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“沈兄，吃了没？”
恰巧刘子钰带着牛马小厮挑着两个扁担进来了，冲着沈小小打了声招呼，便自顾自去找石头打饭了。
先吃一顿快餐，再等着顾香慢慢做，这可是他说好的。
何况这么多人，吃起饭来多热闹，胃口都能好上不少！
“吃了。”
沈小小回了一句，眼珠子一转，还是忍住了再讹刘少爷几次的念头。
这人看上去比他还傻，他可不会欺负傻子。
而牛马小厮在将食材挑进后院儿以后，便一溜烟儿的跑了出来，赶紧跟着自家少爷打饭盛汤坐下就吃。
“幺娘，冬草，咱们又要开始忙了！”
“好！”
“香香姐你等我再吃一口……”
后院儿厨房里面，顾香看着刘少爷带来的满满四箩筐，真是难为牛马两个少年能够一路给挑到这里来了。
牛马兄弟：“……其实是马车送到门口，他们就挑了这一小段路来着。”
“甜烧白，咸烧白，粉蒸排骨，我都做过了，今天就先做没做过的！”
顾香先去了一趟厕所，解决好自己的个人问题之后，神清气爽的捋起袖子就开始忙活起来。
首先是蒸酥肉。
刘少爷选的自然是精品五花肉，顾香将之切片以后用盐和花椒调味，拌鸡蛋面粉入油锅里炸。
其实最好选用农村自种的红薯制作的红薯豆粉，加鸡蛋的主要目的是使酥肉蒸制后仍然成型不至于散掉，其次是使酥肉的口感更好吃、色泽更好看。
红薯豆粉炸出的酥肉，蒸出的品质和卖相，都要优于其他的做法。
比较高档的做法，还应该将红薯切小块入油锅炸定型并上金黄色，蛋卷圆肉和火腿肉切片，鸡胗切成菊花形，氽水散开花形定型。
蒸制时先用炸红薯块垫底，再将酥肉堆放上面，酥肉上面放蛋卷圆肉片和火腿肉片有层次铺开，最上面放菊花形鸡胗点缀，掺入调好味的高汤入蒸笼蒸至软熟透。
蛋卷圆肉是将肉搅茸拌淀粉等调味，用煎全蛋皮卷成圆形肉条入蒸笼蒸熟而成，出菜时直接端上席。
顾香觉得这个做法太麻烦了，直接铺上一层红薯块就行，正好让县令大人体验一下民间饮食，又是蛋卷又是鸡胗的，做那么精致她简直要掉头发。
“呼~接下来就是扣鸡扣鸭！”
将蒸酥肉上笼之后，顾香又开始制作起了扣鸡。
农家养的土鸡宰杀打整干净后，整只煮至八成熟捞出晾凉，改到切成手指粗的条，规整的放在扣碗里，让鸡皮贴着碗底。
鸡肉上放涨发好的竹笋、蘑菇或其他鲜味突出的素菜原料，掺入高汤，入蒸笼蒸至烂熟。
还可以加点当归，滋补的同时又增加口味，出菜时，将扣碗翻扣在斗碗里，掺足调好味的高汤，撒葱花上席。
扣鸭的做法与扣鸡差不多，只是垫底的用农村自家泡菜坛里的酸萝卜。
做扣鸭时可以加点党参，酸萝卜扣鸭是一道很开胃的菜品，酸萝卜老鸭汤就是从传统的扣鸭菜稍加改变而来。
然后就是清蒸鱼了。
采用最原始的做法，选用对于农户人家来说，价格实惠的草鱼，蒸熟后调汁上席，有葱丝豉油汁、有油酥豆豉酱等。
“接下来是蒸肘子！”
先用烙铁烧红烙肉皮，去其汗皮味，刮洗干净，煮熟入味，捞出趁热均匀抹上冰糖糖色，晾干水汽后入油锅炸至出油上色至皮焦起泡，再捞出入开水里洗油紧皮，虎皮型的肉皮就形成了。
一般是做冰糖肘子，而不是姜汁肘子，加冰糖才能提色，使得肘子皮色泽红亮、晶莹剔透。
这道菜与东坡肘子很像，顾香只是馋嘴了，全当开小灶。
随后就是‘酒米饭’，将糯米洗净用水泡涨，蒸笼垫纱布，放糯米蒸熟，趁热加冰糖水调和。
扣口碗里先放点蜜饯、陈皮等，将酒米饭装入扣碗里，入蒸笼蒸至熟透。
出菜时翻扣在盘子里，撒上白糖上席。
这道菜不能多吃，因为实在是太甜了。
最后就是三鲜汤和银耳汤。
三鲜汤主要有火腿肉、玉兰片、蘑菇、黄花菜等鲜味原料。
将原料涨发和加工好后，掺高汤入蒸笼蒸制，出菜时撒葱花点缀上席。
这里面的玉兰片是一道名菜，通常是由挖出未出土或已出土，但个头不大的竹笋经加工而成的干制品，
一般分为宝尖、冬片、桃片、春片等几种。
由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”，为春季油炸糕点。
它口味清雅，脆而易化，在古时非常受老人和儿童所喜爱。
银耳汤是九个碗的甜品汤，最简单的家常做法。
用糖水加点醪糟、梨子和银耳一起炖至烂熟，出菜时舀一碗直接上席。
某些厨师还会加猪油一起炖，但吃起来却感觉不到油腻，这就看个人的厨艺水准了。
“这位客官，实在是不好意思，我们的菜已经卖完了！”
“一点儿剩菜都没有了吗？我其实没多少钱……”
“这里倒是有一些素菜，客官您若是不嫌弃的话，还是能勉强垫吧一下的。”
“多少钱？”
“就收您三文钱吧。”
“好好好，我不嫌弃，能吃饱就行！”
……
夜幕时分，食肆里的客人们都走了，一个穿着补丁的男人走到了门口，拦住了正准备关上大门的石头，然后便用三文钱打走了一大碗素菜，和一大碗米饭。
是的，这个男人不止只要素菜，还自己带了碗过来。
“宋姑娘，你认不认识他？”
看着男人远去的背影，石头忍不住对宋糖果问道，两人每天一起忙碌，日日相处下来，关系已经拉近了许多。
“我还真不太认识，他都来了好几次了吧？每次都是趁着我们关门的时候……”
宋糖果摇了摇头，同样看了男人的背影一眼，脸上满是思索的表情。
“看来在任何地方，都有过苦日子的人。”
石头忍不住感慨。
“别多想了，你看他长得比你还壮实，走起路来又精神十足，虽然日子苦，但是肯定能慢慢好起来的！”
宋糖果见石头难得情绪低落，倒是表达了不同的看法。
“出菜了！”
石头正想借此话题，与心上人多聊几句，就听见后院响起了顾香的声音。
? ?三文钱的饭这里埋了个大伏笔，后面会续上的哈，继续求订阅求月票求推荐票！
“沈兄，吃了没？”
恰巧刘子钰带着牛马小厮挑着两个扁担进来了，冲着沈小小打了声招呼，便自顾自去找石头打饭了。
先吃一顿快餐，再等着顾香慢慢做，这可是他说好的。
何况这么多人，吃起饭来多热闹，胃口都能好上不少！
“吃了。”
沈小小回了一句，眼珠子一转，还是忍住了再讹刘少爷几次的念头。
这人看上去比他还傻，他可不会欺负傻子。
而牛马小厮在将食材挑进后院儿以后，便一溜烟儿的跑了出来，赶紧跟着自家少爷打饭盛汤坐下就吃。
“幺娘，冬草，咱们又要开始忙了！”
“好！”
“香香姐你等我再吃一口……”
后院儿厨房里面，顾香看着刘少爷带来的满满四箩筐，真是难为牛马两个少年能够一路给挑到这里来了。
牛马兄弟：“……其实是马车送到门口，他们就挑了这一小段路来着。”
“甜烧白，咸烧白，粉蒸排骨，我都做过了，今天就先做没做过的！”
顾香先去了一趟厕所，解决好自己的个人问题之后，神清气爽的捋起袖子就开始忙活起来。
首先是蒸酥肉。
刘少爷选的自然是精品五花肉，顾香将之切片以后用盐和花椒调味，拌鸡蛋面粉入油锅里炸。
其实最好选用农村自种的红薯制作的红薯豆粉，加鸡蛋的主要目的是使酥肉蒸制后仍然成型不至于散掉，其次是使酥肉的口感更好吃、色泽更好看。
红薯豆粉炸出的酥肉，蒸出的品质和卖相，都要优于其他的做法。
比较高档的做法，还应该将红薯切小块入油锅炸定型并上金黄色，蛋卷圆肉和火腿肉切片，鸡胗切成菊花形，氽水散开花形定型。
蒸制时先用炸红薯块垫底，再将酥肉堆放上面，酥肉上面放蛋卷圆肉片和火腿肉片有层次铺开，最上面放菊花形鸡胗点缀，掺入调好味的高汤入蒸笼蒸至软熟透。
蛋卷圆肉是将肉搅茸拌淀粉等调味，用煎全蛋皮卷成圆形肉条入蒸笼蒸熟而成，出菜时直接端上席。
顾香觉得这个做法太麻烦了，直接铺上一层红薯块就行，正好让县令大人体验一下民间饮食，又是蛋卷又是鸡胗的，做那么精致她简直要掉头发。
“呼~接下来就是扣鸡扣鸭！”
将蒸酥肉上笼之后，顾香又开始制作起了扣鸡。
农家养的土鸡宰杀打整干净后，整只煮至八成熟捞出晾凉，改到切成手指粗的条，规整的放在扣碗里，让鸡皮贴着碗底。
鸡肉上放涨发好的竹笋、蘑菇或其他鲜味突出的素菜原料，掺入高汤，入蒸笼蒸至烂熟。
还可以加点当归，滋补的同时又增加口味，出菜时，将扣碗翻扣在斗碗里，掺足调好味的高汤，撒葱花上席。
扣鸭的做法与扣鸡差不多，只是垫底的用农村自家泡菜坛里的酸萝卜。
做扣鸭时可以加点党参，酸萝卜扣鸭是一道很开胃的菜品，酸萝卜老鸭汤就是从传统的扣鸭菜稍加改变而来。
然后就是清蒸鱼了。
采用最原始的做法，选用对于农户人家来说，价格实惠的草鱼，蒸熟后调汁上席，有葱丝豉油汁、有油酥豆豉酱等。
“接下来是蒸肘子！”
先用烙铁烧红烙肉皮，去其汗皮味，刮洗干净，煮熟入味，捞出趁热均匀抹上冰糖糖色，晾干水汽后入油锅炸至出油上色至皮焦起泡，再捞出入开水里洗油紧皮，虎皮型的肉皮就形成了。
一般是做冰糖肘子，而不是姜汁肘子，加冰糖才能提色，使得肘子皮色泽红亮、晶莹剔透。
这道菜与东坡肘子很像，顾香只是馋嘴了，全当开小灶。
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这道菜不能多吃，因为实在是太甜了。
最后就是三鲜汤和银耳汤。
三鲜汤主要有火腿肉、玉兰片、蘑菇、黄花菜等鲜味原料。
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用糖水加点醪糟、梨子和银耳一起炖至烂熟，出菜时舀一碗直接上席。
某些厨师还会加猪油一起炖，但吃起来却感觉不到油腻，这就看个人的厨艺水准了。
“这位客官，实在是不好意思，我们的菜已经卖完了！”
“一点儿剩菜都没有了吗？我其实没多少钱……”
“这里倒是有一些素菜，客官您若是不嫌弃的话，还是能勉强垫吧一下的。”
“多少钱？”
“就收您三文钱吧。”
“好好好，我不嫌弃，能吃饱就行！”
……
夜幕时分，食肆里的客人们都走了，一个穿着补丁的男人走到了门口，拦住了正准备关上大门的石头，然后便用三文钱打走了一大碗素菜，和一大碗米饭。
是的，这个男人不止只要素菜，还自己带了碗过来。
“宋姑娘，你认不认识他？”
看着男人远去的背影，石头忍不住对宋糖果问道，两人每天一起忙碌，日日相处下来，关系已经拉近了许多。
“我还真不太认识，他都来了好几次了吧？每次都是趁着我们关门的时候……”
宋糖果摇了摇头，同样看了男人的背影一眼，脸上满是思索的表情。
“看来在任何地方，都有过苦日子的人。”
石头忍不住感慨。
“别多想了，你看他长得比你还壮实，走起路来又精神十足，虽然日子苦，但是肯定能慢慢好起来的！”
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