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辣酱入坛的第五天，坛口渗出了一层红油。
杏娘一大早赶到货栈，蹲在坛子前面看了好一会儿。
这几天她每天早上去一趟，下午再去一趟，比看自己的孩子还上心。
天刚亮她就醒了，在床上躺了一会儿，等街上有了人声才起身。
洗漱完连早饭都没吃，先往货栈走。
钥匙插进锁孔的时候，她感觉自己的动作都比平时轻了几分，怕惊扰了什么。
推开门，酱香味比前两天更浓了。
那种味道已经不像刚开始那样单薄了，变得厚实起来。
杏娘走到小坛前面蹲下来，先没有开盖，而是侧着头听了听——坛子里有细微的咕嘟声，气泡在液面下破裂的声音，很轻，但她听得见。
杏娘听了一会儿，确认那声音是连续的、均匀的，这才放心。
这才打开盖子。一股热气夹着辣椒味扑上来——不是刚入坛时那种生辣椒的冲味，而是一种发酵后的醇辣，像被时间驯过一样。
往坛里瞥了一眼，酱水表面浮着一层细密的气泡，颜色也比刚入坛的时候深了一些。
拿起旁边的木筷——专门用来翻酱的，每次用完洗干净晾干——伸进去轻轻搅了一圈。
筷子抽出来的时候，酱汁挂在上面，颜色均匀透亮，辣椒粉和豆子已经完全融合在一起了。
杏娘凑近了闻——辣味占了七分，酱香味占了两分，还有一分是豆子发酵后的甜香。这个味道比她预想的还要好。
放下筷子，盖上盖子，又在坛沿上画了一道线。从入坛到今天，她已经画了五道线了。每画一道，她就觉得离那个目标又近了一步。
杏娘站起来拍了拍手，又扫了一眼大缸。大缸的变化没有小坛明显，但缸沿上的水渍比昨天高了一些，说明里面的发酵也在继续。
锁好货栈的门，往铺子走。路上她把今天的安排过了一遍——先把铺子门开了，让人家知道这里还在做生意，然后抽空去一趟菜市，看看最近菜价。
走得不快，脑子里一边走一边想事情——等辣酱开封的时候，用什么容器装给孙师傅试吃，收多少钱一斤，这些都得提前想好。
上午刚开门没多久，一个中年男人就找上门来了。
他穿着棉布短衫，腰间系着一条围裙，手上还沾着面粉——一看就是个做吃食的。
他进门之前先在门口停了一下，抬头看了看铺子的招牌，像在确认自己没走错地方。
“你是杏娘？”他站在门口，打量了一下铺子里面。
“是我。您找我有事？”
“老周让我来的。“中年男人直截了当，“他说你家有酱卖。”
杏娘心里动了一下，面上没有露出来。“还没出缸，正在发着。您先进来坐。”
中年男人跨进来，在柜台前面站定。他自我介绍姓孙，在西街开了一家面馆，用的是老周供的调料。
昨天老周去送货的时候跟他说了杏娘做酱的事，说得有鼻子有眼的——什么“跟市面上不一样“、“味道厚”、“后味回甘”。
“老周那个人嘴刁，一般的东西入不了他的眼。“孙师傅说，“他说好的东西，我信。你的酱什么时候能出？”
杏娘给他倒了一碗水，说：“原味酱还要等一个月左右，辣酱快一些，再过十来天就能开封了。”
“辣酱？“孙师傅眼睛亮了一下，“什么样的辣酱？”
“辣椒豆酱，辣味适中，不烧喉咙。”
孙师傅想了想，把手在围裙上擦了擦：“这样，你的辣酱先出来，先给我送两斤试试。好吃了，后面我长期要。”
杏娘没有马上接话。她考虑了一下——两斤不多，但她现在还没有定价，也没有开封试味。
而且她心里清楚，第一批辣酱量不大，如果现在就答应出去，后面万一有人要更多，她可能就不够了。
“等我开封之后先给您送一点尝，您觉得行了再谈价。”
孙师傅点头说好，站起身来要走。走到门口又回头说了一句：“老周说你这个人做事靠谱，我看也是。“说完就走了。
杏娘站在柜台后面把这句话在心里过了一遍——老周在外面帮她说话了。
杏娘还没付广告钱，老周已经是她的活招牌了。
把这个记在心里——等酱出缸的时候，第一瓶要给老周送去，不收钱。
这是做人的道理。
孙师傅走了之后，杏娘在柜台后面坐了一会儿，把今天这件事的来龙去脉想了一遍。
她又把刚才孙师傅进门之后的每一句话在脑子里过了一遍——从“老周让我来的“到“我看也是“，中间没有什么破绽。
这是一个实实在在的客人，不是来打听虚实的，是来要货的。
老周在帮她传播名声，这她之前是猜到的，但没想到他这么快就行动了。距离老周上次来铺子才过去几天，他已经帮她拉了一个面馆老板过来。
这说明什么？说明老周对她做的酱有信心。他不是随口客套，是真的觉得她的酱能卖起来。
杏娘想到这里，觉得心头落定了不少。
但她也清楚，名声只能把人引来，能不能留住人，最后靠的还是酱本身的质量。
酱好，不用你说话，客人自己会再来。好酱自己会说话，不用人替它吆喝。
酱不好，老周说破天也没用。
她理了理思路，决定在酱出缸之前多做一件事——把铺子好好收拾一下。
现在铺子里摆的还是以前杂货的老样子，什么都卖一点，但什么都不像样。
如果以后要专门做酱料生意，铺面就得有一个酱料铺的样子。
客人进来一看就知道这里卖什么，不用张嘴问。
她挽起袖子，把柜台上不用的旧货整理出来，该扔的扔，该收的收。
墙上挂着的几把旧铁器她拆了下来——那是以前卖杂货剩下的，放了几个月没人问。
她把墙面擦干净，想着以后可以把酱坛子摆在显眼的位置，让客人一进门就能看到。
杏娘又把柜台上的东西重新摆了一遍——称摆在中间，算盘的左边，本子和炭条放在抽屉里收好。
每一件东西都有固定的位置，用的时候不用找。
杏娘干了一上午的活，铺子里面的面貌跟以前不一样了。
原来堆在角落里的旧瓦罐她搬到了后院，落满灰的铁架子也拆了。
墙上挂着的几把旧铁器和几串干辣椒她取下来分开放——该扔的扔，该留的留。
她退到门口看了看——地方还是那个地方，但看起来清清爽爽的，像铺子的精气神换了一套。
她满意地点了一下头——铺子收拾了，才有做生意的样子。
以前那个杂货铺的样子，她自己看了都不想进去。
傍晚关门之后，杏娘把今天的事记在了本子上。
她在柜台后面坐了一会儿，等外面的天色暗下来才点起油灯。
铺子里安安静静的，只有油灯燃烧时发出的微微滋滋声。
杏娘把本子翻开，拿起炭条，先在灯下把炭条削尖了才开始写。
杏娘翻开新的一页，写下日期，然后在下面记了几行：孙师傅，西街面馆，要两斤辣酱试卖。老周已帮他宣传。
杏娘写完之后看着这几行字，觉得这个月开始有了一点不一样的气象。
之前都是她一个人在忙，从买料子到搬缸到做酱，每一步都是自己走。
现在开始有人找上门来了——虽然不是直接来买东西的，但这是一个信号，说明她做的这件事已经传出去了。
她把本子合上，但没马上收起来，而是拿在手上掂了掂。本子比以前厚了一点——她记的东西越来越多，每一页都写得密密麻麻的。
杏娘又翻到前面看了看之前的记录。
第一天入缸、第一次翻酱、第一次闻到发酵香味、第一次有人下订——每一天都有编号。
她用手指一行一行地划过去，到今天的记录为止，一共三十七天。
从下决定开始做酱算起，三十七天出了两缸酱，拉了两个买主。
杏娘合上本子在脑子里算了一下——如果按这个速度发展下去，到下个月这个时候，她至少还能再出两批辣酱。
三十七天，从一缸酱到两缸酱，从一个人到老周和孙师傅。不算快，但稳。
杏娘把本子放进抽屉里，又在柜台前面站了一会儿。
街上已经暗下来了，对面铺子的灯还亮着，隔着门板能听到里面有人在说话。
杏娘听了一会儿，听不清内容，但那说话声让人觉得这街不是空的，还有人在生活。
她喜欢这种感觉。
她吹了灯，锁好门，往货栈的方向走去。
不是因为有什么事要办，就是想去看一眼那两缸酱。
确认它们在，她就安心了。
她走在路上，月光把她的影子拉得很长。
街上已经没什么人了，只有她一个人的脚步声在青石板路上响着，一下一下的，很稳。
到了货栈，她点了油灯，蹲在大缸和小坛中间。
两缸酱都安安静静地发着酵，坛沿上的水汽在灯光下反着光。
她伸手摸了摸小坛的坛壁——温温的，发酵在发热。
杏娘把灯举近了一些，照了照小坛盖子的边缘。
盖沿上有一层薄薄的水汽，闻起来是辣的。
杏娘用手指擦了一下，放在舌尖上尝了尝——咸辣适中，酱味已经出来了。
比原味酱快了很多，这才几天工夫，辣味就已经渗透进去了。
辣酱的进展比原味酱快，这是她预料之中的。
但真的尝到那股辣味的时候，她还是觉得比自己预期的要早。
杏娘蹲在原地想了一会儿——照这个速度，再等七八天就能开封了。
到时候先送一点给孙师傅尝尝，再给老周送一瓶，看看他们的反应。
如果都说好，那价格就可以定下来了。她心里已经有了数——原味酱二十五一斤，辣酱三十文一斤，比市面上贵一些但质量在那摆着。
她吹了灯，在门口站了片刻，等眼睛适应了黑暗，才锁好货栈的门，往回走。
夜风迎面吹过来，带着一丝凉意。
但她手心是热的。
那点辣酱的味道还留在她的舌尖上，咸辣适中，恰到好处。
她把手揣进袖子里，低着头快步往回走，嘴角动了一下。
玉佩在衣襟里随着步伐轻轻晃动，像是一小团不会熄灭的火。
快走到铺子门口的时候她停下脚步，仰头扫了一眼天上的月亮——月亮的周围有一圈淡淡的光晕。
明天应该是个好天。坛子里那层红油，明天大概又会厚一圈。
辣酱入坛的第五天，坛口渗出了一层红油。
杏娘一大早赶到货栈，蹲在坛子前面看了好一会儿。
这几天她每天早上去一趟，下午再去一趟，比看自己的孩子还上心。
天刚亮她就醒了，在床上躺了一会儿，等街上有了人声才起身。
洗漱完连早饭都没吃，先往货栈走。
钥匙插进锁孔的时候，她感觉自己的动作都比平时轻了几分，怕惊扰了什么。
推开门，酱香味比前两天更浓了。
那种味道已经不像刚开始那样单薄了，变得厚实起来。
杏娘走到小坛前面蹲下来，先没有开盖，而是侧着头听了听——坛子里有细微的咕嘟声，气泡在液面下破裂的声音，很轻，但她听得见。
杏娘听了一会儿，确认那声音是连续的、均匀的，这才放心。
这才打开盖子。一股热气夹着辣椒味扑上来——不是刚入坛时那种生辣椒的冲味，而是一种发酵后的醇辣，像被时间驯过一样。
往坛里瞥了一眼，酱水表面浮着一层细密的气泡，颜色也比刚入坛的时候深了一些。
拿起旁边的木筷——专门用来翻酱的，每次用完洗干净晾干——伸进去轻轻搅了一圈。
筷子抽出来的时候，酱汁挂在上面，颜色均匀透亮，辣椒粉和豆子已经完全融合在一起了。
杏娘凑近了闻——辣味占了七分，酱香味占了两分，还有一分是豆子发酵后的甜香。这个味道比她预想的还要好。
放下筷子，盖上盖子，又在坛沿上画了一道线。从入坛到今天，她已经画了五道线了。每画一道，她就觉得离那个目标又近了一步。
杏娘站起来拍了拍手，又扫了一眼大缸。大缸的变化没有小坛明显，但缸沿上的水渍比昨天高了一些，说明里面的发酵也在继续。
锁好货栈的门，往铺子走。路上她把今天的安排过了一遍——先把铺子门开了，让人家知道这里还在做生意，然后抽空去一趟菜市，看看最近菜价。
走得不快，脑子里一边走一边想事情——等辣酱开封的时候，用什么容器装给孙师傅试吃，收多少钱一斤，这些都得提前想好。
上午刚开门没多久，一个中年男人就找上门来了。
他穿着棉布短衫，腰间系着一条围裙，手上还沾着面粉——一看就是个做吃食的。
他进门之前先在门口停了一下，抬头看了看铺子的招牌，像在确认自己没走错地方。
“你是杏娘？”他站在门口，打量了一下铺子里面。
“是我。您找我有事？”
“老周让我来的。“中年男人直截了当，“他说你家有酱卖。”
杏娘心里动了一下，面上没有露出来。“还没出缸，正在发着。您先进来坐。”
中年男人跨进来，在柜台前面站定。他自我介绍姓孙，在西街开了一家面馆，用的是老周供的调料。
昨天老周去送货的时候跟他说了杏娘做酱的事，说得有鼻子有眼的——什么“跟市面上不一样“、“味道厚”、“后味回甘”。
“老周那个人嘴刁，一般的东西入不了他的眼。“孙师傅说，“他说好的东西，我信。你的酱什么时候能出？”
杏娘给他倒了一碗水，说：“原味酱还要等一个月左右，辣酱快一些，再过十来天就能开封了。”
“辣酱？“孙师傅眼睛亮了一下，“什么样的辣酱？”
“辣椒豆酱，辣味适中，不烧喉咙。”
孙师傅想了想，把手在围裙上擦了擦：“这样，你的辣酱先出来，先给我送两斤试试。好吃了，后面我长期要。”
杏娘没有马上接话。她考虑了一下——两斤不多，但她现在还没有定价，也没有开封试味。
而且她心里清楚，第一批辣酱量不大，如果现在就答应出去，后面万一有人要更多，她可能就不够了。
“等我开封之后先给您送一点尝，您觉得行了再谈价。”
孙师傅点头说好，站起身来要走。走到门口又回头说了一句：“老周说你这个人做事靠谱，我看也是。“说完就走了。
杏娘站在柜台后面把这句话在心里过了一遍——老周在外面帮她说话了。
杏娘还没付广告钱，老周已经是她的活招牌了。
把这个记在心里——等酱出缸的时候，第一瓶要给老周送去，不收钱。
这是做人的道理。
孙师傅走了之后，杏娘在柜台后面坐了一会儿，把今天这件事的来龙去脉想了一遍。
她又把刚才孙师傅进门之后的每一句话在脑子里过了一遍——从“老周让我来的“到“我看也是“，中间没有什么破绽。
这是一个实实在在的客人，不是来打听虚实的，是来要货的。
老周在帮她传播名声，这她之前是猜到的，但没想到他这么快就行动了。距离老周上次来铺子才过去几天，他已经帮她拉了一个面馆老板过来。
这说明什么？说明老周对她做的酱有信心。他不是随口客套，是真的觉得她的酱能卖起来。
杏娘想到这里，觉得心头落定了不少。
但她也清楚，名声只能把人引来，能不能留住人，最后靠的还是酱本身的质量。
酱好，不用你说话，客人自己会再来。好酱自己会说话，不用人替它吆喝。
酱不好，老周说破天也没用。
她理了理思路，决定在酱出缸之前多做一件事——把铺子好好收拾一下。
现在铺子里摆的还是以前杂货的老样子，什么都卖一点，但什么都不像样。
如果以后要专门做酱料生意，铺面就得有一个酱料铺的样子。
客人进来一看就知道这里卖什么，不用张嘴问。
她挽起袖子，把柜台上不用的旧货整理出来，该扔的扔，该收的收。
墙上挂着的几把旧铁器她拆了下来——那是以前卖杂货剩下的，放了几个月没人问。
她把墙面擦干净，想着以后可以把酱坛子摆在显眼的位置，让客人一进门就能看到。
杏娘又把柜台上的东西重新摆了一遍——称摆在中间，算盘的左边，本子和炭条放在抽屉里收好。
每一件东西都有固定的位置，用的时候不用找。
杏娘干了一上午的活，铺子里面的面貌跟以前不一样了。
原来堆在角落里的旧瓦罐她搬到了后院，落满灰的铁架子也拆了。
墙上挂着的几把旧铁器和几串干辣椒她取下来分开放——该扔的扔，该留的留。
她退到门口看了看——地方还是那个地方，但看起来清清爽爽的，像铺子的精气神换了一套。
她满意地点了一下头——铺子收拾了，才有做生意的样子。
以前那个杂货铺的样子，她自己看了都不想进去。
傍晚关门之后，杏娘把今天的事记在了本子上。
她在柜台后面坐了一会儿，等外面的天色暗下来才点起油灯。
铺子里安安静静的，只有油灯燃烧时发出的微微滋滋声。
杏娘把本子翻开，拿起炭条，先在灯下把炭条削尖了才开始写。
杏娘翻开新的一页，写下日期，然后在下面记了几行：孙师傅，西街面馆，要两斤辣酱试卖。老周已帮他宣传。
杏娘写完之后看着这几行字，觉得这个月开始有了一点不一样的气象。
之前都是她一个人在忙，从买料子到搬缸到做酱，每一步都是自己走。
现在开始有人找上门来了——虽然不是直接来买东西的，但这是一个信号，说明她做的这件事已经传出去了。
她把本子合上，但没马上收起来，而是拿在手上掂了掂。本子比以前厚了一点——她记的东西越来越多，每一页都写得密密麻麻的。
杏娘又翻到前面看了看之前的记录。
第一天入缸、第一次翻酱、第一次闻到发酵香味、第一次有人下订——每一天都有编号。
她用手指一行一行地划过去，到今天的记录为止，一共三十七天。
从下决定开始做酱算起，三十七天出了两缸酱，拉了两个买主。
杏娘合上本子在脑子里算了一下——如果按这个速度发展下去，到下个月这个时候，她至少还能再出两批辣酱。
三十七天，从一缸酱到两缸酱，从一个人到老周和孙师傅。不算快，但稳。
杏娘把本子放进抽屉里，又在柜台前面站了一会儿。
街上已经暗下来了，对面铺子的灯还亮着，隔着门板能听到里面有人在说话。
杏娘听了一会儿，听不清内容，但那说话声让人觉得这街不是空的，还有人在生活。
她喜欢这种感觉。
她吹了灯，锁好门，往货栈的方向走去。
不是因为有什么事要办，就是想去看一眼那两缸酱。
确认它们在，她就安心了。
她走在路上，月光把她的影子拉得很长。
街上已经没什么人了，只有她一个人的脚步声在青石板路上响着，一下一下的，很稳。
到了货栈，她点了油灯，蹲在大缸和小坛中间。
两缸酱都安安静静地发着酵，坛沿上的水汽在灯光下反着光。
她伸手摸了摸小坛的坛壁——温温的，发酵在发热。
杏娘把灯举近了一些，照了照小坛盖子的边缘。
盖沿上有一层薄薄的水汽，闻起来是辣的。
杏娘用手指擦了一下，放在舌尖上尝了尝——咸辣适中，酱味已经出来了。
比原味酱快了很多，这才几天工夫，辣味就已经渗透进去了。
辣酱的进展比原味酱快，这是她预料之中的。
但真的尝到那股辣味的时候，她还是觉得比自己预期的要早。
杏娘蹲在原地想了一会儿——照这个速度，再等七八天就能开封了。
到时候先送一点给孙师傅尝尝，再给老周送一瓶，看看他们的反应。
如果都说好，那价格就可以定下来了。她心里已经有了数——原味酱二十五一斤，辣酱三十文一斤，比市面上贵一些但质量在那摆着。
她吹了灯，在门口站了片刻，等眼睛适应了黑暗，才锁好货栈的门，往回走。
夜风迎面吹过来，带着一丝凉意。
但她手心是热的。
那点辣酱的味道还留在她的舌尖上，咸辣适中，恰到好处。
她把手揣进袖子里，低着头快步往回走，嘴角动了一下。
玉佩在衣襟里随着步伐轻轻晃动，像是一小团不会熄灭的火。
快走到铺子门口的时候她停下脚步，仰头扫了一眼天上的月亮——月亮的周围有一圈淡淡的光晕。
明天应该是个好天。坛子里那层红油，明天大概又会厚一圈。