第12章 比拼
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穿过一个走廊，肖南跟着周倩来到了后厨。</p>
领头的一个中年大叔开口了“小小姐，这位是。。。”</p>
“是我的朋友，也是厨师。”周倩接着介绍道：“这位是赵海，行政总厨。”</p>
肖南点点头示意了一下，回答道：“赵师傅您好。”</p>
周倩风风火火，直接带着肖南来到了一个灶台前，开口说道：“这个灶台归你了。”</p>
肖南还没开口，赵海此时来到了边上阻止，然后说道：“这可不行，这毛头小子真会做菜？不是我看不起他，这么小的厨师我真是头一回见。”</p>
周倩正色道：“赵叔，礼貌点，肖南他手艺可没的说，可惜我拜师人家不愿意收我。”</p>
“啊？”赵海震惊了，说道：“小小姐，您？拜师？他才多大？我也是看着您长大的，真的有厨师的手艺愿意让您拜师？”</p>
周倩回答道：“我吃过，所以我这么说，这回喊他过来让他教我一下怎么炒土豆丝。”</p>
“好，我明白了。”赵海点了点头，随即转头对着肖南说道：“小子你叫肖南是吧，我叫赵海，你已经知道了，我是从小看着小小姐长大的人，算是她的管家，我先不管你的年纪，你可知道，厨房可不是你想开火就可以开火的？”</p>
周倩此时拉了拉赵海的衣服，说道：“赵叔，别这样。”</p>
肖南给周倩投去一个眼神，不卑不亢的回答道：“”那是自然，手艺人自是用手艺说话。”</p>
赵海接着说道：“嗯，你懂就好，从打杂，切墩，帮厨，许多人在厨房几十年才能有自己的一方小灶。”</p>
肖南认真的回答道：“嗯。”</p>
赵海见肖南冷静且自信，又没有一丝狂傲透露出来，眼神有了一丝赞许，想了想说道：“别说我不给你机会，我们比试一下，基本功，土豆切丝，你赢了我，这方小灶今日就是你的。”</p>
周倩此时急道：“赵叔，肖南刚来。。。”</p>
肖南笑着打断道：“无妨，切磋一下而已。”</p>
随即两人走到砧板前，各自从盆内选好了一个大小差不多的土豆，洗净去皮后，把土豆放在了砧板上面。</p>
“这小哥年纪这么小，等下别切到手了吧。”</p>
“你以为都和你一样，现在切个丝还切不好。”</p>
“连周老板都觉得还不错的厨子，肯定有几把刷子的。”</p>
不理会众人，赵海此时看向肖南，说道：“小子，准备好了就开始。”</p>
“嗯，好了，赵师傅开始吧。”肖南手按在土豆上，回答道。</p>
“好，三，二，一！”</p>
一声令下，肖南随即开始动了起来。</p>
方平的声音此时传了过来：“肖南，我能教你厨艺，但是这刀功。。。”</p>
肖南自信的回答道：“放心吧师父，从小就切，童子功了都。”</p>
随着两人的速度逐渐变快，周围的厨师大气都不敢出一声，整个厨房只听见了刀轻触砧板的声音。</p>
两个人几乎同时切完片，随即把土豆一字码开，开始切丝。其实只有肖南自己知道，他是稍微的放慢了一点速度的。</p>
随着赵海切完，仅仅慢了数秒，肖南也切完了土豆丝。</p>
“哇，这两人太厉害了吧。”</p>
“海哥可是出了名的快刀手，金属系的基因能力，你以为，切的东西又快又齐。”</p>
“这小哥也不错啊，不怯场，稳稳的切完，你看土豆丝也是粗细均匀。”</p>
方平此时笑道：“嘿嘿，小子，挺懂为人嘛。”</p>
肖南说道：“在人家的地盘，我就算能赢，但是直接给人行政总厨干掉，那他工作和威望就没了。让他胜我一局，有一份手艺留在这，我等下的土豆丝味道胜过他也没关系。”</p>
方平点头道：“不错，懂得争胜，而不是一味的争胜，胜败泰然处之，我越来越喜欢你了。”</p>
肖南微笑回道：“谢师父。”</p>
赵海此时走了过来，也没有了开始见面时的轻蔑，捻起一指土豆丝说道：“小子，不错，虽比我慢，但是不急，仍然坚持的把它切完，这份心态就不错。”</p>
然后停了一下又说道：“土豆切的也好，粗细均匀，不像有些人一味的追求快或者细，反倒是忽略了食材原本的意义。”</p>
肖南接着说道：“嗯，赵师傅说的对。”</p>
赵海此时一指灶台，说道：“它，归你了。”</p>
肖南回答道：“谢赵师傅。”</p>
周倩此时紧绷的心才平静下来，对着肖南偷偷说道：“这厨房他最大，我也不敢瞎说，但是，赵叔认可你了。”</p>
肖南笑嘻嘻的对着周倩回答道：“嗯，谢谢倩姐，接下来我教你做清炒土豆丝。”</p>
周倩看看周围，说到：“嗯，周围这么多人，不要紧么？”</p>
肖南仍然微微笑着，说道：“无妨，如果能学会，自是他们的本事。”</p>
“看好了，倩姐！”肖南说道。</p>
周倩眼睛都不眨了，盯着肖南，说道：“嗯。”</p>
只见肖南从水池边找了一个盆，在水龙头下接了大半盆凉水，直接拿起桌上拿起刚切好的土豆，浸入了盆中。随即轻轻的揉搓起土豆丝来。</p>
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“这一步，浸凉水，三四次吧，作用是用水封住切开的土豆丝，让他的汁水流失不会那么快，你看我慢慢的搓它，实际上是在洗掉土豆丝表面的游离淀粉。这样炒制的时候就会更脆且不会粘锅。”肖南都没有看周倩，低着头说道。</p>
周倩喃喃自语道：“我以前都是直接。。。”</p>
只说了几句，周围所有厨师都看了过来。</p>
“干什么！客人不要啦！”赵海大声说道。但是好奇心又驱使他找了一个地方，偷偷的看了过来。</p>
肖南此时也被赵海逗乐了，说道：“赵师傅，你想学就来，不是什么秘密。”</p>
“啊！这可是你的手艺，我怎么能。。。”赵海惊讶道。</p>
肖南回答道：“无妨，还是那句话，学到是你的本事。”</p>
赵海苍蝇搓手，走了过来，感激的说道：“嘿嘿，那就谢谢肖南了。”</p>
浸完几次土豆，肖南倒掉水，又接了一盆。随即开口道：“赵师傅，有白醋没有。”</p>
赵海连连点头，说道：“有有有，我去给你拿。”</p>
“用白醋最后浸一次，脆上加脆。”</p>
浸土豆的时候，肖南备好了小料，一点点干辣椒，一点点蒜瓣，配上一点点青椒丝而已。</p>
浸完土豆，肖南拿出来一些桌上的厨房纸，给土豆的水分吸的干干净净。</p>
“控水，这一步是为了炒制的时候不要大量的水分影响了菜的口感，植物系的菜都会渗出水分，控水非常重要。”肖南说道。</p>
周倩望着肖南，自言自语道：“原来好的烹饪如此复杂，这还只是最简单的土豆丝，我以前真是什么都不会啊。”</p>
眨了一下眼，周倩随即又说道：“不过肖南已经是我的朋友了，以后一定得多学学。”</p>
肖南做好准备工作，开始炒菜，只见他先把火开到最大，把锅均匀的烧热后，下油滑锅，先煸了一下蒜子干椒，接着先后把一点点青椒丝和土豆丝放入锅内，接着急火快炒，等到土豆丝刚刚变色，有一点点小透明的时候，一勺白醋锅边淋入，一小把葱末丢下，直接起锅。</p>
肖南此时才开口：“倩姐，赵师傅，油和火能控好，这道菜，就成了。”</p>
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穿过一个走廊，肖南跟着周倩来到了后厨。</p>
领头的一个中年大叔开口了“小小姐，这位是。。。”</p>
“是我的朋友，也是厨师。”周倩接着介绍道：“这位是赵海，行政总厨。”</p>
肖南点点头示意了一下，回答道：“赵师傅您好。”</p>
周倩风风火火，直接带着肖南来到了一个灶台前，开口说道：“这个灶台归你了。”</p>
肖南还没开口，赵海此时来到了边上阻止，然后说道：“这可不行，这毛头小子真会做菜？不是我看不起他，这么小的厨师我真是头一回见。”</p>
周倩正色道：“赵叔，礼貌点，肖南他手艺可没的说，可惜我拜师人家不愿意收我。”</p>
“啊？”赵海震惊了，说道：“小小姐，您？拜师？他才多大？我也是看着您长大的，真的有厨师的手艺愿意让您拜师？”</p>
周倩回答道：“我吃过，所以我这么说，这回喊他过来让他教我一下怎么炒土豆丝。”</p>
“好，我明白了。”赵海点了点头，随即转头对着肖南说道：“小子你叫肖南是吧，我叫赵海，你已经知道了，我是从小看着小小姐长大的人，算是她的管家，我先不管你的年纪，你可知道，厨房可不是你想开火就可以开火的？”</p>
周倩此时拉了拉赵海的衣服，说道：“赵叔，别这样。”</p>
肖南给周倩投去一个眼神，不卑不亢的回答道：“”那是自然，手艺人自是用手艺说话。”</p>
赵海接着说道：“嗯，你懂就好，从打杂，切墩，帮厨，许多人在厨房几十年才能有自己的一方小灶。”</p>
肖南认真的回答道：“嗯。”</p>
赵海见肖南冷静且自信，又没有一丝狂傲透露出来，眼神有了一丝赞许，想了想说道：“别说我不给你机会，我们比试一下，基本功，土豆切丝，你赢了我，这方小灶今日就是你的。”</p>
周倩此时急道：“赵叔，肖南刚来。。。”</p>
肖南笑着打断道：“无妨，切磋一下而已。”</p>
随即两人走到砧板前，各自从盆内选好了一个大小差不多的土豆，洗净去皮后，把土豆放在了砧板上面。</p>
“这小哥年纪这么小，等下别切到手了吧。”</p>
“你以为都和你一样，现在切个丝还切不好。”</p>
“连周老板都觉得还不错的厨子，肯定有几把刷子的。”</p>
不理会众人，赵海此时看向肖南，说道：“小子，准备好了就开始。”</p>
“嗯，好了，赵师傅开始吧。”肖南手按在土豆上，回答道。</p>
“好，三，二，一！”</p>
一声令下，肖南随即开始动了起来。</p>
方平的声音此时传了过来：“肖南，我能教你厨艺，但是这刀功。。。”</p>
肖南自信的回答道：“放心吧师父，从小就切，童子功了都。”</p>
随着两人的速度逐渐变快，周围的厨师大气都不敢出一声，整个厨房只听见了刀轻触砧板的声音。</p>
两个人几乎同时切完片，随即把土豆一字码开，开始切丝。其实只有肖南自己知道，他是稍微的放慢了一点速度的。</p>
随着赵海切完，仅仅慢了数秒，肖南也切完了土豆丝。</p>
“哇，这两人太厉害了吧。”</p>
“海哥可是出了名的快刀手，金属系的基因能力，你以为，切的东西又快又齐。”</p>
“这小哥也不错啊，不怯场，稳稳的切完，你看土豆丝也是粗细均匀。”</p>
方平此时笑道：“嘿嘿，小子，挺懂为人嘛。”</p>
肖南说道：“在人家的地盘，我就算能赢，但是直接给人行政总厨干掉，那他工作和威望就没了。让他胜我一局，有一份手艺留在这，我等下的土豆丝味道胜过他也没关系。”</p>
方平点头道：“不错，懂得争胜，而不是一味的争胜，胜败泰然处之，我越来越喜欢你了。”</p>
肖南微笑回道：“谢师父。”</p>
赵海此时走了过来，也没有了开始见面时的轻蔑，捻起一指土豆丝说道：“小子，不错，虽比我慢，但是不急，仍然坚持的把它切完，这份心态就不错。”</p>
然后停了一下又说道：“土豆切的也好，粗细均匀，不像有些人一味的追求快或者细，反倒是忽略了食材原本的意义。”</p>
肖南接着说道：“嗯，赵师傅说的对。”</p>
赵海此时一指灶台，说道：“它，归你了。”</p>
肖南回答道：“谢赵师傅。”</p>
周倩此时紧绷的心才平静下来，对着肖南偷偷说道：“这厨房他最大，我也不敢瞎说，但是，赵叔认可你了。”</p>
肖南笑嘻嘻的对着周倩回答道：“嗯，谢谢倩姐，接下来我教你做清炒土豆丝。”</p>
周倩看看周围，说到：“嗯，周围这么多人，不要紧么？”</p>
肖南仍然微微笑着，说道：“无妨，如果能学会，自是他们的本事。”</p>
“看好了，倩姐！”肖南说道。</p>
周倩眼睛都不眨了，盯着肖南，说道：“嗯。”</p>
只见肖南从水池边找了一个盆，在水龙头下接了大半盆凉水，直接拿起桌上拿起刚切好的土豆，浸入了盆中。随即轻轻的揉搓起土豆丝来。</p>
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！</p>
“这一步，浸凉水，三四次吧，作用是用水封住切开的土豆丝，让他的汁水流失不会那么快，你看我慢慢的搓它，实际上是在洗掉土豆丝表面的游离淀粉。这样炒制的时候就会更脆且不会粘锅。”肖南都没有看周倩，低着头说道。</p>
周倩喃喃自语道：“我以前都是直接。。。”</p>
只说了几句，周围所有厨师都看了过来。</p>
“干什么！客人不要啦！”赵海大声说道。但是好奇心又驱使他找了一个地方，偷偷的看了过来。</p>
肖南此时也被赵海逗乐了，说道：“赵师傅，你想学就来，不是什么秘密。”</p>
“啊！这可是你的手艺，我怎么能。。。”赵海惊讶道。</p>
肖南回答道：“无妨，还是那句话，学到是你的本事。”</p>
赵海苍蝇搓手，走了过来，感激的说道：“嘿嘿，那就谢谢肖南了。”</p>
浸完几次土豆，肖南倒掉水，又接了一盆。随即开口道：“赵师傅，有白醋没有。”</p>
赵海连连点头，说道：“有有有，我去给你拿。”</p>
“用白醋最后浸一次，脆上加脆。”</p>
浸土豆的时候，肖南备好了小料，一点点干辣椒，一点点蒜瓣，配上一点点青椒丝而已。</p>
浸完土豆，肖南拿出来一些桌上的厨房纸，给土豆的水分吸的干干净净。</p>
“控水，这一步是为了炒制的时候不要大量的水分影响了菜的口感，植物系的菜都会渗出水分，控水非常重要。”肖南说道。</p>
周倩望着肖南，自言自语道：“原来好的烹饪如此复杂，这还只是最简单的土豆丝，我以前真是什么都不会啊。”</p>
眨了一下眼，周倩随即又说道：“不过肖南已经是我的朋友了，以后一定得多学学。”</p>
肖南做好准备工作，开始炒菜，只见他先把火开到最大，把锅均匀的烧热后，下油滑锅，先煸了一下蒜子干椒，接着先后把一点点青椒丝和土豆丝放入锅内，接着急火快炒，等到土豆丝刚刚变色，有一点点小透明的时候，一勺白醋锅边淋入，一小把葱末丢下，直接起锅。</p>
肖南此时才开口：“倩姐，赵师傅，油和火能控好，这道菜，就成了。”</p>
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