第20章 牛肉炖扁豆
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一会儿，肖南便回到了家中，因为已经到了正午，大家都有一点饿，肖南便快速的炒了一个肉丝和青菜，大家坐上桌，一边吃饭一边开始闲聊。</p>
“肖南，这个炒肉我真是怎么模仿都模仿不出这个味道。”周倩说道。</p>
“唔，好吃。青菜也好吃。”刘猛一边吃也一边说话。</p>
“阿南哥哥，这个肉丝下次能不能不放辣椒！嘶。”刘颜辣的吐舌头。</p>
肖南微微笑道：“颜颜，吃青椒对身体好哦！不能挑食。并且不放辣椒就没这个味道了。”</p>
刘颜嘴一瘪，说道：“那好吧。”</p>
几人吃完午餐，休息了一会儿，肖南决定开始做牛肉炖扁豆。</p>
肖南先磨了一下刀，磨刀的声音挺响的，直接吸引了在泡菜坛子旁边研究的周倩，周倩歪头望向肖南，头上冒出三个问号。</p>
肖南嘻嘻笑道：“倩姐，那个没熟，熟了第一次的食材也吃不了的。”</p>
周倩走了过来，指了指坛子说道：“噢噢噢，以后教我那个怎么做，我小时候吃过，挺棒的。”</p>
肖南看着御姐发出的认真表情，不禁笑出了声，说道：“嘿嘿，嗯，现在我做牛肉，要不要学一下。”</p>
周倩也不含糊，随即答道：“好。”</p>
只见肖南挑出了一大块牛肉，先把肉切成3-4厘米的大块，然后取来一个冷水盆，把牛肉放了进去。“倩姐，这一步是洗去牛肉血水。”</p>
周倩目不转睛，说道：“嗯。”</p>
“记得换两次水，不然血水去不干净。”方平提醒道。</p>
肖南回答道：“了解，师父。”</p>
随即又开口说道：“倩姐，30分钟-1小时，记得换两次水，血水才去的干净。”</p>
周倩依旧盯着肖南，只檀口微微一张：“嗯。”</p>
不管周倩，肖南泡好牛肉，开始坐在板凳上处理起了扁豆，拿了一个在手里后，往周倩那边一伸，又开口说道：“倩姐一起。挺简单的，把这边的丝和两头硬的取掉就行。最后太大的掰成两半。”</p>
周倩点了一下头，找了一个板凳坐下，由于身高太高，板凳又太矮，只得把双腿从风衣下面前伸，此时，巨大的黑丝长腿从肖南眼前出现。</p>
“哼哼。”肖南咳了一下。</p>
周倩醉心于自己的厨道中，自顾自的剥起了扁豆，完全不为周围所动，对于肖南的动作充耳不闻，并且由于坐的不舒服，两条长腿还扭来扭去。</p>
肖南一脸黑线，拍了一下额头，瞥了一眼周倩，站起身，只留周倩一人在这剥扁豆。</p>
见肖南转过头去，方平开口了：“欸欸欸，别啊，这大长腿。”</p>
肖南无语，说道：“喂，师父，我在这没有亲人，倩姐和我的亲姐姐一样。能不能。。。”</p>
方平桀桀笑道：“亲姐姐不如干。。。”</p>
肖南大喝：“闭嘴！”</p>
方平嘿嘿笑了一阵，重新正色道：“嗯哼，不开玩笑了，这女娃挺好学的，不要辜负她。”</p>
肖南一脸黑线的回答道：“这是当然。”</p>
隔了一小会儿，周倩剥完了扁豆，肖南也处理好了牛肉，还切了一些细碎的调料，随即开始了下一步流程。</p>
只见肖南滚了一锅水，锅内放入生姜，一勺料酒，把牛肉放进了锅内。</p>
肖南开口道：最多两三分钟，焯一下水就行，去腥。”</p>
三分钟后，肖南捞出牛肉，用一碗温水，轻轻的洗了一下。</p>
“用温水洗，不要冷水，不然牛肉纤维会收缩，影响口感。”</p>
肖南一边做，一边轻声的给周倩讲解，由于过于入神，周倩没有过多动作，只在旁边轻轻点头，微不可闻的说道：“嗯。”，“懂了。”</p>
处理好所有的东西，肖南开始炒制牛肉，只见肖南开中火起锅，下油，把牛肉放入锅内，只一点点老抽，开始翻炒起来。</p>
“上个色，给一点点牛肉的底味。”</p>
炒了几下，待牛肉上色，肖南用一个铁篦子盛出牛肉，转成大火，在锅内放入姜片，蒜末，桂皮，八角，干辣椒和花椒。直接猛猛的爆了30秒，随即把牛肉倒入锅内。和香料一起爆香，最后出锅的时候再次给上了一点点料酒。</p>
周倩默默的开口道：“这个火！啊！我得学一辈子。。。”</p>
肖南嘻嘻笑道：“倩姐很有天赋的，不用这么久。”</p>
“是么？”</p>
炒完牛肉，肖南把材料一股脑的倒入了一个大锅，用一大壶热水倒入了锅内，接着先开大火煮滚然后转成了小火。</p>
做完这一切，肖南拍拍手对着周倩说道：“倩姐，完啦，剩下的交给时间。”</p>
周倩点点头，说道：“嗯，那扁豆？”</p>
肖南笑着答道：“牛肉不易烂，至少得1-2小时，但是扁豆一下就烂了，所以最后30分钟再放进去。”</p>
周倩接着点头，随即又开口说道：“肖南，我们俩去做生意好不好，我出钱，你出手艺，你这个手艺，餐馆能火爆整个太阳系。”</p>
“答应她！答应她！”方平的声音在心底响起。</p>
肖南不理会方平，微微笑道：“倩姐，我知道你想证明自己，其实并不着急，并且你不是有家族。。。”</p>
周倩直接开口，打断道：“我和你说过，家族基本已经把我抛弃了啊。”</p>
肖南大笑，说道：“那更不能走了，你想想，你现在隐忍，学成一身技艺，再回去狠狠打他们的脸多过瘾。到时候你再想开饭店，算我一个！”</p>
周倩眨了眨眼睛，心里思索了一下，随即开口说道：“那好！一言为定！”</p>
两人出了厨房，肖南躺在沙发上和刘猛看起了无聊的肥皂剧，周倩和刘颜则在一旁玩起了姨姨妹妹什么的游戏。只是每隔一会，肖南便会走到锅旁，微微掀开锅盖瞧一瞧里面的牛肉。</p>
约莫1个半小时后，肖南又一次走到锅旁，拿出一根筷子微微的戳了一下牛肉，随即转头大喊道：“倩姐，好啦！”</p>
周倩摸了摸刘颜的头，便走了过来，等到肖南教了周倩如何辨认牛肉是否够时间后，便将扁豆放进了锅内，稍微搅匀了一下后，嘴里说道：“大概30分钟。”</p>
周倩说道：“这菜真费时啊。”</p>
肖南笑笑：“三个多小时，是挺费时的，不过你等下尝了，就会觉得是值得的。”</p>
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一会儿，肖南便回到了家中，因为已经到了正午，大家都有一点饿，肖南便快速的炒了一个肉丝和青菜，大家坐上桌，一边吃饭一边开始闲聊。</p>
“肖南，这个炒肉我真是怎么模仿都模仿不出这个味道。”周倩说道。</p>
“唔，好吃。青菜也好吃。”刘猛一边吃也一边说话。</p>
“阿南哥哥，这个肉丝下次能不能不放辣椒！嘶。”刘颜辣的吐舌头。</p>
肖南微微笑道：“颜颜，吃青椒对身体好哦！不能挑食。并且不放辣椒就没这个味道了。”</p>
刘颜嘴一瘪，说道：“那好吧。”</p>
几人吃完午餐，休息了一会儿，肖南决定开始做牛肉炖扁豆。</p>
肖南先磨了一下刀，磨刀的声音挺响的，直接吸引了在泡菜坛子旁边研究的周倩，周倩歪头望向肖南，头上冒出三个问号。</p>
肖南嘻嘻笑道：“倩姐，那个没熟，熟了第一次的食材也吃不了的。”</p>
周倩走了过来，指了指坛子说道：“噢噢噢，以后教我那个怎么做，我小时候吃过，挺棒的。”</p>
肖南看着御姐发出的认真表情，不禁笑出了声，说道：“嘿嘿，嗯，现在我做牛肉，要不要学一下。”</p>
周倩也不含糊，随即答道：“好。”</p>
只见肖南挑出了一大块牛肉，先把肉切成3-4厘米的大块，然后取来一个冷水盆，把牛肉放了进去。“倩姐，这一步是洗去牛肉血水。”</p>
周倩目不转睛，说道：“嗯。”</p>
“记得换两次水，不然血水去不干净。”方平提醒道。</p>
肖南回答道：“了解，师父。”</p>
随即又开口说道：“倩姐，30分钟-1小时，记得换两次水，血水才去的干净。”</p>
周倩依旧盯着肖南，只檀口微微一张：“嗯。”</p>
不管周倩，肖南泡好牛肉，开始坐在板凳上处理起了扁豆，拿了一个在手里后，往周倩那边一伸，又开口说道：“倩姐一起。挺简单的，把这边的丝和两头硬的取掉就行。最后太大的掰成两半。”</p>
周倩点了一下头，找了一个板凳坐下，由于身高太高，板凳又太矮，只得把双腿从风衣下面前伸，此时，巨大的黑丝长腿从肖南眼前出现。</p>
“哼哼。”肖南咳了一下。</p>
周倩醉心于自己的厨道中，自顾自的剥起了扁豆，完全不为周围所动，对于肖南的动作充耳不闻，并且由于坐的不舒服，两条长腿还扭来扭去。</p>
肖南一脸黑线，拍了一下额头，瞥了一眼周倩，站起身，只留周倩一人在这剥扁豆。</p>
见肖南转过头去，方平开口了：“欸欸欸，别啊，这大长腿。”</p>
肖南无语，说道：“喂，师父，我在这没有亲人，倩姐和我的亲姐姐一样。能不能。。。”</p>
方平桀桀笑道：“亲姐姐不如干。。。”</p>
肖南大喝：“闭嘴！”</p>
方平嘿嘿笑了一阵，重新正色道：“嗯哼，不开玩笑了，这女娃挺好学的，不要辜负她。”</p>
肖南一脸黑线的回答道：“这是当然。”</p>
隔了一小会儿，周倩剥完了扁豆，肖南也处理好了牛肉，还切了一些细碎的调料，随即开始了下一步流程。</p>
只见肖南滚了一锅水，锅内放入生姜，一勺料酒，把牛肉放进了锅内。</p>
肖南开口道：最多两三分钟，焯一下水就行，去腥。”</p>
三分钟后，肖南捞出牛肉，用一碗温水，轻轻的洗了一下。</p>
“用温水洗，不要冷水，不然牛肉纤维会收缩，影响口感。”</p>
肖南一边做，一边轻声的给周倩讲解，由于过于入神，周倩没有过多动作，只在旁边轻轻点头，微不可闻的说道：“嗯。”，“懂了。”</p>
处理好所有的东西，肖南开始炒制牛肉，只见肖南开中火起锅，下油，把牛肉放入锅内，只一点点老抽，开始翻炒起来。</p>
“上个色，给一点点牛肉的底味。”</p>
炒了几下，待牛肉上色，肖南用一个铁篦子盛出牛肉，转成大火，在锅内放入姜片，蒜末，桂皮，八角，干辣椒和花椒。直接猛猛的爆了30秒，随即把牛肉倒入锅内。和香料一起爆香，最后出锅的时候再次给上了一点点料酒。</p>
周倩默默的开口道：“这个火！啊！我得学一辈子。。。”</p>
肖南嘻嘻笑道：“倩姐很有天赋的，不用这么久。”</p>
“是么？”</p>
炒完牛肉，肖南把材料一股脑的倒入了一个大锅，用一大壶热水倒入了锅内，接着先开大火煮滚然后转成了小火。</p>
做完这一切，肖南拍拍手对着周倩说道：“倩姐，完啦，剩下的交给时间。”</p>
周倩点点头，说道：“嗯，那扁豆？”</p>
肖南笑着答道：“牛肉不易烂，至少得1-2小时，但是扁豆一下就烂了，所以最后30分钟再放进去。”</p>
周倩接着点头，随即又开口说道：“肖南，我们俩去做生意好不好，我出钱，你出手艺，你这个手艺，餐馆能火爆整个太阳系。”</p>
“答应她！答应她！”方平的声音在心底响起。</p>
肖南不理会方平，微微笑道：“倩姐，我知道你想证明自己，其实并不着急，并且你不是有家族。。。”</p>
周倩直接开口，打断道：“我和你说过，家族基本已经把我抛弃了啊。”</p>
肖南大笑，说道：“那更不能走了，你想想，你现在隐忍，学成一身技艺，再回去狠狠打他们的脸多过瘾。到时候你再想开饭店，算我一个！”</p>
周倩眨了眨眼睛，心里思索了一下，随即开口说道：“那好！一言为定！”</p>
两人出了厨房，肖南躺在沙发上和刘猛看起了无聊的肥皂剧，周倩和刘颜则在一旁玩起了姨姨妹妹什么的游戏。只是每隔一会，肖南便会走到锅旁，微微掀开锅盖瞧一瞧里面的牛肉。</p>
约莫1个半小时后，肖南又一次走到锅旁，拿出一根筷子微微的戳了一下牛肉，随即转头大喊道：“倩姐，好啦！”</p>
周倩摸了摸刘颜的头，便走了过来，等到肖南教了周倩如何辨认牛肉是否够时间后，便将扁豆放进了锅内，稍微搅匀了一下后，嘴里说道：“大概30分钟。”</p>
周倩说道：“这菜真费时啊。”</p>
肖南笑笑：“三个多小时，是挺费时的，不过你等下尝了，就会觉得是值得的。”</p>
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