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签下面馆的供货契约之后一连几天，铺子都很顺。但到了第六天，铺子里来了一个不寻常的客人。
那人四十来岁，穿着一件半新的灰布长衫，进门之后没有直接说要买酱，而是先在铺子里转了一圈，四处打量。
“买酱？“杏娘问。
那人说：“听说这边的酱好吃，过来看看。“
杏娘没多问，打开辣酱坛子，挑了一点递过去。那人接过来尝了一口，嗯了一声。
“还有原味酱？“
“还在发酵，得过几天才能开坛。“
那人听了，又问了一句：“你这酱是怎么做的？“
杏娘心里微微一动，目光落在他身上。那人问得很随意，但眼神里带着一种试探的味道。
她笑了笑，说：“就是豆子加盐，没什么特别的。“
那人又问：“发酵多久？加什么料？“
杏娘没有直接回答，而是反问他：“您也做酱？“
那人顿了一下，连忙摆手：“不是不是，就是好奇。“然后买了一斤辣酱，付了钱走了。
杏娘看着他的背影出了门，心里觉得有点不对。
阿菱从后厨探出头，小声说了一句：“那人不像来买酱的，眼睛一直在看咱们的坛子和灶台。“
普通客人买酱，不会问这么多。这人进来之后问的全是做法，不像是来买酱的。
回想了一下他说的话，发现他一来就知道这里是卖酱的，而且指名说“听说这边的酱好吃“。
从来没在别的地方宣传过自己的酱，知道她的人也就附近几条街。这人是从哪里听说的？
杏娘把这件事记在了心里，告诉自己要多留个心眼。
这铺子好不容易才有了点起色，不能让人动了手脚。
杏娘把这人的脸记住了，下次再来心里就有数了。
杏娘又在脑子里过了一遍，觉得自己刚才没说漏什么话，才放下心来。但她心里清楚，这不是最后一次，这人要是真想打听什么，肯定还会来。
杏娘想了想又把酱坛子重新盖好，把铺子里值钱的东西都收进了里屋，锁好了门才睡。
躺下之后她还在想这件事，翻了几个身才睡着。
在心里把明天可能遇到的情况又过了一遍，才慢慢闭上了眼睛。
第二天，那个穿灰布长衫的人又来了。
这次他带了一个人来，说是他的兄弟，也想尝尝酱。
杏娘照常打开坛子让她们尝，两个人尝完之后各买了一斤。
那人带来的兄弟不怎么说话，只是站在旁边四处看，像是在打量铺子里的东西。
杏娘注意到了这点，但脸上没露什么神色。
但那人付钱的时候又开口了。
“你这酱确实好吃，比我吃过的酱都香。“他笑着说，“是不是加了什么秘方？“
杏娘没有接他的话，只是笑着说：“就是用心做罢了。“
那人又追问：“你做的酱确实好吃，教教我呗？我也想做酱卖。“
杏娘摇了摇头：“我也是刚开始做，没什么可指点的。“
她又补了一句，苦笑了一下：“我连字都不识几个，做酱就是靠手熟，说不出什么道理来。“
那人见问不出什么，也就不再多说了。拿了酱走了。
但杏娘心里的怀疑更深了。
一个普通买家，不会连着两天跑来。就算真的喜欢她的酱，也没必要一直追问做法。
杏娘关了铺门之后，站在门口想了想，又往街上看了看。
那个人的背影已经看不到了。
但杏娘记住了他的长相——瘦长脸，左眉上有一颗痣。
杏娘又回想了一下跟他一起来的那个人的样子，发现那人手里什么都没拿，看了一圈就走了，像是来踩点的一样。
回到屋里，坐在柜台后面，把事情从头到尾想了一遍。
杏娘把这两天发生的事串在一起想了想，越发觉得不对劲。
头一回那个人问得多，第二回就带了人来。
这不像普通客人，倒像是在一步步摸底。
她的酱生意做起来之后，确实引起了一些人的注意。西市那家酱铺原本独占了这一片的酱生意，现在她的酱卖得好，对方不可能不在意。
如果真是西市那家酱铺的人来打听配方，那她得更小心才行。
杏娘在脑子里把做酱的每一个环节都过了一遍。
配方她从来没有写下来过，全记在心里。
豆子、面粉、盐、水、曲——这些材料单独看没什么特别的，关键是比例和发酵的控制。
只要她不把配方说出去，别人光靠尝是尝不出来的。
就算他们买回去自己琢磨，也只能吃出用了什么材料，吃不出放了多大比例。
酱这东西，差一分味道就差了十万八千里，没有师傅手把手教，光靠猜是做不出来的。
想到这里，她站起来走到货栈里。她打开一口酱缸的盖子，低头闻了一下——酱香浓郁，发酵得很好。
她的手在缸沿上按了一下，然后把盖子盖好。
明天再说。
过了两天，那个人又来了。
这次他换了一身衣服，但杏娘一眼就认出了他的脸——瘦长脸，左眉上那颗痣很明显。
她一进门就认出他了，心里有了数，但面上没有露出来。她照常招呼客人，问他买什么酱。
他一进门就笑着说：“上次买的辣酱吃完了，今天再来买一斤。“杏娘给他称了，他接过酱的时候又开口了。
“老板，你一个人忙得过来吗？我看你这铺子生意不错啊。这几天来来往往的人不少。“
杏娘说：“还行，一个人凑合着能做。小本生意，谈不上忙不忙的。“
那人又说：“我在西市也开了个小铺子，想跟你合作——我从你这里拿酱去卖，每斤给你加点钱。这样你也不用自己费力卖，每个月也能多一笔进账。“
杏娘听了，心里明白了。
这人根本不是来买酱的，是想套她的配方，或者想弄清楚她的进货渠道。
她见过做买卖的人，没有哪个会把赚钱的事往外推的。
这人说得再好听，背后打的什么主意她一眼就看穿了。
她没有接他的话，只是说：“铺子小，自己做都忙不过来，顾不上给别人供货。“
那人又劝：“西市那边有钱的人多，酱卖得贵，你拿过去能多赚不少。合作对双方都好。“
杏娘听了只是笑了笑：“我这人不贪心，能把眼前这点生意做好就知足了。我做的酱产量不大，自己铺子里卖刚刚好，没有多余的给别人代卖。“
那人又说了几句好话，但杏娘始终没松口。
那人走后，杏娘在门口站了一会儿。自己的酱已经引起了别人的注意，而且有人动了心思。
杏娘回到屋里，把门关好，坐下来想了一会儿。
配方是她唯一的本钱。只要配方不泄露，别人就做不出跟她一样的酱。她识字不多，配方从来都是记在脑子里的，这反而成了最好的保护。
杏娘又想到了一个办法——以后买材料的时候，不要在同一家买齐。
豆子去这家粮行，辣椒去刘家屯，盐去西市另一家店。
这样就算有人想查她的底，也摸不清她用的是什么材料。
杏娘以前没想过这些，总觉得做买卖就是本本分分地把东西做好就行了。
但眼下有人在盯着她，她不得不多留个心眼。
她又想到，以后发面曲粉也不能放在外面看得见的地方，得收好。
曲粉是做酱最关键的东西，没有曲就发不成酱。
那东西看着不起眼，但别人要是拿走了，知道怎么用了，那就麻烦大了。
杏娘把这几步在脑子里过了一遍，觉得这样应该够保险了。
给自己定了一条规矩：凡是跟配方有关的东西，一概不外露。
不管谁来问，不管怎么问，她都只说不知道。
杏娘还跟自己说，以后不管谁来铺子打听，都要多留个神，不能被人套了话去还不自知。
晚上关了铺子，杏娘一个人在灯下坐了很久。
杏娘把白天的事又想了一遍。那个人的话听起来像是在谈合作，但背后的意思她很明白。她的酱卖得好，有人眼红了。
低头看了看自己的手，手指上还有白天干活留下的酱渍。手上的皮糙糙的，指甲缝里还嵌着一点酱色，洗都洗不掉。
这双手做了多少酱，她自己都数不清了。
从娘家开始她就跟着做酱，嫁人之后也一直没断过。
但那时候做酱只是为了一家人吃饭，从来没想过靠这个挣钱。
每一批酱都是她亲手泡豆、蒸豆、入缸、翻缸，一步都没有马虎过。
泡豆要泡多久，蒸豆要蒸多透，加曲的时候温度不能太高也不能太低——这些她闭着眼睛都能做，靠的是十几年练出来的手感。
做酱的人手上都有味道，洗得掉的是盐和豆渣，洗不掉的是十几年练出来的手感。
酱的味道好，不是靠运气，是靠她每一道工序都做到位。
配方是她的，手艺也是她的。别人就算知道了她用哪些材料，也做不出同样味道的酱来。酱的味道在手艺里，不在方子里。
想到这里，她心里的那点不安慢慢散了。
杏娘站起来，走到货栈里看了看那些缸。
新缸里的酱正在安静地发酵着，缸沿上渗出一层薄薄的油光。
她伸手摸了摸缸壁，微微发烫，发酵得很好。
杏娘又看了看角落里那些空坛子，都是这十几天卖出去的。铺子的角落里还堆着一些用过的荷叶，每一张都包过她的酱，送到不同的客人手里。
站在货栈中间，把一切都看了一遍。缸、坛子、豆子、面粉、辣椒——这些东西就是她全部的家当。也是她全部的底气。
杏娘转身回到屋里，坐在灯下拿起本子，在上面歪歪扭扭地写了一行字：“配方不传人，手艺在手上。“
写完她看了看，又把本子合上了。
杏娘吹了油灯，躺下睡了。
这一夜她睡得很安稳。
杏娘梦到了铺子门口排着长队，每个人都在等着买她的酱。
醒来之后她想了想，觉得只要守住了配方，好好做酱，这个梦早晚有一天会成真。
杏娘重重地嗯了一声，心里已经想好了怎么应对。怕也没用，不如早做准备。
但第二天一早，天刚蒙蒙亮，杏娘打开铺门的时候，就看见那个穿灰布长衫的人又来了。
这次他还带了一个人，两个人站在铺子对面的巷口，正往她这边看着。
那个新来的人穿着一身深色衣裳，指指点点地跟灰布长衫说了什么。
杏娘心里一沉，但脸上什么也没露出来，转身回了铺子。
签下面馆的供货契约之后一连几天，铺子都很顺。但到了第六天，铺子里来了一个不寻常的客人。
那人四十来岁，穿着一件半新的灰布长衫，进门之后没有直接说要买酱，而是先在铺子里转了一圈，四处打量。
“买酱？“杏娘问。
那人说：“听说这边的酱好吃，过来看看。“
杏娘没多问，打开辣酱坛子，挑了一点递过去。那人接过来尝了一口，嗯了一声。
“还有原味酱？“
“还在发酵，得过几天才能开坛。“
那人听了，又问了一句：“你这酱是怎么做的？“
杏娘心里微微一动，目光落在他身上。那人问得很随意，但眼神里带着一种试探的味道。
她笑了笑，说：“就是豆子加盐，没什么特别的。“
那人又问：“发酵多久？加什么料？“
杏娘没有直接回答，而是反问他：“您也做酱？“
那人顿了一下，连忙摆手：“不是不是，就是好奇。“然后买了一斤辣酱，付了钱走了。
杏娘看着他的背影出了门，心里觉得有点不对。
阿菱从后厨探出头，小声说了一句：“那人不像来买酱的，眼睛一直在看咱们的坛子和灶台。“
普通客人买酱，不会问这么多。这人进来之后问的全是做法，不像是来买酱的。
回想了一下他说的话，发现他一来就知道这里是卖酱的，而且指名说“听说这边的酱好吃“。
从来没在别的地方宣传过自己的酱，知道她的人也就附近几条街。这人是从哪里听说的？
杏娘把这件事记在了心里，告诉自己要多留个心眼。
这铺子好不容易才有了点起色，不能让人动了手脚。
杏娘把这人的脸记住了，下次再来心里就有数了。
杏娘又在脑子里过了一遍，觉得自己刚才没说漏什么话，才放下心来。但她心里清楚，这不是最后一次，这人要是真想打听什么，肯定还会来。
杏娘想了想又把酱坛子重新盖好，把铺子里值钱的东西都收进了里屋，锁好了门才睡。
躺下之后她还在想这件事，翻了几个身才睡着。
在心里把明天可能遇到的情况又过了一遍，才慢慢闭上了眼睛。
第二天，那个穿灰布长衫的人又来了。
这次他带了一个人来，说是他的兄弟，也想尝尝酱。
杏娘照常打开坛子让她们尝，两个人尝完之后各买了一斤。
那人带来的兄弟不怎么说话，只是站在旁边四处看，像是在打量铺子里的东西。
杏娘注意到了这点，但脸上没露什么神色。
但那人付钱的时候又开口了。
“你这酱确实好吃，比我吃过的酱都香。“他笑着说，“是不是加了什么秘方？“
杏娘没有接他的话，只是笑着说：“就是用心做罢了。“
那人又追问：“你做的酱确实好吃，教教我呗？我也想做酱卖。“
杏娘摇了摇头：“我也是刚开始做，没什么可指点的。“
她又补了一句，苦笑了一下：“我连字都不识几个，做酱就是靠手熟，说不出什么道理来。“
那人见问不出什么，也就不再多说了。拿了酱走了。
但杏娘心里的怀疑更深了。
一个普通买家，不会连着两天跑来。就算真的喜欢她的酱，也没必要一直追问做法。
杏娘关了铺门之后，站在门口想了想，又往街上看了看。
那个人的背影已经看不到了。
但杏娘记住了他的长相——瘦长脸，左眉上有一颗痣。
杏娘又回想了一下跟他一起来的那个人的样子，发现那人手里什么都没拿，看了一圈就走了，像是来踩点的一样。
回到屋里，坐在柜台后面，把事情从头到尾想了一遍。
杏娘把这两天发生的事串在一起想了想，越发觉得不对劲。
头一回那个人问得多，第二回就带了人来。
这不像普通客人，倒像是在一步步摸底。
她的酱生意做起来之后，确实引起了一些人的注意。西市那家酱铺原本独占了这一片的酱生意，现在她的酱卖得好，对方不可能不在意。
如果真是西市那家酱铺的人来打听配方，那她得更小心才行。
杏娘在脑子里把做酱的每一个环节都过了一遍。
配方她从来没有写下来过，全记在心里。
豆子、面粉、盐、水、曲——这些材料单独看没什么特别的，关键是比例和发酵的控制。
只要她不把配方说出去，别人光靠尝是尝不出来的。
就算他们买回去自己琢磨，也只能吃出用了什么材料，吃不出放了多大比例。
酱这东西，差一分味道就差了十万八千里，没有师傅手把手教，光靠猜是做不出来的。
想到这里，她站起来走到货栈里。她打开一口酱缸的盖子，低头闻了一下——酱香浓郁，发酵得很好。
她的手在缸沿上按了一下，然后把盖子盖好。
明天再说。
过了两天，那个人又来了。
这次他换了一身衣服，但杏娘一眼就认出了他的脸——瘦长脸，左眉上那颗痣很明显。
她一进门就认出他了，心里有了数，但面上没有露出来。她照常招呼客人，问他买什么酱。
他一进门就笑着说：“上次买的辣酱吃完了，今天再来买一斤。“杏娘给他称了，他接过酱的时候又开口了。
“老板，你一个人忙得过来吗？我看你这铺子生意不错啊。这几天来来往往的人不少。“
杏娘说：“还行，一个人凑合着能做。小本生意，谈不上忙不忙的。“
那人又说：“我在西市也开了个小铺子，想跟你合作——我从你这里拿酱去卖，每斤给你加点钱。这样你也不用自己费力卖，每个月也能多一笔进账。“
杏娘听了，心里明白了。
这人根本不是来买酱的，是想套她的配方，或者想弄清楚她的进货渠道。
她见过做买卖的人，没有哪个会把赚钱的事往外推的。
这人说得再好听，背后打的什么主意她一眼就看穿了。
她没有接他的话，只是说：“铺子小，自己做都忙不过来，顾不上给别人供货。“
那人又劝：“西市那边有钱的人多，酱卖得贵，你拿过去能多赚不少。合作对双方都好。“
杏娘听了只是笑了笑：“我这人不贪心，能把眼前这点生意做好就知足了。我做的酱产量不大，自己铺子里卖刚刚好，没有多余的给别人代卖。“
那人又说了几句好话，但杏娘始终没松口。
那人走后，杏娘在门口站了一会儿。自己的酱已经引起了别人的注意，而且有人动了心思。
杏娘回到屋里，把门关好，坐下来想了一会儿。
配方是她唯一的本钱。只要配方不泄露，别人就做不出跟她一样的酱。她识字不多，配方从来都是记在脑子里的，这反而成了最好的保护。
杏娘又想到了一个办法——以后买材料的时候，不要在同一家买齐。
豆子去这家粮行，辣椒去刘家屯，盐去西市另一家店。
这样就算有人想查她的底，也摸不清她用的是什么材料。
杏娘以前没想过这些，总觉得做买卖就是本本分分地把东西做好就行了。
但眼下有人在盯着她，她不得不多留个心眼。
她又想到，以后发面曲粉也不能放在外面看得见的地方，得收好。
曲粉是做酱最关键的东西，没有曲就发不成酱。
那东西看着不起眼，但别人要是拿走了，知道怎么用了，那就麻烦大了。
杏娘把这几步在脑子里过了一遍，觉得这样应该够保险了。
给自己定了一条规矩：凡是跟配方有关的东西，一概不外露。
不管谁来问，不管怎么问，她都只说不知道。
杏娘还跟自己说，以后不管谁来铺子打听，都要多留个神，不能被人套了话去还不自知。
晚上关了铺子，杏娘一个人在灯下坐了很久。
杏娘把白天的事又想了一遍。那个人的话听起来像是在谈合作，但背后的意思她很明白。她的酱卖得好，有人眼红了。
低头看了看自己的手，手指上还有白天干活留下的酱渍。手上的皮糙糙的，指甲缝里还嵌着一点酱色，洗都洗不掉。
这双手做了多少酱，她自己都数不清了。
从娘家开始她就跟着做酱，嫁人之后也一直没断过。
但那时候做酱只是为了一家人吃饭，从来没想过靠这个挣钱。
每一批酱都是她亲手泡豆、蒸豆、入缸、翻缸，一步都没有马虎过。
泡豆要泡多久，蒸豆要蒸多透，加曲的时候温度不能太高也不能太低——这些她闭着眼睛都能做，靠的是十几年练出来的手感。
做酱的人手上都有味道，洗得掉的是盐和豆渣，洗不掉的是十几年练出来的手感。
酱的味道好，不是靠运气，是靠她每一道工序都做到位。
配方是她的，手艺也是她的。别人就算知道了她用哪些材料，也做不出同样味道的酱来。酱的味道在手艺里，不在方子里。
想到这里，她心里的那点不安慢慢散了。
杏娘站起来，走到货栈里看了看那些缸。
新缸里的酱正在安静地发酵着，缸沿上渗出一层薄薄的油光。
她伸手摸了摸缸壁，微微发烫，发酵得很好。
杏娘又看了看角落里那些空坛子，都是这十几天卖出去的。铺子的角落里还堆着一些用过的荷叶，每一张都包过她的酱，送到不同的客人手里。
站在货栈中间，把一切都看了一遍。缸、坛子、豆子、面粉、辣椒——这些东西就是她全部的家当。也是她全部的底气。
杏娘转身回到屋里，坐在灯下拿起本子，在上面歪歪扭扭地写了一行字：“配方不传人，手艺在手上。“
写完她看了看，又把本子合上了。
杏娘吹了油灯，躺下睡了。
这一夜她睡得很安稳。
杏娘梦到了铺子门口排着长队，每个人都在等着买她的酱。
醒来之后她想了想，觉得只要守住了配方，好好做酱，这个梦早晚有一天会成真。
杏娘重重地嗯了一声，心里已经想好了怎么应对。怕也没用，不如早做准备。
但第二天一早，天刚蒙蒙亮，杏娘打开铺门的时候，就看见那个穿灰布长衫的人又来了。
这次他还带了一个人，两个人站在铺子对面的巷口，正往她这边看着。
那个新来的人穿着一身深色衣裳，指指点点地跟灰布长衫说了什么。
杏娘心里一沉，但脸上什么也没露出来，转身回了铺子。