第184章 嫌肥膘恶心？一口泥封坛子肉馋哭全城
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半扇带着热乎气的猪肉连着排骨重重砸在粗木案板上。
带着血腥气的油水顺着案板边沿往下滴答。
“嫂子，黑市最后五十斤好五花全在这了！”
瘦猴大口喘着粗气拍打着衣服上的灰尘。
林阮拿起一把剔骨尖刀。
她拿大拇指刮了一下锋利的刀刃。
“把那个闲置的土陶大肉坛子搬去井边洗三遍。”
她偏头冲着门外吩咐了一句。
强哥二话不说，抱起那个半人高的大陶坛子就往后院水井跑。
贺擎野大步走到案板前。
他单手拎起那块足有二十斤重的整块五花肉。
“怎么切？”
他握着那把厚背大菜刀转头看人。
“二寸长，一寸宽，带皮带肥切成方块。”
林阮从水缸里舀出一盆清水。
贺擎野手起刀落。
沉重的铁菜刀在木板上剁出密集的笃笃声。
一条条肥瘦相间的三层五花被整齐地分解开来。
强哥端着洗刷得反光的黑陶坛子跑进厨房。
“这肉太肥了吧，吃着不得腻歪死啊。”
他拿手戳了戳肉块上那层白花花的猪肥膘。
林阮一巴掌拍开他的手。
“这叫五花三层，待会做出来连肉皮都是透亮的。”
她端起那盆切好的肉块直接倒进滚开的热水锅里。
血沫子瞬间顺着沸腾的水花翻滚上来。
林阮拿着大铁勺飞快地撇去浮沫。
两分钟后。
带着热气的肉块被尽数捞出，丢进旁边的冷水盆里激了一下。
贺擎野拉开灶膛的铁门。
他抓起一把干枯的松木柴塞进火堆深处。
大火轰的一声蹿了上来。
林阮架上一口干净的铁锅。
底油刚热，她抓起一大把碎冰糖直接扔进油锅。
铁铲子在锅底疯狂滑动。
晶莹的冰糖在高温下迅速融化起泡。
颜色从白色变成焦黄，最后炸开一片浓郁的枣红色泡泡。
“下肉。”
林阮爆喝一声。
贺擎野端起冷水盆，把沥干水分的五花肉一股脑倒进锅里。
滋啦！
白烟冲天而起，一股极其浓烈的焦糖香气直接在厨房里炸开。
所有的五花肉在翻滚间被裹上了一层极其漂亮的红亮糖色。
“拿八角、桂皮、香叶，还有我昨天配的那个纸包过来。”
林阮头也不回地伸手。
瘦猴赶紧把案板上的几样大料塞进她手里。
香料入锅，香味再次发生翻天覆地的变化。
纯正的肉香混合着香料的辛香，直冲房顶。
林阮抓起大半瓶老陈醋直接浇了进去。
强哥吓得直往后躲。
“嫂子你这醋倒得也太多了吧！”
林阮用大勺子翻动着肉块。
“醋能软化肉皮，炖出来才能入口即化。”
半锅翻滚的红亮肉块被她连汤带肉全部倒进那个土陶大坛子里。
“加满开水，切几块大姜塞进去。”
她盖上厚重的木头坛盖。
贺擎野拿过一盆早就活好的黄泥巴。
他抓起一把泥，沿着木盖和坛口的缝隙死死糊了一圈。
黄泥把坛口封得严严实实，不留半点缝隙。
“这就完了？”
瘦猴探着脖子往灶台看。
林阮拍掉手上的面粉。
“火撤掉一半，用文火煨足足四个钟头。”
她拉过一把木头椅子直接坐下。
三个大男人在旁边大眼瞪小眼。
时间一点点流逝。
后厨里原本什么味道都闻不到。
但到了第三个钟头，黄泥封口处开始冒出极细微的热气。
那股霸道到极点的浓烈肉香，就像长了钩子一样钻进所有人的鼻子里。
强哥没忍住咽了一大口唾沫。
“我的亲娘哎，这味儿绝了。”
他死死盯着那个黑陶坛子。
门外的街面上已经开始骚动了。
路过的下班工人全部停住了脚步。
“这谁家炖肉啊，这味儿怎么这么冲？”
“就在这小饭馆里头，快香死个人了！”
几个大妈挤在饭馆紧闭的大门前拼命往门缝里看。
第四个钟头一到。
林阮站起身。
“熄火。”
贺擎野直接把灶膛里剩下的几根木柴用铁火钳夹了出来。
“别动坛子，就这样焖着过夜，明天早上再开封。”
林阮留下一句话，转身去前面算账。
强哥和瘦猴急得抓心挠肝，却谁也不敢去碰那泥封。
天刚蒙蒙亮。
军绿色的解放牌卡车轰鸣着停在小饭馆门口。
排气管喷出一股呛鼻的黑烟。
外头的散客早就排起了长龙，队伍直接拐到了供销社后墙。
周经理推开车门跳下来。
他手里攥着一个牛皮纸包，满头大汗地挤开人群。
“林老板！两千份大单子的钱我全带来了！”
他把纸包重重拍在柜台上。
林阮把钱扫进抽屉。
“强哥，开门，放客。”
她抓起一块干净白毛巾搭在肩上，大步走向后厨。
饭馆的木门被哗啦一声全部卸下。
胖食客仗着体格宽大，第一个像炮弹一样冲了进来。
“林老板，昨天说好的带肉的呢！”
他扯着嗓子大叫，一张大团结直接拍在桌子上。
后面的人群立刻沸腾了。
“我们要吃肉！”
“老子口水都咽了一宿了！”
林阮站在大陶坛子前。
她拿起一把菜刀，用刀背对准风干发硬的黄泥缝隙狠狠一敲。
啪的一声脆响。
黄泥块簌簌掉落。
贺擎野走上前，单手抓住厚重的木盖，猛地往上一掀。
轰！
一股肉眼可见的浓郁白烟直冲天花板。
那股被死死憋了一夜的极致肉香，犹如实质般直接灌满了整个屋子。
大堂里所有的声音瞬间消失了。
只有疯狂吸气和吞口水的声音在来回作响。
林阮拿过一把特制的大号长柄铁勺。
铁勺探进坛子里搅动了两下。
浓稠得像浆糊一样的红亮汤汁翻滚上来。
她手腕一用力，捞起满满一勺五花肉。
那一块块方正的猪肉呈现出极其漂亮的枣红色。
肉皮晶莹剔透，仿佛轻轻一碰就会爆开。
最下面那层瘦肉早已炖得酥烂，一丝丝纤维吸满了浓厚的酱汁。
“大瓷碗打底，装满白米饭！”
她冲着外头大喊。
强哥手脚并用，飞快地盛出一大碗冒着热气的大米饭。
林阮把铁勺悬在米饭上方。
手腕微微倾斜。
三块裹着红亮胶质的五花肉稳稳落在雪白的米饭上。
紧接着，她又舀了半勺坛底的浓稠肉汁，当头浇在肉块上。
深红色的汤汁顺着米饭粒的缝隙迅速往下渗透。
“把子肉盖饭，五毛钱一碗。”
她把碗重重磕在木条案上。
胖食客第一个冲进后厨端走了碗。
他连座位都没找，直接蹲在门槛上开吃。
竹筷子轻轻在五花肉的肉皮上一夹。
呲啦一声。
那块原本完整的肉块直接被筷子轻易地切分成了两半。
丰沛的红油汁水顺着疯狂流淌。
他夹起一大块带皮带肥的肉，连着底下的米饭一起塞进嘴里。
胖食客的眼睛瞬间瞪得溜圆。
根本不需要嚼。
那层油脂在接触到舌头的瞬间直接化成了一包浓烈的香汁。
瘦肉烂而不柴，越嚼越香。
“神了！一点都不腻！”
他烫得直哈气，手里的筷子在碗里扒拉出残影。
三口两口，一大碗米饭连同三块大肉就被他吃了个底朝天。
胖食客把空碗砸在桌上。
“再给我来两碗！带回去给老娘尝尝！”
人群彻底疯了。
大妈把手里攥着的零钱全部洒在柜台上。
“给我来三碗肉！多浇汤！”
带着小孩的妇女死死护着自己刚抢到的大碗。
连小孩都抱着碗边，用小手抓着软烂的肉块往嘴里塞，吃得满脸是油。
周经理站在柜台前，眼珠子都快瞪出来了。
他闻着那股霸道的香味，急得直拍公文包。
“林老板！我们招待所今天也要这个肉！”
他指着那个大陶坛子。
“这坛子肉不够两千份分的。”
林阮连头都没抬，手里的铁勺不停起落。
“我不管！”
周经理直接从口袋里又掏出一叠大团结拍在桌上。
“今天这肉你必须给我匀出五百份来！”
贺擎野靠在门框上看着这疯狂的一幕。
他转头看向林阮。
林阮依旧面无表情地打着饭，动作稳如泰山。
两个小时后。
五十斤大肉连带着汤汁，被刮得一干二净。
强哥把最后一点肉汤刮进自己的碗里，拿馒头蘸着吃得直吸溜。
“散客没了，全卖空了！”
瘦猴推着门板，硬生生把还在外面排队的人群挡在了外面。
大门死死合拢。
木匣子里的钞票已经满得快要盖不上盖子。
林阮把特制的大铁勺扔进水槽。
“明天买头整猪回来。”
她转头看着墙角的几个空坛子。
强哥惊得连手里的半拉馒头都掉了。
半扇带着热乎气的猪肉连着排骨重重砸在粗木案板上。
带着血腥气的油水顺着案板边沿往下滴答。
“嫂子，黑市最后五十斤好五花全在这了！”
瘦猴大口喘着粗气拍打着衣服上的灰尘。
林阮拿起一把剔骨尖刀。
她拿大拇指刮了一下锋利的刀刃。
“把那个闲置的土陶大肉坛子搬去井边洗三遍。”
她偏头冲着门外吩咐了一句。
强哥二话不说，抱起那个半人高的大陶坛子就往后院水井跑。
贺擎野大步走到案板前。
他单手拎起那块足有二十斤重的整块五花肉。
“怎么切？”
他握着那把厚背大菜刀转头看人。
“二寸长，一寸宽，带皮带肥切成方块。”
林阮从水缸里舀出一盆清水。
贺擎野手起刀落。
沉重的铁菜刀在木板上剁出密集的笃笃声。
一条条肥瘦相间的三层五花被整齐地分解开来。
强哥端着洗刷得反光的黑陶坛子跑进厨房。
“这肉太肥了吧，吃着不得腻歪死啊。”
他拿手戳了戳肉块上那层白花花的猪肥膘。
林阮一巴掌拍开他的手。
“这叫五花三层，待会做出来连肉皮都是透亮的。”
她端起那盆切好的肉块直接倒进滚开的热水锅里。
血沫子瞬间顺着沸腾的水花翻滚上来。
林阮拿着大铁勺飞快地撇去浮沫。
两分钟后。
带着热气的肉块被尽数捞出，丢进旁边的冷水盆里激了一下。
贺擎野拉开灶膛的铁门。
他抓起一把干枯的松木柴塞进火堆深处。
大火轰的一声蹿了上来。
林阮架上一口干净的铁锅。
底油刚热，她抓起一大把碎冰糖直接扔进油锅。
铁铲子在锅底疯狂滑动。
晶莹的冰糖在高温下迅速融化起泡。
颜色从白色变成焦黄，最后炸开一片浓郁的枣红色泡泡。
“下肉。”
林阮爆喝一声。
贺擎野端起冷水盆，把沥干水分的五花肉一股脑倒进锅里。
滋啦！
白烟冲天而起，一股极其浓烈的焦糖香气直接在厨房里炸开。
所有的五花肉在翻滚间被裹上了一层极其漂亮的红亮糖色。
“拿八角、桂皮、香叶，还有我昨天配的那个纸包过来。”
林阮头也不回地伸手。
瘦猴赶紧把案板上的几样大料塞进她手里。
香料入锅，香味再次发生翻天覆地的变化。
纯正的肉香混合着香料的辛香，直冲房顶。
林阮抓起大半瓶老陈醋直接浇了进去。
强哥吓得直往后躲。
“嫂子你这醋倒得也太多了吧！”
林阮用大勺子翻动着肉块。
“醋能软化肉皮，炖出来才能入口即化。”
半锅翻滚的红亮肉块被她连汤带肉全部倒进那个土陶大坛子里。
“加满开水，切几块大姜塞进去。”
她盖上厚重的木头坛盖。
贺擎野拿过一盆早就活好的黄泥巴。
他抓起一把泥，沿着木盖和坛口的缝隙死死糊了一圈。
黄泥把坛口封得严严实实，不留半点缝隙。
“这就完了？”
瘦猴探着脖子往灶台看。
林阮拍掉手上的面粉。
“火撤掉一半，用文火煨足足四个钟头。”
她拉过一把木头椅子直接坐下。
三个大男人在旁边大眼瞪小眼。
时间一点点流逝。
后厨里原本什么味道都闻不到。
但到了第三个钟头，黄泥封口处开始冒出极细微的热气。
那股霸道到极点的浓烈肉香，就像长了钩子一样钻进所有人的鼻子里。
强哥没忍住咽了一大口唾沫。
“我的亲娘哎，这味儿绝了。”
他死死盯着那个黑陶坛子。
门外的街面上已经开始骚动了。
路过的下班工人全部停住了脚步。
“这谁家炖肉啊，这味儿怎么这么冲？”
“就在这小饭馆里头，快香死个人了！”
几个大妈挤在饭馆紧闭的大门前拼命往门缝里看。
第四个钟头一到。
林阮站起身。
“熄火。”
贺擎野直接把灶膛里剩下的几根木柴用铁火钳夹了出来。
“别动坛子，就这样焖着过夜，明天早上再开封。”
林阮留下一句话，转身去前面算账。
强哥和瘦猴急得抓心挠肝，却谁也不敢去碰那泥封。
天刚蒙蒙亮。
军绿色的解放牌卡车轰鸣着停在小饭馆门口。
排气管喷出一股呛鼻的黑烟。
外头的散客早就排起了长龙，队伍直接拐到了供销社后墙。
周经理推开车门跳下来。
他手里攥着一个牛皮纸包，满头大汗地挤开人群。
“林老板！两千份大单子的钱我全带来了！”
他把纸包重重拍在柜台上。
林阮把钱扫进抽屉。
“强哥，开门，放客。”
她抓起一块干净白毛巾搭在肩上，大步走向后厨。
饭馆的木门被哗啦一声全部卸下。
胖食客仗着体格宽大，第一个像炮弹一样冲了进来。
“林老板，昨天说好的带肉的呢！”
他扯着嗓子大叫，一张大团结直接拍在桌子上。
后面的人群立刻沸腾了。
“我们要吃肉！”
“老子口水都咽了一宿了！”
林阮站在大陶坛子前。
她拿起一把菜刀，用刀背对准风干发硬的黄泥缝隙狠狠一敲。
啪的一声脆响。
黄泥块簌簌掉落。
贺擎野走上前，单手抓住厚重的木盖，猛地往上一掀。
轰！
一股肉眼可见的浓郁白烟直冲天花板。
那股被死死憋了一夜的极致肉香，犹如实质般直接灌满了整个屋子。
大堂里所有的声音瞬间消失了。
只有疯狂吸气和吞口水的声音在来回作响。
林阮拿过一把特制的大号长柄铁勺。
铁勺探进坛子里搅动了两下。
浓稠得像浆糊一样的红亮汤汁翻滚上来。
她手腕一用力，捞起满满一勺五花肉。
那一块块方正的猪肉呈现出极其漂亮的枣红色。
肉皮晶莹剔透，仿佛轻轻一碰就会爆开。
最下面那层瘦肉早已炖得酥烂，一丝丝纤维吸满了浓厚的酱汁。
“大瓷碗打底，装满白米饭！”
她冲着外头大喊。
强哥手脚并用，飞快地盛出一大碗冒着热气的大米饭。
林阮把铁勺悬在米饭上方。
手腕微微倾斜。
三块裹着红亮胶质的五花肉稳稳落在雪白的米饭上。
紧接着，她又舀了半勺坛底的浓稠肉汁，当头浇在肉块上。
深红色的汤汁顺着米饭粒的缝隙迅速往下渗透。
“把子肉盖饭，五毛钱一碗。”
她把碗重重磕在木条案上。
胖食客第一个冲进后厨端走了碗。
他连座位都没找，直接蹲在门槛上开吃。
竹筷子轻轻在五花肉的肉皮上一夹。
呲啦一声。
那块原本完整的肉块直接被筷子轻易地切分成了两半。
丰沛的红油汁水顺着疯狂流淌。
他夹起一大块带皮带肥的肉，连着底下的米饭一起塞进嘴里。
胖食客的眼睛瞬间瞪得溜圆。
根本不需要嚼。
那层油脂在接触到舌头的瞬间直接化成了一包浓烈的香汁。
瘦肉烂而不柴，越嚼越香。
“神了！一点都不腻！”
他烫得直哈气，手里的筷子在碗里扒拉出残影。
三口两口，一大碗米饭连同三块大肉就被他吃了个底朝天。
胖食客把空碗砸在桌上。
“再给我来两碗！带回去给老娘尝尝！”
人群彻底疯了。
大妈把手里攥着的零钱全部洒在柜台上。
“给我来三碗肉！多浇汤！”
带着小孩的妇女死死护着自己刚抢到的大碗。
连小孩都抱着碗边，用小手抓着软烂的肉块往嘴里塞，吃得满脸是油。
周经理站在柜台前，眼珠子都快瞪出来了。
他闻着那股霸道的香味，急得直拍公文包。
“林老板！我们招待所今天也要这个肉！”
他指着那个大陶坛子。
“这坛子肉不够两千份分的。”
林阮连头都没抬，手里的铁勺不停起落。
“我不管！”
周经理直接从口袋里又掏出一叠大团结拍在桌上。
“今天这肉你必须给我匀出五百份来！”
贺擎野靠在门框上看着这疯狂的一幕。
他转头看向林阮。
林阮依旧面无表情地打着饭，动作稳如泰山。
两个小时后。
五十斤大肉连带着汤汁，被刮得一干二净。
强哥把最后一点肉汤刮进自己的碗里，拿馒头蘸着吃得直吸溜。
“散客没了，全卖空了！”
瘦猴推着门板，硬生生把还在外面排队的人群挡在了外面。
大门死死合拢。
木匣子里的钞票已经满得快要盖不上盖子。
林阮把特制的大铁勺扔进水槽。
“明天买头整猪回来。”
她转头看着墙角的几个空坛子。
强哥惊得连手里的半拉馒头都掉了。