为了赚钱。”
汤伯兴点点头：“不错，我在这百多年，不说把所有周围三千里内有名气或有人气的馆子尽数吃过，但八成以上肯定是有的。
总体来说，想要吃点好的还真的去小馆子，大馆子的菜普遍都是色、香做得非常好，可是味道确是不过如此，不少还是调味很失败。
所以你看说起来很简单的道理到了俗世中，呵呵，能够做到的能有多少呢？
这人啊就和食材一样，在红尘这口锅中被混合着人生百味、名利财富等各种调味料一同翻炒，最后出来的是什么样的菜，就看你能不能保持自己了。”